Коньяк мартель (martell)

Коньяк Мартель — сегодняшний день

В наше время уже восьмое поколение знаменитой фамилии трудится над производством коньяка Мартель под патронажем канадской корпорации, выкупившей компанию в 1988 году. Для производства напитка традиционно используется лучший сорт белого винограда Uni Blanc, лишь немного разбавляемый сортами Colombard и Folle Blanche.

Владельцы компании строго следят за поддержанием высокого уровня технологического процесса, уделяя большое внимание техническому оснащению производства, модернизируя его согласно веяниям времени. Сейчас цеха, производящие волшебный напиток, насчитывают 14 помещений для дистилляции

По завершении процесса дистилляции будущий напиток отправится в бочки из тронсейского дуба, который придаст напитку необыкновенную мягкость, испарив через свои стенки жесткие спирты и способствуя формированию неповторимого вкуса остающихся в процессе ферментации субстанций.

Погреб мартель

Два тщательно охраняемых хранилища под названием Рай и Чистилище, расположенные в подвалах компании Мартель, хранят самое драгоценное —многолетний запас лучших спиртов коньячного дома. Самый старый хранимый там спирт датируется далеким 1830 годом. Именно он, добавленный в напиток, способствует ощущению в нем тонкого фруктового флера, свойственного всем продуктам этого дома.

Разновидности коньяка Мартель

Под названием Trois Étoiles (три звезды) 150 лет назад компанией создан коньяк серии VS. Купаж раскрывает мягкий характер с фруктовой волной. Напиток светлого цвета, созданный из молодых спиртов. В отличие от установленного регламента, требующего 2 лет выдержки для этой категории, виноградные спирты в этом случае выдерживаются от 3 до 5 лет.

Создан для употребления в качестве самостоятельного напитка или в составе коктейлей. Разрабатывался как флагманский сорт коньяка, который при высоком качестве имеет доступную стоимость. Относится к наиболее продаваемым маркам.

Знатоки элитного коньяка называют Мартел ВС мужским напитком из-за присущего ему плотного букета оттенков композиции. Это сложное сочетание древесины, шоколада и сухофруктов с ореховой ноткой.

Коньяк Martell представлен также другими марками:

V.S.O.P. Был выпущен в честь 160 годовщины существования коньячного дома. На бутылке красуется медальон с изображением Людовика XIV. Бленд золотисто-янтарного напитка собран из зрелых спиртов (выдержка 4-6 лет) престижных терруаров региона Коньяк.
Noblige. Олицетворяет стиль и благородство. Дизайн бутылки отличается современным стилем и изысканностью. Цвет темный с медным оттенком. Выдержка купажа составляет от 15 до 20 лет. При дегустации оставляет медовое послевкусие.
Cordon Bleu. Название связано с британским орденом Подвязки, который носили на ленте голубого цвета. Напиток пользовался уважением во многих монархических домах. Коньяк золотисто-медного оттенка имеет вкус с цветочным акцентом. Оформление бутылки выполнено в синих тонах.
XO. Композиция спиртов из Гран-Шампани и Бордери. Дизайн бутылки напоминает арку. Сводчатая форма стала символом вдохновения. Цвет напитка сложный, соединяющий медь, янтарь, золото и красное дерево. Ассамбляж относится к элитным маркам, возраст бленда — около 50 лет.
Cohiba. Сложная ароматическая композиция ассоциируется с кубинскими сигарами Cohiba. Оттенок алкоголя смешал в себе медную палитру и янтарный отблеск. Дизайн бутылки геометричный, имеет форму квадрата. Выдержка спиртов достигает 50 лет.
Creation Grand Extra. Возраст спиртов — от 60 до 70 лет.
Chanteloup. Коньяк выражает характер исторического поместья семьи Мартел. Бленд собран из 4 основных виноградников. Это продукт класса «экстра».
L’Or de Jean Martell. Коньяк редкой серии, крепостью 42%. Купаж собирается из 4 сотен спиртов, возраст ряда из них превышает 100 лет. Для розлива используются графины ручной работы из хрусталя.
Premier Assemblage. В составе композиции винтажные спирты, выдержанные в бочках из 300-летнего дуба.

Не все элитные марки коньяка доступны для приобретения на территории РФ. Наиболее распространены марки VS и VSOP, поэтому у них встречается больше всего подделок.

С какими продуктами сочетается

Чтобы не потерять ни одной гастрономической и ароматической ноты и в тот же момент слегка понизить градусную меру потребляемого алкоголя, подготовьте к дегустации правильные закуски. Лучшими вариантами сопровождения для коньяков по праву считаются твердые сыры, печеное мясо, морепродукты, шоколад и фрукты, за исключением цитрусовых, которые ввиду своего насыщенного вкуса склонны менять дегустационные характеристики напитков.

Знаете ли вы? Этикетку коньяков Мартель украшает ласточка. По легенде именно эта птица привела основателя одного из самых известных коньячных домов мира в город Коньяк.

Martell X.O

Данный вид алкогольного напитка линейки мартель стал настоящим подарком для гурманов. Первая бутылка вышла немногим больше десяти лет назад и тут же все было раскуплено. Выдержка такого мартель хо составляет не менее 35 лет. За это время спирт марок Гран и Пти Шампани обретает неповторимый вкус и «шлифуется» нотками винограда земель Бордери.

Сейчас martell xo это благородный напиток, который требует медленного питья, толки и знаний. Вкуснейший коньяк мартель хо необходимо согреть руками и подержать во рту, чтобы вкус и послевкусие смешались в неповторимое удовольствие.

Характеристики, которыми обладает коньяк martell xo:

уникальная форма бутылки, которая говорит об элитном напитке;
цвет красной меди с темным янтарным отливом;
вкус миндаля и ванили;
нежные нотки пряных сухофруктов в послевкусии.

Считается, что мартель хо – исключительно мужской напиток. Но некоторые женщины также любят насладиться элитным алкоголем. В коктейли данный вид коньяка не добавляется.

Выдерживается мартель хо исключительно в бочках из французского дуба. Купить алкоголь мартель хо можно исключительно в специализированных магазинах и винных бутиках.

Martell XO

Основатель коньячного дома Martell Жан (Джон) Мартель родился на острове Джерси в 1694 году. В возрасте 20 лет он переселился во Францию, в город Коньяк, где основал свою фирму. Человек он был решительный и энергичный, и уже в 1721 году в одном из писем своим друзьям написал: «Могу без пустой похвальбы утверждать, что мое предприятие — одно из самых успешных в этих краях…». В 1753 году Жан Мартель скончался, и во главе компании оказались его сыновья, Жан и Фредерик, и его вдова. Основные вехи истории этого коньячного дома выглядят следующим образом: 1721 год. Дом Martell экспортировал в Великобританию свыше 200000 литров Коньяка. 1728 год. Жан Мартель покупает земли и здания Гатебурс, ныне известные как «Ля Мезон де Фондатер», «Дом Основателя». Сердце компании находится здесь и сегодня. 1753 год. После смерти Жана Мартеля во главе компании становится его вдова, Рашель, а немного позднее — его сыновья, Жан и Фредерик. 1807 год. Компания зарегистрирована под названием «J&F Martell». 1912 год. Создана композиция Коньяка «Cordon Bleu». 1936 год. Коньяк «Мартель» подается на обеде в честь коронации Королевы Марии. 1988 год. Дом «Мартель» входит в состав «The Seagram Company Ltd.» 1992 год. Дом «Мартель» выпускает на мировой рынок Коньяк «L`Or de J&F Martell». 1995 год. На рынке появляется Коньяк «Creation de J&F Martell», созданный в честь 280-й годовщины дома. 1997 год. В магазинах беспошлинной торговли начались продажи Коньяков «Artys» и «Odys». 2001 год. В связи с распадом дом «Мартель» переходит во владение транснациональной группы Pernod Ricard, которая выражает обеспокоенность слишком большими складскими запасами готовой продукции дома, обусловленными не вполне корректным поведением дистрибьютора. Сегодня дом «Мартель» владеет 270 га виноградников. Обладая богатым опытом земледелия, компания поддерживает тесные связи с 2500 частными виноградарями, некоторые из которых работают по контракту с ней вот уже пятое поколение. Кроме того, в собственности дома один из крупнейших производственных комплексов в регионе, оборудованный по последнему слову техники, и еще 13 заводов работают с ним по контрактам, в которых оговорены жесточайшие требования по контролю за качеством продукции, характерные для дома. Наконец, дом Martell располагает собственным бочарным производством, причем все бочки делаются вручную и помечаются личным клеймом мастера, а для их изготовления используется древесина только дубов из Лимузена и Тронсе

Не может не привлечь внимание тот факт, что сегодня должность Мастера Погреба дома Martell занимает представитель вот уже седьмого поколения одной и той же семьи, мастерство которой воплотилось, например, в знаменитом «Martell Cordon Bleu»: купаж этого Коньяка включает в себя более 50 коньячных спиртов. При создании своих напитков дом Martell использует спирты только из Бордери (их доля весьма высока по сравнению со многими другими домами), Гран Шампани, Пти Шампани, и Фэн Буа

Запасы коньячных спиртов дома хранятся в 210000 бочек, что эквивалентно 140 млн. бутылок. А для самых эксклюзивных напитков Мастер Погреба (в компании его называют Главный купажист) отбирает спирты из «райского» (paradis) погреба — некоторые из них относятся к урожаю 1830 года. С 1996 года делами дома управляет Патрик Ф. Мартель, прямой потомок Жана Мартеля в восьмом поколении, а представлять в Москве Коньяки Martell приезжал сын мсье Патрика — Лоран Мартель, уже 11 лет работающий в коньячном бизнесе и планирующий посвятить ему всю жизнь в качестве официального наследника дела.

Martell Extra

Напиток Martell Extra является одним из наиболее дорогих и элитных видов алкоголя в мире. Его стоимость позволяет наслаждаться этим напитком далеко не всем. Выдержка мактель экстра составляет минимум пятьдесят лет.

Изготавливается данный напиток исключительно из винограда сорта Уни Блан и выдерживается в дубовых бочках из Франции. Путь коньяка до бокала ценителя алкоголя составляет довольно длительный путь. За это время основа напитка сменяет несколько бочек разного поколения.

Характеристики Martell Extra :

темный насыщенны цвет с янтарно-медным оттенком;
вкус, наполненный шелковистостью и округлостью;
вкус варенья из слив и цитрусов;
для того, чтобы вкус был полноценным, необходимо подогреть напиток руками или около огня. Это позволит добавить нотки какао, шоколада и ванили.

Мартель экстра не пьют – им наслаждаются. Он станет отличной основой для спокойного вечера с друзьями в сочетании с черным кофе и дорогими сигарами. Алкоголь выпускается в объеме 0.7 литра и подарочной упаковке.Напиток Martell Extra является одним из наиболее дорогих и элитных видов алкоголя в мире. Его стоимость позволяет наслаждаться этим напитком далеко не всем. Выдержка мактель экстра составляет минимум пятьдесят лет. Изготавливается данный напиток исключительно из винограда сорта Уни Блан и выдерживается в дубовых бочках из Франции. Путь коньяка до бокала ценителя алкоголя составляет довольно длительный путь. За это время основа напитка сменяет несколько бочек разного поколения.

Характеристики Martell Extra :

темный насыщенны цвет с янтарно-медным оттенком;
вкус, наполненный шелковистостью и округлостью;
вкус варенья из слив и цитрусов;
для того, чтобы вкус был полноценным, необходимо подогреть напиток руками или около огня. Это позволит добавить нотки какао, шоколада и ванили.

Как правильно подавать

Французский коньяк Мартель, как и прочие продукты премиум-класса, лучше всего дегустировать в классическом стиле. Температура алкоголя при этом не должна быть менее 18 градусов и более 22. В противном случае вкусовые характеристики блендов меняются

Отдельное внимание следует уделить бокалам. Это должны быть фужеры с тонким стеклом и узким горлышком

Они позволят вам изучить оригинальный цвет Мартель и позволят уловить каждую ноту его аромата. В довесок ко всему вышеизложенному отметим, что бленды такого уровня, как демонстрирует алкоголь Мартель, не пьются большими глотками. Чтобы они полностью раскрылись, ими нужно длительное время «смаковать».

Какие бывают виды этого напитка

Одним из ярчайших достоинств коллекции продуктов Мартель является их многообразие и аутентичность. Выбирая алкоголь именитого коньячного дома, вы с легкостью подберете напиток не только под личные пожелания, но и непосредственно под мероприятие и настроение. К популярным же продуктам, которые сегодня можно встретить в специализированных алкобутиках, следует отнести:

Martell VS. Бленд обладает превосходным запахом ванили и винограда, а в его гастрономических показателях прослеживаются нотки груши и банана.
Martell VSOP Medaillon. Превосходный купаж с золотисто-янтарным окрасом и сильным запахом, в основе которого лег дуб и ваниль. Вкусовые характеристики напитка при этом дарят ореховую горчинку и нюансы карамелизованной сливы.
Martell Noblige. Взрослый купаж с оттенками дуба и сушеных фруктов в аромате. Во вкусе преобладают орехово-шоколадные ноты, сменяющиеся яркими медовыми оттенками.
Martell Cordon Bleu. Напиток радует приятным золотисто-медным окрасом и насыщенным ароматическим букетом, в основу которого положены цветочные ноты и специи. В гастрономии прослеживаются фруктовые тона и нюансы древесины.
Martell XO. Приятный окрас напитка дарит бархатный перелив от золотисто-янтарного до откровенно красного. В аромате слышны сухофрукты, а во вкусе ощущается миндаль и ваниль.
Martell Chanteloup. Купаж отличается премиальным оттенком красного дерева со слегка карамельными отблесками. В его ароматическом естестве скрываются ноты фундука, апельсина и миндаля, а вкус радует округлостью и нежной сладостью.

История бренда

Любопытно, что заслуга создания одного из известнейших хозяйств Франции принадлежит заезжему предпринимателю из Джерси – Жану Мартелю.

Заключив брак с молодой француженкой, талантливый делец основал небольшое предприятие по производству крепких напитков в городе Коньяк. Случилось это в 1715 году.

Спустя полсотни лет продукция Дома «Martell» покорила США и примерно через такой же срок вошла в список лучших коньяков Англии.

Стоит сказать, что дело Жана Мартеля на тот момент уже перешло в руки его наследников, однако первые шаги в перспективном направлении были сделаны именно основателем компании.

К середине XIX века – предприятие освоило азиатский рынок, а уже в начале 20-го коньяк «Мартель» стал почетным «гостем» на коронации Георга V в Англии.

Значимым для компании стал 1912-й год, когда была создана легенда – напиток категории «Extra Old» – «Martell Cordon Bleu». Это был первый коньяк фирмы, получивший собственное название и ставший визитной карточкой бренда.

Именно «Cordon Bleu» отправился в плавание с роскошным трансатлантическим лайнером «Queen Mary», присутствовал на гала-ужине по случаю свадьбы принца Монако и французском приеме в честь королевы Елизаветы II.

Путешествия в элитных поездах и на борту авиалайнеров, съемки в голливудских фильмах и дегустации в окружении влиятельных особ – это далеко не все торжественные события, выпавшие на долю знаменитого напитка.

Сегодня Дом «Martell» входит в тройку крупнейших мировых производителей коньяка и занимает лидирующие позиции по продажам крепкого спиртного во многих странах.

Производство французского коньяка

Процесс изготовления напитка долгий и состоит из нескольких стадий:

Сбор урожая – можно начинать в начале октября, сразу, как только созреет виноград.
Отжим сока – для этого используют горизонтальные пневматические прессы, которые не дробят косточки ягод.
Брожение (ферментация без добавления сахара) – длится порядка трёх недель, после чего получается вино крепостью 9%, которое отправляют на дистилляцию.
Дистилляция – вино медленно выкипает в медных перегонных кубах , пары поднимаются к колпаку куба, проходят через S-образное колено и попадают в змеевик, где конденсируются и образуют прозрачную теплую жидкость.
Выдержка в дубовых бочках – живая древесина дуба наделяет коньячный спирт структурой и прекрасным янтарным цветом.
Купажирование – когда спирт набирает полную силу, его извлекают из дубовых бочек и помещают в оплетенные бутыли.

Эта чрезвычайно деликатная операция требует неусыпного внимания мастера-винокура и его команды. Чтобы фруктовый характер вина трансформировался в идеальный коньячный спирт, необходимо точно выдерживать время и температуру дистилляции.

Особенности выдержки и купажирования

На сроке выдержки основана классификация коньяка:

VS (Very Special) — выдержка не менее 2,5 года;
VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка не менее 4 лет;
XO (Extra Old) — выдержка не менее 6 лет.

Именно дерево помогает коньячному спирту окончательно раскрыть свою ароматическую индивидуальность.

В густом тронсейском лесу дубы получают мало света и растут медленно. В результате их стволы имеют мелкозернистую структуру и плотно расположенные годовые кольца. Коньячный спирт, выдерживаемый в бочках из такого дерева, приобретает более легкий и мягкий древесный привкус.

На вкусовые качества коньячного спирта влияет не только материал бочек, но и их тип. Совершенно новые бочки придают спирту сильный древесный привкус, тогда как старые бочки, в которых уже выдерживали коньячный спирт, наделяют его гораздо более изысканным вкусом.

Бочки для Дома Martell обжигают лишь слегка, чтобы сохранить вкус коньячного спирта.

Некоторые коньячные спирты созревают за 2 года, другим необходимо 20, а то и 70 лет. Лучшие из них хранятся в погребе Жана Мартеля, и возраст некоторых исчисляется столетиями; они терпеливо ждут своего часа, чтобы стать самыми редкими коньяками.

У каждого коньячного спирта свой неповторимый характер, определяемый типом дубовой бочки, в которой его выдерживали, сроком созревания и тем, где был выращен виноград. Словно ноты в симфонии мастер купажа должен знать, как собрать разрозненные элементы, чтобы создать совершенную гармонию вкуса.

Задача усложняется еще и тем, что коньячные спирты разных лет слегка отличаются друг от друга в силу климатических особенностей того года, когда был собран урожай винограда. Именно в результате купажирования рождается неподражаемый и непреходящий букет коньяка.

История бренда Martell

Предприятие, о котором через пару веков будут знать во всем мире, основал Жан Мартель с британского острова Джерси. В начале 18 в. он решил покинуть родные края и перебраться во французскую провинцию Коньяк, чтобы открыть собственное дело. Сначала он занимался перепродажами и перевозками различных продуктов из Франции в Англию. Это, в основном, были спиртные напитки. А в 1715 г. он открыл собственную винодельню, чтобы производить алкоголь, который бы хорошо переносил дальние перевозки. Так пришла идея создавать коньяки.

Фото: pernod-ricard.com

На каждой бутылке коньяка от Martell есть логотип в виде летящей ласточки. И есть красивая легенда, связанная с этим. Говорят, что именно ласточка привела Жана Мартеля в Коньяк, где он начал работать над созданием крепкого алкоголя.

«Martelle» с французского переводится как «молоток». И это отображено на официальном гербе компании. На нем 3 миниатюрных молоточка. Они символизируют главные моменты, которые, по мнению бренда, должны лежать в основе первоклассного коньяка — место, точность и время

Важно, где именно произрастает виноград для дальнейшей переработки, соблюдение технологических показателей при дистилляции спиртов и их купаже, а также срок выдержки. Все эти нюансы в Martelle строго соблюдают. Через несколько лет после открытия винодельни завод Мартеля продавал коньяки по всей Франции и поставлял их в Британию

Основатель компании умер в 1753 г. Его дело продолжили потомки

Через несколько лет после открытия винодельни завод Мартеля продавал коньяки по всей Франции и поставлял их в Британию. Основатель компании умер в 1753 г. Его дело продолжили потомки.

Компания активно развивалась — расширились ассортимент выпускаемой продукции и рынки сбыта. В 1814 г. коньяки Martell стали очень популярными в Англии. В какой-то момент напитки даже потеснили виски. В конце 18 в. бренд начал покорение Америки и Азии.

В 2002 г. бренд вошел в состав Martell Mumm Perrier-Jouët — дочерней компании холдинга Pernod-Ricard.

Разновидности коньяка Мартель

Коньяк Martell представлен также другими марками:

V.S.O.P. Был выпущен в честь 160 годовщины существования коньячного дома. На бутылке красуется медальон с изображением Людовика XIV. Бленд золотисто-янтарного напитка собран из зрелых спиртов (выдержка 4-6 лет) престижных терруаров региона Коньяк.
Noblige. Олицетворяет стиль и благородство. Дизайн бутылки отличается современным стилем и изысканностью. Цвет темный с медным оттенком. Выдержка купажа составляет от 15 до 20 лет. При дегустации оставляет медовое послевкусие.
Cordon Bleu. Название связано с британским орденом Подвязки, который носили на ленте голубого цвета. Напиток пользовался уважением во многих монархических домах. Коньяк золотисто-медного оттенка имеет вкус с цветочным акцентом. Оформление бутылки выполнено в синих тонах.
XO. Композиция спиртов из Гран-Шампани и Бордери. Дизайн бутылки напоминает арку. Сводчатая форма стала символом вдохновения. Цвет напитка сложный, соединяющий медь, янтарь, золото и красное дерево. Ассамбляж относится к элитным маркам, возраст бленда — около 50 лет.
Cohiba. Сложная ароматическая композиция ассоциируется с кубинскими сигарами Cohiba. Оттенок алкоголя смешал в себе медную палитру и янтарный отблеск. Дизайн бутылки геометричный, имеет форму квадрата. Выдержка спиртов достигает 50 лет.
Creation Grand Extra. Возраст спиртов — от 60 до 70 лет.
Chanteloup. Коньяк выражает характер исторического поместья семьи Мартел. Бленд собран из 4 основных виноградников. Это продукт класса «экстра».
L’Or de Jean Martell. Коньяк редкой серии, крепостью 42%. Купаж собирается из 4 сотен спиртов, возраст ряда из них превышает 100 лет. Для розлива используются графины ручной работы из хрусталя.
Premier Assemblage. В составе композиции винтажные спирты, выдержанные в бочках из 300-летнего дуба.

Особенности продукта

Ключевая особенность напитка заключается в винограде, который используют при приготовлении, и технологии производства. Жан Мартель расположил свои виноградники на особой почве, благодаря чему виноградные спирты получают особый, непередаваемый вкус и аромат.

Коньячный дом использует собственный способ прогонки при помощи медных аппаратов. Весь процесс, от сбора винограда до купажа, проходит под строгим присмотром коньячного мастера, который знает особые приемы и секреты виноделия, оставленные самим Жаном Мартелем.

Выдержка осуществляется в бочках из особой древесины, которая придает напитку терпкий аромат дуба.

С какими продуктами сочетается

Награды

Продукция удостоена множества призов и медалей международных конкурсов и выставок:

World Spirits Competition в Сан-Франциско:

2006 – 2 Двойные золотые и 2 серебряные медали (Martell XO, Martell Cordon Bleu);
2008 – Двойная золотая и золотая медали (Martell Creation Vintage, Martell XO);
2009 – Серебряная медаль (Martell Cordon Bleu)
2011 – Двойная золотая и золотая медали (Martell XO, Martell Cordon Bleu);
2012 – Двойная золотая и золотая медали (Martell Cordon Bleu, Martell XO);
2012 – Двойная золотая и 2 серебряные медали (Martell Cordon Bleu, Martell VSOP, Martell XO).

International Wine & Spirit Competition:

2013 и 2021 – 2 Серебряные медали (Martell Cordon Bleu, Martell XO).

Cognac Masters:

2017 – Золотая и 2 Серебряные медали (Martell XO, Martell VS, Martell Cordon Bleu).