Обзор Bijou: джин и вермут

Мир барной культуры богат на напитки, каждый из которых обладает своей неповторимой историей и характером. Среди них особое место занимает коктейль «Бижу». Это не просто смесь ингредиентов, а настоящее произведение искусства, сочетающее в себе изысканность вкуса и удивительную историю. Давайте окунёмся в этот удивительный мир и подробно рассмотрим обзор Bijou.

История Cocktail Bijou

Название Bijou (франц. «драгоценность», «сокровище») дано напитку не случайно. Каждый из его основных ингредиентов символизирует драгоценный камень:

• Джин — бриллиант
• Красный вермут — рубин
• Зеленый шартрез — изумруд

Первое упоминание о бижу история которого началась в XIX веке, датируется 1890-ми годами. Одним из первых, кто записал рецепт Bijou, был Гарри Джонсон, легендарный бармен и автор одного из самых ранних сборников рецептов коктейлей «Американский Бармен» (Harry Johnson’s New and Improved Bartender’s Manual) в 1900 году. Это был период, когда мир начал открывать для себя новые вкусы, а коктейли становились все более популярными. Bijou коктейль быстро завоевал популярность среди ценителей крепких напитков благодаря своему сложному, но гармоничному вкусу.

Чем Bijou Отличается От Других Коктейлей с Джином

Многие могут сказать, что это еще один крепкий коктейль с джином, но это не так. Например, «Негрони» или «Мартини», также содержат джин и вермут, но отличие кроется в пропорциях и, что более важно, в добавлении «зеленого шартреза». Этот французский ликер, изготавливаемый монахами из Шартрезского монастыря во Франции, придает коктейлю уникальный травяной вкус и аромат, который не спутаешь ни с чем другим. Добавление «шартреза» выводит Bijou на совершенно иной уровень, делая его более насыщенным и сложным.

Рецепт Классического Bijou Cocktail

Приготовление классический Bijou – это искусство, требующее внимания к деталям. Важно соблюдать пропорции, чтобы достичь идеального баланса вкусов.

Для приготовления этого изысканного напитка вам понадобятся следующие ингредиенты бижу:

• 30 мл джин (лучше всего выбрать сухой джин, например, London Dry Gin)
• 30 мл Красный сладкий вермут (например, Carpano Antica Formula или Martini Rosso)
• 30 мл Зеленый шартрез
• 1-2 дэша Orange Bitters (апельсиновый биттер)
• Цедра лимона или вишня мараскино для украшения
• Много лед

Пошаговое Приготовление Дома:

1. Охладите бокал: Перед тем как начать, поставьте бокал для коктейля (купе или рокс) в морозильную камеру или наполните его льдом и водой и дайте постоять пару минут.
2. Смешивание ингредиентов: В смесительный стакан (или большой стакан) поместите много льда. Добавьте джин, сладкий вермут, зеленый шартрез и апельсиновый биттер.
3. Перемешивание: Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью барной ложки до тех пор, пока содержимое стакана не станет холодным (примерно 30-40 секунд). Это не просто смешивание, а процесс, при котором напиток обогащается кислородом и достигает необходимой температуры.
4. Процеживание: Удалите лед из охлажденного бокала. Процедите содержимое смесительного стакана через стрейнер (ситечко) в подготовленный бокал.
5. Украшение: Украсьте Bijou коктейль цедрой лимона (выдавив эфирные масла над напитком перед тем, как опустить ее в бокал) или вишней мараскино. Некоторые предпочитают и то, и другое.

Вкусовой Профиль Bijou

Bijou коктейль – это напиток для истинных ценителей. Его вкусовой профиль можно описать как сложный, многогранный и гармоничный.

• Аромат: Первое, что вы почувствуете – это яркий и свежий аромат джина, который прекрасно сочетается с травяными нотами зеленого шартреза. Затем раскрываются сладкие и пряные оттенки вермута.
• Вкус: На языке бижу с джином раскрывается сложной палитрой: сначала – прохладный и чистый вкус джина, затем – сладкие и слегка горькие оттенки вермута, а послевкусие остается за шартрезом с его характерным травяным и медовым вкусом. Это мужской напиток, который требует осознанного подхода к дегустации.
• Крепость: Важно отметить, что Bijou – это достаточно крепкий коктейль с джином. Содержание алкоголя в нем высокое, так как все ингредиенты являются алкогольными напитками. Это не освежающий летний напиток, а скорее аперитив или дижестив для неспешного наслаждения. Именно поэтому его подача обычно происходит в небольших объемах, в бокалах типа купе или рокс, без льда.

Варианты и Модификации Bijou

Хотя классический рецепт Bijou безупречен, существуют и различные вариации. Бармены экспериментируют с пропорциями, добавляют новые ингредиенты и создают уникальные твисты.

Изменение Пропорций:

Некоторые бармены предпочитают изменять пропорции ингредиентов, чтобы сместить акцент на тот или иной компонент. Например, можно уменьшить долю шартреза для менее выраженного травяного вкуса, или увеличить количество джина, чтобы сделать коктейль еще более крепким.

Использование Других Биттеров:

Вместо апельсинового биттера можно экспериментировать с другими видами bitters, такими как Angostura Bitters (для более пряного вкуса) или Peychaud’s Bitters (для более фруктового оттенка).

Твисты с Ликерами:

Некоторые вариации включают добавление небольшого количества другого ликера, например, ликера из мараскиновой вишни, который может придать напитку вишневые нотки и дополнительную сладость. Или же ликера на основе трав, но уже на другой основе. Например, можно попробовать слегка изменить травяной вкус, используя Chartreuse Jaune (желтый шартрез), который является более сладким и мягким, чем зеленый.

Подача:

Традиционно Bijou подается без льда, но некоторые предпочитают подача со льдом в бокале рокс, чтобы напиток дольше оставался холодным и немного разбавлялся по мере таяния льда, что может смягчить его крепость.

Заключение

Коктейль «Бижу» – это не просто напиток, это часть истории барменского искусства. Его сложный вкус, богатый аромат и удивительная бижу история делают его одним из самых интересных и уважаемых коктейлей в мире. Попробовав его однажды, вы поймете, почему его называют «драгоценностью». Надеемся, что этот обзор Bijou вдохновит вас попробовать этот замечательный коктейль и открыть для себя мир его уникальных вкусов.