вымораживание сусла
Раздел о специальной технике производства пива путем вымораживания сусла для концентрации. Основной фокус — немецкий бок eisbock, получаемый методом ледяной концентрации с крепостью выше 8%. Статьи разбирают методику варки, историческое происхождение, технологические особенности и органолептические характеристики этого мощного и насыщенного стиля.
Полный обзор бок eisbock: история создания стиля в Германии, рецепт с пропорциями ингредиентов, процесс вымораживания, вариации с выдержкой, вкусовые нюансы и сочетания с едой, советы по приготовлению дома,