Как сделать мацерат - ароматную водку

Классическая технология мацерации самогона

Отыгравшую брагу слить с осадка и перегнать на максимальной скорости без разделения на фракции.
Определить количество чистого спирта (объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100). Разбавить дистиллят водой до 18-20% об. и перегнать второй раз. Первые 8-10% от количества чистого спирта собрать отдельно – это «голова». Закончить отбор «тела» при падении крепости в струе ниже 40% об.
Измельченное сырье поместить в емкость для настаивания. Влить самогон. Герметично закрыть, настаивать 5-20 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в пару дней встряхивать.
Процедить настой через несколько слоев марли.
Перелить жидкую часть в перегонный куб. Оставшееся сырье подвесить в кубе на марле (не должно касаться жидкости) или добавить в сухопарник, чтобы пары спирта проходили сквозь него. Опытные винокуры для мацерации самогона используют фальшдно.

Сделать третью перегонку на классическом самогонном аппарате (дистилляторе) без дефлегматора и других приспособлений, допускается лишь небольшое укрепление за счет высоты царги. Первые 10 мл выхода на каждый литр чистого спирта собрать отдельно. Эта фракция содержит излишки эфирных масел (особенно их много в цедре и специях), которые желательно удалить, особенно если планируется разбавление конечного мацерата водой.
Отбирать продукт, пока общая крепость дистиллята не будет равняться питьевой – 40-45% об. То есть ориентируемся не по крепости в струе, а по показаниям спиртометра в приемной емкости с общим количеством.

Полученный мацерат перелить в бутылки для хранения, плотно закрыть, оставить в темном прохладном месте на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Слишком концентрированный мацерат можно пить со льдом

Тонкости процесса

1. Выбор ароматизирующих ингредиентов

Cамый важный этап. Именно от них на 90% зависит органолептика продукта. В качестве сырья могут выступать: ягоды, фрукты, листья, травы, специи и др. Старайтесь выбирать свежие, зрелые и ароматные ингредиенты. Использовать для мацерата, например, замороженную рябину — плохое решение.

2. Пропорции и время

Соотношение следующее: на 1 литр 40-градусного самогона требуется примерно 1 кг ингредиентов . Пропорции справедливы для фруктов и ягод, а вот для трав или специй все иначе. В случае с ними лучше опираться на конкретный рецепт.

Время настаивания может сильно разниться, но в среднем составляет 10-20 дней. Для надежности советуем придерживаться данных из рецепта, по которому готовите.

3. Выбор основы для настаивания

Лучше всего использовать самогон двойной перегонки (40-45°) с нейтральным запахом. Идеальный выбор — сахарный дистиллят. Но есть и исключения: например, для ананасовой водки отлично подойдет кукурузный или зерновой вариант.

Много споров в сети разгорается на счет того, когда нужно закладывать ароматические ингредиенты. Одни утверждают, что после первой перегонки: так быстрее и вкуснее. Вторые говорят, что нужно ароматизировать напиток только после второй перегонки. Вроде как это безопаснее, да и на яркость органолептики продукта никак не влияет.

Кто прав, судить не беремся. Но наш совет — следуйте классической технологии. Самогон спешки не любит, да и третья перегонка никогда лишней не бывает.

Как выбрать плодов/ягод для мацерата?

Это может быть фрукты, ягоды, и даже зерновые и некоторые овощи, например тыква.

Начнем с вкусоароматической составляющей. Выбирайте качественные, вкусные и ароматные плоды без дефектов. Фруктово-ягодное сырье должно быть в первую очередь аппетитным. Плод должен быть непременно мягким и спелым, в нем больше вкуса и аромата которые он быстрее отдаст.

Выбор спиртосодержащего сырья для мацерата

Спирт, недоректификат или дистиллят разбавленный до 43-45% спиртуозности. Берите только качественный алкоголь с нейтральным вкусом: сахарный, пшеничный, или из того же сырья, что и плоды для мацерации.

Подготовка плодов и ягод к мацерации

Плоды/ягоды измельчите руками, блендером или пропустите через мясорубку или соковыжималку. От косточек лучше избавиться, они дают очень интенсивный вкус, отличающийся от вкуса самих плодов. Для оттенка вкуса можно оставить немного косточек, кожуру лучше не удалять.
Поместите плоды/ягоды в стеклянную или нержавеющую емкость и залейте спиртосодержащим сырьем из расчета на 1 кг плодов/ягод 1 литр спиртосодержащего сырья оставьте на 2-3 недели в темном месте.

Перегонка мацерата

В перегонке мацерата самое первое, оно же главное добиться сразу питкой крепости без разбавления. Большое количество эфиров при разбавлении неизбежно даст помутнение продукта. Поэтому перед перегонкой спиртосодержащие сырье с плодами/ягодами разбавляем. На 1 литр спиртосодержащего сырья, залейте 2 литра воды. Процеживать или фильтровать его не нужно.

Для перегонки можно использовать любой вариант нагрева кроме ТЭН, чтобы избежать пригорания фрагментов плодов/ягод. Предпочтительно использовать пароводяной котел.

Заливаем в куб и перегоняем на средней мощности, без излишнего укрепления. Во время настаивания возможно образования незначительного количества вредных примесей, поэтому отберите 50-70 мл «голов». После перегонки дайте продукту отдохнуть хотя бы пару дней для стабилизации вкуса.

Нужно ли дополнительно облагораживать мацерат/ароматную водку?

Облагораживать мацерат нет необходимости. Особенно если вы подошли к выбору сырья основательно и с душой. Взяли спелые, ароматные плоды, качественный спирт или дистиллят. Выгнали сразу продукт питкой крепости, не нуждающийся в разбавлении и значит избежали опалесценции.

Исключительно исходя из личных предпочтений можете залить мацерат в бочку, воспользоваться щепой или брусками, правда он и так уже удался.

Хороших и вкусных вам напитков!

Как приготовить раствор

Растворы, вытяжки и отвары получают путем горячего либо холодного размачивания. Как правило, они концентрированы, обладают достаточно специфическими ароматами и характерным привкусом. Перед тем, как замочить травы для ароматизации, их предварительно режут и заливают растворителем. Последний должен перекрыть сырье на два пальца. Соотношение растений и растворителя, как правило, измеряют в рамках 1 к 2 или 1 к 5. Сухие травы замачивают на 8-15 дней, свежие? 3-5 дней.

Перегонка отваров (или, другими словами, дистилляция) дает возможность получить более концентрированные растворы и ароматизаторы, с большим содержанием спирта и высокой насыщенностью ароматными веществами. Такие ароматизированные растворы именуют эссенциями. Чтобы их получить, сырье пропускают через перегонную систему.

Как сделать в домашних условиях

Большинство мацератов можно приготовить дома из различного сырья. Достаточно почитать о свойствах трав и масла, чтобы сделать подходящий для возникших потребностей продукт. Вот несколько примеров.

Корень лопуха подходит против пигментации кожи, регулирует работу сальных желез головы.
Цветки ромашки придадут противовоспалительные и вяжущие свойства.
Зверобой кроме противовоспалительных свойств, ускоряет заживление ожогов и ран, в том числе от прыщей. Полезен при ушибах, болях в спине, варикозном расширении вен.
Березовые листья регенерируют, очищают, дезинфицируют кожу.
Водоросли ускоряют заживление ран.
Цветки каштана тонизируют и укрепляют сосуды, оказывают противоотечное действие.
Цветки календулы подходят для лечения варикозного расширения вен. Помогают ухаживать за проблемной кожей, включая псориаз, угри, экзему. Оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие на раздраженную полость рта.
Цветки гардении питают и успокаивают кожу.
Окопник обладает:

Болеутоляющим;
Противовоспалительным;
Регенерирующим

действием. Применяют при болях в суставах и мышцах.

Независимо от выбранного способа, придерживаться прекомендуемой пропорции трав и масла: на 1 часть сырья берут 3 части масла. Однако трава всегда должна быть полностью закрыта маслом.

Мацерат из нерафинированного масла

Положить свежие или сушеные травы в банку, наполнив примерно на 3/4 высоты. Не набивать травы.

Залить маслом, чтобы закрыло сырье.

Поставить на светлый подоконник, желательно солнечный.

Ежедневно встряхивать банку.

Спустя 2-3 недели процедить и перелить.

Мацерат из рафинированного масла

Наполнить банку травами примерно на 3/4 высоты.

Залить масло так, чтобы покрыло травы.

Поставить банку на водяную баню и нагреть до 50-60 градусов Цельсия.

Далее повторить процесс, как описано выше для горячего способа.

Что нужно для приготовления мацерата

Для мацерации понадобится два ингредиента: базовое масло и травы.

Базовое масло может быть растительное, например, подсолнечное, оливковое, или жир, например, свиной. Подходят как первого, т.е. холодного отжима, так и рафинированные. Последние устойчивее к высоким температурам.

Травы используют как сушеные, так и свежие. Сушеные перед мацерацией сбрызнуть 60-процентным спиртом. Свежие сначала необходимо перебрать, удалив испорченные, поломанные. Затем промыть и обсушить. Возможно потребуется измельчить.

Свежие считаются лучшими для мацерации, так как экстракция происходит быстрее и активные соединения быстрее растворяются в масле.

Кроме того, потребуется чистая стеклянная банка или бутылка из темного стекла. После мацерации необходимо процедить через ситечко или марлю.

Ароматные водки (мацерация) на НБК.

Посл. ред. 15 Марта 21, 11:44 от sersaz

Посл. ред. 15 Марта 21, 11:54 от ДжонСильвер

так у меня и так ситчатые.Вот тут Параллельно идет обсуждение жтого же вопроса, вернее шло. Может оживим темку?

Добавлено через 5мин.:

Посл. ред. 15 Марта 21, 13:09 от sersaz

Насадку после мацерации, наверное потом отмывать очень хорошо нужно — а то каждый новый дистиллят будет обладать привкусом предыдущего.

Добавлено через 5мин.:

Посл. ред. 15 Марта 21, 13:48 от Vittomin

Это как бы разные вещи — кому то дистиллят в дубовой бочке, кому то абсент с джином. Джин в бочке нельзя держать — цвет испортится.

В общем-то все говорят правильные вещи, только разными словами)))

Выскажу и я свое мнение — отчасти в тему, отчасти не в тему.

1. Для ароматизации есть два пути — настойки и ароматные спирты.Ну, грубо, хреновуха а и джин.И тот, и тот напиток был придуман, чтобы отбить помойный запах картофельного или бурачного самогона однократной сгонки.Добавляем духовитости — меньше тянет проблеваться в момент употребелния.Но вот хреновуха пьется вполне себе приятно сразу после настаивания, а джин — нет, там горечь адская. но вот после второй перегонки — наоборот, все просто суперски пахнет, но не вяжет рот.

2. Поэтому тема названа криво — мацерат это мацерат, а дистиллят это дистиллят, но я не об этом. Я о том, что все придумано до нас.

3. Есть метод Ароматных Спиртов, и он, на самом деле, самодостаточен и универсален.То есть, на фига заливать весь дитсиллят в емкость с сеном, когда достаточно это сено настоять на его малой части, перегнать в кубике, и потом добавить этот концентрат в основной обьем. Возни много, а смысл один и тот же.

4.НО! Вот тут вылазит ограничение атмосферной дистилляции по «температурности» процесса, когда высокая температура перегонки портит органолептику, добавляя ненужной «варености». От этого негатива есть два способа избавиться (на самом деле три, но про экзотику, типа экстракции с помощью СО2 — не будем)— сократить время перегонки— уменьшить температуру процесса

Второй способ это перегонять высокоспиртуозные настои, или использовать сокслет, убирая сено на старте финишной дистилляции. Это те костыли, которые позволяют улучшить результат до некоего компромисса.Вакуум — это правильное решение, к тому же довольно бюджетное именно в разрезе Асп, до неприличия бюджетное.Но на руси не принято искать простых решений, поэтому и возникла эта тема, по сокращению нахождения выпариваемого болота в реакторе (НБК)

Собственно, мне не очень понятно, о чем тут можно диспутировать — просто бери и делай, все предельно просто (шучу, предельно просто это вакуум), но НБК это тоже несложно, особенно когда она есть в винокурне

П.С. У НБК, возможно, есть еще одна фишка — одновременная с выпариванием контракция и ассимиляция напитка. Если на выходе из НБК держать градусность дистиллята в районе 40%, то, возможно?! напиток будет гораздо быстрее употребим в пищу.Есть и очевидный минус — высокая температура и невозможность регулировать «ароматность» напитка так оперативно, как это делается в методе Асп. Но температура это лишь вопрос проверки (устраивает по варености или нет), и подборки навески ингредиентов (подбор своей прописи рецепта, по ароматности)

Источник

Средний уровень. Sous vide

Мацерация в sous vide, или «вакуумный инфьюз», – это техника, набирающая популярность среди барменов, поскольку она позволяет быстро производить высококачественные настойки при относительно низких затратах. Sous vide – это аппарат, представляющий собой водяную баню, которая поддерживает постоянную температуру в течение требуемого периода времени. Ингредиенты настойки необходимо предварительно вакуумировать в специальные пластиковые герметичные пакеты, которые после погружают в воду и оставляют настаиваться. Преимущество этого метода заключается в том, что более высокая температура увеличивает скорость мацерации, поэтому готовую настойку ты получишь не через пару недель, а всего лишь через несколько часов!

PEACH & TARRAGON WHISKY

700 мл скотча
3 веточки эстрагона
6 свежих персиков

Настройте sous vide на температуру в 40° градусов. Пока вода нагревается, положите порезанные персики, веточки эстрагона в пакет для вакуумирования, налейте туда же скотч. Завакуумируйте пакет, максимально лишая его содержимое воздуха. Когда вакуумация будет завершена, положите пакет с будущей настойкой в воду в аппарат на три часа. Через три часа вскройте пакет с готовым инфьюзом и отфильтруйте с помощью стрейнеров и кофейных фильтров. Хранить настойку следует в холодильнике не более шести месяцев.

Рецепт ароматной грушевой водки из самогона

Как и обещали, даем готовый рецепт ароматной водки в текстовом и видео формате. Используйте тот формат, который для вас удобнее.

Ингредиенты:

разбавленный самогон высокой очистки (45°) — 1,3 л
ароматные груши — 1,3 кг
чистая вода для разбавления — 2,6 л

Совет

По возможности выбирайте наиболее зрелые и ароматные плоды. Это напрямую влияет, насколько вкусным и ароманым получится напиток.

Технология приготовления

Промойте груши. Часть из них разрежьте на тонкие дольки и уложите на фальшдно так, чтобы закрыть всю его поверхность. Другую часть измельчите на терке и положите в спирт.
Спирт вместе с ингредиентами вливаем в перегонный куб, добавляем воду.
Устанавливаем фальшдно на ножках в перегонный куб. Собираем аппарат в режиме потстилл.
Перегоняем на средней скорости (в нашем случае на мощности в 1000 Вт) до крепости в приемной емкости в 40°. Первые 50 мл от погона отбираем отдельно — это «головы».
Готовый мацерат рекомендуем подержать в стекле 7-10 дней для окончательной стабилизации вкуса и аромата.

В рецепте мы не стали следовать общей технологии и настаивать спирт на ингредиентах. Как утверждают авторитетные источники, (например, канал «Азбука Винокура») так делать вполне допустимо, если для мацерации используются груши или яблоки. Другие же ингредиенты, которые не так охотно отдают спирту свои ароматы, все же рекомендуется выдерживать 1-2 недели перед перегонкой.

Что такое мацерат

Мацерат — это масляный травяной экстракт, который иногда называют травяным маслом. Благодаря процессу мацерации получается средство с уникальными свойствами. При настаивании биоактивные вещества трав извлекаются и переходят в раствор.

Название масляного настоя происходит от названия используемого сырья, например, мацерат цветков зверобоя. Используя свойства масел и жиров впитывать запахи, аналогично производят некоторые духи.

Травяное масло можно использовать:

Как косметическое или лечебное средство;
Добавлять в крем, мазь, домашнее мыло и другие продукты;
Наносить непосредственно на кожу.

Общая технология мацерации

С химической точки зрения мацерация аналогична настаиванию, но понятие «настойки» в деле алкоголеварения является самостоятельным, поэтому термин и предполагает еще один этап обработки напитка, третью перегонку.

Выбор сырья

Поскольку основной задачей мацерации является ароматизация самогона, растительное сырье для процедуры должно обладать выраженным приятным запахом. Для настаивания используют травы, фрукты, ягоды, которые можно:

измельчать либо укладывать в емкость целиком;
освобождать от косточек или нет (во втором случае важно не «переборщить» с приданием напитку миндального аромата);
предварительно подбраживать в течение 3–4 суток для получения нового оригинального аромата.

Дистиллят для настаивания должен быть качественно очищенным. Даже в дореволюционных книгах по виноделию четко прослеживается строгая рекомендация брать для изготовления ароматных водок только «двойное вино», то есть самогон после второй перегонки.

Крепость его должна быть достаточно велика, чтобы содержание спирта в залитом алкогольной основой сырье составляло не менее 25%

Это условие важно соблюсти, чтобы настой не превратился в забродившее сусло

Настаивание

Время настаивания зависит от разновидности растительного компонента. Оно различается в каждом отдельном случае, в среднем равняется 14–21 дню. Измельченное сырье отдает ароматические и полезные компоненты быстрее и в более полном объеме, нежели цельные ягоды, особенно те, что имеют плотную структуру.

Перед перегоном состав разводят до 12–15% крепости, ягоды не удаляют.

Технология смягчения вкуса

Облагораживание самогона представляет собой следующий процесс:

Дистиллят разбавляется водой. Крепость нужно сделать на пару градусов выше, чем запланировано.
Если самогон производился с использованием сахара или зерна, нужно провести углевание. Используется либо кокосовый, либо березовый активированный уголь. При этом можно как настаивать на угле, так и пропускать жидкость через него. Произойдет очищение от крупных примесей и окисление альдегидов до кислот. Получившиеся эфиры улучшат вкус самогона.
Фруктовые и ягодные дистилляты не очищаются, т. к. в этом случае пропадет аромат.
Небольшое количество самогона (100 мл) сливается в отдельную посуду. Выбранный ароматизатор нужно добавить туда в несколько приемов, начиная с минимальной дозы. После внесения добавки необходимо ее растворить и спустя 5 минут попробовать. Записать внесенную дозу вещества.
Вносить добавку до того момента, когда вкус напитка будет устраивать.
Посчитать, сколько нужно внести ароматизатора на весь объем. Добавить вещество и перемешать.
Дробное внесение необходимо проводить, даже если рассчитана норма добавки, т. к. качество веществ может меняться.
В случае избыточного внесения ароматизатора можно добавить самогон или спирт с водой. Либо можно заново провести перегонку.
Тара плотно закрывается и переносится в прохладное помещение. Оптимальная температура — 0…-4°С. Напиток должен простоять там около 4 дней, чтобы завершились химические реакции и изменился вкус.

Эссенции для алкогольных напитков

Для эксперимента я купил 4 ароматизатора (эссенции) кальвадоса, которые смог найти в продаже. Все они разные, разных фирм и даже из разных стран. Одни рассчитаны для изготовления 750 ml напитка, другие, судя по описанию, готовы ароматизировать 10 литров самогона.

Эссенция для самогона Эликс

Производитель: ООО СБВ Групп (г. Москва).

Состав: натуральные ароматические эссенции «бренди», «яблоко»; глицерин пищевой; натуральный краситель E150A.

После таких рекламных заявлении представляется производство с вереницей грузовиков, подвозящих исходное сырье, длинный конвейер, сортирующий травы и фрукты, чаны для их выпарки. Но по факту видим следующее:

Эссенция для самогона Алкотек

Данная эссенция выпускается как под брендом ALCOTEC, так и под маркой ALCOSTAR.

Производитель: ООО «Кристалл» (г. Санкт-Петербург).

Состав: натуральная ароматическая эссенция «черная смородина»; глицерин пищевой.

С фирмой Алкотек я знаком уже давно, как с производителем качественных турбо-дрожжей. Первое что приходит на ум когда берешь в руки флакончик с эссенцией от Алкотек: «Где-то это я уже видел«.

Я один заметил что флаконы у Эликс и Алкотек один в один? Размер, форма, пипетка, колпачок и даже блистер.

Как вы знаете Alcotec является подразделением Hambleton Bard Ltd, мирового лидера в производстве сырья для спиртовой промышленности и домашнего винокурения. Перейдем на сайт Алкотек, в раздел эссенции, там видим всего 7 разновидностей эссенции, совсем в другой упаковке, по другим ценам и самое главное, предназначены они для приготовления всего 750 ml напитка.

То что предлагают нам в интернет магазинах в широком ассортименте (21 наименование), для приготовления 10 литров самогона — это что-то совсем другое под лейблом ALCOTEC.

Ароматизаторы для самогона Etol (Словения)

Под брендом ЭТОЛ (FRUTAROM ETOL d.o.o., Slovenia) продаются вкусоароматические добавки Словении. Компания работает на территории бывшей Югославии более 20 лет. Благодаря хорошему качеству при разумной цене, продукция получила признание во многих странах. Добавки ЭТОЛ экспортируются в Америку, Западную, Восточную Европу, включая Россию.

Ароматизаторы для самогона Etol безопасны для здоровья, соответствуют международным стандартам ISO 9001 и 14001. Только такие пищевые ароматизаторы, красители, концентраты придадут вашему продукту настоящий характер и благородный вид.

Эссенция для самогона Prestige

Эссенции добавки «Prestige» производятся в Швеции (Компания Gert Strand AB), не содержат химии, состоят из натуральных ингредиентов и абсолютно безопасны для употребления. Добавив эти эссенции в свой домашний самогон вы получите вкусовые качества оригинальных напитков. Эссенции упакованы в стеклянные бутылочки объемом 20 мл.

Особенности добавок Prestige:
В составе только натуральные ингредиенты.
Повторение вкусовых качеств оригинальных напитков.
После приготовления можно сразу употреблять.
Prestige самые качественные добавки в Европе.
Для приготовления 750 ml напитка.

Выбор ингредиентов

В качестве алкогольной основы применяется самогон одной или двух перегонок. Оптимально использовать продукт двойной дистилляции с отбором «голов» и «хвостов», тогда неприятные сивушные нотки будут сведены к минимуму. Можно мацерировать самогон одной перегонки, отделив вредные фракции при перегонке уже после настаивания, это сокращает время, но по качеству напиток будет хуже.

Алкогольная основа должна гармонировать с выбранным сырьем. Нейтральным считается сахарный самогон, он подходит для мацерации любого сырья. Для фруктов и ягод лучше взять фруктовый самогон, а для солода и специй – зерновой дистиллят.

При правильном подходе для мацерации самогона подходит любое сырье, самые популярные варианты: яблоки, виноград, черника, клюква, клубника, малина, апельсин, лимон, солод, специи. Ягоды или фрукты должны быть свежими и спелыми с ярким натуральным ароматом, в этом случае замороженное сырье – плохой выбор. Для апельсиновых и лимонных водок зачастую берут только цедру.

Яблоки и белый виноград – самое популярное сырье

Количество закладываемого сырья зависит от рецепта и времени настаивания, единых стандартов здесь нет. В большинстве случае на 1 л самогона берут 0,5-1 кг фруктов или ягод, 50-100 г цедры или солода, затем настаивают 5-20 дней. Чем больше сырья и длительнее время выдержки, тем насыщеннее будет аромат и вкус мацерированного самогона. Со специями следует быть аккуратным, чтобы не переборщить. Слишком концентрированный напиток можно разбавить чистой алкогольной основой – самогоном или водкой.

Что это такое?

Мезга – все, кроме сока ягоды.

У винограда это не только кожура, косточки, но даже гребень. Они отделяются во время соковыжимания и обязательно участвуют в дальнейшем процессе: настаивание сока в этой самой мезге и называется красивым словом «мацерация». Она бывает разная:

Холодная. Этап изготовления белого вина: температура достаточно низкая, проводят процедуру до начала ферментации, время совсем непродолжительное.
Карбоническая. Сложная процедура актуальна только для красного вина. Ягоды, исключительно целые, неповрежденные, полностью вызревшие, но не перезревшие, прямо кистями складывают в специальную емкость с плотно притертой крышкой. Брожение начинается внутри ягод, а потом, при повышении температуры, кожица подвяливается, лопается. Этот процесс имеет второе название – углекислотная.

Если же отделять твердые части растения от сочной влаги плода, то настаивание на мезге происходит одновременно с брожением, продолжительность процедуры при повышенных температурах достаточно длительная.

Правила ароматизации

Настаивать самогон лучше в стеклянной таре Для качественного концентрата рекомендуется настаиваемое сырьё через определённое время обновлять. Это делается для того, чтобы с помощью ароматизации, самогон стал вкуснее и ароматней.

Специалисты советуют отстаивать ароматизаторы с алкоголем в стеклянной ёмкости. Для быстрой ароматизации самогона, тара ставится в кастрюлю с водой на древесных досках. Кипятить 60 минут и после остудить бутылку в прохладной воде.

Ароматизированный компонент кладут не только в алкоголь, закваска тоже будет хорошим вариантом. Для такого способа используют травы или цедру цитрусов. Но ожидать резкого запаха здесь не стоит, он будет еле слышен. А для усиления аромата, можно настоять воду для браги на ароматизаторе и добавить в неё закваску.

Желаете, чтобы самогон получился ароматным и приятным на вкус? Следуйте рекомендациям, играйте со вкусами растений и других плодов и тогда можно создать свой личный алкогольный напиток с неповторимым запахом.

Способы ароматизации

По классической технологии нам нужно настоять самогон двойной перегонки на ароматном сырье в стеклянной емкости 1-2 недели. Для настаивания желательно выбрать прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

Но есть и более оригинальные способы. Так, например, придумала фальшдно для мацерации, которое устанавливается прямо в перегонный куб. Крышка находится чуть выше уровня залитого в бак спирта. На нее кладут ароматические ингредиенты и начинают перегонку.

Пары спирта проходят через ароматические ингредиенты, насыщаясь их ароматом и вкусом, и в результате мы получаем ароматный алкоголь. Это, так называемая, паровая мацерация.

Фальшдно в режиме перегонки браг и режиме мацерации

Очень оригинальное и функционально успешное решение : фальшдно можно одинаково эффективно использовать как для мацерации (с использованием ножек), так и для перегонки густых зерновых и фруктовых браг (без использования ножек). И судя по отзывам, новинка многим пришлась по вкусу. Люди нахваливают именно режим ароматизации.

Оборудование, которое понадобится для мацерации:

Бражная колонна: Wein Reform, Родник Про 2 и др.
Фальшдно (для паровой мацерации)
Емкость для настаивания (для жидкостной мацерации)

Мацерация самогона