15 вкусных алко-рецептов из чернослива

Сливовая наливка из сушеных слив с лимонной кислотой

Ингредиенты

1. Чернослив без косточки – 100 г

2. Сахарный песок – 150 г

3. Водка – 500 г

4. Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Метод приготовления

1. Чернослив необходимо промыть под проточной водой.

2. В стеклянную емкость кладем промытый чернослив, сахарный песок, лимонную кислоту и заливаем водкой. Отправляем на 10 дней в темное место для настаивания и каждый день немного взбалтываем содержимое емкости.

3. На 11 день фильтруем через самодельный или покупной фильтр, а чернослив перетираем через сито и выдавливаем сок со жмыха. Разливаем сливовую настойку по стеклянным бутылкам.

4. Хранить продукт в теплом месте при температуре от 12 до 18 градусов.

Актуальность: 11.10.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок, Рецепты настоек

Как изготавливается домашнее вино из алычи с косточками

Жизнь без алкогольных напитков практически невозможно вообразить, ведь все мы любим пригубить бокал-другой вкусного, ароматного вина. Вот только бутылки с ним день ото дня все дорожают, да и риск нарваться на некачественный товар заставляет владельцев загородных участков задуматься о собственном производстве вина.

Алыча отлично подходит для изготовления домашнего алкоголя, и брать за основу для рецепта можно и абрикосовую, желтенькую ягоду, и красноватые плоды, и даже алычу с фиолетовым окрасом. Большой разницы не будет – главное, чтобы сырье было спелым, хорошо вызревшим. Ведь зеленая алыча начисто испортит вкус вина, сделанного в домашних условиях.

В рецептуре чаще всего используется алыча, из которой не удалялись косточки. Так вы экономите массу времени, да и особого смысла убирать из мезги косточки плодов нет.

Единственное, о чем важно не забыть – семя алычи богато на природные эфирные масла, а они, в свою очередь, очень горькие на вкус. Поэтому следите за тем, чтобы не раздавить косточки алычи в процессе разминания плодов.. Главная изюминка таких вин – это их выраженный фруктовый аромат

Главная изюминка таких вин – это их выраженный фруктовый аромат

Домашнее вино из алычи невероятно пахучее, одним видом навевающее воспоминания о теплом, солнечном лете

Главная изюминка таких вин – это их выраженный фруктовый аромат. Домашнее вино из алычи невероятно пахучее, одним видом навевающее воспоминания о теплом, солнечном лете.

На вкус хмельной напиток слегка терпкий, но эта нотка очень уместна в плодовом букете вина. Цвет алычового вина светлый, прозрачно-золотой, особенно если вы выгоняли алкоголь на желтых сортах.

Как поставить домашнее вино из алычи с косточками

Важные правила для получения удачного, хорошего и вкусного вина из косточковой алычи

• При изготовлении алкогольных настоек из плодов алычи, с косточками или без, всегда используется очищенная питьевая вода. Этот ингредиент позволяет получить более жидкое сусло, которое впоследствии лучше и активнее бродит. Как результат, у нас получается отменное вкусное винцо, сделанное по всем технологиям.
• Также в состав рецепта входит сахарный песок. Подсластитель естественным образом поддерживает бурное брожение алычовой мезги в сосуде, ведь дрожжевые грибки лучше всего размножаются в сладкой среде. Чем больше сахара вы добавите в вино при брожении, тем слаще оно будет. И тем, естественно, крепче, поскольку переработанный дрожжами сахар трансформируется в спирт.

Если вы сами собираете урожай на собственном участке, то выбирайте для этого ясный и погожий денек. В такую пору на кожице алычи будет гораздо больше натуральных, диких дрожжевых грибов. А это означает, что домашнее вино будет хорошо бродить и вызреет так, как положено.

Идеальное вино получается из абрикосовой, желтой алычи, а также из сортов, имеющих красный окрас. Терпковатый ароматный напиток наверняка не оставит равнодушным ни самого винодела, ни его гостей. Фиолетовые сорта алычи менее пригодны для изготовления домашнего вина, однако тоже могут стать сырьем.

Мыть или не мыть….

Предварительно вымойте как следует стеклянную тару, в которой будете настаивать домашнее алычовое вино. А также промойте и обдайте кипятком таз, предназначенный для разминания плодов и приготовления сусла. Это избавит вас от главной опасности любого винодела – появления плесени на мезге.

Если вы используете для приготовления домашнего вина мытую алычу или ту, что обдавали кипятком или предварительно проваривали, то непременно положите в емкость для сбраживания закваски немного немытого изюма.

Дело в том, что на поверхности промытых плодов почти не остается естественных дрожжей, так что требуется добавить их в сусло искусственным путем. В сырье же, которое не промывалось водой, добавлять изюм не обязательно.

Помните, что многое в процессе выгонки самодельного хмеля будет зависеть и от качества добавляемой воды. В идеале стоит использовать чистую природную воду – родниковую, или же тщательно фильтрованную покупную.

Опытный специалист прекрасно знает о том, что кипяченая водопроводная вода совсем не годится для такого тонкого искусства.

Желе из красной алычи

Красная алыча намного слаще желтой алычи. Кроме того, в этом фрукте содержится гораздо больше пектина, чем в желтой алыче, сливах и черносливе. А, это значит, что из красной алычи получится превосходное красивого цвета, душистое желе.

Ингредиенты:

• алыча – 5 кг,
• вода – 750 мл,
• сахар – 800 гр. на литр сока.

Приготовление

1. Для начала фрукты промываем, удаляем гнилые и переспевшие.
2. Чистое сырье выкладываем в эмалированную кастрюлю целиком, вместе с косточками, и заливаем холодной водой по рецептуре и варим до размягчения плодов минут 25 – 30.
3. Затем перетираем в сите горячее сырье, оставляя фрагменты кожицы и косточки.
4. Переливаем массу в другую эмалированную кастрюлю и уваривает массу на треть объем.
5. Перед окончанием варки маленькими порциями всыпаем сахар, ждем его полного растворения. Желе постоянно помешиваем, чтобы избежать подгорания.
6. Далее берем каплю на желирование. Если холодная капля не растеклась по тарелке, то желе готово.
7. Можно закрыть горячий продукт в баки и плотно закатать, а можно его остудить и переложить в тару, закрыть пластмассовыми крышками. дело вашего желания.

Рецепт №13: сливочный ликер из чернослива

Особое положение среди всех разновидностей домашних алкогольных напитков занимают ликеры. Они очень хороши к любому застолью в качестве аперитива и к десертам. Далее пойдет речь о приготовлении вкуснейшего ликера из чернослива. Иными словами, из вяленой ягоды, которая сегодня имеется в любом супермаркете в богатом ассортименте.

Для приготовления возьмите:

• 1 л водки или самогона;
• 400 г чернослива без косточек;
• 1 банку сгущенного молока;
• 2 яичных белка;
• 1-2 щепотки корицы (по вашему вкусу).

Порядок приготовления:

1. Чернослив измельчить до кашеобразного состояния.
2. Залить водкой или самогоном, добавить сгущенное молоко, размешать и полученную смесь залить в стеклянную емкость.
3. Герметично закрыть, взболтать и поместить в прохладное место на 1-2 дня.
4. Профильтровать через 2-3 слоя марли.
5. Добавить яичный белок и корицу, можно еще добавить 20 мл. сливок. Хорошенько все взболтать.
6. Перед употреблением немного охладить.

Сливовая наливка с водкой и мятой в домашних условиях

В этом рецепте вторым компонентом является мята. Ее довольно часто используют при приготовлении различных алкогольных напитков.

Итак, берем

• Слива – 1 килограмм
• Спирт или водка – 200 миллилитров
• Сахар – 500 грамм
• Мята – 100 грамм

Сливу промываем, удаляем косточки, затем делаем из нее сок. Перетираем ягоды до состояния пюре в мясорубке или блендере. После этого убираем пюре в холодильник на два часа.

Затем достаем пюре, процеживаем его, отжимаем мякоть. Полученный сок сливаем в банку, добавляем туда сахар, растертой мяты, наливаем водку. Закрываем крышкой и ставим настаиваться в темном месте два месяца.

Затем достаем настойку, фильтруем ее через марлю и разливаем по бутылкам. Прежде чем начать дегустацию напитка его надо выдержать две недели в прохладном месте – холодильнике.

Рецепты на самогоне

Если вы умеете гнать качественный самогон, то сливовую настойку можно сделать на нем. Тогда вы точно будете уверены в качестве напитка, без химикатов в его составе.

Самогон можно не только настаивать на сливе. Его легко получить из этого фрукта. Осуществить такой технологический процесс лучше всего в сезон заготовки слив. Они тогда дешевы, а если растут в собственном саду, то достаточно будет вовремя собрать их урожай. Самогон из сливы можно гнать из мягких, перезревших плодов. Но червивые или подгнившие фрукты нужно обязательно выбраковывать.

Рецепт сливового самогона

Самогон на сливе делают на дрожжах или бездрожжевым методом. На дрожжах его сделать проще. Но у бездрожжевого лучше вкусовые качества.

• Слива – 12 кг
• Сахар (можно без него) – 1,5 кг
• Дрожжи – 100 г прессованных или 20 г сухих (можно без них)
• Вода – 10 л

Как готовить

1. Переберите сливы, оставив только качественное сырье. Удалите из слив косточки, а сливы разомните в пюре.
2. Можно попытаться удалить шкурки, но это нелегкий процесс. Проще процедить брагу перед перегонкой.
3. По желанию добавьте в сливовое пюре сахар и хорошо перемешайте.
4. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, влейте в сусло.
5. Постепенно добавьте 10 л воды. Брага должна стать жидкой. Добивайтесь сахаристости около 20%.
6. На горлышке банки с брагой установите гидрозатвор и поставьте для брожения в теплое темное место. Если вы использовали дрожжи, то процесс занимает две недели. На «диких» дрожжах с поверхности слив брага настаивается от 20 до 45 дней.
7. Готовность браги можно определить по тому, что из гидрозатвора не выделяется воздух, а она приобрела горьковатый вкус и выпал осадок.
8. До переливания в перегонный куб брагу нужно отфильтровать через марлю, стараясь не затронуть осадок.
9. Перегоните полученную брагу первый раз до момента падения крепости до 300. Первач может быть мутным, это не страшно.
10. Разбавьте его водой до 200. Снова перегоните. Не забудьте слить «головы» — первые 8-12% выхода. Там много вредных для здоровья веществ. Эту часть дистиллята можно использовать в технических целях.
11. Отбирайте самогон до падения крепости в струе до 400.
12. Разбавьте полученный продукт до 40-450 (по желанию).
13. Для окончательной стабилизации вкуса поставьте сливовый самогон в холодное место дня на 3.

Настойка сливовая на самогоне

Многие самогонщики предпочитают делать сливовую настойку на своем, домашнем, надежном продукте. Они уверены в его «натуральности» и качестве. Да и выходит гораздо дешевле, чем на водке.

Как делать

Вымойте и обсушите сливы.
Выньте косточки. Разрежьте плоды на четвертинки.
Насыпьте сливы в банку, залейте самогоном так, чтобы его уровень был выше фруктов на 1-2 см.
Можно добавить в будущую настойку несколько ядрышек из сливовых косточек. Они придадут ей пикантный вкус.
Поставьте смесь настаиваться в темном месте на 30 дней

Взбалтывайте содержимое 2-3 раза в неделю.
Осторожно слейте несладкую настойку и спрячьте ее на время.
Оставшиеся после настаивания «пьяные» сливы засыпьте сахаром. Встряхните для перемешивания слив с сахаром

Оставьте еще на неделю, пока в сливах не появится жидкость, а сахар не растворится.
Процедите обе жидкости – первый настой и сливовый сироп, слейте их вместе.
До окончательной готовности выдержите сливовую настойку на самогоне еще месяц в темном месте.
Если в настойке снова появился осадок, процедите ее еще раз.
Разливайте готовый напиток по бутылкам и смакуйте с друзьями за десертом.

Домашняя наливка из алычи #3

Половину 2-3-литровой банки засыпать очищенной от косточки и промытой алычи. Пересыпать плоды сахаром и залить спиртом так, чтобы он покрыл алычу полностью. Банку плотно укупорить и отправить содержимое настаиваться на солнышке в течение трех недель, не забывая банку периодически встряхивать. Затем полученную наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли, отжать алычу и разлить напиток по бутылкам. Хранить наливку нужно в темном прохладном месте в течении минимум 6 месяцев до дегустации. Наливка получается слегка кисловатой и идеально подходит для сладких десертов.

Наливка из алычи, приготовленная в домашних условиях, нуждается в длительной выдержке, и откупоривать любой напиток по вышеуказанным рецептам рекомендуется не ранее, чем через 6 месяцев после розлива по бутылкам, а лучше через 1 год. Что касается последнего рецепта, то некоторые рекомендуют залить оставшуюся алычу, которую, разумеется, тогда не нужно отживать, сахарным сиропом — получится не крепкий ликер из алычи. Также можно ягоды еще раз засыпать сахаром, подождать, пока он растворится, а затем процедить и перед розливом по бутылкам прокипятить. Получится вкусный десертный напиток на зиму, к горячему чаю.

P.S. В Рунете также фигурирует наливка из алычи без спирта, то есть наливка естественного брожения. Чем она отличается от вина, как по технологии производства, так и по вкусовым качествам, я так и не понял, поэтому рецепты подобного рода решил из данной статьи исключить. Лучше готовить вино из алычи по правильной технологии, чем наливку по псевдо винной.

Алыча — это одна из разновидностей сливы, она сочная, ароматная и очень полезная. В зависимости от сорта алыча может быть желтой, красной или фиолетовой.

Для приготовления настойки в домашних условиях можно брать любой понравившийся вам сорт, главное исключить зеленые и порченые ягоды.

Если сравнивать со сливой, то процесс отделения мякоти от косточки проходит сложнее и чтобы быстро решить этот вопрос алычу необходимо подвергнуть термической обработке.

Настаивать алычу можно практически на любой алкогольной основе (водке, пищевом спирте, самогоне без постороннего запаха или коньяке).

Для приготовления настойки можно использовать свежие или замороженные ягоды алычи.

Крепость готового напитка может колебаться от 30 до 36 градусов.

Наливка из алычи с пряным настоем

Пряный настой, который используется в этом рецепте готовиться из 5 компонентов (спирт – 500 мл, палочка корицы, стручок ванили, целый мускатный орех и 5 бутонов гвоздики). Все ингредиенты перекладываем в стеклянную емкость и настаиваем 14 дней в темном месте, затем фильтруем и можем использовать в приготовлении алкогольных напитков.

Ингредиенты

1. Алычовый сок – 2 л

2. Сахарный песок – 500 г

3. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

4. Пряный настой – 1 ст. л.

Метод приготовления

1. Прежде чем приступить к приготовлению наливки, необходимо выжать из алычи сок. Для этого ягоду моем, удаляем косточки и при помощи соковыжималки давим сок.

2. Полученный сок смешиваем с сахарным песком, чтобы ускорить и облегчить этот процесс можно воспользоваться погружным блендером.

3. В стеклянную емкость переливаем подслащенную жидкость, добавляем пряную настойку и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 14 дней в темном прохладном месте.

4. По истечении указанного времени наливку необходимо процедить через сито и перелить в стеклянную емкость. Даем настояться и стабилизироваться вкусу на протяжении 6 месяцев.

5. Через полгода наливку из алычи фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый напиток в прохладном и темном месте.

Актуальность: 30.10.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Алычовая наливка с пряным настоем

Этот рецепт несколько сложноват для новичков, но при желании с ним справится каждый. Для начала надо приготовить настойку из пряностей. Для этого смешивают 500 мл пищевого спирта, 5 бутонов сушеной гвоздики, палочку корицы, ваниль и мускатный орех. Настаивают 2 недели и процеживают. В дальнейшем его можно использовать для приготавливания коктейлей или добавлять в выпечку.

Для наливки понадобится взять:

• 500 г сахара;
• 2 л натурального сока из красной алычи;
• 1 л 95% спирта;
• 1 ст. л. пряного настоя.

Примечание! Как самостоятельно изготовить алычовый сок можно посмотреть в фото и видео-рецептах.

Наливка из алычи в домашних условиях рецепт следующий:

1. Сок смешать с сахарным песком и размешивать до полного его растворения. Проще всего этого сделать при помощи миксера.
2. Сироп перелить в стеклянный бутыль и добавить остальные ингредиенты.
3. Накрыть крышкой и настаивать 2 недели.
4. Далее напиток процедить и дать дозреть пол года.
5. Снова пропустить настойку через любой фильтр. При желании дополнительно добавить мед или сахар по вкусу.

Перед употреблением алкоголь рекомендуется слегка охладить.

Простые рецепты

Из желтого плода с косточками

Для приготовления напитка вам понадобится:

• плоды алычи – 3 кг,
• вода – 4 л,
• сахар – 300-400 гр. на литр (для более сахаристого сорта алычи нужно меньше сахара),
• изюм – 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала нужно подготовить плоды: удалить листья, плодоножки, подгнившие и заплесневелые ягоды. Главное, не мойте алычу. На ней должны остаться дикие дрожжи.
2. Подготовленные плоды переложите в глубокую ёмкость и разомните в кашицу. Следите, чтобы косточки остались целы, иначе готовое вино будет горьким. После того, как вы размяли плоды, извлеките из них все косточки.
3. Готовую кашицу перекладываем в стеклянную банку или бутылку с широким горлышком, добавляем воду и изюм, который перед этим тоже не моют. На нём также живут дикие дрожжи, которые помогут напитку забродить.
4. Накройте горлышко ёмкости марлей и уберите её в тёмное место на 2-3 дня. При этом, температура в помещение должна быть в переделах 18-28 градусов тепла.
5. Всё это время бутылку необходимо взбалтывать 2-3 раза в сутки.
6. Когда вы заметите первые признаки брожения – кислых запах, шипение, появление пены на поверхности, слейте жидкость, а изюм и кожицу плодов отожмите через марлю.
7. Снова переливаем забродивший сок в бутылку или банку (заполняйте ёмкость только на ¾) и добавьте к нему 100 гр. сахара.
8. На стеклянную ёмкость необходимо установить водяной затвор или чистую медицинскую перчатку, предварительно обрезав на ней край одного из пальцев.
9. После этого возвращаем вино в темное место с температурой от 18 до 25 градусов на 15–45 дней.
10. Через 4 дня после установки затвора необходимо добавить ещё 100 гр. (на 1 литр вина). Слейте 300-500 мл бродящего сусла, и примешайте к нему сахар, после чего верните жидкость в бутылку. Ещё через 5-6 дней добавьте остатки сахара.
11. Если сусло посветлело, на дне ёмкости появился осадок, а гидрозатвор не пускает пузыри (если его заменяет перчатка, она должна сдуться), значит брожение закончилось. Аккуратно слейте вино, так, чтобы осадок остался в ёмкости. После этого можно дополнительно отфильтровать напиток и разливать его по бутылкам.

Как сделать красный напиток?

Главный компонент вина, который придаёт ему рубиновый цвет – красная алыча. Для приготовления такого напитка в домашних условиях вам понадобится:

• красная алыча – 5 кг,
• мед цветочный – 1 л,
• сахар – 1 кг,
• чистая вода – 7 л,
• дрожжи винные.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начал нужно тщательно перебрать и промыть алычу, после чего выложить её в глубокую миску.
2. Теперь разминаем плоды руками или деревянной толкушкой. Делать это нужно аккуратно, не разламывая косточки.
3. Всыпаем в полученную кашицу сахар и добавляем дрожжи. Подогреваем воду до 30-35 градусов, вливаем в полученную смесь и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
4. Накрываем миску марлей и убираем сусло бродить в теплое место, защищённое от воздействия прямых солнечных лучей, на пару дней. Не забывайте всё это время периодически утапливать мезгу, чтобы на ней не появилась плесень.
5. Спустя 2-3 дня процеживаем наше сусло через марлю и добавляем в него цветочный мед. Тщательно размешайте жидкость до полного растворения мёда.
6. Переливаем полученную жидкость в большую стеклянную бутылку, которую необходимо наполнить жидкостью не более чем на ¾. На горловину установите любой водяной затвор или медицинскую перчатку.
7. Убираем бутылку в теплое место на 1.5-2 месяца. Когда завершится процесс брожения, сливаем вино, избегая осадка. При необходимости, подвергаем напиток дополнительной фильтрации и снова разливаем по бутылкам.
8. Теперь вино нужно убрать в тёмное прохладно место для дополнительно выдержки. На это потребуется 2-3 месяца.

Простой рецепт приготовления настойки из сливы на самогоне

Берем классические ингредиенты:

• слива – 1,5 килограмма
• самогон – 500 миллилитров
• сахар – 350 грамм

И добавляем к ним «экзотику»:

• изюм – 150 грамм
• яблочный сок – 1 литр
• мед – 500 миллилитров
• корень имбиря – 20 грамм
• корица – 2 палочки

Приготовление

Данная настойка готовится не только путем настаивания сливы на самогоне, но и добавления в нее браги.

Сливу промываем и разрезаем, удаляя из нее косточки. Делим полученную массу пополам. Первую часть складываем в банку. Затем наламываем палочки корицы и нарезаем имбирь. Кладем все это к ягоде, заливаем самогоном, закрываем крышкой и убираем в темное место настаиваться на 15 дней.

Убрали банку и приступаем к подготовке браги. Оставшуюся массу нарезанной сливы кладем в другую ёмкость. Берем яблочный сок, нагреваем его немного и выливаем в эту ёмкость. Кладем изюм и ставим гидрозатвор или перчатку. Убираем в темное место на 15 дней.

Когда срок окончится, достаем обе банки. В первой, с самогоном, растворяем мед. Затем выливаем настойку в ёмкость с брагой, закрываем крышкой и убираем настаиваться в прохладном месте еще на 45 дней.

После этого, профильтровываем напиток и разливаем его по бутылкам.

Вот такой вот оригинальный рецепт.

как приготовить домашнюю настойку из сливы в мультиварке

Чем интересен такой рецепт, что не надо ждать приготовления напитка несколько месяцев, а получить результат в течение суток.

Итак, кроме самой мультиварки берем, полкилограмма сливы, 500 миллилитров водки и 250 грамм сахара.

• 0,5 кг сливы
• 0,5 литра водки
• 250 грамм сахара

Сливу предварительно моем, разрезаем и отделяем от косточек.

Все ингредиенты складываем и сливаем в мультиварку. Ставим на мультиварке режим «готовка на пару», время – десять минут. Затем, ставим режим подогрева и держим смесь в этом режиме 12 часов. По окончании напиток остужаем и процеживаем через марлю.

Все, напиток готов, можно его пить.

«Если жизнь протягивает тебе алычу…», или Как приготовить вкусное вино почти даром

Домашнее вино из алычи является настоящей диковинкой среди виноделов. Однако по вкусовым и ароматическим свойствам этот напиток даст фору многим плодово-ягодным винам. Перефразируя классика, скажем: «Если жизнь протягивает тебе алычу, не морщись, а выжми из неё сок и сделай вино».

Не все виды слив хороши для приготовления сливового вина. К счастью, алыча, урожаи которой часто превосходит все ожидания, для виноделия подходит очень даже. Из неё получаются великолепные десертные и крепленые вина, а если даже напиток не придётся по вкусу, то его всегда можно перегнать на необычный бренди. Единственное, в ней, как и в любой другой сливе, очень много пектина, а он, как известно, не сильно способствует добыванию сока из фруктов. По этой же причине вино из алычи долго осветляется. Однако результат стоит жертв и терпения.

В прошлой статье я рассказал, как приготовить вкусную наливку из алычи, где упомянул о так называемой наливке без водки/спирта. По сути, это обычное вино, которое мы сейчас и научимся готовить. Самая сложная задача в этом деле – получение сока для составления сусла. Делать это можно двумя способами: подбраживанием пюре из алычи или добавлением в него фермента пектиназа. Также можно добыть сок путём нагрева плодов до 80 о С, но такой способ я по определенным причинам рекомендовать не буду.

Алыча: что за фрукт

Называют ее по-разному: вишнеслива, слива вишненосная, ткемали. Родиной плодового дерева считаются районы Закавказья. Раньше алычу можно было встретить преимущественно в южных странах. Сейчас селекционеры вывели новые сорта, которые более морозостойки и отлично плодоносят в средней полосе России.

Кустарники и деревья вырастают от 3 до 10 м, в зависимости от сортовой принадлежности. Обладают колючими раскидистыми ветвями. Листья эллипсовидные, заостренные кверху. Цветки растения белого или розового оттенка. Самый пик цветения вишнесливы наступает в марте в южных и в мае в северных районах. Созревают ее ягоды с июля по сентябрь.

Алыча является фруктом, который представляет собой гибрид между вишней и сливой. Плоды больше чем стандартная вишня, но меньше чем слива. Диаметр фрукта 2,5 см. Цвет плодов может варьироваться от желто-розового до темно-красного оттенка. Мякоть плотная, сочная. На вкус она больше похожа на сливу, чем на вишню.

Косточка у фрукта может быть вытянутой, плоской или округлой. Отделить от нее мякоть полностью не получится, если только это не гибридный сорт.

Полезные свойства

Используют плоды в диетическом питании, так как они низкокалорийные. Хоть фрукт на вкус кисло-сладкий, содержание сахара в нем минимально.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в алыче, помогают:

• Стимулировать углеводно-жировой обмен;
• Побороть авитаминоз, повысить иммунитет;
• Снять в организме воспалительные процессы;
• Противостоять простудным заболеваниям;
• Повысить кислотность, улучшить аппетит;
• Усвоить тяжелую белковую пищу.

Рекомендуют употреблять в пищу пожилым людям, диабетикам, беременным женщинам, маленьким детям. Людям, страдающим аллергическими реакциями, можно не бояться есть вишнесливу.

Алыча в народной медицине

Используют плоды в качестве профилактики в борьбе с различными заболеваниями. Компонентами для изготовления отваров, настоев на воде или настоек из алычи на водке, могут служить сушеные плоды, цветы, веточки, смола дерева.

Вот список некоторых рекомендаций по использованию различных компонентов фрукта в лечебных целях:

• Если у мужчины проблемы с потенцией, настой из ее цветов будет отличным решением этой деликатной проблемы;
• Чтобы очистить организм от шлаков, следует кушать сухофрукты или свежие плоды раз в неделю;
• Настойка на основе цветков дерева используется для лечения почек и печени;
• При авитаминозе делают настой из сушеных фруктов;
• Отвар из свежих плодов помогает при запорах.

Базовая простая технология

По базовой методике можно получить из алычи как сухое и полусухое, так и полусладкое или сладкое вино. Для этого достаточно использовать разное количество сахара – 200, 250, 300 или 350 г. Также для данного рецепта вам нужны:

• любые спелые плоды алычи (3 кг);
• вода (4 л);
• изюм хорошего качества (100 г).

Этапы приготовления

1. Соберите фрукты, отделите хвостики, выбросите плоды со следами гнили, плесени. Мыть урожай не нужно, чтобы сохранить природные дрожжи, покрывающие кожицу.
2. Разомните аккуратно алычу руками либо при помощи деревянной лопатки. Косточки не вынимайте, но и не допускайте их повреждения.
3. Переложите всю массу в вымытую и стерилизованную посуду. Сюда влейте воду, высыпьте не мытый изюм. Если есть возможность, используйте изюмную закваску. Накройте сосуд куском чистой ткани или марли, сложенной в несколько слоев. Ждите начала активного брожения. Для этого храните смесь три дня в темном месте, соблюдая температурный режим в 21-29 градусов.

1. После появления бурления, пены, легкого кислого запаха, слейте жидкую часть в другой сосуд. Косточки и мякоть выбрасывайте.
2. Добавьте сахар, перемешивайте, пока все кристаллики не растворяться. Смотрите, чтобы сусло занимало не больше ¾ от общего объема бутыли. Натяните на его горлышко резиновую чистую перчатку с продырявленным пальцем. Если есть покупной гидрозатвор, используйте его. Отправьте сосуд в помещение, куда не проникает свет, а температура сохраняется в пределах 18-25 градусов.
3. В домашних условиях брожение будет продолжаться до 15-20 дней. Когда оно прекратится, ваша перчатка сдуется. Под затвором больше не будет пены. Вино станет более светлым и полностью прозрачным. Но на дне вы увидите плотный осадок. Нужно очень аккуратно слить напиток, не затрагивая мутную часть. В этом вам поможет трубочка от обычной капельницы.
4. Разлейте вино по бутылкам. Желательно выбирать стеклянные емкости под укупорку. Заполняйте их под самое горлышко. Хорошо закройте и отнесите в погреб. Выдержите 2-3 месяца. При появлении осадка снова перелейте.

Алычовое «Американское» вино

Эта технология похожа на базовую. Здесь также плоды используются с косточкой, которая придает готовому вину особый вкус и аромат. Для приготовления возьмите:

• плоды алычи (2,8 кг);
• сахар (1,4 кг);
• воду (4 л);
• дрожжи из винной лавки (1 уп.);
• пропитку и пектиназы (по 1 ч.л.).

Основные этапы

1. Подготовьте фруктовую массу по первому рецепту. Влейте 1000 мл воды. Настаивайте несколько часов. Добавьте воду, пектиназу. Сюда же внесите оставшуюся воду. Накройте марлей и отнесите в темное помещение.
2. Через три дня процедите сок, доведите его до кипения на медленном огне. Засыпьте сахар, отставьте до остывания до комнатной температуры.
3. В сусло введите дрожжи и пропитку. Оставьте под затвором на 6 недель. Может потребоваться меньше или больше времени, поэтому следите за процессом брожения.
4. Когда вино перестанет бродить, перелейте в бутылки. Ежемесячно сливайте его с осадка. Хранить можно в погребе или в холодильнике.

Сливовая настойка с пряным ароматом на спирту

Ингредиенты

1. Слива – 500 г

2. Сахарный песок – 250 г

3. Вода – 250 г

4. Пищевой спирт (40%)– 500 мл

5. Палочка корицы – 0,5 см

6. Гвоздика – 3 шт.

Метод приготовления

1. Сливы необходимо помыть и удалить косточки.

2. В стеклянную емкость кладем подготовленные фрукты, добавляем специи и заливаем подготовленным алкоголем. Даем настояться 10 дней в темном месте

3. Через 10 дней готовим простой сахарный сироп.

4. Остужаем сироп до комнатной температуры, и смешиваем с настойкой. Настаиваем еще 1 месяц в темном месте.

5. Через 30 дней процеживаем настойку через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.

6. Хранить сливовую настойку в прохладном месте.

P.S. Заспиртованные сливы выбрасывать не обязательно. Их можно использовать для оформления десертов или в качестве отличного дополнения к мясу.

Хранить можно в небольших стеклянных банках залив остатками алкоголя, в которых они настаивались. Срок годности 1 год при условии хранения в прохладном месте.