Weihenstephaner Hefe-Weissbier | Блог о пиве и домашнем пивоварении
Официально пивоварня Вайнштефан считается самой старой действующей пивоварней в мире: она была открыта в монастыре монахов-бенедиктинцев аж в 1040 году! Существует она в том же месте (г.
Фрайзинг) и сегодня, только теперь принадлежит не монастырю, а… нет, и не крупной транснациональной корпорации, как это часто бывает.
Принадлежит она Баварии, и даже в названии мы можем видеть слово Staatsbrauerei — государственная, то бишь, пивоварня.
Вот интересно, тот маркетолог, что писал этот текст, он вообще задумывался, что современный Вайнштефанер знаменит в основном своими вариациями пшеничного пива? Это значит, что тот «великий» закон запрещал производство того, с чем сейчас у нас и ассоциируется марка Weihenstephaner.
Впрочем ладно, тема обросшего мифами Райнхайтсгебота достойна отдельного поста, поэтому не буду сейчас в нее углубляться.
Производитель: Staatsbrauerei «Weihenstefan», Freising, Germany Стиль: Hefe-Weissbier Алкоголь: 5,4% Тип подачи: бутылка
Цвет оранжевый, пузырьки пены средние по величине, но держится пена при этом весьма долго. Аромат очень сбалансирован по соотношению сладости и кислинки: банан, гвоздика, персик, что-то цитрусовое на отдаленном фоне.
Травянистое начало во вкусе переходит в банановый оттенок (почти без сладости), затем следует заметная сухость в завершении. Все нотки вкуса хорошо перемешаны и замечательно сбалансированы. Послевкусие при этом очень долгое и также играющее фруктово-пряными оттенками. Газация достаточно высокая, тело пива мучнистое — именно такое, как ждешь от вайцена.
Вообще, сам стиль пива «Баварское пшеничное» (хефевайцен, вайцен, вайссбир и т.д. — кому как нравится) не подразумевает некую сложность вкуса. Всегда все крутится вокруг типичных для такого стиля эфиров — банана и гвоздики.
Поэтому оценка такого пива тоже трудна, ведь качественные вайцены сравнивать между собой ничуть не проще, чем сравнивать между собой безвкусные евролагеры
Происхождение пива вайсбир
Вайсбир — один из старейших сортов пива, которое сегодня можно найти на рынке. Впервые он был сварен в Богемии и принадлежал к 500-летним традициям Баварии. Первоначально оно называлось «Weisses beer», что означает «белое пиво», и было единственным пивом, которое готовили из пшеницы летом. По этой причине пиво вайсбир стало очень популярным с 16 по 18 века.
Однако в конце 18 века популярность быстро упала из-за доступности других сортов пива, таких как пильзнер. Так продолжалось до 1960-х годов, пока пиво вайсбир не начали возрождать. В настоящее время weissbier снова стал популярным и считается лучшим напитком в жаркий день.
История
Berliner Weisse от разных пивоварен
Большинство пивных властей связывают происхождение Berliner Weisse с неизвестным пивом, производимым в Гамбург который был скопирован и разработан пивоваром 16 века Кордом Бройханом. Пиво Бройхана, Halberstädter Broihan, стал очень популярным, и его варил в Берлине берлинский доктор Й.С. Эльсхольц в 1640-х гг. Альтернативная возможность, предоставленная Protz среди прочего, это миграция Гугеноты разработал пиво из местный красный и коричневый эль когда они прошли Фландрия в Северную Германию. Некоторые источники, такие как Дорнбуш, указывают дату 1572 года как самую раннюю запись пива, сваренного в Берлине.
Фредерик Вильгельм поощрял распространение пива через Пруссия, объявив его «лучшим для нашего климата» и имея сына, Фридрих Великий, обучил его заваривать. Популярная история гласит, что Наполеон В 1809 году российские войска окрестили его «Северным шампанским».
Типичная современная крепость Berliner Weisse составляет около 3%. abv, хотя сила иногда менялась. Традиционно пиво варят в марте (Märzen пиво) варили крепче и давали созреть в летние месяцы, и есть сообщение, что это могло случиться и с Berliner Weisse — бутылки закапывали в песок или теплую землю.
КАК ДЕЛАЕТСЯ ВАЙСБИР?
Вайсбир по способу изготовления является пшеничным элем, то есть он производится из смеси пшеничного и ячменного солода (соотношения разные, содержание первого обычно 50-70%) под воздействием верховых дрожжей. Также добавляется хмель, в меньшем количестве, чем в ячменном пиве, поэтому вайсбир не горчит.
Бродит пшеничное пиво в нержавеющих чанах сначала при температуре 15-20 градусов Цельсия, затем охлаждается до 10, где бродит еще 2 недели с участием верховых дрожжей. Дображивать пшеничное пиво отправляется в бутылку. Такое нефильтрованное пиво считается более качественным и ароматным, но при этом имеет короткий срок годности.
Современные пивоварни часто отказывают от традиционного способа производства вайсбира, предпочитая дображивать пиво в чанах-колоннах при температуре -1 градус Цельсия. В такое пиво при розливе может специально добавляться осадок для предания ему классического вида.
Также нередко к верховым дрожжам добавляют низовые, чтобы сделать вкус пшеничного пива более сухим.
Иногда пшеничное пиво стабилизируют и фильтруют, так оно дольше хранится, но вкус у фильтрованного вайсбира менее интересный.
История пива вайсбир
Пшеничное пиво имеет такую же долгую историю, как и ячменное, которое берет свое начало в эпохе неолита. Но ячменное всегда было популярнее.
В Германии о пиве впервые узнали в 736 г., производство началось в Южной Германии, затем распространилось по всей стране. Пшеницы в стране было немного, вся она уходила на выпечку хлеба.
23 апреля 1516 герцог Баварии принял закон о чистоте пива. Он регламентировал изготовление напитка исключительно из ячменного солода, дрожжей, воды и хмеля. Ржи и пшенице окончательно перекрыли пути на государственном уровне.
Жителей Баварии этот указ не остановил: они так любили пиво из пшеницы, что готовы были от хлеба отказаться ради него. Его начали изготавливать незаконно в подпольях. Правительство знало об этом, поэтому приняло решение монополизировать производство вайсбира.
Суть проста: государству деньги – народу пиво. Знатные феодалы решили, что пиво теперь будут варить в богом забытой лесной деревушке Шварцах. Стоила такая продукция баснословных денег.
Спустя сто лет производство, наконец, увидело свет. В самом сердце Мюнхена установили пивоварню, которая представляет собой пивную «Вайсес бройхаус». Позднее о технологии изготовления узнали во всей стране, а напиток заимел подвиды и культуру употребления.
Из Баварии это пиво сначала пришло в Нюрнберг, затем в нынешнюю столицу – Берлин. Оно пережило ряд вспышек популярности, последняя пришлась на 80–90-годы, потому что начался рост домашнего и крафтового способа пивоварения.
На территорию России это пиво пришло только в 2000-е годы, но в нашей стране применяется технология низового, а не верхового брожения. Это называется лагер. Верховое брожение есть, но это редкость.
Сорта пшеничного пива
Существует столько же различных сортов пшеничного пива, сколько и регионов, в которых его производят. Давайте взглянем на некоторые из наиболее распространенных разновидностей.
1. Американское пшеничное пиво
American Wheat, также известное как американский пшеничный эль, является самым новым сортом пшеничного пива. Оно приобрело популярность в 1990-х годах, когда индустрия крафтового пива активно набирала обороты.
Американское пшеничное пиво производится с использованием не менее 30% солодовой пшеницы. Этот сорт пива является американской версией немецкого пшеничного пива.
American Wheat варится с использованием пивных дрожжей верхового брожения. Оно может содержать больше хмеля, чем его немецкий аналог, что делает это пиво немного горче. Благодаря хмелю американское пшеничное пиво имеет более насыщенный вкус, чем немецкая версия.
2. Hefeweizen
Hefeweizen переводится как «пшенично дрожжевой» и считается традиционным пшеничным пивом. Эта вариация состоит более чем из 50% пшеницы, что придает ей достаточно мутный вид.
В зависимости от того, фильтруется ли пиво hefeweizen, конечный напиток может быть янтарно-прозрачным и классифицироваться как dunkelweizen или полностью прозрачным, и в этом случае он будет классифицироваться как krystalweizen.
Благодаря пшеничному белку получается более плотное и сливочное пиво. Но самой большой отличительной чертой пива Hefeweizen является сильный аромат гвоздики и банана, которого обычно нет в других сортах пшеничного пива.
3. Witbier
Witbier, что переводится как «белое пиво»-это пшеничное пиво в бельгийском стиле, получившее свое название из-за мутного внешнего вида. Традиционно это пиво готовят из овса и светлых несоложеных зерен пшеницы, в результате получается сливочное пиво молочного цвета.
Как и в классическом пшеничном пиве, в бельгийском witbier очень мягкое охмеление. В витбире почти всегда присутствует некоторая кислинка, которая хорошо уравновешивается кориандром и апельсиновой цедрой.
По правде говоря, многие американские пивовары не достигли совершенства в искусстве приготовления классического витбира. Некачественный витбир обычно пытаются замаскировать добавлением большого количества специй. Результат? Пиво с посредственным вкусом, лишенным характера и конкретного аромата.
4. Berliner Weisse
Berliner Weisse берет свое начало на севере Германии. Это пиво варится из частично солодовой пшеницы. Оттенок кислотности возникает благодаря добавлению дрожжей lactobacillus ближе к концу процесса пивоварения.
Пиво Berliner Weisse обычно содержит около 3,5% алкоголя. Оно сильно газированное, очень насыщенное и, как и другие сорта пшеничного пива, с минимальным добавлением хмеля.
Несмотря на все хорошие моменты, Berliner Weisse теряет популярность по мере того, как на рынке появляются новые лагеры массового производства.
Рекомендации
- ^ Аннемюллер, Герольф. Die Berliner Weisse: ein Stück Berliner Geschichte. VLB Берлин, 2008.
- ^ Мировой гид по пиву, Майкл Джексон, Митчелл Бизли, 1977, стр. 56 — «Berliner Weisse», ISBN 0-85533-126-7
- ^ ‘Классическое бутылочное пиво мира, Роджер Проц, Prion Books, 1997, «Берлинское пшеничное пиво» — страницы 81 и 82, ISBN 1-85375-219-3
- ^
- Прост! История немецкого пива, Хорст Д. Дорнбуш, Публикации пивоваров, 1997, «Берлинер Пшеница, бодрый, кислый летний освежающий напиток» — страницы 112 — 113, ISBN 0-937381-55-1
- «Die Herstellung obergähriger Biere» Франца Шенфельда, 1902 г., стр. 88.
- ^ Всемирный путеводитель по пиву, Майкл Джексон, Митчелл Бизли, ISBN 0-85533-126-7
Библиография
- Всемирный путеводитель по пиву, Майкл Джексон, Митчелл Бизли, 1977, стр. 56 — «Berlner Weisse», ISBN 0-85533-126-7
- Die Biere Deutschlands, 1988, Дитрих Хёлльхубер и Вольфганг Кауль, стр. 340, ISBN 3-418-00329-X
Каково пиво вайсбир на вкус?
Несмотря на то, что разные сорта этого пива обладают отличительными оттенками вкуса, вы заметите сбалансированный привкус гвоздики и банана, который может варьироваться от слабого до сильного в зависимости от сорта. Прежде чем сделать первый глоток, вы увидите кремовую пену, которая образуется в верхней части стакана. Пиво мутное, потому что оно содержит большое количество белков, содержащихся в пшенице.
Заметны некоторые оттенки жевательной резинки и ванили, подчеркивающей банановый вкус. Из-за небольшого количества хмеля вы можете не заметить горечи в этом пиве, поскольку в нём она варьируется от очень низкой до низкой.
Четыре традиционных берлинер вайссе, которые вы можете попробовать сегодня
Как было сказано ранее, в Германии, только пиво, сваренное в пределах столицы, может носить название берлинер вайссе. Однако, нет никаких чётко сформулированных требований для использования бреттов или дображивания в бутылке. В связи с этим, многие пивоварни, включая BRLO и калифорнийскую Stone Brewing, могут претендовать на аутентичный статус своего берлинер вайссе, не используя при этом бреттовый штамм. По нашим подсчётам, в Берлине есть только четыре пивоварни, которые придерживаются исторических традиций при производстве этого стиля.
Schneeeule Marlen (3,0% алкоголя)
Флагманский сорт пивоварни Marlem основан на историческом рецепте. Дображивание в бутылке с помощью культуры бреттовых дрожжей привносит в пиво особый характер и многогранный, изменяющийся со временем, вкус. «Использование бреттаномицес позволяет добиться достаточной сложности и глубины вкуса, в результате чего вам не нужно добавлять фруктовые сиропы в напиток», — объясняет она. Генц говорит о современной тенденции, при которой в пиво перед подачей добавляются сиропы малины, ясменника и других фруктов и ягод, для того чтобы скрыть кислотность и терпкость. Несмотря на небольшое содержание алкоголя и достаточно лёгкое тело, Marlen обладает комплексным фруктовым вкусом и деликатной кислинкой, что стало возможным благодаря совместной работе лактобактерий и бреттаномицес.
BrewBaker — Berliner Weisse (2,5% алкоголя)
Берлинер вайссе от Михаэля Шваба из берлинской пивоварни BrewBaker стал, возможно, первым современным коммерческим стилем пива, в котором использована технология дображивания в бутылке с помощью бреттаномицес. В его вариации на тему стиля используется три вида дрожжей — бретты, сахаромицеты и лактобактерии. Это пиво отлично утоляет жажду, а бреттаномицес привносят в напиток приятные нотки фруктов и ананаса.
Brauhaus Lemke — Budike Weisse (3,0% алкоголя)
Для того, чтобы воссоздать исторический рецепт стиля, основатель и пивовар Оли Лемке совместно с Берлинским техническим университетом изучал влияние смешанного брожения на берлинер вайссе. Он сварил больше 100 образцов за два года и сумел подобрать идеальный баланс в производстве, которого он добился с помощью уникальной комбинации дрожжей, бактерий и вторичного брожения. В результате получилось пиво, напоминающее сидр, со сложным, но сбалансированным вкусом.
Berliner Berg — Berliner Weisse (3,0% алкоголя)
Пивовар Торстен Фуллриде из расположенной в берлинском районе Нойкёльн пивоварни Berliner Berg, действовал по схожей со своими коллегами по цеху схеме. Он провёл ряд экспериментов с различными штаммами дрожжей и концентрацией молочной кислоты, чтобы создать свой собственный рецепт. В результате у него получилась упрощенная версия традиционного берлинер вайссе, сваренная на основе солода пилснер и имеющая персиковые ноты в аромате. Версия с дображиванием в бутылке с помощью бреттонамицес выдерживается 12 месяцев в стеклянной шампанской таре в погребе на пивоварне.
Алкогольные
5 апреля 2011
1 601
Berliner Weisse
Berliner Weisse (альтернативное немецкое написание, Berliner Weiße) является непрозрачным, кислым пивом из пшеницы с 3%ми алкоголя. Это пиво родом из северной Германии, в основном варится в Берлине, начиная с 16 века. До 19-го века, Berliner Weisse был самым популярным алкогольным напитком в Берлине, и 700 пивоваренных заводов производили его. К концу 20-го века осталось только два пивоваренных завода в Берлине, и несколько в других частях Германии. Название «Berliner Weisse» торговый знак в Германии, поэтому оно может быть применено только к пиво сваренному в Берлине. Однако, Есть целый ряд американских и канадских пивоваров, которые делают пиво в стиле Berliner Weisse, но используют другое имя.
История
Большинство пивных историков прослеживают происхождение Berliner Weisse от неизвестного пива которое производилось в Гамбурге, которое было скопировано и приготовлено в 16-ом веке пивоваром Бройханом. Пиво Бройхана, Halberstädter Broihan, стало очень популярным. Некоторые источники, такие как Дорнбуш, дают дату 1572 год как самую раннюю запись о производстве пива в Берлине.
Фридрих Вильгельм поощрял распространение пива в Пруссии, объявив его как «лучший напиток для нашего климата», и заставил своего сына, Фридриха Великого научится варить его. Существует история о том, что войска Наполеона называли его «Северное Шампанское» в 1809 году.
Типичный современный Berliner Weisse имеет около 3% алкоголя, хотя крепость может иметь разнообразный градус. Традиционно, пиво варится в марте (Marzen bier), более крепкое и зрелое пиво разрешено варить в течении летних месяцев, и есть предположение того, что это, традиция хранить бутылки в песке или теплой земле произошла от Berliner Weisse.
Приготовление
Современные методы пивоварения используют малую долю пшеницы, как правило, от 25% до 50%, также намеренно создается кислинка путем вторичного брожения в бутылке (историк Джексон указывает, что традиционно бутылки были закопаны в теплую землю в течение нескольких месяцев), или путем добавления лактобацилл. Отчеты начала 19 века указывают, что одна пятая часть пива составляли пшеница и ячмень.
Предыдущая статья
4 апреля 2011
2 707
Ячменное вино или барливайн
Пивоваренная компания «Anchor Brewing Company» представила первый барливайн в США в 1976 году.
Следующая статья
5 апреля 2011
2 206
Шоколад
Лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Отличный подарок при любом торжестве
Характеристики пива Вайсбир
Несмотря на современное разнообразие белого пива, мы остановимся на описании классического варианта. Его характеристики соответствуют большинству марок пшеничного пива или присутствуют в его представителях в той или иной степени.
Внешний вид: цвет — от светло-соломенного до золотистого (2-6 SRM), в нефильтрованных сортах – с белесой матовой пеленой. Оттенки пива во многом зависят от солода (процентного содержания пшеницы). Пена во всех сорах — обильная, плотная, стойкая.
Вкус: округлый, не горький (8-15 IBU), скорее с легкой солодовой сладостью, привкус – бананово-гвоздичный. Хмель почти не ощутима или не ощутима вовсе.
Запах: фруктов и хлеба, с легким налетом ванили и пряностей на заднем плане.
Особенности: в состав входят немецкие элевые дрожжи, которые формируют у пива привкус бананов и гвоздики; процент пшеничного солода доходит до 70-ти (но не менее 50%).
Начальная плотность: 1,044-1,052.
Конечная плотность: 1,010-1,014.
Экстрактивность начального сусла (спец. добавки, витамины, минералы, сахар): 14-16%
Содержание алкоголя: 4,3-5,6%. Однако есть и легкие сорта, с пониженным содержанием алкоголя (2,5%), приравнивающиеся к безалкогольным.
Действие на организм: освежает, бодрит.
История
Большинство пивных историков прослеживают происхождение Berliner Weisse от неизвестного пива которое производилось в Гамбурге, которое было скопировано и приготовлено в 16-ом веке пивоваром Бройханом. Пиво Бройхана, Halberstädter Broihan, стало очень популярным. Некоторые источники, такие как Дорнбуш, дают дату 1572 год как самую раннюю запись о производстве пива в Берлине.
Фридрих Вильгельм поощрял распространение пива в Пруссии, объявив его как «лучший напиток для нашего климата», и заставил своего сына, Фридриха Великого научится варить его. Существует история о том, что войска Наполеона называли его «Северное Шампанское» в 1809 году.
Типичный современный Berliner Weisse имеет около 3% алкоголя, хотя крепость может иметь разнообразный градус. Традиционно, пиво варится в марте (Marzen bier), более крепкое и зрелое пиво разрешено варить в течении летних месяцев, и есть предположение того, что это, традиция хранить бутылки в песке или теплой земле произошла от Berliner Weisse.
Сорта и марки пшеничного пива
Белое пиво (Weissbier) давно стало синонимом множества названий, которые являются не более чем его разновидностями. Это:
- Kristallweizen. Сорт легкого фильтрованного пива, которое перед розливом насыщают углекислотой. За внешний вид прозвано пшеничным шампанским. Представители – Paulaner, Erdinger, Franziskaner Weissbier Kristallklar и Liebenweiss Kristallklar;
- Hefeweizen. Популярнейший сорт нефильтрованного пива, имеющий даже «темных» представителей — Дункельвайценов. Лучшие марки – Holsten Weissbier Grolsch, Premium Weizen, Erdinger Weissbier и Altmuller Hefe-Weissbier;
- Witbier. Сорт легчайшего нефильтрованного пива изобретен католическими монахами. Поэтому в его составе можно обнаружить пряности и душистые травы. Традиционные представители — Grimbergen Blanche, Blanche de Bruxelles, Kronenbourg 1664 Blanc и Hoegaarden Witbier;
Однако не все сорта белого пива можно отнести к семейству Weissbier:
- Berliner Weisse. Экзотический сорт кислого пива с содержанием алкоголя 2,5-3,7%. В его брожении, кроме дрожжей верхового брожения участвуют дикие дрожжи (Brettanomyces) и молочнокислые бактерии. Кроме того экстрактивность начального сусла в нем ниже 7-8%. Поэтому это пиво не соответствует стандартам баварского белого пива. Пьют данный алкоголь в основном с малиновым сиропом или в алкогольных миксах с шампанским-ликерами.
- Российское пшеничное пиво. Это скорее лагер, чем эль. Кроме изменения в технологии брожения, российское пшеничное пиво не подвергается соложению, что не позволяет отнести его к обширной группе Однако неплохими представителями пшеничного пива в России являются белый «Бочкарев» и «Сладовар», «Сибирская корона» и «Хамовники», а также «Балтика»-восьмерка.
- Американское пшеничное пиво. Этот эль также не является представителем семейства Weissbier. Его готовят с нарушением технологии, используя менее 50% пшеничного солода (как правило, 30-40%).
- Bière Blanche/Witbier. Это крепкое (4,5-5%) белое пиво родом из Бельгии. В нем используется 40-45% пшеничного зерна (не солода), 50% ячменного солода и 5-10% овса. «Белых» представителей всего два — Bière blanche de Louvain и de Hoegaarden. В них часто вносят добавки в виде сборных хмелей, апельсиновой цедры и кориандра. Дображивает пиво в особых бутылях, укупоренных пробками из фарфора. Представители — Berliner Kindl Weisse и Schultheiss Berliner Weisse,
Как правильно подавать берлинер вайссе
Карбонизация — очень важный аспект классического берлинер вайссе пива. Лично я предпочитаю 2,8–3,5 объёмов, чтобы пиво было приятным на вкус и шипучим. Это пиво принято подавать с сиропом — традиционно это малина и ясменник, но почему бы не проявить креативность? Несмотря на то, что это пиво само по себе очень приятное и освежающее, добавление сиропов из необычных фруктов может придать берлинер вайссе интересный сложный вкус.
Ниже вы найдёте два рецепта классических сиропов. Вы можете заменить указанные в них ягоды и травы другими, чтобы создать свои уникальные версии.
| Малиновый сироп | Сироп ясменника |
|---|---|
Ингредиенты:
Приготовление:
|
Ингредиенты:
Приготовление:
В Германии в сироп ясменника обычно добавляют зелёный пищевой краситель для придания ему более яркого цвета. Сироп используется как ликёр и смешивается с водой. Его можно использовать как добавку не только к пиву, но и к оладьям или мороженому. |
Фото: Victory Brewing Company
Обзор стиля
Так что же собой представляет берлинер вайссе? Я рад, что вы спросили, потому что это относительно простое, не крепкое светлое пшеничное пиво с терпким и чистым молочнокислым профилем. Основной вкус и аромат придаёт солодовая засыпь. Привкусы хрустящего крекера, печенья, пшеницы и теста дополняют приятную лимонную кислинку и лёгкий (или умеренный) букет фруктовых эфиров. При разработке рецепта мы будем ориентироваться на эль с невысоким содержанием алкоголя, от 2,8% до 3,8%. В классическом варианте аромат хмеля должен полностью отсутствовать, а горечь, хоть и является уместной, должна быть на минимальном уровне — от 3 до 8 IBU. (Не забывайте, что хмель пагубно воздействует на Lactobacillus, поэтому настоятельно рекомендуем закислять сусло до добавления хмеля).
Я уверен, что в исторических примерах этого стиля обычно присутствовали штаммы Brettanomyces, однако современные версии стиля, как правило, обладают слабо выраженным бреттовым характером или не обладают им вовсе. Для них скорее характерен чистый ферментационный профиль с нейтральными дрожжами наподобие German Ale Yeast от White Labs или Wyeast. Также допустимо использование дрожжей California Ale или других штаммов с низкой степенью воздействия — просто выберите штамм, не образующий большое количество серы и фенолов, так как и то, и другое не позволят вам попасть в стиль. При подаче этого пива его принято сильно карбонизировать — от 2,5 до 3,5 объёмов CO2.
В Германии пиво этого стиля обычно не пьют просто так. Очень часто его подают с добавлением небольшой порции сиропа малины или ясменника для смягчения кислоты. Большинство американских фанатов кислого пива (включая нас) предпочитают пить это пиво без каких-либо добавок либо с добавлением фруктов при брожении для придания сложности и сохранения при этом терпкости и освежающего эффекта, которые мы так любим в этом пиве.
Фото: Beets ‘n Bones
