Мир коктейлей удивителен и многообразен, предлагая напитки на любой вкус и случай. Сегодня мы поговорим об одном из них, который привносит в классический мир «Олд фэшен» нотки загадочной Мексики – Oaxaca Old Fashioned. Этот напиток не просто смешивает ингредиенты, он рассказывает историю, сочетая в себе традиции и современные тенденции.
История Oaxaca Old Fashioned
История Oaxaca Old Fashioned тесно связана с именем Фила Уорда, известного американского бармена. Впервые этот уникальный напиток появился в его баре Mayahuel в Нью-Йорке, который славился своей выдающейся коллекцией мескаля и текилы. Идея Уорда была гениальной: взять за основу знакомый всем классический Old Fashioned, но вместо бурбона или ржаного виски использовать два вида агавового дистиллята – текилу и мескаль.
Это смелое решение позволило раскрыть новые грани вкуса и аромата, придав коктейлю неповторимую дымную нотку мескаля и мягкость текилы. С момента своего появления Oaxaca Old Fashioned быстро завоевал популярность, став одним из самых узнаваемых напитков в мире коктейлей. В России этот крепкий коктейль с текилой также нашел своих ценителей, привлекая любителей необычных вкусовых сочетаний и тех, кто ищет что-то новое в барной культуре. Он стал символом смешения культур, где традиционный американский коктейль обрел мексиканскую душу.
Классический рецепт Oaxaca Old Fashioned
Приготовить oaxaca old fashioned коктейль дома совсем несложно, если знать классический рецепт oaxaca old fashioned. Этот олд фэшен вариант прекрасно подойдет для тех, кто любит экспериментировать с рецептами коктейлей дома.
Ингредиенты:
- 45 мл мескаля (например, Del Maguey Vida)
- 15 мл текилы репосадо (например, Olmeca Altos Reposado)
- 7.5 мл агавового сиропа (1:1 с водой)
- 2 дэша апельсинового биттера (например, Angostura Orange Bitters)
- Лед (большой кусок или сфера)
- Цедра апельсина для украшения
Приготовление:
- В низкий стакан (рокс) положите большой кусок льда или ледяную сферу.
- Добавьте в стакан мескаль, текилу репосадо, агавовый сироп и апельсиновый биттер.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты барной ложкой в течение 30-40 секунд, чтобы хорошо охладить напиток и растворить сироп.
- Возьмите цедру апельсина, немного скрутите ее над стаканом, чтобы выделились эфирные масла.
- Положите цедру в стакан в качестве украшения.
Ваш охака олд фэшен с текилой готов! Наслаждайтесь его сложным и гармоничным ароматом текилы и мескаля.
Вариации
Oaxaca Old Fashioned – это коктейль, который открывает широкие возможности для экспериментов. Можно менять ингредиенты Oaxaca Old Fashioned, а также использовать различные наполнители для создания новых вкусов.
С шоколадным биттером
Для придания коктейлю более глубокого и насыщенного вкуса, а также с целью подчеркнуть дымные нотки мескаля, вместо апельсинового биттера можно использовать шоколадный биттер. Это добавит напитку приятные кофейные и шоколадные оттенки, делая его более интересным для любителей сложных вкусов. Добавьте 2 дэшашоколадного биттера вместо апельсинового.
С текилой репосадо
Если вы хотите сделать напиток менее терпким и более мягким, используйте только текилу репосадо вместо комбинации текилы и мескаля. Это позволит получить охака олд фэшен рецепт с более легким и чистым вкусом, где аромат текилы будет доминирующим.
С коньяком
Необычной, но достаточно интересной вариацией будет замена части мескаля или текилы на качественный коньяк. Это придаст коктейлю новые фруктовые и древесные нотки, делая его более элегантным и утонченным. Попробуйте 30 мл мескаля, 15 мл коньяка, 15 мл текилы репосадо.
Вкусовые особенности и подача
Oaxaca Old Fashioned – это настоящий праздник для вкусовых рецепторов, который предлагает уникальное сочетание дымного вкуса и сладости.
Дымность мескаля против сладости агавы
Центральным элементом вкуса Oaxaca Old Fashioned является контраст между дымностью мескаля и сладостью агавового сиропа. Мескаль придает напитку характерный, слегка костровый привкус, который многие находят весьма интригующим. В то же время, агавовый сироп смягчает эту дымность, добавляя приятную сладость и гармонизируя весь вкусовой профиль. Этот баланс делает коктейль невероятно интересным и многогранным. Некоторые, пробуя его, отмечают освежающий эффект, несмотря на крепость.
Баланс сиропа
Ключевым моментом в приготовлении идеального Oaxaca Old Fashioned является правильный баланс агавового сиропа. Его должно быть ровно столько, чтобы сладость лишь намекала на себя, не заглушая при этом нотки агавовых дистиллятов. Чрезмерное количество сиропа может сделать напиток приторным, а его недостаток – слишком горьким и резким.
Сочетания с мексиканской едой
Благодаря своему уникальному вкусовому профилю, Oaxaca Old Fashioned прекрасно сочетается с различными блюдами мексиканской кухни. Он идеально дополнит острые тако, насыщенные буррито или пикантные начос. Дымность мескаля подчеркнет специи, а сладость сиропа сбалансирует остроту, создавая гармоничное вкусовое впечатление. Это крепкий коктейль с текилой, который может стать отличным сопровождением к ужину.
Советы по приготовлению
Для того чтобы ваш oaxaca old fashioned коктейль получился идеальным, примите во внимание следующие советы:
Выбор мескаля
Выбор мескаля имеет решающее значение. Отдайте предпочтение качественным видам мескаля, произведенным из 100% агавы. Различные виды агавы и способы обжарки дают различные нотки дымного вкуса – от легкого и едва уловимого до насыщенного и мощного. Экспериментируйте, чтобы найти тот, который вам больше всего по вкусу.
Качество льда
Крупный и чистый лед – залог успеха любого олд фэшен варианта коктейля. Он тает медленнее, позволяя напитку оставаться холодным дольше без излишнего разбавления. Используйте крупные кубики льда или ледяную сферу.
Температура подачи
Подавайте охака олд фэшен с текилой в охлажденном виде, лучше всего в низком стакане типа рокс. Предварительное охлаждение стакана поможет напитку дольше оставаться идеально прохладным.
Таблица сравнения: Oaxaca Old Fashioned и Классический Old Fashioned
Чтобы лучше понять уникальность Oaxaca Old Fashioned, давайте сравним его с классическим Old Fashioned.
| Характеристика | Oaxaca Old Fashioned | Классический Old Fashioned |
|---|---|---|
| Основные дистилляты | Мескаль и текила | Бурбон или ржаной виски |
| Подсластитель | Агавовый сироп | Сахарный сироп или сахарная пудра |
| Биттер | Апельсиновый биттер (часто) | Ангостура биттер |
| Ключевой вкусовой профиль | Дымный вкус, агава, сладкий | Древесные нотки, сладость, пряный |
| Происхождение | Нью-Йорк, Фил Уорд | США, 1800-е годы |
| Крепость | Высокая | Высокая |
Эта таблица наглядно показывает, как Oaxaca Old Fashioned, несмотря на свою схожесть с классическим вариантом, вносит в него уникальные мексиканские нотки, делая его неповторимым и самостоятельным коктейлем.
Часто задаваемые вопросы
Какова крепость Oaxaca Old Fashioned?
Как и классический Old Fashioned, Oaxaca Old Fashioned является достаточно крепким коктейлем. Его крепость зависит от используемых мескаля и текилы, но в среднем она составляет около 25-30% алкоголя, что делает его напитком для неспешного наслаждения.
Можно ли приготовить Oaxaca Old Fashioned без агавового сиропа?
В теории – да, но это не рекомендуется. Агавовый сироп является ключевым элементом рецепта oaxaca old fashioned, который балансирует дымный вкус мескаля и объединяет все ингредиенты Oaxaca Old Fashioned. Без него коктейль будет слишком резким и негармоничным.
Какой мескаль лучше выбрать для этого коктейля?
Для oaxaca old fashioned коктейль хорошо подходят мескали, которые не имеют слишком агрессивного дымного вкуса, чтобы он не перебивал остальные компоненты. Хорошим выбором будет мескаль из агавы сорта Espadin, например Del Maguey Vida, Monte Alban или Ilegal Mezcal Joven. Если вы хотите более выраженного дымка, можно попробовать Mezcal Vago.
Какие альтернативы существуют для мескаля в данном рецепте?
Если нет мескаля, но очень хочется приготовить этот напиток, можно рассмотреть коктейли с текилой. В этом случае это будет уже не совсем Oaxaca Old Fashioned, а скорее вариация на тему. Можно увеличить долю текилы репосадо или даже использовать антеколу (сабра, алкогольный напиток из кактусов), если удастся ее найти. Но для максимальной аутентичности и неповторимости вкуса, мескаль является незаменимым компонентом.
