Лимончелло домашний

Рецепты

Единого варианта приготовления Лимончелло нет даже на родине напитка. Конечно же, есть определенная технология изготовления, но строгих принципов не существует – каждый готовит его на свой вкус.

Классический

Этот вариант лимонного ликера делается по технологии настоящего классического итальянского рецепта Лимончелло ди Сорренто.

Состав:

10 больших лимонов с толстой кожурой;
1 л чистого спирта 95 %;
0,7–0,8 кг сахара;
1,2 л воды.

Технология:

Фрукты тщательно помыть, облить кипятком, протереть.
Цедру снять любым удобным способом, не задевая альбедо – белую прослойку.
Тертую кожицу сложить в емкость. Залить спиртом. Плотно накрыть, отметить дату и отправить в прохладное место без прямых солнечных лучей.
Этап настаивания (мацерации) длится не менее 3-х и не более 20-ти дней. Ежедневно необходимо встряхивать емкость.
Как только цедра побледнеет, а жидкость окрасится в ярко-желтый цвет, спирт можно процеживать.
Для сиропа смешать сахар и воду, на небольшом огне прогреть массу, чтобы сладкие кристаллы растворились.
Влить в прохладный сироп лимонный настой. При смешивании общая масса станет мутной. Это естественный процесс эмульгации эфирных масел.
Лимонный ликер расфасовать по бутылкам из темного стекла и отправить для настаивания еще на месяц в погреб.

На водке

Вкусный Лимончелло на водке в домашних условиях можно получить из цедры и мякоти лимонов. Этот вариант не трудоемок и вполне подойдет для первых проб изготовления лимонного ликера. Вкус Лимончелло, приготовленного по оригинальной рецептуре в домашних условиях, сладко-горький из-за присутствия белой прослойки цитруса.

Состав:

7 крупных лимонов;
0,7 л водки;
0,2 кг сахара;
150 мл воды.

Технология:

Из сахарного песка и воды приготовить сироп. Массу проваривать на умеренном огне до растворения крупинок сахара, но не доводить до кипения.
Лимоны вымыть, обсушить. Снять цедру.
Сложить мякоть вместе с цедрой в емкость, влить прохладный сироп и перемолоть погружным блендером в однородную кашицу.
Присоединить водку. Хорошо взболтать.
Вылить в стеклянную емкость (банку или бутылки). Укупорить и отправить настаиваться в погреб на месяц.
Жидкость пропустить через ватный фильтр. Разлить по бутылочкам.

На самогоне

При неимении другого алкоголя Лимончелло делают из самогона. Домашний алкоголь в этом случае должен быть качественным, без посторонних запахов.

Состав:

1 кг лимонов;
250 мл воды;
1 л самогона;
0,2–0,5 кг сахара (по вкусу);
ванилин;
сок одного лайма;
шафран по вкусу.

Технология:

Фрукты тщательно промыть, снять цедру удобным способом, исключая белую прослойку.
Сложить сырье в банку. Налить самогон.
В кастрюльке смешать сахар и воду. Поставить тару на огонь и сварить сироп. Остудить его.
Из лимонной мякоти отжать сок.
К цедре присоединить сироп и сок лимонов. Закрыть банку и встряхнуть.
Убрать на 14 дней в темное и прохладное место. Каждый день настой встряхивать.
Пролить через несколько слоев марли настой из лимона.
Добавить в спиртовую жидкость ванилин на кончике ножа, сок от лайма и немного шафрана.
Настаивать еще 4 дня.
Перед разлитием по бутылкам еще раз профильтровать.

Кремовый

Правильно приготовленный Лимончелло в домашних условиях по этому рецепту обладает более сладким и мягким вкусом.

Состав:

0,5 л спирта;
1 л жирного молока;
7–8 лимонов;
ванилин;
350 г сахара.

Технология:

Лимонную цедру без белой прослойки сложить в банку. Налить алкоголь. Выдержать неделю. Профильтровать спиртовую жидкость.
Приготовить молочный сироп. Смешать в кастрюльке сахар с молоком и ванилином. Вскипятить массу и проварить минут 5–6. Остудить.
Выдержать лимончелло в холодильнике 24 часа.
Расфасовать. Хранить в холодильнике.

Оригинальные рецепты для приготовления вкусного итальянского ликера

Кремовый Лимончелло

Отличается от классического необычным и приятным послевкусием, нехарактерной консистенцией. Для его приготовления потребуются:

Лимон – 15 больших плодов

Самогон домашнего приготовления (40 градусов) – 1 л

Сахар-песок – 2 кг

Сливки (жирность 30%) – 1л

Ванилин пакетированный – 1 шт.

Готовится ликер довольно просто:

вымыть и высушить лимоны, очистить кожуру;
залить полученную цедру самогоном и настаивать в течение 2-х недель, встряхивать каждый день;
смешать оставшиеся ингредиенты и прокипятить в течение 3-4 минут на слабом огне;
добавить полученный сироп в настойку и оставить еще на две недели вызревать.

Лимончелло быстрого приготовления

Для напитка потребуются:

Лимоны −10 шт.

Домашний самогон – 1 л

Сахар – 0,4 кг

Вода дистиллированная – 0,5 л

Имбирь −50г

Мед – 50г

Пошаговое приготовление настойки:

вымыть и просушить лимоны, срезать кожуру;
полученную цедру залить самогоном;
вымыть и почистить корень имбиря, порезать его стружкой, добавить в смесь;
настаивать самогон с добавками в темном месте 7дней;
процедить настойку через 2-3 слоя марли;
соединить сахар и воду – сварить сироп;
остудить сироп, добавить в него мед;
соединить настойку и полученную медовую смесь;
напиток разлить по бутылкам и поместить в холодильник;
через 3-4 дня ликер готов.

Приготовление вкусного напитка по предложенным рецептам – дело довольно простое, особенно для опытных виноделов. Новички, которые занимаются изготовлением домашних спиртных напитков впервые, могут использовать видео приготовления Лимончелло в домашних условиях на самогоне, чтобы быть на 100% уверенными, что делают все правильно.

Лимончелло из самогона

Итальянский лимонный ликёр Лимончелло на самогоне. Это простой рецепт вкуснейшего напитка, который состоит из доступных ингредиентов. При этом получается десертный напиток с мягким вкусом и в меру алкогольным.

Приготовление лимончелло из самогона:

Цитрусовые промойте кухонной щёткой под прохладной водой, чтобы на поверхности не остался воск и загрязнения.
Затем лимоны просушите бумажной салфеткой и очистите от желтой цедры, не трогая белую прослойку.
Готовую цедру сразу поместите в стеклянную банку и залейте самогоном, чтобы спирт полностью покрыл цедру.
Оставьте заготовку настаиваться при комнатной температуре в темном месте на 5 дней. 2-3 раза в день банку с заготовкой встряхивайте.
Спустя время заготовку процедите через марлю и удалите из жидкости использованное сырье. Лимонные корки хорошо выжмите.
Когда настойка будет готова, сварите сироп из воды и сахар в течении 5 минут, пока сахарная смесь не потемнеет и не загустеет.
Сладкую основу остудите до комнатной температуры и влейте в настойку.
Размешайте до полного растворения, разлейте напиток по бутылям, герметично закройте крышкой и оставьте на 2 недели, чтобы он приобрел выраженный цитрусовый аромат и лимонное послевкусие.

Рецепт ликера на основе лимона, мандарина и апельсина

Технологию приготовления данного угощения сложно назвать трудной в исполнении. Кроме того, набор его составляющих отличается дешевизной и доступностью, так как все компоненты можно приобрести в любом супермаркете.

Однако чтобы цитрусовый напиток получился действительно вкусным и не уступал по своим дегустационным характеристикам брендовой продукции, непременно выбирайте качественную, проверенную водку наивысшего качества.

Готовый алкоголь получается в полном смысле слова насыщенным, ароматным, аппетитным, а во вкусе ощущается дразнящая сладость с вплетением тонких ноток очаровательной кислинки. Вкусовой букет данного спиртного лучше всего раскрывается в охлажденном виде.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
апельсин крупного размера	1 шт.
мандарин мелкого размера	4 шт.
лимон среднего размера	3 шт.
хорошая водка	300 мл
гранулированный сахар	200 г

Последовательность изготовления

Первым делом займемся приготовлением цитрусового настоя, который будет основой будущего спиртного. Фрукты хорошенько моем жесткой мочалкой, после обдаем кипятком и насухо вытираем салфеткой.
Аккуратно срезаем цедру с лимонов и апельсина, при этом стараясь как можно меньше задеть белую прослойку, которая может испортить будущий напиток, сделав его чересчур горьким.
Мандарины же в неочищенном виде нарезаем на кружочки средней толщины.
В стеклянную емкость для настаивания перекладываем цедру обоих цитрусов и кусочки мандаринов.
Туда же заливаем качественную водку и слегка все размешиваем.
Герметично закрываем сосуд плотной крышкой, после чего отправляем его в темное, теплое место, например кухонный шкаф.
Выдерживаем настой не менее 10 дней, при этом каждый день интенсивно встряхиваем содержимое.
Из оставшихся без кожуры цитрусов выдавливаем сок любым удобным методом.
Процеживаем сок через марлевый фильтр, чтобы избавиться от косточек и волокнистой мякоти.
Поскольку сок нам не понадобится в ближайшие 10 дней, переливаем его в полиэтиленовый пакет и замораживаем в морозилке.
По прошествии указанного времени извлекаем сок из морозилки и размораживаем его естественным путем.
Размороженную жидкость переливаем в сотейник и отправляем на средний огонь.
Добавляем туда же сахарный песок и при постоянном размешивании провариваем сироп до полного растворения кристаллов сладкого компонента.
Снимаем сироп с огня и остужаем его до комнатной температуры естественным путем.
Цитрусовый настой откидываем на мелкое сито, после чего тщательным образом отжимаем твердую часть. При необходимости пропускаем алкогольную основу через марлевый фильтр.
Очищенный настой смешиваем с остывшим сиропом и тщательно размешиваем получившуюся смесь.
Переливаем готовый алкогольный напиток в красивую бутылку и ставим ее во главе стола наряду с дорогими спиртными напитками.

Лимонно-мятная настойка

Приготовить настойку можно и без добавления сахара. Такой рецепт лучше дополнить мятой – вкус напитка будет более ярко выраженным.

Подготавливаем ингредиенты:

1 литр водки
мята 150-160 г
2 крупных лимона

Обратите внимание, что этот вид настойки получается более крепким – ведь воду мы в него не добавляем:

снимаем кожуру с лимонов
листья мяты измельчаем ножом (можно и просто порвать ее руками)
заливаем цедру и мяту водкой и отправляем в холодильник настаиваться на пару недель
не забываем ежедневно взбалтывать наш напиток
после процеживания настойки через марлю или сито ей требуется постоять в темном месте еще неделю

Как сделать домашнее вино из винограда? ТОП-10 простых и проверенных рецептов с пояснениями

Как правильно пить ликер лимончелло

Перед тем, как ответить на вопрос о том, как правильно пить лимончелло, заготовленный в домашних условиях, следует запомнить то, что его пьют охлажденным. Для этого бутылку следует на 2 часа поместить в морозильную камеру. Это поможет избавиться от неприятной горечи, которая может появиться в настойке в том случае, если в него попала белая кожица. Многие граждане пугаются оставлять надолго бутылку в морозильной камере. Помните, что если во время готовки использовался качественный спирт, то она не замерзнет. Однако желательно каждый день её вытаскивать, осматривать, встряхивать.

Помимо этого следует знать следующее:

Рюмки, в которых будет подаваться спиртное, также следует охладить. Их можно положить на несколько минут в морозильную камеру.
Напиток рекомендуется пить мелкими глотками, немного удерживая во рту. Это связано с тем, что лимончелло очень крепкий, но так как он был заморожен, то его градус и наличие алкоголя в нем может ощущаться не так сильно. Однако легкое опьянение наступает совершенно незаметно.
Так как спиртное сладкое, то его желательно употреблять после приема пищи. Это связано еще и с тем, что оно улучшает пищеварение. Также его можно подавать перед едой в качестве аперитива, но перед употреблением его желательно разбавить апельсиновым или иным цитрусовым соком.
Ликер обычно не закусывают, но если это требуется, то в качестве закусок можно использовать мороженое, шоколад, фрукты. Отдать предпочтение следует горькому шоколаду.
Итальянский ликер отлично сочетается с соками на основе цитрусовых, шампанским, вермутом. Помните, что с крепким спиртным его мешать не стоит.
Домашняя настойка будет несколько отличаться по вкусу от покупной. Это связано с тем, что при его приготовлении вы используете только натуральные продукты, а на заводах в большинстве случаев добавляют химические вещества, вкусовые добавки, ароматизаторы, которые придают спиртному особый вкус.
Не забывайте также о том, что алкоголь, приготовленный дома по одному и тому же способу будет каждый раз иметь разный вкус и аромат. Это нормально.

Теперь вы знаете все самые известные рецепты приготовления этого по-настоящему изысканного и невероятно вкусного алкоголя, которым вы можете удивлять не только своих близких, но и друзей, знакомых. Поверьте, равнодушным не останется никто.

Полезная информация

Домашних виноделов обязательно заинтересует подробная информация о том, как пить Лимончелло.
Любителям алкогольных напитков покрепче советую познакомиться с методикой приготовления лимонной настойки на водке или спирту.
Для тех, кто собственноручно готовит добротный алкоголь дома, предлагаю на рассмотрение проверенные рецепты лимонной настойки на самогоне.
Напоследок хочу поделиться семейными рецептами лимонной водки, восхищающей мягким вкусом, обалденным ароматом и манящим цветом.

Вот по таким интересным технологиям можно приготовить лимонный ликер, не уступающий по своим качествам брендовой продукции. Уверяю вас, сам процесс готовки принесет огромное наслаждение и уверенность в себе.

Рецепты

Классический

Состав:

10 больших лимонов с толстой кожурой;
1 л чистого спирта 95 %;
0,7–0,8 кг сахара;
1,2 л воды.

Технология:

Фрукты тщательно помыть, облить кипятком, протереть.
Цедру снять любым удобным способом, не задевая альбедо – белую прослойку.
Тертую кожицу сложить в емкость. Залить спиртом. Плотно накрыть, отметить дату и отправить в прохладное место без прямых солнечных лучей.
Этап настаивания (мацерации) длится не менее 3-х и не более 20-ти дней. Ежедневно необходимо встряхивать емкость.
Как только цедра побледнеет, а жидкость окрасится в ярко-желтый цвет, спирт можно процеживать.
Для сиропа смешать сахар и воду, на небольшом огне прогреть массу, чтобы сладкие кристаллы растворились.
Влить в прохладный сироп лимонный настой. При смешивании общая масса станет мутной. Это естественный процесс эмульгации эфирных масел.
Лимонный ликер расфасовать по бутылкам из темного стекла и отправить для настаивания еще на месяц в погреб.

На водке

Состав:

7 крупных лимонов;
0,7 л водки;
0,2 кг сахара;
150 мл воды.

Технология:

Из сахарного песка и воды приготовить сироп. Массу проваривать на умеренном огне до растворения крупинок сахара, но не доводить до кипения.
Лимоны вымыть, обсушить. Снять цедру.
Сложить мякоть вместе с цедрой в емкость, влить прохладный сироп и перемолоть погружным блендером в однородную кашицу.
Присоединить водку. Хорошо взболтать.
Вылить в стеклянную емкость (банку или бутылки). Укупорить и отправить настаиваться в погреб на месяц.
Жидкость пропустить через ватный фильтр. Разлить по бутылочкам.

На самогоне

Состав:

1 кг лимонов;
250 мл воды;
1 л самогона;
0,2–0,5 кг сахара (по вкусу);
ванилин;
сок одного лайма;
шафран по вкусу.

Технология:

Фрукты тщательно промыть, снять цедру удобным способом, исключая белую прослойку.
Сложить сырье в банку. Налить самогон.
В кастрюльке смешать сахар и воду. Поставить тару на огонь и сварить сироп. Остудить его.
Из лимонной мякоти отжать сок.
К цедре присоединить сироп и сок лимонов. Закрыть банку и встряхнуть.
Убрать на 14 дней в темное и прохладное место. Каждый день настой встряхивать.
Пролить через несколько слоев марли настой из лимона.
Добавить в спиртовую жидкость ванилин на кончике ножа, сок от лайма и немного шафрана.
Настаивать еще 4 дня.
Перед разлитием по бутылкам еще раз профильтровать.

Кремовый

Состав:

0,5 л спирта;
1 л жирного молока;
7–8 лимонов;
ванилин;
350 г сахара.

Технология:

Лимонную цедру без белой прослойки сложить в банку. Налить алкоголь. Выдержать неделю. Профильтровать спиртовую жидкость.
Приготовить молочный сироп. Смешать в кастрюльке сахар с молоком и ванилином. Вскипятить массу и проварить минут 5–6. Остудить.
Выдержать лимончелло в холодильнике 24 часа.
Расфасовать. Хранить в холодильнике.

Как приготовить ликер: выбор сырья

Если действовать по всем правилам, то основой для напитка должен быть 96% виноградный спирт. В домашних условиях можно использовать магазинную водку — в таком случае получится легкий ликер крепостью примерно 25 градусов.

Если вы хотите сделать более крепкий лимончелло, то используйте спирт. Пропорции: на 6 лимонов, 500 мл спирта, 500 мл воды и 350 г сахара — крепость получится порядка 40 градусов.

Грамотно подойдите к выбору цитрусовых. Плоды выбирайте свежие и плотные на ощупь (без признаков увядания), вкусно пахнущие — от этого зависит и цвет, и аромат домашнего ликера.

Общее время: 20-40 суток | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,3 л | Калорийность: 202.25

Особенности коктейлей на основе лимонного ликера

Итальянцы предпочитают пить ликер, успевший стать национальным достоянием, в «чистом виде». Его подают в сильно охлажденных рюмках. Без закуски. Иногда делают исключение – закусывают напиток долькой лимона. Они убеждены, что именно так Лимончелло раскрывает весь букет своего вкуса.

Хмельной напиток быстро стал популярным за пределами Италии. Но жители других стран решили, что сладковато-освежающий вкус ликера отлично дополняет десерты, экзотические фрукты. Невероятный вкус Лимончелло отлично сочетается с другими алкогольными напитками. Поэтому бармены быстро изобрели несколько десятков коктейлей на его основе. Освежающие, слабоалкогольные лонг дринки быстро стали популярными среди посетителей баров. Большинство рецептов коктейлей с Лимончелло простые и доступны для приготовления в домашних условиях.

Как правильно готовить: этапы и рецепты

Технология приготовления домашнего лимончелло включает следующие этапы:

Подготовка лимонной цедры. Для наливки используют только желтый слой кожицы без альбедо (белой пленки на мякоти). Плоды обдают кипятком, чтобы на поверхности не осталось воска.
Настаивание цедры на самогоне. За это время спирт впитывает запах и вкус цитрусовых. Стандартный срок настаивания – примерно 20 дней.
Приготовление сиропа. Классическая пропорция – 600 г сахарного песка на 1 л воды.
Вызревание настойки с сиропом. Опытные самогонщики советуют настаивать готовый ликер не меньше месяца. По желанию, можно пропустить этот этап.

Для приготовления лимончелло используют как классические, так и адаптированные рецепты. От этого вкус и крепость наливки могут меняться.

Классический итальянский лимончелло на самогоне

Чтобы воспроизвести вкус традиционного ликера, понадобится:

лимоны – 12 средних или 10 крупных плодов;
40-градусный самогон – 1 л;
сахарный песок – 0,9 кг;
чистая вода – 0,6 л.

Цитрусовые хорошо промывают кухонной щёткой под прохладной водой. Когда на поверхности не останется воска и загрязнений, лимоны просушивают бумажной салфеткой, очищают от цедры. Белую прослойку не трогают – она хоть и содержит полезный рутин, но заставляет ликер горчить.

Готовая цедра не должна высохнуть. Сразу поместите её в стеклянную банку и залейте самогоном так, чтобы спирт полностью покрывал цедру.

Настаивайте заготовку при комнатной температуре в шкафу или кладовой, куда не проникает свет. Обязательно встряхивайте банку с заготовкой 2-3 раза в день по 2 минуты.

Как сделать лимонный ликер в домашних условиях?

Лимонный ликер в домашних условиях готовится не сложно, нужно лишь выбрать рецепт по душе и четко следовать инструкциям. Представленные ниже рекомендации позволят даже новичкам приготовить ароматный напиток быстро, вкусно и без хлопот.

При срезании цедры важно не захватывать белый слой, от него напиток будет горчить.
Цедру удобнее всего срезать не ножом, а специальной овощечисткой.
Количество сахара в рецептах можно изменять по своему вкусу.
Только из качественного алкогольного сырья может получиться настоящий вкусный лимончелло.

Это интересно: Лимонный куриный суп: рецепт и фото

Что такое лимончелло

Под этим названием понимается итальянский ликер, т.е. крепкий алкогольный напиток или по-другому лимонная настойка. Страна солнечного побережья уверяет весь мир, что они готовят ее по особому рецепту так, что аромат выходит отменным. Если лимончелло готовить в домашних условиях – вкус получается не менее качественным. Кроме техники приготовления, нужно знать с чем сочетается настойка на лимоне и сколько градусов содержит.

Сколько градусов в лимонном ликере

Первое, чем этот напиток отличается от прочих алкогольных – это его градусность. Самое большое ее значение составляет 40%, поэтому настойку относят к категории крепких. Только такие рекордсмены встречаются редко – градусность чаще изменяется от 25° до 32°. Помимо высокой крепости, напиток обладает повышенным содержанием витамина С, что укрепляет иммунную систему и способствует выздоровлению от простудных заболеваний. Только это не значит, что нужно употреблять ликер бесконтрольно – здесь существуют особые рекомендации.

Как пить лимончелло

Согласно итальянским традициям, этапы распития этого напитка следующие:

выбор времени и блюда;
охлаждение емкости с напитком и бокала;
распитие.

Перед распитием поместите емкость с ним на 15 минут в морозильную камеру. Бокалы для подачи напитка тоже охладите. Кроме того, соблюдайте темп питья небольшими глотками, выдерживайте между употреблением перерыв около 20 минут. Подавайте настойку не как аперитив, ведь большое количество сахара ухудшает аппетит. Десерты, мороженое или фрукты, коктейли – вот с чем пьют лимончелло.

Пошаговый рецепт:

лимоны тщательно вымыть, обдать кипяченой водой;
обсушить плоды и аккуратно острым ножом снять корку;
полученную цедру залить самогоном таким образом, чтобы она была полностью покрыта жидкостью, закрыть емкость;
настаивать в течение 21 дня, каждый день встряхивая;
смешать воду и сахар, поставить смесь на огонь и прокипятить на медленном огне – приготовить сироп;
остудить сироп, добавить в него свежевыжатый сок двух лимонов, присоединить полученную смесь к настойке из цедры;
тщательно перемешать все компоненты и отставить на неделю, чтобы настоялись;
процедить полученный ликер через несколько слоев марли.

Особенности приготовления

За свой удивительный вкус ликёр нравится не только жителям своей родной страны — Италии, но и людям по всему миру. За годы его существования появилось множество вариантов приготовления с различной рецептурой. Многие готовят ликер дома не только в целях экономии, но и для получения натурального напитка с безопасным составом.

Рецепт достаточно прост, важно лишь точно следовать инструкции, и тогда даже у новичка получится приготовить ароматный напиток без особых хлопот. Основными рекомендациями по приготовлению являются следующие:

В момент срезания цедры с лимона важно не затрагивать белый слой, так как он придает ему горький привкус.
Лучше срезать цедру не ножом, а картофелечисткой. Тогда корка получится максимально тонкой и напиток будет вкуснее.

Особенности приготовления

С медом и мякотью цитрусовых

Напиток также можно готовить на основе сиропа из мёда. Мёд рекомендуется растворять в холодной кипяченой воде, чтобы он сохранил свои полезные свойства. Также допускается добавление ванили или корицы. Для приготовления лимончелло с мёдом нужно:

полтора литра 92% спирта;
16 лимонов
350 граммов меда;
1,5 литра кипяченой воды;
100 мл лимонного сока.

Цедра измельчается, заливается спиртом и 5 дней настаивается. Вода кипятится, потом остужается до 60 градусов. В неё добавляют мед и сок лимона. Процеженная настойка из спирта и лимона смешивается с сиропом. Около двух дней эта жидкость настаивается, а после считается готовой к употреблению.

Лимонный ликёр также можно делать из мякоти цитрусовых. Он сохраняет в себе все полезные вещества исходного продукта. Чтобы сделать ликер из лимона в домашних условиях, надо:

600 граммов лимонов;
300 мл спирта;
300 граммов сахара;
300 мл воды;

Как приготовить в домашних условиях

Кремовый Лимончелло

Более современный рецепт с добавлением сливок.

Ингредиенты:

молоко и сливки – по 500 мл;
лимоны – 7 шт. среднего размера;
спирт – 500 мл;
сахар – 1000 г;
ванилин – по желанию 1 щепотка.

Этапы приготовления:

В стеклянной банке заливаете спиртом цедру лимона и убираете настаиваться в темном месте 1 неделю. Через неделю сливаете настой через несколько слоев марли, отжимая цедру.

В кастрюле нагреваете сливки с сахаром и добавляете ваниль. Варите сироп до полного растворения сахара. Снимаете с огня и остужаете до комнатной температуры.

Соединяете настойку с сиропом и перемешиваете до однородной массы. Разливаете по бутылкам, процеживая через несколько слоев марли.

Хранить такой напиток можно до 6 месяцев в морозильной камере.

Пьют кремовый Лимончелло из охлажденных рюмок, доставая напиток из морозилки.

Рецепт с медом

Вместо сахарного сиропа можно использовать медовый. Тогда мед растворяют не в кипятке, а в теплой воде. Так он сохранят все витамины. Еще в сироп можно добавить пряности: ваниль или корицу.

Ингредиенты:

спирт – 1 л;
лимоны – 1,5 кг;
мед – 300 г;
вода – 1,25 л;
сок лимона – 80 мл.

Приготовление:

Цедру снимаете с лимона, измельчаете и заливаете спиртом. Убираете настаиваться 5 дней в темное прохладное место.
Кипяченую воду охлаждаете до 60 градусов. Добавляете мед. Хорошо перемешиваете до полного растворения.
Готовую настойку процеживаете и смешиваете с сиропом.
Готовый лимончелло еще пару дней настаиваете в темном месте, а потом подаете охлажденным.

Как сделать на спирту?

Ингредиенты:

спирт этиловый 95% — 1 л;
сахар — 500 г;
лимон — 10 шт.;
минеральная вода — 1,5 л.

По желанию воду можно разбавить пополам лимонным соком. Сок надо хорошо процедить, чтобы не было мякоти.

Этапы приготовления:

Цедру настаиваете на спирту 5-6 дней, после чего процеживаете.
Нагреваете воду (добавляете сок) и вводите в получившуюся смесь сахар. Мешаете до растворения. В остывший сироп добавляете настойку и выдерживаете сутки в холодильной камере.

Лимончелло готов!

«Лимончелло» на водке

Рецепт приготовления лимончелло на водке имеет свои особенности, однако это не влияет на его вкусовые качества. Этот напиток можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.

Ингредиенты:

лимон – 10 шт.;
водка – 1 л.

Этапы приготовления:

Берете 10 крупных лимонов, с которых очень аккуратно срезаете цедру.
Срезанную цедру помещаете в любую стеклянную посуду (удобно использовать стеклянную банку на 1,5 или 2 л.).
Заливаете цедру хорошей водкой. Банку накрываете тканью для пропускания вовнутрь воздуха. Оставляете банку в теплом месте на неделю, периодически помешивая содержимое. Водка станет желтой. После чего настойку процеживаете через марлю.
Готовим сироп: в 1 л воды добавляете 500 г сахара и ставите на слабый огонь. Содержимое не перемешиваете, но сироп не должен подгореть. Через 15 минут получится однородная густая масса, ее охлаждаете до комнатной температуры. Потом смешиваете сироп с настойкой и разливаете по бутылкам.

Полученный напиток нужно хорошо закупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель.

Итальянский ликер на самогоне

Для приготовления Лимончелло используйте самогон двойной очистки, не менее 40 градусов.

Ингредиенты:

лимоны – 12 шт. больших;
самогон 40 градусов — 1 л;
очищенной воды – 600 мл;
сахар – 900 г.

Этапы приготовления:

Аккуратно срезанную цедру заливаете самогоном и оставляете настаиваться в теплое место на 2 недели, периодически помешивая. Через 14 дней настой процеживаете, цедру выбрасываете.
Готовим сироп: воду с сахаром ставим на огонь и варим 5 минут, помешивая до потемнения. Пенку при закипании снимаете. Далее сироп охлаждаете до 20-22 градусов и смешиваете с настойкой до полного растворения сиропа.
Разливаете по бутылкам, закупориваете и настаиваете еще 1-2 недели.

Преимущества приготовления домашнего напитка

Простой рецепт домашней Лимончелло на самогоне позволяет даже любителю быстро и без особых навыков, специфических знаний приготовить довольно вкусный спиртной напиток. Его можно использовать как компонент для различных коктейлей, поливать им мороженое или пить в чистом виде, удивляя гостей приятной кисловатой настойкой.

Делать дома именно Лимончелло довольно выгодно по нескольким причинам:

рецепт приготовления отличается простотой;
ликер, как правило, нравится даже тем, кто не любит алкоголь, поэтому он станет отличным угощением для любой компании;
для приготовления подойдет даже не самый качественный домашний самогон – лимонный вкус нейтрализует сивушные запахи второсортного дистиллята;
необходимо минимальное количество времени – по рецепту ликер должен настаиваться в течение месяца (так он будет более вкусным и насыщенным), но его можно употреблять сразу же после соединения всех ингредиентов.

Сделать Лимончелло в домашних условиях на самогоне быстро и с минимальными усилиями возможно, если воспользоваться классическим способом. Гурманам же и настоящим ценителям вкусных, оригинальных, необычных напитков наверняка придутся по душе настойки, приготовленные по несколько измененным рецептурам, предложенным любителями экспериментов.

Что же такое лимончелло?

Лимончелло (Limoncello) – знаменитый итальянский
ликер, который столетиями производят в южных провинциях страны. Сорренто,
Сицилия, Сардиния – в каждом регионе свой лимонный ликер, потому что готовится
он из разных сортов лимонов, произрастающих там в большом количестве. Его и
начали делать однажды потому, что просто некуда было девать огромный урожай
цитрусовых.

Основа лимончелло – виноградный спирт. В нем вымачивается лимонная цедра, аккуратно снятая ножом, не затрагивая альбедо – белый горчащий слой кожуры. Процесс настаивания цедры на спирту называется мацерацией, длится месяц. Через месяц в получившийся настой добавляют сахарный сироп и оставляют еще на 30 дней.

Итальянские семьи не придерживаются какого-то определенного, строгого рецепта. Все экспериментируют и получают свой вкус ликера. Нужно только знать последовательность его получения, а остальное – ваше творчество. Крепость лимончелло – от 20 до 37.