Рецепт приготовления настойки ерофеич

Откуда взялся рецепт настойки «ерофеич»?

Большинство источников связывают название настойки с неким цирюльником по отчеству Ерофеевич. Этот эскулап, чье имя история не сохранила, якобы в свое время вылечил страдавшего желудочной хворью графа Алексея Орлова с помощью некой загадочной травяной настойки. С тех пор цирюльник, опять же якобы, получил неограниченное право на производство травяных эликсиров под именем «Ерофеичей». Другие авторы придерживаются более правдоподобной версии: что данную настойку назвали по имени Василия Ерофеича – крупного виноторговца, а легенда о бедном цирюльнике, поднявшемся из грязи в князи, была выдумана чисто в коммерческих целях.

Есть и свидетельства о том, что ерофеичи производились в России задолго до середины XVIII века, когда жили граф Орлов и Василий Ерофеич. Одно известно точно – в 1700-х частное самогоноварение достигло на Руси невиданных размахов. Самогонщик того времени – это вам не бабулька, разбавляющая отвратное бырло димедролом. Это – настоящий алкогольный эстет, наотрез отказывающийся и от дрянной «казёнки», и от редкой и крайне дорогой тогда «элитки». Это – экспериментатор, не жалеющий ни сил, ни средств, ни изобретательности для производства настоящих шедевров! В общем, это – кто-то типа нас с вами.

Чаще всего частные винокуренки были в имениях уездных помещиков. Технология производства была еще не так развита, бражных колонн не было, поэтому кристальности продукта добивались многократной перегонкой и хитрыми методами очистки. Некоторые деятели умудрялись на своих полукустарных дистилляторах доводить спирт до 85° и выше. Разбавлять столь чистый самогон считалось дикостью – как же, все старания насмарку! Легковозгораемую жидкость пили просто так, а чтобы скрасить крепость – настаивали ее на травках, пряностях, корешках – что у кого в губернии росло. Иногда после настаивания жидкость перегоняли еще раз – по принципу джина. Общее количество перегонов порой доходило до 5-и.

Классический «ерофеич» – это аперитив, принимать больше 2-3 стопок крепчайшего, насыщенного эфирными маслами, напитка, никому в голову не приходило. Закусывали настойку мясом, дичью или – как и положено недорезанным большевиками помещикам – холодными закусками и супом. Во время и после еды, естественно, усугубляли, но уже другим: благо, ассортимент ратафий-водок-старок–зубровок-жжёнок был широк. А ерофеич, как гордость самогонщика и образчик чистоты, принимали по чуть-чуть.

Происхождение «Уникума»

История этого популярного напитка восходит к XVIII веку.

Во время пиршества в 1790 году император Иосиф II почуствовал боли в желуде. Сразу были вызваны лекари (придворные), один из которых — Цвак — дал царю новое изобретенное им лекарство. После приема его император почувствовал облегчение и воскликнул: Das ist ein Unikum! А это в переводе означает: «Уникально!»

Во время и после Второй мировой войны несколько заводов были разрушены, некоторые национализированы правительством (коммунистами) Венгрии. В связи с этим Цваки перенесли свое производство в США. Там с 1949 года возобновилось изготовление бальзама «Уникум». В 1987 году производство было снова перенесено на родину.

Нельзя забывать и про недостатки лечения травами при алкоголизме

Прежде чем остановить свой выбор на том или ином растении, необходимо изучить его свойства и противопоказания.

Следует помнить, что любая трава — это, прежде всего, лекарство, поэтому перед применением не лишним будет посоветоваться с врачом. Травники знают много природных лекарств, способных дать алкоголю отпор. Кроме того, в фитоаптеках продают уже готовые сборы. У такого лечения есть и свои недостатки:

Фитотерапия — занятие довольно опасное, так как встречается много ядовитых растений. Поэтому необходима точность в дозировании, последствиями могут быть серьезные отравления, поражение печени, обострение хронических болезней.
Могут возникнуть аллергические реакции даже у человека, не знавшего, что это такое.
Терапия может оказаться неэффективной. Такое фиаско может навсегда отбить интерес к дальнейшему лечению другими методами.
Если фитолечение проводится без согласия больного, при обнаружении этого факта могут возникнуть проблемы в дальнейших отношениях, а иногда это грозит даже судебным разбирательством.

Стандартные принципы изготовления

Вряд ли сегодня кто-нибудь рискнет пить 80-градусную жидкость. Современные рецепты настойки «Ерофеич» предполагают использование в качестве основы самогон, водку или разбавленный спирт. Оптимальная крепость продукта — 50–60 градусов. Традиционно, сахар не добавляют, заменяя его сладкими ингредиентами (медом, изюмом, сухофруктами).

Нет единого мнения по поводу того, какой основной травяной компонент напитка. Известный винокур Похлебкин предполагал, что это корень женьшеня. Кулинарный специалист Е. Молоховец приписывает эту роль калгану. В «Википедии» можно найти информацию, что это зверобой, анис или «черный коровяк».

По теме: Аллергия на корм у собак: симптомы и лечение. Чем лучше кормить собаку

Ответ на такое разногласие довольно прост. Классической рецептуры этого напитка не существует. Название обобщает ряд крепких настоек на спиртовой основе с пряностями и травами. Конечные ингредиенты зависят от региона производства. Ниже приведено несколько рецептов настойки «Ерофеич» на самогоне. Пропорции указываются из расчета на один литр крепкой основы (50-60 градусов). Если хотите сделать большой объем продукта, изначально подготовьте концентрат из одного литра, добавляя его постепенно, доводя до нужного объема. Настаивается напиток 14 дней в теплом месте, предварительно его следует профильтровать.

Классический рецепт Ерофеича

Выяснить точный состав компонентов травяной настойки не удалось по сей день, поэтому споры между самогонщиками не утихают и появляются новые версии Ерофеича. Приведу вам самый близкий вариант, который был реконструирован экспертами, изучавшими историю русского дворянства. В старые времена привилегированное сословие знало толк в культуре пития и использовало эту настойку в качестве аперитива, употребляя ее маленькими рюмками под жирную мясную закуску, дабы стимулировать пищеварительный процесс.

Список компонентов

Ингредиенты	Количество
лимонный корень	90 г
семена укропа	90 г
корень калгана	50 г
полынь	50 г
почечуйный горец	50 г
лекарственная буквица	50 г
цикорий	50 г
можжевеловые ягоды	50 г
соцветия аптечной ромашки	50 г
семена огородной зари	50 г
трава золототысячника	30 г
трава зверобоя	50 г
богородская трава	30 г
семена аниса	30 г
александрийский лист	25 г
соцветия шалфея	30 г
трава чабреца	25 г
—хорошая водка—	12 л

Процесс приготовления

Все травы, семена и соцветия тщательным образом измельчаем в ступке или чаше блендера.
Полученную смесь выкладываем в стеклянный бутыль для настаивания.
Туда же заливаем качественную крепкую водку.
Размешиваем компоненты до тех пор, пока они пропитаются жидкостью и опустятся на дно.
Закупориваем бутыль плотной пробкой и переносим его в теплое помещение.
Настаиваем продукт не менее чем две недели, желательно взбалтывая содержимое сосуда хотя бы раз в стуки.
Процеживаем настой через марлю, сложенную в 5-7 слоев, а после повторяем фильтрацию через ватный фильтр.
Разливаем очищенный алкоголь по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации.

На мяте, анисе и орешках

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал/ 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Нет ничего проще, чем получить очень приятную ароматную настойку с помощью всего трех ингредиентов. Вкус у нее получается очень насыщенным благодаря анису, а тонизирующим и освежающим благодаря мяте. Орешки тоже добавляют свои нотки и придают настойке особое послевкусие. Ее можно смело подавать к праздничному столу в охлажденном виде.

Ингредиенты:

мята – 40 г;
анис – 40 г;
орехи – 40 г;
водка – 1 л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать и залить водкой. Сначала компоненты могут всплыть, но позже они станут тяжелее и осядут на дно.
Убрать банку в темное место и настаивать 1 месяц.
По истечении срока процедить.
Продукт готов к употреблению.

Советы по приготовлению

Во всех нижеописанных рецептах Ерофеич настойках содержится достаточно большое количество компонентов. Специалисты настоятельно советуют: при изготовлении большого литража, сначала делать концентрированный раствор на литре алкогольной основы. Чтобы не загубить настойку, концентрат помаленьку добавляют в общий объём. По мере необходимости, крепкий напиток можно перегнать ещё раз или разбавить водой.

Чтобы правильно приготовить настойку нужно поступить таким образом:

все составляющие напитка складываем в ёмкость;
туда же выливаем спирт или самогонку;
герметично закрываем во избежание попадания воздуха;
отставляем настаиваться две недели в тёмном и тёплом месте;
ежедневно содержимое взбалтываем;
выдержав напиток положенное время, процеживаем 3 раза через 6-7 слоев марли;
в том случае, если продукт получиться слишком горчащим, добавляем мед, это — на усмотрение каждого, и дополнительно настаиваем 3 дня.

Ерофеевка настойка не реагирует на эксперименты с компонентами, ведь «Ерофеич» — достаточно своеобразная и исключительно неординарная настойка. Трагедия не произойдёт, если при изготовлении не применить или привнести какой-нибудь малозначащий компонент.

Название напитка

Для начала советуем найти и посмотреть в Интернете фото настойки Ерофеич, чтобы хоть немного быть в теме и понимать, о чем идет речь.

В определенных регионах России, такое растение, как зверобой, называли «Ерофеем». Вероятно, из-за того, что растение входило в состав настойки, ее так и назвали. Однако, опять же, возможно это лишь по регионам.

Также бытует легенда о цирюльнике Ерофее. Он пару лет прожил в Китае вместе с русской миссией. На досуге он изучал медицину Китая.

Находчивый продавец. Иная же версия — настойку назвали в честь Василия Ерофеича, крупного продавца алкоголя. Для того, чтобы повысить уровень покупателей, он выдумал легенду о волшебных свойствах настойки, которая быстро вылечила графа Орлова. Поэтому клиенты были уверены в полезности напитка и хотели купить ее как можно больше.

Общая информация

Сделанная по классическому рецепту настойка «Ерофеич» — это аперитив. Насыщенный эфирными маслами и очень крепкий напиток обычно пили в количестве не более 2–3 стопок. В качестве закуски выступала дичь, мясо, суп либо холодные закуски. В процессе еды могли продолжить питие, но уже другого алкоголя, коего было в изобилии.

Бесспорен тот факт, что рассматриваемая настойка представляет собой самогон, настоянный на травах. Сколько нужно раз перегонять сусло, можно ли использовать в качестве основы спирт или водку? В этом попробуем разобраться далее, а также изучим несколько самых популярных рецептов.

Принципы настойки

Конечно же, сейчас никто не пьет обычный спирт, в котором очень много градусов. В этом, естественно, нет ничего хорошего. В современном мире Ерофеич настаивают, чтобы градусы не зашкаливали и было вкусно.

Как мы уже говорили, можно добавить сахар, мед или изюм, если вы так захотите.

Настойка на грецких орехах — лучшие рецепты, проверенные способы настойки и особенности приготовления коньяка (100 фото)
Банановый ликер — лучшие рецепты и варианты приготовления в домашних условиях (105 фото и видео)
Ягодная настойка — лучшие рецепты на водке и на спирту. Видео и фото изготовления в домашних условиях (130 фото + видео)

Так же и с набором трав для Ерофеича. Все индивидуально. Вы можете добавить в настойку все те травы, которые захотите. Главного ингредиента в ней также нельзя точно определить.

Состав настойки

Определенного рецепта и состава для данной настойки не существует. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Но есть определенный состав напитка, который используется чаще всего.

Что понадобиться для классического Ерофеича?

самогон — 2 литра;
зверобой — 10 грамм;
порубленный корень калгана — 10 грамм;
мята — 2 грамма;
ромашка — 10 грамм;
анис — 5 грамм;
полынь — 2 грамма.

Но этот состав нельзя назвать главным и единственным. Его можно редактировать, прибавлять или убирать разнообразные травы. Возможно, тогда у вас сможет получится собственный гениальный рецепт этого напитка.

Использовать водку не желательно, ведь она не слишком крепкая. Минимальный уровень спирта в настойке — 70%.

Упрощенный рецепт Ерофеича

Историки утверждают, что каждый русский помещик имел собственный «фирменный» рецепт Ерофеича, который держался в строжайшем секрете и передавался из уст в уста лишь между членами семьи. В XVIII веке разбавлять готовый дистиллят водой считалось верхом кощунства, поэтому по данной рецептуре настойка получится достаточно крепкой и жгучей на вкус, с довольно сложным ароматическим букетом. Но если у вас есть желание окунуться в историческое прошлое и узнать, что пили наши предки, тогда милости просим попробовать.

Список компонентов

Ингредиенты	Количество
самогон двойной перегонки (крепостью 70%)	300 мл
мелисса	3 г
перечная мята	3 г
зверобой	2 г
обыкновенная душица	2 г
донник	1 г
тимьян	1 г
белая буковица	1 г
майоран	1 г
горькая полынь	1 г
тысячелистник	1 г
кардамон	1 щепотка
боярышник	2 г
анис	1 щепотка
мед	15 г

Процесс приготовления

Все травы и коренья выкладываем в подходящий стеклянный сосуд.
Поверх них заливаем самогон высшей пробы и хорошо все размешиваем.
Герметично закупориваем бутыль и ставим его в темное место, где стабильно поддерживается температура не менее 19 градусов.
Настаиваем продукт ровно две недели, каждый день встряхивая содержимое банки.
Процеживаем алкогольную жидкость через марлю и вату.
Очищенное спиртное смешиваем с медом, а после разливаем по бутылкам.
Помещаем настойку дозревать в прохладное место на протяжении 3-4 суток.

Необычные рецепты приготовления медовухи на водке

В древней Руси мед варили не с водой, а со спиртом, такой напиток отличался непревзойденным ароматом и вкусом, он имел оптимальный градус, использовался в лекарственных целях. Медовуха бодрила, согревала и лечила. В зависимости от фантазии, в нее добавляли разные компоненты.

Одним из популярных рецептов является медовуха на водке с травами. Для нее используют травы по вкусу, лучше всего отдать предпочтение тем, что вы знаете, чтобы избежать аллергической реакции. Чтобы сделать напиток, нужно использовать такой рецепт:

Водка – 1 литр.
Мед – 5 столовых ложки.
По столовой ложке коры дуба и кориандра.
Мелисса в сушеном виде – чайная ложка.
Добавить в небольшом количестве чабреца, зубровки.

На фото можно увидеть, какого цвета выходит такой напиток.

Цвет травяной медовухи

Чтобы приготовить травяной напиток, необходимо:

Мед смешат с водкой, после высыпать все заранее подготовленные травы. На фото видно, как правильно готовить сахарный сироп.
Приготовление сахарного сиропа к медовухе
Закрыть смесь, поставить настаиваться в течение 4 месяцев.
После качественно отфильтровать напиток, разлить в стеклянные бутылки.

Настойка из зеленого грецкого ореха: в чем «соль» недозревших плодов царского дерева

Главным условием, чтобы медовуха получилась вкусной, является натуральность водки, в ней не должно быть разных добавок.

История создания

Первый рецепт настойки «Ерофеич» многие источники связывают с неким брадобреем и эскулапом с отчеством Ерофеевич. Его точное имя неизвестно, но, бытует гипотеза, что целитель вылечил от желудочных болей графа Орлова именно с помощью напитка из трав. После этого цирюльник получил неограниченное право на выпуск таких эликсиров. Есть вторая версия, согласно которой название походит от имени крупного виноторговца В. Ерофеича. Многие последователи считают ее более достоверной.

Обычно частные винокурни располагались в помещичьих имениях. Технология производства не была особо развита, отсутствовали бражные колонны, в связи с чем чистоты продукта достигали путем многократной перегонки и различными ухищрениями, добавляя элементы, подкрашивающие напиток. У некоторых производителей спирт показывал степень крепости 80–85 градусов, причем разбавлять напиток считалось варварством, поскольку все труды и старания уходили насмарку. Жидкость пили в первозданном виде, а крепость сбавляли пряностями, травами и корешками.

Классический рецепт Ерофеича

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Рецепт Ерофеича – один из видов традиционных настоек. Проверенный годами, приготовлен многими, пьют напиток в лечебных целях и для профилактики заболеваний. Эта водка на травах включает в себя огромное количество трав, которые смешиваются между собой. Цвет у готового продукта получается очень красивый, коньячный.

Ингредиенты:

водка – 1 л;
анис – 0,5 г;
кардамон – 0,5 г;
цветок боярышника – 2 шт.;
цветок груши – 2 шт.;
цветок яблока – 2 шт.;
земляничные листочки – 2 г;
чабрец – 2 г;
тысячелистник – 2 г;
мелисса – 2 г;
полынь – 2 г;
шалфей – 2 г;
трава зоря – 2 г;
зверобой – 2 г;
душица – 2 г.

Способ приготовления:

Все травы и цветки перемешать между собой, измельчить в кашицу.
Высыпать в стеклянную банку.
Залить водкой.
Закрыть герметичной крышкой, убрать в темное место.
Настаивать 60 дней, периодически встряхивая содержимое.
Процедить настой. Фильтровать лучше и удобнее всего через марлю.
Разлить по стеклянным бутылкам.
Настойка Ерофеич подается охлажденной.

Прованская

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал/ 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Этот напиток появился на прованских просторах, где не так уж много урожая, зато холмы и поля усыпаны разными душистыми травами. Благодаря удачному соотношению этого травяного сбора с цветочным медом, получится просто потрясающая настойка на травах, которую будет очень приятно выпить в хорошей компанией или использовать в качестве алкогольного составляющего некоторых коктейлей.

Ингредиенты:

водка – 750 мл;
фенхеля семена – 60 г;
веточки лаванды – 3 ст. л.;
розмарин – 3 ст. л.;
цедра одного апельсина (можно сухую);
ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
цветочный мед – 100 мл;
сироп – 50-100 мл.

Способ приготовления:

Все компоненты сложить.
Влить водку, перемешать.
Банку закрыть и убрать на 4-5 дней в темное место.
По истечении срока процедить жидкость через марлю и разлить по стеклянным бутылкам.
Оставить еще на 2 недели.
Срок годности настойки не больше года.

Противораковая настойка

В лесах средней полосы России есть растение, которое при неосторожном обращении может вызвать тяжелое отравление. Это болиголов – он ядовит, а потому рецептами с ним не каждый рискнет воспользоваться. Настой болиголова обладает противоопухолевыми свойствами: он задерживает или вовсе останавливает рост и размножение раковых клеток в организме

Настой болиголова обладает противоопухолевыми свойствами: он задерживает или вовсе останавливает рост и размножение раковых клеток в организме.

Настой болиголова готовят из одной части сухого сырья и двух частей спирта. Можно взять банку любого объема, заполнить ее на треть частями травы, залить водкой по горлышко. 10 дней настаиваем лекарство.

Можно действовать так: насыпаем в трехлитровую банку 300 г болиголова, водкой заполняем емкость доверху. Настаивать следует 10 дней.

Курс лечения длительный и требует терпения. Первый этап: начинают употребление настойки с одной капли на стакан воды в день и доводят количество капель до 13, прибавляя по 1 в день. Ухудшение самочувствия требует приостановки лечения и возврат к прежней дозе, которую не меняют, пока организм не начнет воспринимать ее нормально.

Трава болиголов

После увеличения числа капель до 13 увеличивают объем воды, в которой разбавляют настойку, на 50 мл. И продолжают постепенно прибавлять по капле. Дойдя до 26 капель, вновь добавляют 50 мл воды.

Наконец число капель доходит до 40. Достигнув его, начинают постепенно сокращать количество капель в обратном порядке.

Особенности приготовления

Чтобы наливка получилась отменной, следует придерживаться правил и рекомендаций во время ее приготовления

Кроме того, важно подобрать растения, выращенные в дачных, огородных условиях, и качественную спиртовую основу. Только так настойка будет вкусной и не навредит вашему организму

После того как вы приготовили напиток, нужно его хранить правильно — в темных прохладных местах, исключительно в стеклянных бутылках.

Очень важным фактором является время выдержки, которое также влияет на крепость напитка. Чтобы вкус был насыщенным и интенсивным, а цвет красивым, настаивают от месяца до двух, иногда и больше. При этом место для хранения выбирается темное, без попадания прямых лучей. Еще многое зависит от выбранного сырья: не все ингредиенты сразу же отдают свои эфирные масла и полезные компоненты. Из чего делают травяные настойки:

травы;
косточки;
пряности;
целые плоды.

Принципы настойки

Как мы уже говорили, можно добавить сахар, мед или изюм, если вы так захотите.

Настойка на грецких орехах — лучшие рецепты, проверенные способы настойки и особенности приготовления коньяка (100 фото)
Банановый ликер — лучшие рецепты и варианты приготовления в домашних условиях (105 фото и видео)
Ягодная настойка — лучшие рецепты на водке и на спирту. Видео и фото изготовления в домашних условиях (130 фото + видео)

Полезная информация

Не менее древним напитком является —калгановка на самогоне—, настойка, имеющая сходство с коньяком и отличающаяся неплохими дегустационными характеристиками.
По приезду в Доминиканскую республику первое, что вам предложат местные жители продегустировать, – это —мамахуану— – национальный алкогольный напиток, лечащий практически все заболевания и дарующий жизненную силу.
Также советую ознакомиться с национальным белорусским напитком —крамбамбуля—, который является аналогом —грога— и —глинтвейна—, но подается исключительно в холодном виде.
На посошок рекомендую узнать, что собой представляет напиток —пастис—, который очень популярен в Люксембурге, Бельгии и Франции.

Рецепты с калганом и полынью

Далее рассмотрим два способа приготовления настойки «Ерофеич» на самогоне с указанными в подзаголовке ингредиентами (вес — в граммах).

Вариант № 1:

корень калгана — 20;
полынь — 3,5;
сенна — 3,5;
корень дягиля — 3,5;
ромашка — 3,5;
можжевельник — 3,5;
корень пионов — 3,5.

Последний компонент можно заменить корнем желтого ириса, который придаст напитку фиалковый легкий аромат.

По теме: Несколько рецептов домашней лапши без яиц

Вариант № 2:

измельченный корень калгана — 10;
полынь — 3;
анис — 3;
семена укропа — 3;
шалфей — 3;
трилистник — 3.

Поскольку полынь весьма специфический элемент, ее лучше добавить в меньшей дозе.

5 рекомендаций для приготовления быстрой настойки

Самые быстрые напитки на водке готовят из мяты, клюквы, аниса, лимона. Буквально за один-три дня алкоголь приобретает благородный оттенок и насыщенный вкус.
Емкость с заготовкой желательно положить в теплое место. Под действием температуры процесс настаивания заметно ускорится.
Если используете банку, обязательно закрывайте крышку герметично. Лучше не открывать ее совсем, чтобы ягоды или фрукты не заплесневели. Кстати, прозрачная банка позволит вам наблюдать за процессом без всяких вмешательств.
Чем чаще будете встряхивать банку, тем быстрее напиток пропитается ягодами, фруктами и травами.
Сырье: фрукты, орехи, ягоды, не измельчайте сильно — это усложнит процесс фильтрации.

Классический ерофеич, особенности настойки графа орлова, старинные рецепты на водке и самогоне

Рекомендации

Откуда взялся рецепт настойки «ерофеич»?

Рекомендации

Происхождение «Уникума»

Нельзя забывать и про недостатки лечения травами при алкоголизме

Стандартные принципы изготовления

Классический рецепт Ерофеича

Список компонентов

Процесс приготовления

На мяте, анисе и орешках

Советы по приготовлению

Название напитка

Общая информация

Принципы настойки

Состав настойки

Упрощенный рецепт Ерофеича

Список компонентов

Процесс приготовления

Необычные рецепты приготовления медовухи на водке

История создания

Классический рецепт Ерофеича

Прованская

Противораковая настойка

Особенности приготовления

Принципы настойки

Полезная информация

Рецепты с калганом и полынью

5 рекомендаций для приготовления быстрой настойки