Вы когда-нибудь задумывались, что стоит за названиями знаменитых напитков? Порой за ними скрываются увлекательные истории, великие личности и неожиданные открытия. Сегодня мы перенесемся в начало 20 века, чтобы познакомиться с одним из таких напитков – коктейлем Hanky Panky, о котором говорят и по сей день.
История Hanky Panky
Истоки hanky panky коктейльа уводят нас в Лондон начала 20 века, в знаменитый отель Savoy. Имя, навсегда связанное с этим напитком – Ада Колеман. Она была первой женщиной-барменом, работавшей на такой престижной должности, и её талант и смелость изменили мир миксологии. Ада не просто смешивала напитки; она создавала их, прислушиваясь к вкусам своих гостей, экспериментируя с ингредиентами.
Сам рецепт коктейля появился в результате её экспериментов для известного актёра Чарльза Хоутри, который попросил у неё что-то «с изюминкой». И Ада превзошла все ожидания, создав нечто совершенно новое и неожиданное. Так и родился хэнки пэнки с джином. Название “Hanky Panky” в переводе означает что-то вроде “шалости” или “хитрых трюков”, что идеально отражает дерзкий и незабываемый вкус этого по-настоящему крепкий коктейль с джином. Упоминания об этом коктейле можно часто встретить в различных YouTube-обзорах, где бартендеры и любители напитков делятся своими впечатлениями и вариантами приготовления. Это лишь подтверждает его легендарный статус.
Отзыв из Telegram-канала «Коктейльный гуру»:
«Hanky Panky — это истинная классика! Ада Колеман знала толк в создании уникальных вкусов. Горчинка фернета идеально оттеняет джин, создавая неповторимый баланс. Must-try для всех ценителей.»
Классический рецепт
Приготовление классический hanky panky не требует особых навыков, но важно соблюдать пропорции, чтобы вкусовой баланс был идеальным. Вот пошаговый рецепт hanky panky:
Ингредиенты Hanky Panky
- 45 мл джина (лучше London Dry Gin)
- 45 мл сладкого красного вермута (например, Martini Rosso)
- 7.5 мл фернета (Fernet Branca – идеальный выбор)
- Цедра апельсина для украшения
Приготовление дома
- Наполните смесительный стакан большим количеством леда. Чем больше льда, тем меньше напиток будет разбавляться при перемешивании.
- Добавьте джин, сладкий вермут и фернет.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты hanky panky ложкой в течение 20-30 секунд. Это нужно для того, чтобы охладить напиток и правильно его разбавить.
- Перелейте готовый коктейль в охлажденный бокал типа «купе» или мартини вариант.
- Украсьте бокал завитой цедрой апельсина. При этом можно слегка выдавить эфирные масла из цедры над бокалом, чтобы придать напитку дополнительный аромат джина и цитрусовых.
Инфографика, демонстрирующая идеальные пропорции для классического коктейля Hanky Panky: джин, вермут, фернет.
Вариации (с амаро, без фернета)
Хотя обзор hanky panky традиционно фокусируется на классическом варианте, этот напиток удивительно гибок для экспериментов.
С апельсиновым биттером
Для тех, кто хочет добавить немного цитрусовой яркости и дополнительной сложности, можно добавить 1-2 капли апельсинового биттера. Он усилит цитрусовые нотки апельсиновой цедры и придаст коктейлю еще более выразительный аромат.
С заменой фернета на амаро
Если горький вкус Fernet Branca кажется вам слишком интенсивным или вы ищете что-то более мягкое, попробуйте заменить его другим амаро. Например, Cynar или Averna могут предложить более сладкий и травяной профиль, изменяя характер напитка, но сохраняя его итальянские корни. Это хороший вариант для тех, кто чувствителен к ярко выраженной горечи, но все же хочет насладиться сложностью травяных ликеров.
Hanky Panky без фернета
Некоторые вариации предполагают полное исключение фернета. В этом случае, хэнки пэнки рецепт становится ближе к классическому «Мартини» или «Манхэттену» с джином. Это отличный вариант, если вы хотите более мягкий, слегка травяной напиток без выраженной горечи. Однако стоит понимать, что именно фернет придает «Hanky Panky» его уникальность и характер.
Таблица сравнения: Hanky Panky vs. Martinez
| Характеристика | Hanky Panky | Martinez |
|---|---|---|
| Главный алкоголь | Джин | Джин (старый том) |
| Вермут | Сладкий красный | Сладкий красный |
| Дополнительный ингредиент | Фернет (Fernet Branca) | Мараскиновый ликер, апельсиновый биттер |
| Вкусовой профиль | Травяной, горьковатый, сложный | Сладкий, травяной, вишневый (от мараскина) |
| Идеальная подача | Аперитив | Аперитив/дижестив |
Вкусовые особенности и подача
Hanky Panky история тесно связана с его уникальным вкусовой балансом. Напиток представляет собой удивительное сочетание сладости вермута, травяных ноток джина и мощной, но хорошо сбалансированной горечи фернета.
Горечь vs Сладость
Именно фернет вносит ту самую «изюминку», о которой просил Чарльз Хоутри. Его резкая горький вкус контрастирует со сладостью вермута, создавая многослойный и интересный профиль. Это далеко не простой напиток, и многие ценят его именно за эту сложность.
Выбор фернета: Branca vs другие
Оригинальный рецепт hanky panky предполагает использование Fernet Branca. Этот биттер обладает очень ярким, ментолово-травяным вкусом. Однако существуют и другие фернеты, каждый со своим характером. Экспериментируя с ними, вы можете найти свой идеальный вариант, который сделает напиток более мягким или, наоборот, еще более интенсивным.
Сочетания с сырами
Благодаря своей горчинке и травяным нотам, Hanky Panky отлично сочетается с выдержанными сырами. Его насыщенный вкус прекрасно дополняет соленые и насыщенные профили твердых сыров, помогая очистить нёбо.
О крепости для аперитива
За счет высокого содержания алкоголя (джин и вермут), Hanky Panky – это довольно крепкий коктейль с джином. Он идеально подходит в качестве аперитива – напитка, который подают перед едой для пробуждения аппетита. Его сложный вкус подготавливает вкусовые рецепторы к предстоящему приему пищи.
Освежающий эффект
Несмотря на свою крепость, хорошо охлажденный Hanky Panky обладает удивительным освежающий эффектом, особенно благодаря ментоловым ноткам фернета и цитрусовым ароматам. Это делает его приятным для медленного смакования.
Советы по приготовлению
Для того, чтобы ваш хэнки пэнки с джином получился идеальным, есть несколько важных нюансов.
Температура ингредиентов
Все ингредиенты hanky panky должны быть хорошо охлаждены перед смешиванием. Это обеспечит правильное разбавление напитка и его быструю готовность к подаче. Используйте свежий, качественный лед – он меньше тает и не разбавляет напиток слишком сильно.
Техника смешивания
Поскольку Hanky Panky не содержит соков или легких ингредиентов, его не нужно взбивать в шейкере. Достаточно просто перемешать все компоненты со льдом в смесительном стакане. Это сохраняет текстуру напитка и предотвращает излишнее насыщение воздухом.
Визуальная схема правильного перемешивания Hanky Panky в смесительном стакане для достижения идеальной прохлады и разбавления.
Не жалейте льда
Как уже говорилось, не экономьте на льде. Чем больше льда в смесительном стакане, тем эффективнее охлаждение и минимальнее разбавление. Это парадокс, но работает именно так.
Качество джина
Выбор качественного джина имеет огромное значение. London Dry Gin с его яркими можжевеловыми и цитрусовыми нотами идеально подходит для этого коктейля, создавая гармоничный аромат джина и общую вкусовую палитру.
Идеи сервировки для вечеринки
Если вы ищете рецепты коктейлей на вечеринку, Hanky Panky – отличный выбор:
- Приготовьте заранее смесь из джина и вермута для упрощения процесса. Храните её в холодильнике. Перед подачей просто добавьте фернет и перемешайте со льдом.
- Подавайте в элегантных бокалах, украшенных длинной полоской апельсиновой цедры. Это выглядит очень эффектно.
- Предложите гостям попробовать разные варианты фернета или амаро, чтобы они могли выбрать свой любимый hanky panky с вермутом.
Hanky Panky – это не просто коктейль, это история коктейля, воплощенная в бокале. Это дань уважения ада колеман, ее таланту и смелости. Попробуйте приготовить его дома, и вы откроете для себя удивительный мир изысканных вкусов и ароматов.
