Мандариновый ликер: состав, как приготовить на водке или коньяке. топ-25 рецептов проверенных временем!

Второй рецепт

Ингредиенты:

• Сахар – 0,2 килограмма.
• Спирт  – литр;
• Вода – 0,3 литра;
• Плоды – 14 шт;
• Корица – пару палочек.

Нам нужно убрать восковое покрытие с плодов, для этого мы обдаём их кипятком, а следом – хорошо промываем под прохладной водой.

Снимаем кожуру, сами плоды же убираем, он понадобится после того, как настоится алкогольная основа. С кожурой мы смешиваем алкоголь и корицу. Далее эту смесь мы переливаем в бутылку, или любой другой герметичный контейнер, плотно закрываем крышкой и убираем в тёплую тёмную комнату на неделю.

Достав контейнер ровно в срок, мы фильтруем содержимое. Из мякоти мандарин выдавливаем сок, добавляем в него сахар и варим из получившейся смеси сироп. Далее – ставим его остыть.

Если выпал осадок, то нужно процедить данную бутылку и можно употреблять.

Второй рецепт

Ингредиенты:

• Сахар – 0,2 килограмма.
• Спирт – литр;
• Вода – 0,3 литра;
• Плоды – 14 шт;
• Корица – пару палочек.

Нам нужно убрать восковое покрытие с плодов, для этого мы обдаём их кипятком, а следом – хорошо промываем под прохладной водой.

Снимаем кожуру, сами плоды же убираем, он понадобится после того, как настоится алкогольная основа. С кожурой мы смешиваем алкоголь и корицу. Далее эту смесь мы переливаем в бутылку, или любой другой герметичный контейнер, плотно закрываем крышкой и убираем в тёплую тёмную комнату на неделю.

• Амаретто ликер — рецепты в домашних условиях, история напитка, правила выбора и употребления (130 фото и видео)

• Медовый ликер: описание оригинальных рецептов, интересные факты и приготовление в домашних в домашних (125 фото и видео)

• Ликер яичный: состав, проверенные рецепты, пошаговое описание приготовления и нюансы употребления (110 фото)

Достав контейнер ровно в срок, мы фильтруем содержимое. Из мякоти мандарин выдавливаем сок, добавляем в него сахар и варим из получившейся смеси сироп. Далее – ставим его остыть.

Если выпал осадок, то нужно процедить данную бутылку и можно употреблять.

Рецепт вина из апельсинов и грейпфрута

Для его изготовления потребуется закваска из сахарного сиропа (100 г сахара на 0,5 л воды) и изюма или свежих ягод и фруктов. На их кожице всегда присутствуют натуральные дрожжи, которые быстро размножаются в сладком растворе. В остывший сироп нужно положить 100-150 г немытого изюма, винограда, малины или вишни. Подойдет яблочная кожица (на ней нужно сохранить восковой налет). Закваску поставить в теплое место на 2-3 дня для развития брожения.

Подготовить следующие ингредиенты:

• 5 кг апельсинов;
• 3 шт. средних грейпфрутов;
• 2 кг сахарного песка;
• 3 л воды;
• 5-7 г корицы (молотой);
• 3-5 г ванилина.

Очистить грейпфруты и апельсины, нарезать на куски и слегка размять. Влить примерно половину воды, подготовленную закваску и добавить 500 г сахара. Перемешать, поставить сбраживаться на 5-7 дней в теплое место. Затем процедить, хорошо отжать мезгу и залить ее остальным количеством воды, настоять около 2 часов, снова процедить и отжать. Жидкость добавить в сусло. Туда же досыпать 750 г сахара, растворить ароматизаторы и поставить для бурного брожения в тепло. Процесс продолжается 1-1,5 недели.

Затем винный материал фильтруют, добавляют еще 750 г сахара и переносят емкость в прохладу на дображивание (2-3 месяца). По окончании выправляют вкус и оставляют на 2-3 недели.

Оригинальный мандариновый ликер

Ингредиенты

1. Мандарины – 7 шт.
2. Спирт (45%) – 500 мл
3. Палочка корицы – 1 шт.
4. Вода – 150 мл
5. Сахарный песок – 100 г

Метод приготовления

1. Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
2. Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.
3. К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.
4. Через 7 дней процеживаем настойку.
5. Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.
6. После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.
7. Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.
8. Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.

Классический рецепт ликера из мандаринов на водке

Довольно простой и популярный рецепт, по которому получается приятный ликер, с нежным ароматом мандаринов и легкой сладостью. Такой напиток хранится при температуре 5-8С до двух лет. Чем больше выдержка, тем насыщенней становится вкус ликера.

Состав:

• Мандарины – 1 кг;
• Водка – 0,5 л;
• Вода – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Корица – 1 шт.

Приготовление:

1. Магазинный плоды, обычно покрывают воском или другим защитным слоем для возможно долгого хранения, поэтому их необходимо тщательно вымыть горячей водой и досуха протереть.
2. С фруктов острым ножом аккуратно срезать цедру, стараясь как можно меньше задевать белую кожицу.
3. В литровую банку поместить мандариновую цедру, залить алкоголем. Вместо водки возможно использовать спирт, разведенный водой до крепости 40-45% или хороший самогон двойной перегонки с минимальным запахом сивушных масел. Туда же добавить палочку корицы, разломив пополам.
4. Закрытую банку поместить в теплое место температура должна быть в пределах 18-25 градусов, на одну неделю. Ежедневно содержимое банки необходимо встряхивать.
5. Очищенные от белой мякоти мандарины пропустить через соковыжималку или просто размять и максимально отжать сок.
6. В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и мандариновый сок. Поставить на огонь, дать закипеть и варить в течении 5-6 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть сиропу до температуры 20-25 градусов. Затем убрать его в закрытой таре в холодильник.
7. Настой мандариновой цедры профильтровать используя мелкое сито и смешать его с мандариновым сиропом.
8. Выдержать будущий ликер в холодном месте (холодильнике) в течении двух-трёх недель. Пропустить напиток в очередной раз через ватно-марлевый фильтр. После этого приготовление ликера закончено, его можно подавать к столу.

Видео рецепт ликера на спирту

Мандариновый ликер с пряностями и бренди

Ингредиенты:

• Мандарины – 0,5 кг;
• Коньяк -500 мл;.
• Вода – 100 мл;
• Сахар – 200 гр;
• Корица – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ванилин – 1 гр;
• Мускатный орех – 1 гр.

Приготовление:

1. С подготовленных как в первом рецепте мандаринов теркой или специальным ножом снять тонкую цедру, только верхнюю, желтую часть.
2. Пряности и цедру залить коньяком или бренди, можно в качестве алкогольной основы взять виски. Настаивать 6-7 дней в темном месте.
3. Из долек мандаринов выжать сок. Сварить сироп из сахара сока и воды. Остуженный сироп убрать на хранение в холодильник.
4. Настоянную на алкоголе цедру процедить, добавить сироп из мандаринов. Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.
5. Полученный ликер слить с осадка, профильтровать через ватные диски и можно радовать и удивлять гостей изумительным напитком.

Ликер из корок мандарин

Состав:

• Цедра мандаринов – 70 гр;
• Водка – 500 мл;
• Сахарный песок – 300 гр;
• Вода – 300 мл.

Как сделать:

1. Цедру залить хорошей водкой или разведенным с водой спиртом, настаивать 10 дней.
2. Из воды и сахарного песка сварить сироп.
3. Соединить холодный сироп и настой цедры.
4. Выдержать 10-15 суток в прохладном месте.
5. Профильтровать мандариновый ликер через пару слоев марли и разлить в бутылки.

Быстрый рецепт мандаринового ликера

Компоненты:

• Средние мандарины – 7-8 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Вода – 300 мл;
• Сахар – 250 гр.

Как приготовить:

1. Вымытые плоды порезать вместе с кожурой на небольшие кружочки.
2. Поместить их в банку залить водкой.
3. Настаивать 1-2 дня в закрытой посуде.
4. Из воды и сахара сварить сироп. Дать остыть.
5. Слить настой через сито, из мякоти выдавить сок.
6. В настой влить сироп, размешать. Выдержать 2-3 дня. Всё ликер готов к дегустации.

Рецепты коктейлей

При крепости ниже 30%, состав под названием «Амато» довольно сильно пьянит, приготавливать его будем в металлическом стакане, затем переливаем в порционный. Всех жидких компонентов понадобится ровно по 25 миллилитров: смешайте водку, мандариновый ликёр и белый сухой вермут в равных пропорциях. Добавляем лёд, даём полминуты остыть составляющим, перемешиваем и наливаем в высокий стакан. Коктейль «Карин» состоит из равных порций (15–20 мл) вина Дюбоннет и мандаринового ликёра, к ним добавим вдвое большее количество джина (30–50 мл). Ингредиенты наливаем в стакан со льдом, выдавливаем масло из небольшой лимонной корочки и опускаем её в коктейль с мандариновым ликером.

LiveInternetLiveInternet

Что может быть более подходящим в новый год, чем мандарины? Однако, что ни год, купленные мандарины лежат на столе и к концу праздника остаются не тронутыми. Как же порадовать гостей вкусом праздника, если на столе так много всего, что простые мандаринки не вызывают должного интереса? Ответ прост — нужно приготовить ликер из мандаринов. Эта задумка не только сэкономит ваш бюджет на алкогольных напитках, но и придаст празднику вкус…праздника.. Итак, вернёмся к мандаринам. Если вы их съели ещё не все, то можете приготовить из них вкусный ликер. А, если и съели, то сходите в магазин и купите ещё, много мандаринов для этого ликера Вам не потребуется. Зато у вас будет свой вкусный домашний ликёр, который ни как не сравним с магазинными его «родственниками». Такой мандариновый ликер вы сможете смело ставить на стол. Вашим гостям он понравится. К крепким алкогольным напиткам его отнести нельзя, но, думаю, те кто любит алкоголь не крепкий, ваш ликер уж точно оценят, да ещё и попросят вас поделиться его рецептом. Скорее всего именно так всё и будет.

Если у Вас под рукой сейчас мандаринов нет, а, скажем, есть апельсины, то можно сделать ликер и из них. Ваша задача нажать полтора стакана сока из любых из этих цитрусовых. Сок здесь нужно брать только свежевыжатый, так что выжимаем сок, и сразу же пускаем его в дело. Кроме мандаринового сока (или апельсинового) нам понадобится ещё и цедра, но уже только апельсиновая (от 2-х штук). Далее, основной ингредиент — водка, всё-таки напиток это алкогольный (берём 150 или 200 гр). Понадобится также сахар для придания нашему ликёру сладости (3/4 стакана, можно чуть больше, если любите сладкое). Последний ингредиент здесь чистая вода (её 100 мл, можно кипяченую). Далее непосредственно начинаем уже готовить сам мандариновый ликёр. Сок Вы уже выжали и он у Вас готов. Далее нужно будет Вам приготовить цедру. Её аккуратно нужно будет снять с апельсинов (не с мандаринов, а только с апельсинов!), при этом Вам сделать это нужно, не зацепив белую их часть. Далее цедру, которую Вы благополучно сняли, кладём в сок и нужно будет всё это довести до кипения. Когда цедра с соком закипит, то выключайте её, остужайте и можете потом уже добавлять туда водку. После водки, накрываем наш ликер крышкой и убираем его куда-нибудь в прохладное место. Там он уже должен будет постоять дня 3 или 4. Понятно, что водку Вы можете налить и побольше (а можно её заменить и спиртом), но тогда напиток будет у Вас значительно крепче, а это уже не совсем будет ликер. Далее, эту смесь, которая у Вас отстоится, нужно будет процедить. Сделать это лучше всего через сито. Из того количества сахара, которое мы оговорили раньше, и воды варим сироп. Опять же сахара, можно (как и водки) положить побольше, если напиток Вы хотите получить более сладкий. Сироп, нужно покипятить минутки 2 или 3, и после этого вылить его уже в основную смесь из водки, цедры и сока мандаринов. Это будет уже почти готовый ликёр, его Вы закупориваете и пусть он с месяц постоит в любом тёмном месте. Один месяц, это наименьший срок. Думаю, понятно, что со временем его вкус станет только более насыщенным и сок мандаринов отдаст ещё больше своего аромата самому ликеру. Так что, пусть стоит подольше, если Вам «не горит». А вот в этом видео Вам покажут ещё один вариант приготовления такого мандаринового ликера. Смотрим.

Получившийся ликер можно пить в любое время года. И каждый раз он будет создавать новое настроение. Напиток очень терпкий и ароматный. Мандариновый сок придает свежести, а корица добавляет пряности.

Мандариновый ликер

Третий вариант

Чтоб сделать мандариновый ликёр на самогоне – можно использовать и первые два рецепта, но данный рецепт лучше всего подходит для самогона.

Нам потребуются:

• Дынный ликер — приготовление, обзор вкусовых качеств и свойств. 115 фото и подробное описание
• Клубничный ликер: простые рецепты, пошаговое описание приготовления и обзор самых вкусных идей (105 фото)

• Банановый ликер: ТОП рецептов и секреты приготовления вкусных ликеров. Пошаговое описание применения ликера (110 фото)

• Самогон – 0,5 литра;
• Мандарины – 600 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Вода – 300 миллилитров;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Сок лимона – 2 столовые ложки;
• Корица – 1 палочка.

В ёмкость складываем: мандарины, самогон, ванильный порошок и корицу. Взбалтываем, чтоб ваниль растворилась и ставим настаиваться на протяжении дня, периодически перемешивая, не открывая контейнер. Далее процеживаем содержимое банки через марлю, предварительно смочив водой и выжав.

Берём небольшую кастрюлю и смешиваем оставшиеся не задействованными ингредиенты и варим, на протяжении 7-12 минут, снимая пену. Смешиваем это всё и процеживаем ещё раз. Для улучшения внешнего вида можно добавить немного жженого сахара.

Разливаем по бутылкам, закупориваем и настаиваем в течение 2 недель. Как видите, по сути рецепт с самогоном отличается лишь добавлением некоторых дополнительных элементов и не более того.

Мандариновый ликер с апельсиновой цедрой

Ингредиенты

1. Мандариновый сок – 1,5 стакана
2. Апельсиновая цедра – 2-х апельсинов
3. Водка – 200 г
4. Вода – 100 мл
5. Сахарный песок – 2/3 стакана

Метод приготовления

1. В сотейник вливаем мандариновый сок, добавляем тертую апельсиновую цедру и доводим до кипения.
2. Остывший цитрусовый микс смешиваем с алкогольной основой и настаиваем 3 дня в темном месте.
3. После того как пройдет нужное время процеживаем цитрусовую настойку.
4. Варим классический сахарный сироп и охлаждаем до комнатной температуры.
5. Смешиваем сироп с мандариново-апельсиновой настойкой.
6. Переливаем готовый ликер в бутылку и перед дегустацией выдерживаем 30 дней в темном месте.

Пряный рецепт

Другой вариант ликера — мандарины с пряностями. Такое сочетание имеет потрясающие вкусовые характеристики, хорошо согревает и дарит дух настоящего зимнего праздника. Для данного рецепта потребуется несколько видов пряностей, потому плодов потребуется больше, а спиртовая основа должна быть чуть крепче.

1. 10 мандаринов следует хорошо промыть, очистить и избавить от белых прожилок.
2. Корка цитрусовых натирается на средней терке, а затем складывается в двухлитровую банку. Туда же следует добавить и пряности: четыре звездочки бадьяна, а также две палочки корицы и два стручка ванили. Некоторые по вкусу добавляют также мускатный орех и гвоздику.
3. Ароматная смесь заливается 50-70% спиртом хорошего качества. Настой ставят в темное и довольно прохладное место на неделю. Каждый день жидкость взбалтывают. В конце недели настой фильтруют сквозь марлю.
4. Для приготовления сиропа нужно смешать 600 г сахара и 0,5 л воды, отправить эту смесь на слабый огонь и проваривать до получения однородной массы.
5. После того как сироп остынет, его смешивают с настойкой и на неделю помещают в холодильник.
6. После приготовления ликер фильтруют, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике до полугода.
7. Этот ликер пьется холодным в виде аперитива. Такой удивительный напиток отлично сочетается с игристыми винами — в бокал шампанского нужно налить около 50 мл ликера и наслаждаться вкусом и ароматом настоящего праздника.

Вишневый ликёр

Домашний вишневый ликер получается вкусным и ароматным. При желании его можно использовать для макания тортов, бутербродов, печенья и другой выпечки. Главное, использовать водку хорошего качества, ведь в напитке будет преобладать и ее вкус. По желанию водку можно заменить виски или коньяком.

• Калорийность на 100 г — 239 ккал.
• Порции — 1 л
• Время приготовления — 5-6 недель

Ингредиенты:

• Вишня — 1 кг
• Корица — 1 палочка
• Водка — 700 мл
• Листья вишни — 10 шт.
• Гвоздика — 5 шт
• Сахар — 700 г

Приготовление вишневого ликёра:

1. Вымойте вишню, срежьте ветки, удалите косточки и переложите в банку.
2. Посыпать сахаром, положить палочку корицы, бутоны гвоздики и промытые вишневые листья.
3. Накройте банку марлей и оставьте настаиваться на солнышке 10 дней.
4. В полученную смесь влить водку и оставить еще на 4 недели.
5. Через время процедите вишневый ликер и перелейте в удобную посуду.

Классический рецепт ликера из мандаринов на водке

Довольно простой и популярный рецепт, по которому получается приятный ликер, с нежным ароматом мандаринов и легкой сладостью. Такой напиток хранится при температуре 5-8С до двух лет. Чем больше выдержка, тем насыщенней становится вкус ликера.

Состав:

• Мандарины – 1 кг;
• Водка – 0,5 л;
• Вода – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Корица – 1 шт.

Приготовление:

1. Магазинный плоды, обычно покрывают воском или другим защитным слоем для возможно долгого хранения, поэтому их необходимо тщательно вымыть горячей водой и досуха протереть.
2. С фруктов острым ножом аккуратно срезать цедру, стараясь как можно меньше задевать белую кожицу.
3. В литровую банку поместить мандариновую цедру, залить алкоголем. Вместо водки возможно использовать спирт, разведенный водой до крепости 40-45% или хороший самогон двойной перегонки с минимальным запахом сивушных масел. Туда же добавить палочку корицы, разломив пополам.
4. Закрытую банку поместить в теплое место температура должна быть в пределах 18-25 градусов, на одну неделю. Ежедневно содержимое банки необходимо встряхивать.
5. Очищенные от белой мякоти мандарины пропустить через соковыжималку или просто размять и максимально отжать сок.
6. В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и мандариновый сок. Поставить на огонь, дать закипеть и варить в течении 5-6 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть сиропу до температуры 20-25 градусов. Затем убрать его в закрытой таре в холодильник.
7. Настой мандариновой цедры профильтровать используя мелкое сито и смешать его с мандариновым сиропом.
8. Выдержать будущий ликер в холодном месте (холодильнике) в течении двух-трёх недель. Пропустить напиток в очередной раз через ватно-марлевый фильтр. После этого приготовление ликера закончено, его можно подавать к столу.

Видео рецепт ликера на спирту

Мандариновый ликер с пряностями и бренди

Ингредиенты:

• Мандарины – 0,5 кг;
• Коньяк -500 мл;.
• Вода – 100 мл;
• Сахар – 200 гр;
• Корица – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ванилин – 1 гр;
• Мускатный орех – 1 гр.

Приготовление:

1. С подготовленных как в первом рецепте мандаринов теркой или специальным ножом снять тонкую цедру, только верхнюю, желтую часть.
2. Пряности и цедру залить коньяком или бренди, можно в качестве алкогольной основы взять виски. Настаивать 6-7 дней в темном месте.
3. Из долек мандаринов выжать сок. Сварить сироп из сахара сока и воды. Остуженный сироп убрать на хранение в холодильник.
4. Настоянную на алкоголе цедру процедить, добавить сироп из мандаринов. Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.
5. Полученный ликер слить с осадка, профильтровать через ватные диски и можно радовать и удивлять гостей изумительным напитком.

Ликер из корок мандарин

Состав:

• Цедра мандаринов – 70 гр;
• Водка – 500 мл;
• Сахарный песок – 300 гр;
• Вода – 300 мл.

Как сделать:

1. Цедру залить хорошей водкой или разведенным с водой спиртом, настаивать 10 дней.
2. Из воды и сахарного песка сварить сироп.
3. Соединить холодный сироп и настой цедры.
4. Выдержать 10-15 суток в прохладном месте.
5. Профильтровать мандариновый ликер через пару слоев марли и разлить в бутылки.

Быстрый рецепт мандаринового ликера

Компоненты:

• Средние мандарины – 7-8 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Вода – 300 мл;
• Сахар – 250 гр.

Как приготовить:

1. Вымытые плоды порезать вместе с кожурой на небольшие кружочки.
2. Поместить их в банку залить водкой.
3. Настаивать 1-2 дня в закрытой посуде.
4. Из воды и сахара сварить сироп. Дать остыть.
5. Слить настой через сито, из мякоти выдавить сок.
6. В настой влить сироп, размешать. Выдержать 2-3 дня. Всё ликер готов к дегустации.

Маленькие секреты приготовления ликера из мандаринов

• Вместо мандаринов можно использовать клементины.
• Часть мандаринов при желании заменить апельсинами.
• Больше подходят сочные, хорошо вызревшие сорта.
• Самогон лучше использовать двойной, тройной перегонки.
• Воду использовать родниковую или бутилированную.
• Сахар заменить мёдом или фруктозой, но в меньшей пропорции.

Рецепт смородинового красного вина в домашних условиях

Смородина – уникальная ягода, сочетающая полезность с доступностью. Дачники любят её за неприхотливость в уходе и хороший урожай. Бывают сезоны, когда плодов настолько много, что их некуда девать. Если семейные запасы варенья и компотов достигли максимума, советую разобраться, как сделать вино из смородины в домашних условиях. Мы рассмотрим два рецепта: для черных и красных ягод.

Смородинное вино нельзя готовить без сахара и воды, поскольку изначально у ягод недостаточная сахаристость и сочность. Зато на поверхности кожицы достаточно натуральных дрожжей, которые нужны для нормального брожения, поэтому внесение заквасок не требуется.

Единственный недостаток вин из смородины – отсутствие насыщенного аромата. При правильном приготовлении напитки получаются вкусными и без мути, но практически не пахнут.

Ингредиенты:

• ягоды черной смородины – 10 кг;
• сахар – 5 кг;
• вода – 15 литров.

Приготовление:

1. Перебрать смородину, удалив порченные, недоспевшие и заплесневевшие ягоды. Мыть нельзя, на поверхности плодов находятся дрожжи, которые вода может смыть и сусло не забродит.

2. Измельчить смородину руками или деревянной скалкой, каждая ягодка должна быть раздавлена.

3. Растворить половину нормы сахара (2,5 кг) в подогретой до 25-29°C воде (15 л).

4. Смешать смородинную мезгу (сок и мякоть) с полученным сахарным сиропом в емкости с широким горлышком (кастрюле или ведре). Тару нельзя заполнять более чем на 2/3 объема, в противном случае при брожении сусло может выплеснуться.

5. Обвязать горлышко марлей (защита от насекомых) и поставить на 3-4 дня в темное теплое место – оптимальная температура 18-25°C. Чтобы сусло не скисло, его следует 1-2 раза в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной палкой.

6. Через 3-4 дня, когда появятся признаки брожения (шипение, кисловатый запах), сок слить с осадка в стеклянный бутыль.

7. Мезгу (мякоть) отжать через марлю, затем в полученную жидкость добавить 500 грамм сахара, перемешать, и влить смородинный сироп в бутыль с забродившим соком. Минимум 25% объема должно остаться свободным, поскольку нужно место для пены и углекислого газа.

8. На горлышко емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

9. Перенести емкость в помещение с температурой 18-28°C и оставить на 30-50 дней.

10. Через 5 дней с момента установки водяного затвора слить 0,5 литра сусла в отдельную емкость, добавить 1 кг сахара, перемешать, полученный сахарный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней повторить процедуру, внеся оставшийся сахар (1 кг). Если с момента начала брожения прошло больше 50-ти дней, а вино продолжает бродить, нужно перелить его через трубочку в другую емкость, оставив осадок на дне. Затем поставить дображивать при тех же условиях. Долгое нахождение на осадке может вызвать горечь.

11. После окончания активного брожения (перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, сусло посветлело, на дне появился осадок) молодое вино из черной смородины слить с осадка через тонкую трубочку (от капельницы). Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой или спиртом (2-15% от объёма). Крепленое вино лучше хранится, но жестче на вкус.

12. Емкость с вином желательно наполнить доверху для минимизации контакта с кислородом, поставить под гидрозатвор и перенести в прохладное место (подвал) с температурой 5-16°C. Выдерживать минимум 60 дней (чем дольше, тем лучше).

Некоторые виноделы рекомендуют не устанавливать гидрозатвор, а закупоривать бутыль пробкой. Но если брожение еще полностью не закончилось (новичкам бывает сложно это определить), есть риск, что углекислый газ разорвет емкость.

13. Сначала раз в 20-25 дней, потом реже по мере появления осадка толщиной 2-5 см фильтровать вино переливанием через трубочку.

14. Когда осадок больше не появляется, готовый напиток можно разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть пробками.

Первый рецепт

Что же, для первого рецепта мандаринового ликёра нам нужны:

• Плоды – килограмм;
• Спирт – литр;
• Вода – 0,6 литра;
• Сахар — пол килограмма.

По прошествии указанного срока мы смешиваем в кастрюле сахар и воду, ждём, пока закипит и варим в течении 5-10 минут (лучше – 7) на огне ниже среднего, при этом белую пену, которая будет появляться, нужно убирать. После – охлаждаем до всё той же комнатной температуры.

Мандариновую настойку процеживаем и отжимаем через марлю. Мякоть нам не нужна. Далее просто смешиваем сахарный сироп и настойку и убираем смесь в холодильник на 4 дня. Вот и весь рецепт. Если же Вы решили приготовить по более традиционному рецепту, то есть следующий — для Вас.