Ликер из розы: 7 рецептов в домашних условиях

Описание рецепта — Вино из лепестков роз:

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шикарное вино из лепестков роз в домашних условиях! Сколько в нём градусов я точно не скажу, но оно явно не креплёное, слегка газированное, сладкое с небольшой кислинкой, приятным цветочным привкусом и лёгкими нотками цветочного мёда. Одним словом, получается божественный нектар, а не вино. Всё натуральное — и цвет, и вкус, и аромат, никаких красителей, ароматизаторов. Такое вино обязательно должен попробовать каждый. Процесс долгий, но не трудный, и результат вас однозначно порадует!

Вино из лепестков роз: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,14 г Жиры 0,03 г Углеводы 24,45 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления домашнего вина из лепестков роз нам понадобятся следующие ингредиенты: лепестки роз, сахар, вода, лимонная кислота и изюм. Розы, лепестки которых вы используете для приготовления вина, должны быть выращены в приемлемых экологических условиях, далеко от дороги; вы должны быть уверенны в том, что розы не опрыскивались и не поливались химикатами; розы с рынка не пойдут, лучше всего брать розы, выращенные в домашних условиях у вас или ваших знакомых во дворе, на даче.

Шаг 2:

Лепестки роз

200 г

Всего нам понадобится 200 грамм лепестков роз. Сами по себе лепесточки лёгкие, 200 грамм лепестков заняло большой таз. Кстати, если у вас нет возможности за один раз собрать нужное количество розовых лепестков, их можно собирать по мере цветения и уже собранные лепестки хранить в холодильнике в плотно завязанном пакете или закрытой крышкой банке. Итак, лепестки роз перекладываем в миску.

Шаг 3:

Если на лепестках имеются загрязнения, из нужно быстро и без лишних усилий промыть, в воду слить. Но всё-таки крайне желательно лепестки вообще не мыть!

Шаг 4:

Перекладываем лепестки роз в чистую трёхлитровую банку.

Шаг 5:

Изюм

20 г

Добавляем изюм, который создаст условия для брожения вина.

Шаг 6:

Лимонная кислота

1 ст. л.

Теперь в банку с лепестками роз и изюмом всыпаем неполную столовую ложку лимонной кислоты.

Шаг 7:

Вода	1,5 л
Сахар-песок	600 г

Затем нужно приготовить сахарный сироп из 1,5 л воды и 600 грамм сахара. Просто доводим до кипения воду, всыпаем в неё сахар, варим после растворения сахара и повторного закипания ещё 5 минут и снимаем сироп с плиты. Дожидаемся, пока сироп остынет, затем вливаем холодный сахарный сироп в банку с лепестками роз, изюмом и лимонной кислотой. Перемешиваем всё это.

Шаг 8:

Вода

0,5 л

Доливаем в банку холодную кипячёную воду так, чтобы до верха не доходило 5 см. Примерно понадобится долить 0,5 л воды.

Шаг 9:

Закрываем банку с вином тканью под резинку или затягиваем медицинской резиновой перчаткой, в пальце которой проделана иглой дырочка. Этот вариант будет лучше варианта с тканью, я так и сделала через 2 дня после того, как вино постояло под тканевой крышкой.

Шаг 10:

Ставим банку с вином на 1 месяц в прохладное тёмное место. Через месяц вино процеживаем в бутылки. Лучше всего для слива чистого вина подойдёт трубочка из-под капельницы. Бутылки с розовым домашним вином ставим в холодильник ещё на пару недель, чтобы вино окончательно выстоялось.

Шаг 11:

Выстоявшееся вино из лепестков роз готово к подаче!

Шаг 12:

Настоятельно всем рекомендую приготовить натуральное домашнее вино из лепестков роз, восторгу вашему не будет предела. Вино из лепестков роз получилось шикарным!
Приятного аппетита!

Лекарский ликер из лепестков розы «Pink Nocino»

Это вариация известного итальянского ликера Nocino, который традиционно готовиться из зеленых грецких орехов.

Важно знать, что Розовый Ночино не желательно употреблять ежедневно, так как в большей степени это лекарственный напиток, и он прекрасно помогает при расстройствах желудка. Поляки, у которых прижился этот ликер, утверждают что, выпив всего 20-50 мл этого напитка, недуг пройдет сам собой

Поляки, у которых прижился этот ликер, утверждают что, выпив всего 20-50 мл этого напитка, недуг пройдет сам собой.

Ингредиенты

1. Лепестки розы – 2 жмени

2. Зеленые грецкие орехи – 20 шт.

3. Сахарный песок – 300 г

4. Вода – 300 мл

5. Водка – 300 мл

6. Палочка корицы – 3 см

7. Лимонная цедра одного лимона

Метод приготовления

1. Орехи необходимо тщательно помыть, разрезать пополам и проколоть шилом в 2–3 местах.

2. Варим простой сахарный сироп с добавлением лимонной цедры, лепестков розы и корицы.

3. В стеклянную емкость перекладываем подготовленные орехи, добавляем остывший сироп и заливаем алкогольной основой. Даем настояться в солнечном месте 2 месяца, периодически взбалтывая ликер.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. По истечении указанного времени необходимо процедить напиток через ситечко и профильтровать через покупной или самодельный фильтр.

5. Разливаем по бутылкам из темного стекла и настаиваем еще 3 месяца в прохладном месте. Хранить готовый ликер лучше всего в холодильнике.

Ликёр лечебный «Розовый Ночино»

По мотивам легендарного Ночино — итальянского ликёра из зелёных грецких орехов, которые традиционно собирают в 20х числах июня. Что примечательно, в Италии ликёры из лепестков роз пользуются не меньшим спросом. Гибридный напиток прижился в Польше, где его активно используют для лечения расстройств желудка — достаточно выпить 30-50 мл ликёра. Ещё раз, это напиток не для обильных возлияний, пить его нужно в малых дозах и только в подходящих случаях.

Орехи промыть, разрезать пополам или проколоть в нескольких местах шилом, а затем поместить в банку подходящего объема. Добавить сироп, сваренный из равных частей воды и сахара, мелко натертую цедру лимона, корицу и лепестки роз. Влить спирт, банку плотно закрыть и оставить в солнечном месте на 40-60 дней. Периодически содержимое нужно перемешивать. По истечении положенного времени процедить ликёр через несколько слоёв марли, профильтровать через вату или кофейные фильтры и разлить в бутылки из тёмного стекла. Хранить в прохладном месте. Перед употреблением выдержать минимум 3 месяца.

Добрый день дорогие друзья!

Сегодня мы с вами пополним коллекцию рецептов домашней косметики рецептами настойки из лепестков белой лилии, поскольку эти цветы имеют замечательные косметические и лечебные свойства. Делать будем масляную и спиртовую настойку из лепестков лилии.

Недавно я рассказывала о лилии Кандидум. Эта белая лилия , которую называют еще белоснежной или лилией Мадонны, помимо своих прекрасных декоративных качеств, имеет чудесные лечебные и косметические свойства.

Помимо лепестков, в народной медицине так же применяются стебли и луковицы этих цветов. Но у меня рука не поднимается делать препараты из луковиц, поэтому я расскажу лишь о настойке из лепестков лилии.

Кроме лилии Кандидум для настойки можно использовать ароматные лепестки белой лилии Регале или белые сорта восточных лилий. Лилии без запаха (азиатские и ЛА-гибриды) для этих целей не подходят, у них нет эфирных масел, которые делают настойку полезной.

Настойку из лепестков белой лилии можно сделать двух видов — масляную и спиртовую. И та и другая будут обладать полезными свойствами, но какая больше подойдет вам — выбирайте сами.

И для масляной и для спиртовой настойки лепестки надо сначала собрать. Делать это лучше днем, а еще лучше — ближе к вечеру, поскольку запах лилий к вечеру усиливается. Лепестки нужно сложить в чистую баночку,

Рецепт приготовления настойки из чайной розы на водке (спирту, самогоне)

Настойка чайной розы на водке, спирту или самогоне определенно придется по вкусу любителям сладких напитков. Все компоненты для приготовления этого легкого настоя доступны, у кого-то чайная роза растет прямо рядом с домом. Лепестки, имеющие душистый и нежный аромат, придадут настойке незабываемый вкус, похожий на ликер.

Рецепт настойки чайной розы на спирту

Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• сахар — 0,5 кг;
• чайная ложка кислоты лимонной;
• спирт (40 — 50%) — 1 л;
• лепестков розы — 150г.

Приготовление:

1. Лепестки чайной розы необходимо измельчить на мясорубке.
2. В полученную массу добавляют сахар и перекладывают в банку.
3. Затем вливают спирт и бросают кислоту лимонную. Нужно хорошо перемешать, чтобы сахар растаял и смешался с другими ингредиентами.
4. Потом, закрыв обычной крышкой из пластика, емкость убирается в темное место. Там настойка проводит порядка 40-50 дней при нормальной, комнатной температуре.
5. По прошествии времени для настаивания, следует процедить полученную жидкость при помощи марли.
6. Затем настойку чайной розы на спирту нужно разлить в подготовленные бутылки, хорошо закрутить пробки, и поставить в прохладное помещение или холодильник.

Приготовленная настойка из лепестков способна поддерживать свои вкусовые и ароматические свойства на протяжении 3-4 лет.

Рецепт настойки чайной розы на водке или самогоне

Многие ценители домашнего алкоголя не хотят ждать длительное время. Поэтому были придуманы рецепты, способные за короткий промежуток времени порадовать своим вкусом абсолютно любого алкогольного гурмана.

А вот один из них:

• 45-50 лепестков чайной розы;
• водки или самогона потребуется пол литра ( 0,5 л );
• 60-70 мл. очищенной воды;
• 2 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Следует отделить лепестки от бутонов и поместить в банку объемом 3 литра (можно и больше). Не стоит забывать, что лепестки промываются под струей воды от грязи.
2. К ним добавить воду, сахар и лимонную кислоту.
3. Выложить смесь в емкость для настаивания, залить туда водку (или самогон), перемешать.
4. Закрыть крышкой и унести на 10 — 14 дней настаиваться в затемненное место с комнатной температурой. Не забывайте периодически встряхивать банку!
5. По истечении времени настойку процедить, лепестки отжать, больше они не понадобятся.
6. При желании можно добавить сахарный песок: тогда напиток нужно выдержать еще примерно неделю для стабилизации вкуса.
7. Настойку чайной розы на водке или самогоне распределяем по бутылкам, храним в холодильнике.

Используя в качестве алкогольной основы самогон, отдавайте предпочтение продукту высокого качества, двойной очистки. Лучше всего, если это будет домашний, приготовленный своими руками, напиток. К тому же, домашнее самогоноварение — процесс интересный и увлекательный.

Для начала вам нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7m) и выбрать понравившиеся рецепты браги для самогона.

На нашем портале вы можете найти отзывы о самогонных аппаратах, где мастера делятся своими секретами и впечатлениями. Их опыт поможет избежать ошибок и обдуманно подойти к вопросу как выбрать самогонный аппарат, а также подобрать оптимальную модель.

А для любителей все делать самостоятельно, на нашем портале найдется любопытная информация о том, как сделать самогонный аппарат своими руками.

Из лепестков роз с малиной

Приятный фруктовый ликер обязательно придется по вкусу. Сочетание малины с чайной розой дает насыщенный аромат, сладкий привкус.

Из чего состоит напиток?

• 30 грамм лепестков чайной розы;
• 0,25 кг малины;
• 800 мл водки;
• 0,25 литров сиропа;
• мандариновая цедра.

1. В отдельную посудину положите лепестки, апельсиновую или мандариновую цедру, влейте спиртовую основу. В течение 5 дней смесь настаивается в прохладном уголке.
2. Спустя время настойку нужно процедить через сито, добавить заранее приготовленный сироп из сахара, воды.
3. Оставляем в холодном месте настаиваться 2 недели.
4. Через 14 дней ликер отфильтруйте, поместите в стеклянные бутылки. При правильном хранении его можно употреблять до 1 года.

Домашний алкоголь из английских роз

Сортов садовых роз огромное количество. Но для приготовления действительно потрясающих напитков рекомендуется группа роз, именуемая английскими кустовыми. Они отличаются изысканной формой цветка, но для приготовления домашнего алкоголя имеют два непревзойденных достоинства. Цветок густомахровый, у некоторых сортов свыше двухсот лепестков — а значит, сырья хватит и еще останется для украшения сада. И, главное, именно эта группа отличается потрясающими ароматами, сочетающими нотки разных цветов и фруктов, часто экзотических и очень насыщенных. Сорт ‘Brother Cadfael’ и ‘Charlotte’ имеют сильный и терпкий аромат розового масла — более сильный, чем у чайных роз. ‘Darsey Bussels’ и ‘Jude de Obscure’ — насыщенный фруктовый аромат. ‘Mary Rose’ — медово-миндальный аромат. ‘Princess Alexandra of Kent’ — лимонный аромат с нотками чёрной смородины. ‘Summer Song’ — интенсивный аромат с нотами чая, хризантемы и банана. ‘Tea Clipper’ — чайно-фруктово-миртовый аромат. ‘Wolwerton Old Hall’ — пряный аромат мирта, аниса и эстрагона. ‘The Generous Gardener’ благоухает ароматным маслом и миртом, ‘The Ingenious Mr Fairchild’ — розовым маслом с тонами клубники, персика и мяты. Что обеспечивает разнообразный и феерический результат, а домашнее алкогольное творчество становится ещё более захватывающим.

Благородные и самые вкусные настойки получаются из лепестков староанглийских роз. Не тратьте время и спирт на мумии из продажных букетов

Медовая розовая наливка

В составе средства содержатся:

• 350 граммов розовых лепестков;
• 700 мл водки;
• 150 граммов мёда;
• 500 мл воды;
• сок, выжатый из одного лимона.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Лепестки розы промывают прохладной водой. После этого их наливают кипящей водой.
2. Ёмкость со смесью плотно закупоривают, остужают.
3. После этого стеклянную бутылку помещают в прохладное место на 2 дня.
4. По прошествии этого времени розовый отвар надо процедить.
5. В напиток добавляют мёд и лимонный сок.
6. Наливку подогревают до температуры 40 градусов, тщательно перемешивают.
7. После того, как напиток остынет, его переливают в чистую ёмкость, добавляют водку.
8. Наливку настаивают 14 дней, процеживают.

Рецепт № 3

Хотим предложить ещё один несложный рецепт розового ликёра в домашних условиях. Ингредиенты:

• 0,6 л качественной водки (0,4 л 45%-го спирта);
• 1 ст. л. кислоты лимонной;
• 400 г розовых лепестков;
• 1,5 л холодной воды;
• 1 кг белого сахара.

Инструкция по приготовлению:

1. В отобранные, вымытые лепестки заливаем воду, даём закипеть и варим 10 минут.
2. Сваренные лепестки нужно остудить, процедить и отжать.
3. Добавляем к ним сахар, лимонную кислоту и нагреваем до полного растворения. Остужаем.
4. Заливаем алкоголем и даём настояться минимум 2 недели для наилучшего взаимодействия всех компонентов и устранения запаха самого спирта.
5. Разливаем в бутылки для хранения.

Получается тягучий алкогольный напиток нежно-розового цвета с 20°-ной крепостью и ощутимой кислинкой. Хранить его рекомендуется в стеклянной посуде при низкой температуре. Со временем на дне может образоваться осадок, который не влияет на вкусовые качества. Однако для поддержания эстетического вида ликёра, перед употреблением его нужно процедить, желательно через ватный фильтр.

Можно поэкспериментировать и приготовить оригинальный алкогольный напиток из лепестков разных сортов роз, а также добавить какой-нибудь особенный компонент на своё усмотрение, например – гвоздику. Она сделает вкус наливки ещё пикантнее.

Рецепт № 1

В домашних условиях можно создать необыкновенно вкусный, благоухающий ликёр из чайной розы. Рассмотрим самый простой рецепт. Для этого нужно взять:

• 500 г лепестков;
• 2500 мл воды;
• 700 г белого сахара;
• 2 ч. л. кислоты лимонной;
• 300 мл спирта.

Рецепт приготовления:

1. Лепестки отделить от бутонов, тщательно перебрать, удалив порченные и подвявшие.
2. Выложить их в большую кастрюлю.
3. Отдельно вскипятить воду (2 литра), добавив в неё лимонную кислоту.
4. Залить лепестки подкислённым кипятком, хорошо закрыть до полного остывания.
5. Поставить в холодильник на 48 часов. Если крышка ёмкости не герметична, продукт будет испорчен сторонними ароматами.
6. По истечении 2-х дней процедить эту смесь, хорошо отжав лепестки.
7. Приготовить сироп из сахара и оставшейся воды, остудить.
8. Залить сиропом ранее приготовленную смесь, добавив спирт.
9. Разлить готовый розовый ликёр в стеклянную тару для хранения около 2-х недель в плохо освещённом месте.

Этот рецепт достаточно прост для новичков в деле изготовления домашнего алкоголя

Важно отметить, что собирать лепестки лучше рано утром или тёмным вечером без солнечного излучения. По цвету, наливка получается примерно такой же, как и сама роза

Поэтому необходимо использовать яркие сорта для насыщенного оттенка, а лепестки должны быть свежесобранными для неповторимого стойкого запаха. Сушёные – не подойдут, поскольку уже намного потеряли свой аромат.

Элитный алкоголь

Если у вас на даче или приусадебном участке есть чайная роза, то из нее можно с успехом приготовить изысканный ликер. Только надо сразу же предупредить любителей подобной продукции, что роза имеет большое количество эфирных масел. Эти масла никуда не денутся, они будут присутствовать в изготовленном ликере. Это ничем не грозит для здоровья, но насыщенный парфюмерный аромат и вкус напитка не всем по душе.

О том, как сделать ликер из чайных роз в домашних условиях, рассказывает множество рецептов. Для начала необходимо собрать лепестки. Бутоны должны быть цветущими и иметь здоровый вид. После сбора обработка лепестков может пойти тремя основными путями, на которых, и построена домашняя технология.

В первом случае лепестками наполняется стеклянная емкость. Оптимальный вариант – 2 л банка. Лепестки уплотняются так, чтобы уровень их был на уровне плечиков банки. Затем в утрамбованные лепестки заливается водка до того же уровня. Обычно на такую банку уходит около 1 л водки. В нее должны погрузиться все лепестки. Банка ставиться на 1.5 – 2 недели в темное прохладное место.

Спустя этот срок содержимое банки отфильтровывается разными способами с помощью дуршлага или многослойной марли. Потом из 150 г сахара и 60 г воды приготавливается сироп, который вливается в отфильтрованную настойку. Еще неделя – полторы в темном месте и ликер готов. Цвет ликера во многом зависит от цвета лепестков, но чаще становится близким к коньяку.

Второй способ несколько проще. Лепестки перетираются на мясорубке с добавлением сахара. В полученную пасту добавляется водка. На 500 г пасты около 1 л водки. Смесь сливается в стеклянную банку и настаивается около 3-х недель в темном месте. На горловину банки одевается тонкая медицинская перчатка.

После настаивания содержимое отфильтровывается от всех включений и около недели отстаивается. Отстоянный продукт сливается в бутылки и укупоривается. В таком виде ликер довольно долго может храниться в холодильнике.

В третьем случае лепестки чайной розы выкладываются в открытую емкость, например, в миску. В течение некоторого времени они должны немного привянуть. Это улучшит качество будущего ликера. Затем привядшие лепестки укладываются в 2 л банку, утрамбовываются и заливаются холодным сиропом из сахара и воды. Сироп обязательно должен быть охлажденным до комнатной температуры.

Банку с залитыми лепестками прикрывают марлей из нескольких слоев, а сверху прикрывают на 2/3 крышкой или блюдцем. Настаивается такой сироп около 1 месяца. Затем содержимое банки выливается через дуршлаг в миску и фильтруется через марлю. Результат фильтрации опять заливается в ту же банку. К нему добавляется водка в количестве 150 – 200 г, и процесс настаивания продолжается.

Готовым напиток становится через 2 – 3 недели, но для окончательного созревания напиток желательно выдержать 1.5 – 2 месяца в прохладном темном месте. За это время его качество значительно изменится. Сильный парфюмерный аромат немного ослабится, а вкус станет более мягким.

У только что приготовленного ликера любым способом наблюдается сильная терпкость. Время настаивания после заключительной фазы приготовления несколько снизит и эту терпкость. Напиток станет мягче. Но в нем все равно будут преобладать ароматы, которые некоторых просто отталкивают.

Из такой ситуации можно предложить иное решение. Полученный ликер допустимо использовать как заготовку для приготовления менее насыщенного напитка, который будет обладать приемлемыми вкусовыми и ароматичными качествами. В качестве основы берется смесь сахарного сиропа и водки, а нее добавляется небольшое количество полученного ликера. Количество добавляемого продукта необходимо подобрать по своим индивидуальным ощущениям.

Остановка брожения, закрепление и выдержка розового вина

Как правило, молодое вино из лепестков, приготовленное в домашних условиях имеет легкую игристость. Для устранения пузырьков углекислого газа его нагревают при интенсивном размешивании до 65?С. Уже на этом этапе напиток приятен на вкус и может подаваться к столу. Значительно улучшает вкус розового вина одно-двухлетняя выдержка.

Чтобы сделать длительное хранение надежным, избежать порчи благородного напитка от прокисания, в него добавляется спирт или водка. На 3 литра молодого вина достаточно 200 гр. водки или 100 гр. спирта. Этот прием останавливает брожение, убивая дрожжи, по выражению виноделов ?закрепляет? напиток. Неперебродивший сахар остается в напитке. Поэтому, регулярно снимая пробу, подбирают подходящий момент для закрепления с необходимой сладостью. Крепленое вино разливают по бутылкам, запечатывают и хранят в условиях обычных помещений.

Сторонники естественного завершения процесса брожения, без применения спирта, могут сделать иначе. Отыгравшее вино нужно отфильтровать, разлить по бутылкам и поместить на выдержку в холодильник при t?2С. Бутылки при этом располагаются горлышками книзу. Несколько раз их откупоривают, удаляют скопившийся у пробки осадок, вновь закрывают и возвращают в холод.

В некоторых рецептах вина из розовых лепестков присутствуют дополнительные вкусовые и ароматические добавки:

• апельсины;
• лимоны;
• листья смородины;
• листья винограда;
• ягоды шиповника и прочее.

Экзотические нотки добавят пряности: имбирь, мускатный орех, душистый перец, корица, кардамон.

Если сделать вино из лепестков без крепления спиртом, оно будет содержать небольшой процент алкоголя и потребует тщательного соблюдения условий холодного хранения. Нежный легкий напиток, приготовленный по этому рецепту, доставит удовольствие и радость и не разочарует результатами затраченных усилий. Такое вино принято подавать к сырам, десертам, фруктам.

Самый лучший ликер из лепестков чайной розы

Это один из самых ароматных и необычных ликеров, ведь нам более привычны ликеры ягодные или фруктовые, а такой напиток не купишь в магазине. Зато можно приготовить его самим из своей цветущей в саду розы, а рецепты мы подскажем ниже.

Как сделать самый лучший ликер из лепестков чайной розы?

Для приготовления такого ликера нам подойдут лепестки исключительно чайной розы. Они имеют самый яркий аромат и более нежные лепестки. Помимо этого, розы, которые используются в букетах обычно обрабатываются гербицидами или пестицидами, которые тоже окажутся в готовом ликере.

Ингредиенты:

Приготовление

Лепестки перебираем, чтобы избавиться от цветоножек и листиков, промываем и хорошо просушиваем. Затем складываем в банку, стараемся спрессовать поплотнее, и заливаем горячей водой, с соком лимона, так, чтобы она едва покрывала лепестки, закрываем и убираем в холодильник или другое прохладное место настаиваться. Лимонный сок придаст легкую кислинку и поможет сохранить красивый цвет. Из воды и сахара варим сироп и оставляем остывать. После этого процеживаем настой, из лепестков отдавливаем всю жидкость, смешиваем с сиропом и вливаем спирт. Все жидкости перемешиваем и закупориваем на пару недель, чтобы ликер отстоялся и стал максимально ароматным.

Ликер из лепестков роз в домашних условиях

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• сахар – 1,2 кг;
• водка – 500 мл;
• лимонная кислота – 20 г;
• лепестки чайной розы.

Приготовление

Из сахара и воды готовим сироп и даем ему полностью остыть, затем переливаем в банку и высыпаем туда лепестки. Чем больше лепестков поместить в сироп, тем насыщеннее и ароматнее получится ликер. Также выливаем туда водку, закупориваем и отправляем настаиваться на месяц в темноту. После этого процеживаем и разливаем в тару для хранения или употребления. В принципе ликер готов и его можно дегустировать, но лучше все же дать ему еще немного отстояться. Храниться готовый ликер может очень долго в закупоренных бутылках или банках. Если вы любите густой и сладкий ликер, то можно сахара добавить и 2 кг, тогда напиток получится густым и тягучим.

Рецепт ликера из лепестков роз на водке

Ингредиенты:

• лепестки чайной розы;
• водка – 500 мл;
• сахар – 180 г;
• вода – 160 мл.

Приготовление

Нам понадобится для приготовления ликера литровая банка и скалка. Лепестки промытые, обсушенные и тщательно перебранные порциями засыпаем в банку и утрамбовываем максимально скалкой, после такой процедуры эфирные масла гораздо легче высвобождаются.

Заливаем водкой, постепенно, чтобы вся поместилась, закрываем капроновой крышкой и убираем на 3-4 недели настаиваться, желательно в какое-то темное место. После настаивания процеживаем через марлю, отдавливаем всю жидкость и выливаем обратно в банку. Из воды и сахара варим сироп и полностью его остужаем, затем добавляем в настойку, перемешиваем и отставляем снова на 1-1,5 месяца настояться. Цвет должен стать насыщенным, рубиновым-коричневым, но при этом прозрачным. Если добавить пару целых цветков в лепестки, то в итоге ликер получится слегка терпковатым, некоторым нравится такой оттенок.

Быстрый ликер из лепестков чайной розы

Все предыдущие рецепты рассчитаны на длительное время приготовления, а из этого рецепта вы узнаете, как максимально быстро приготовить ароматный и вкусный ликер.

Ингредиенты:

• розовые лепестки – 500 г;
• вода – 0,4 литра;
• водка – 500 мл;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 15 г.

Приготовление

Т.к. розовые лепестки очень легкие и сразу трудно собрать такое количество, можно делать это в несколько этапов. Собираем лепестки, заливаем водкой, чтобы только едва покрывала, ставим на солнце на 3 дня. Когда распустились следующие бутоны, процедуру повторяем, и т.д. пока наберется нужное количество. Все порции процеживаем и соединяем

Варим сироп из воды, лимонной кислоты и сахара и доливаем в настой, важно следить за пропорцией 1:1. Далее закупориваем и настаиваем в холодильнике еще три дня

Домашний коньяк из лепестков английских роз «50 звёзд»

В поисках что можно приготовить из лепестков розы, лучшей находкой стал коньяк из лепестков жёлтых и розовых сортов староанглийских роз. Вид получается не такой экзотический, как у настойки «Вильям Шекспир». Но благородная игра цвета и не менее благородный аромат делают этот простой в приготовлении напиток исключительным.

Домашний коньяк с благородным вкусом и ароматом — из лепестков жёлтых и розовых английских роз

Приготовление домашнего коньяка «50 звёзд» из розовых лепестков.Для приготовления использовалась стеклянная ёмкость на 2 л с широким горлом и притёртой крышкой и 1 л водки. Лепестки засыпались в банку без трамбовки столько, чтобы водка полностью их прикрывала. Перед заливкой добавляли 5-6 кусочков рафинада. Такое количество сахара не даёт сладости, а подчёркивает вкус. Лучше использовать тростниковый сахар. Закладка настаивалась 7-10 дней, после чего настойку аккуратно сливали (не отжимая! только давая стечь) и делали вторую со свежими лепестками. После 2хкратной закладки коньяк имел характерный цвет и тонкие нотки вкуса и аромата. Так что «50 звёзд» не является преувеличением.

Справа — готовый коньяк из лепестков староанглийских роз. Слева — приготовленный на его основе сливочный ликер.

Ликёр «Сотернская роза»

В прошлой статье я рассказывал вам об удивительном десертном вине Сотерн, который готовят в Бордо. Так вот, из него можно приготовить потрясающий, ароматный, очень-очень летний напиток с добавлением лепестков роз, которые как нельзя лучше сочетаются с фруктовым характером вина. Сотерны, как вы знаете, стоят каких-то баснословных денег, но для подобных домашних напитков можно использовать самые простые экземпляры, к примеру, простенький Chateau Liot 2009 года (примерно 750р/0,75л) или Petit Guiraud 2012 года (примерно 800р/0,75л). Ещё и на попробовать останется. Сотерн, разумеется, можно заменить и другим, менее премиальным десертным вином.

• 500 мл Сотерна (примерно 15% алкоголя)
• 250 мл водки или спирта 40-50%
• 25 г сушеных лепестков роз (примерно полулитровая банка)
• 200-250 мл простого сиропа

Смешать Сотерн, водку и лепестки роз в банке подходящего объема, хорошо перемешать. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на срок от 3 до 5 дней, пока настойка не приобретет отчетливый вкус и аромат розы. Процедить настойку через сито или несколько слоёв марли, твёрдые фракции не отжимать. При необходимости профильтровать через вату или кофейные фильтры. Добавить сахарный сироп по вкусу, сваренный из равных частей воды и сахара. Разлить готовый ликёр в чистые бутылки и дать ему отдохнуть 2-3 недели. Подавать комнатной температуры или слегка охлажденным в небольших рюмках. Летом можно использовать для приготовления коктейля Апероль Шприц.

Это интересно: Наливки, приготовленные на самогоне: рассматриваем суть

С корицей

Те, кто дегустировал приготовленное в домашних условиях шампанское из чайной розы с корицей, наотрез отказываются пить магазинный аналог. Вкус и аромат домашнего напитка намного изысканнее и не уступает по качеству дорогим винам.

• 500-600 г лепестков чайной розы
• 2 кг сахара
• 7 л очищенной воды
• 2 ч. л. лимонной кислоты
• 1 палочка корицы

Приготовление:

1. Засыпать розы в большую бутыль, залить тёплой водой, в которой предварительно растворить сахар.
2. Ввести кислоту и корицу, тщательно перемешать и закрыть крышкой.
3. Оставить в кухне на 3 суток, чтобы напиток насытился ароматом розы.
4. Крышку снять, сверху установить гидрозатвор и поставить бутыль в тёплое помещение на 40-45 дней.
5. Процедить, разлить в бутылки (лучше из-под шампанского), туго закрыть пробками и закрепить сверху проволокой.
6. Перенести в подвал, положить под углом 45° и оставить на 3 мес.

Историческая справка

Впервые чайная роза была обнаружена в Китае, который теперь принято считать ее родиной.

Также есть исторические подтверждения о том, что в древние времена выращиванием цветка занимались северные жители Таиланда и Вьетнама.

Европейцы познакомились с этим чудесным растением только в 19 веке, благодаря мореплавателям, перевозившим китайский чай.

Попытки приспособить розу к холодным и дождливым погодным условиям Европы, в конце концов, увенчались успехом.

В результате многолетние эксперименты скрещивания розы с местными растениями привели к появлению новых разновидностей этого растения.

Все гибриды были объединены одним общим названием – «Чайная роза».

Название было выбрано не случайно, ведь оно соединило в себе историческое происхождение и подчеркнуло специфический «чайный» аромат цветка.