Как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха и привкуса

Как правильно сделать брагу, настоянную на косточках абрикосов

Для придания фруктовому самогону миндального вкуса не следует из плодов удалять все косточки. Брага, настоянная на косточках абрикосов, имеет настолько оригинальный и ярко выраженный вкус, что её можно пить.

• 8-10 кг спелых абрикосов;
• 10-15 л очищенной воды;
• 4-5 кг сахара;
• 25 г сухих дрожжей или 100 г прессованных.

Рецепт правильного приготовления браги из абрикосов с косточками описан пошагово.

1. Плоды не моют в воде, а протирают бумажным полотенцем.
2. Косточки удаляют только из половины абрикосов, разминают мякоть руками и выкладывают в подготовленную стерилизованную ёмкость.
3. Засыпают сахаром, заливают водой и добавляют заранее растворённые в тёплой воде сухие дрожжи.
4. Надевают на горлышко гидрозатвор и переносят в тёмное и тёплое место для брожения.
5. Как только процесс брожения закончится, брагу процеживают через сито и марлю, приступают к этапу дистилляции.

Как сделать быстро?

При постановке браги для быстрого созревания не игнорируйте качеством ингредиентов:

• вода желательна не из водопровода, или хотя бы отстоянная;
• сахар покупайте проверенный, потому что в сети много жалоб на то, что «купились на дешевку», а выхода алкоголя мало. Недобросовестные производители что-то к нему подмешивают;
• дрожжи берите свежие и соответствующие назначению. На хлебопекарских выход спирта меньше, чем на спиртовых (смотрите: выбираем дрожжи для качественной браги);
• не добавляйте подкисшее или испорченное сырье.

Самая быстрая брага для самогона с картофелем

По этому рецепту брага готова к перегону за сутки, считая с момента смешивания ингредиентов. Возьмите:

• картошки – 2 кг;
• сахара – 5 кг;
• воды – 25 л;
• дрожжей – 0,5 кг прессованных спиртовых или 100 г сухих;
• молока – 0,75 – 1 литр;
• хлеб – 4 буханки ржаного, за неимением – пшенично-ржаного.

Картошку чистим, варим и толчем. Хлеб раскрашиваем. Дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара, ждем, пока подойдут шапочкой. Тем временем подогреваем всю воду до температуры 30°С (не перестарайтесь, чтобы дрожжи активно работали, а не погибли от высокой температуры). Ингредиенты смешиваем и оставляем в тепле на сутки. Делаем перегонку.

Суточная сахарная бражка

За сутки можно обеспечить выбраживание сахарной бражки. Но для этого понадобятся специальные приспособления. Итак, возьмем:

• воду – около 20 литров. Так, чтобы в результате получилось 20 л сусла;
• сахар – 5,5 кг;
• тубродрожжи сухие спиртовые – 90 г;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Повышенное содержание сахара турбо дрожжи могут переработать до крепости браги 17-18°. К тому же эти дрожжи активны до 35°С. Из приспособлений нужны:

1. Аквариумный компрессор.
2. Аквариумный подогреватель.
3. Стеклянная емкость.

Сахар инвертируем – варим сироп с добавлением лимонной кислоты. Разводим водой, при необходимости подогреваем. Браге нужна температура 30°С. Дрожжи разводим, даем подойти, добавляем к браге. На дно емкости помещаем аквариумные компрессор и водонагреватель, на котором выставлена температура 30°С. Оба прибора работают сутки непрерывно.

Нужно обеспечить относительную герметичность емкости, поскольку из нее торчат два провода. Оденьте резиновую перчатку. По кругу дополнительно закрепите поролон, а затем плотно стяните резинкой. Дырочки не прокалывайте, углекислота от брожения будет просачиваться в местах, где провода.

Ждите сутки и перегоняйте. На этом этапе брага может быть еще немного сладковатой. Если время терпит, подождите еще пару часов.

Как приготовить за трое суток?

Такая сахарная брага вызреет за трое суток. Без технических средств также не обойтись. Возьмем:

• 3 кг сахара;
• 15 л воды;
• 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей;
• аквариумный обогреватель.

Воду нагреваем до 25 — 30°С. Отливаем в кружку, где разводим дрожжи и щепотку сахара. Ждем поднятия шапочкой. Тем временем растворяем сахар в теплой воде. Когда растает, вносим дрожжи.

Опускаем на дно бродильной емкости аквариумный обогреватель, на котором выставлена температура 25°С. Емкость оставляем в тепле, хорошо бы еще укутать. Герметичность не обязательна.

На горохе

За трое суток получается брага на горохе. Причем – без дополнительных приспособлений

Важно только обеспечить тепло. Горох прекрасно поддерживаем интенсивное брожение и быстрое созревание сусла

Понадобится:

• вода – 25 л;
• сахар – 5 кг;
• горох лущенный – 1,4 кг;
• дрожжи – 250 г прессованных или 45 г сухих;
• сметана – 150 мл.

Предотвратить чрезмерное пенообразование призвана сметана, она – обязательна в этом рецепте.

Емкость, в которой бродит сусло, подбирайте объемом не менее 30 л. Подогрейте воду до 25-30°С. Дрожжи со щепоткой сахара разведите отдельно. Смешайте воду с горохом, добавьте подошедшие шапочкой дрожжи.

Оставьте на 15 минут. Затем всыпьте сахар, добавьте сметану и еще раз перемешайте. Поставьте под гидрозатвор и укутайте емкость. Бродить она должна в тепле (23 – 28°С). Через трое суток готова к дистилляции.

Важно. При перегоне не отбирайте более 5 л дистиллята, иначе он станет мутным

Дополнительные способы улучшения рецепта

После того, как мы получили товарный продукт, его нужно разбавить до нужной крепости. Например, для наливки хорошо использовать 70% самогон, для настоек типа «коньяк» и употребления в виде водки — до 40%. Читайте подробнее о том, Как разбавить самогон.

Дистилляция до нужной крепости

Методика заключается в том, что разбавленный до крепости 20% чистый спирт перегоняется на прямотоке до тех пор, пока в приемной емкости не образуется требуемая крепость, например, 40%. Это дает самогону ряд плюсов:

1. Более мягкий вкус;
2. Устранение помутнения, если вдруг оно произошло.

Читайте подробнее о том, Что делать, если помутнел самогон.

Смягчение

Можно смягчить напиток при помощи добавления дополнительных ингредиентов:

1. Глюкоза;
2. Фруктоза;
3. Пищевой глицерин;
4. Яблочная кислота.

Мацерация

Этот способ хорош для придания самогону дополнительных ароматов. Например, такой способ применяют рецепты джина, анисовой водки, апельсинового ликера и другие.

Суть метода в том, что готовый самогон либо настаивают на фруктах, либо добавляют в него сок, а затем перегоняют на прямотоке до нужной крепости в приемной емкости.

После этого вкус самогона не очень изменяется, но он приобретает устойчивый фруктовый аромат, что хорошо для фруктовых настоек и употребления в белом виде.

Долгий и очень качественный рецепт (без дрожжей)

Компонентов в данном случае стало меньше.

• Виноград — 5 кг.
• Вода — 15 литров.
• Сахар — 1 килограмм.

Ставим брагу, упорно ждём и гоним самогон (30–50 дней)

Предлагаю переходить сразу же к технологии, в которой я расскажу все пошаговые действия.

Используйте самый сладкий виноград, какой только сможете найти, иначе количество конечного дистиллята вас разочарует

Виноград очищаем от гроздьев и прочего мусора, но не моем

Это критически важно, так как дикие дрожжи смываются водой, а они нам нужны для запуска брожения.
Перетираем виноград блендером и накрываем слоем марли на 1–2 суток.
Когда мезга начнёт шипеть, перемещаем её в бродильную ёмкость, добавляем воду и сахар, после чего ставим гидрозатвор и убираем в темное место с температурой 20–26 градусов.
Брожение будет идти медленно, но верно. Брага будет готова примерно через 4–6 недель.
Когда процессы затихнут, аккуратно сливаем брагу с осадка, фильтруем через вату и направляем на перегонку.
Как и в первом случае, можно выполнить как одну, так и две перегонки

Ориентируйтесь на вкус конечного продукта. Если решите гнать во второй раз, то обязательно выделяйте фракции «голова», «тело» и «хвост».

Подробно про такой способ рассказывается на Youtube канале Distilliruem. Автор использует для приготовления самогона огромный объём продуктов (50 кг винограда и 100 литров воды), поэтому шанса ошибиться у него нет.

Смотрите, что из этого получилось (видео прикреплено ниже).

Самогонка из груш в домашних условиях с дрожжами

Грушевый самогон отличается невероятным вкусом и ароматом. В некоторой мере присутствие дрожжей в дистилляте оказывает влияние на характеристики напитка, его запах и вкус. По этой причине стоит соблюдать пропорции и четко следовать рецепту.

В некоторых случаях напиток с сахаром и дрожжами подвергают повторной перегонке. Если этого не делать, то качество алкоголя будет приемлемым, но не отличным. В большинстве случаев фруктовые дистилляты повторно не перегоняют, чтобы не испортить их аромат. Но при необходимости можно подвергнуть дистиллят переработке, если на то есть веские причины.

Итак, рецепт самогона из груш, ингредиенты и способ приготовления напитка:

• 10–12 килограмм готового сырья из груш. Плоды необходимо измельчить, приготовить из них пюре, вырезав сердцевину и убрав все видимые повреждения, следы гнили или плесени. Сердцевина с семечками сделает самогонку горькой. А вот гниль и плесень может привести к заражению браги патогенной микрофлорой.
• 100 грамм сухих дрожжей или 500 грамм прессованных. Можно использовать спиртовые или винные дрожжи, но брага на винных дрожжах бродит медленнее. А вот если отдать предпочтение спиртовым дрожжам, то можно приступать к перегонке уже через 4–6 дней.
• 20 литров воды, которая прошла предварительную подготовку, была очищена или отстоялась около 2 дней в прохладном помещении. Можно отдать предпочтение родниковой или колодезной водице.
• 4 килограмма сахара, некоторые винокуры отдают предпочтение рафинаду или вовсе используют фруктозу, считая, что сахар может оказать пагубное влияние на вкус и аромат напитка.

Это интересно: Самогон на клюкве

Самогон из груш начинаем готовить с измельчения плодов. Когда фрукты будут помыты, очищены и превращены в однородную массу, помещаем пюре в емкость для изготовления браги.

Заливаем пюре из груш 10 литрами воды. Вода должна быть комнатной температуры, около 30 градусов, использовать горячую воду не рекомендуют.

Желательно перемешать сусло с помощью лопатки или ложки из дерева, потом перейти к следующему этапу изготовления браги.

Стоит разогреть в ёмкости оставшиеся 10 литров воды и растворить в них сахар. Когда сахар полностью растворится и превратится в сироп, заливаем его в тару для бражки. Чтобы процесс шел быстрее, стоит нагреть воду до 50 градусов, а перед тем как залить в емкость с брагой, охладить до 30. Все еще раз тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.

Брага из груш может быть без сахара и дрожжей, но в таком случае она будет бродить долго, а выход дистиллята можно назвать небольшим. Чтобы объем самогона не разочаровал производителя, а количество потраченного времени сократилось с 45 до 7 дней, в сусло добавляют дрожжи и сахар.

Не стоит ставить сомнительные эксперименты или изменять пропорции — это может привести к тому, что полученный алкоголь будет обладать сравнительно низким качеством.

Из груш можно делать различные напитки, некоторым любителям производить дистиллят в домашних условиях удается приготовить шампанское или игристое вино из этих фруктов. Но если говорить о крепких напитках, то для того, чтобы получить больше самогона, рекомендуют использовать для этого самые сладкие сорта груш.

Брага из тыквы сахарная

Добавление сахара в рецепт позволяет увеличить выход спирта, но в этом случае незначительно страдает органолептика самогона.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 15 кг;
• Сахарный песок – 5 кг;
• Вода – 30 л;
• Сухие дрожжи – 200 гр.

Приготовление:

1. Измельченную, отваренную тыкву залить теплой водой.
2. Всыпать сахарный песок, или сварить сироп. Также неплохие результаты дает применение инвертированного сахара.
3. Добавить разведенные дрожи и сбродить под гидрозатвором.

Рецепт самогона из тыквы

1. Готовую брагу слить с осадка, если планируется перегонка паром, то можно перегонять с мякотью, так аромат будет намного ярче. Получение качественного дистиллята обеспечивается двойной перегонкой.
2. Первый перегон делается без укрепления и деления на фракции. Спирт сырец гонится до 5% в струе.
3. Готовый спирт сырец развести водой до 20%, влить в куб самогонного аппарата. На пониженной мощности отобрать головы 10% от абсолютного спирта. Головы можно использовать в технических целях.
4. Увеличив мощность отобрать питьевую фракцию «тело». Тело необходимо отбирать до 60% в струе. Всё зависит от используемого перегонного оборудования.
5. В заключении отобрать хвостовую часть самогона.
6. Готовый дистиллят разбавить водой до 40-45%, дать напитку отдохнуть 1-2 недели.
7. Самогон из тыквы в домашних условиях можно облагородить и сделать из него настоящий тыквенный бренди. Для этого дистиллят настаивают на дубовой щепе или выдерживают в дубовой бочке. Обязательно попробуйте, сделайте. Отзывы о таком напитке только положительные.

1. Разрезать плоды пополам. Удалить семечки и кожуру. Мякоть нарезать кусочками.

2. Кусочки сложить в кастрюлю, влить 15 литров воды.

3. Варить на среднем огне 15-20 минут периодически перемешивая, пока тыква не станет мягкой.

4. Растолочь мякоть до однородной массы. Поместить пюре в бродильную емкость, внести сахар.

5. Влить оставшуюся воду. Перемешать и охладить до комнатной температуры. Если сусло получилось густым, добавить больше воды, чтобы брага стала жидкой.

6. Внести дрожжи (можно предварительно развести согласно инструкции на этикетке). Перемешать.

7. На горлышко емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Перенести тыквенную брагу в темное помещение с температурой 18-25°C. Брожение длится 5-12 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ, брага становится горьковатой на вкус, сладость пропадает, на дне появляется слой осадка. Можно приступать к перегонке.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Тыква используется в детском и диетическом питании, но самогонщикам этот овощ в первую очередь интересен как источник сахаросодержащего сырья, из которого можно получить дистиллят приемлемого качества. Самогон по предложенному рецепту запоминается легким тыквенным ароматом и приятным послевкусием.

Ингредиенты для браги:

• Тыква – 20 кг;
• Вода – 15 л;
• Дрожжи сухие – 100 гр.
• Сахар – 4 кг

Приготовление:

1. Тыкву порезать на небольшие куски, кожуру и семечки удалить. Поместить мякоть в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне 30-40 минут. Тыква должна быть мягкой, что бы её можно было подавить.

2. Разваренную тыкву размешать миксером или подавить толкушкой. Переложить массу в емкость для брожения. Всыпать сахар и тщательно размешать.

3. Охладить пюре до 25-28С, внести дрожжи. Закрыть крышку, установить гидрозатвор. Емкость поставить на брожение в теплое место.

4. Через 7-10 дней брага считается готовой. Определить готовность браги можно по окончанию выделения углекислого газа. Готовая брага осветляется, на дно выпадает осадок. Вкус браги становится горьковатым со спиртовым запахом.

5. Слить жидкость при помощи сифона с осадка, при необходимости можно профильтровать. Брага для самогона готова для дальнейшей перегонки.

Дистилляция тыквенной браги:

1. Перегнать тыквенную брагу, отбирать дистиллят, пока крепость выхода в струе не упадет ниже 10%. Собранный продукт может быть мутным, это нормально. Измерить крепость, определить содержание абсолютного спирта.

2. Самогон разбавить водой до 18-20% (в целях безопасности) и перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества АС слить в отдельную емкость. Это вредная фракция, содержащая метиловый спирт и другие вредные примеси, может использоваться только для технических нужд.

3. Закончить сбор тыквенного самогона при падении крепости в струе ниже 45 градусов.

4. Разбавить дистиллят водой до 40-45%. Перед употреблением желательно выдержать 2-3 дня для улучшения вкуса.

5 рецептов в домашних условиях

Сочные абрикосы хороши не только в составе варенья и компотов. Душистый фрукт издавна используют для приготовления спиртных напитков. Продукт получается с деликатным вкусом и особенным ароматом.

Абрикосовая брага из свежих плодов

Благодаря высокой сладости абрикосов, можно приготовить напиток без сахара. В таком случае из 10 кг фруктов после перегонки получится 1,2 литра самогона.

Каждый килограмм сахара увеличивает выход примерно на 1 л, но немного ухудшает вкусоароматические свойства продукта.

Если напиток делают без сахара, хватит 8–9 литров воды, если с сахаром, то количество жидкости нужно увеличить до 15–20 л.

Вместо сухих, можно добавлять прессованные дрожжи (100 г), специальные винные или вовсе исключить их из состава.

Ингредиенты

1. Абрикос – 10 кг
2. Сахар – 2-4 кг
3. Вода – 8-20 л
4. Дрожжи сухие – 20 г

Метод приготовления

1. Из фруктов извлечь косточки, измельчить абрикосовую мякоть до состояния кашицы руками, блендером или мясорубкой.
2. Выложить полученную массу в подготовленную бродильную емкость, залить водой, добавить сахар.
3. Развести дрожжи в соответствии с инструкцией, ввести в сусло, тщательно перемешать.
4. Поставить гидрозатвор, перенести сосуд в темное и теплое место для брожения.
5. После окончания выделения пузырьков (спустя 4–10 суток) снять затвор.

Абрикосовая брага на природных дрожжах

В данном случае на брожение понадобится больше времени (от 20 до 40 суток), но напиток получится вкуснее. Чтобы сохранить естественные дрожжи, плоды не моют.

Ингредиенты

1. Абрикос – 9 кг
2. Сахар – 3 кг
3. Вода – 15–18 л

Метод приготовления

1. Освободить фрукты от косточек, мякоть потолочь или размять руками.
2. Залить плодовую массу водой (2–3 л), прикрыть емкость марлевым лоскутом, дать постоять 2 суток в тепле.
3. Сахар развести в воде (10 л), влить сироп в абрикосовое сусло.
4. Установить затвор, дождаться окончания брожения, перегнать.

Самогон из абрикосовой браги

Угольную очистку в данном случае использовать не рекомендуется: она ухудшает качество продукта. Лучше обойтись фильтрацией через ткань.

По желанию перед 2-й перегонкой можно спирт-сырец настоять на абрикосовых косточках (3–4 толченых ядра на 1 литр жидкости): напиток приобретет легкий миндальный аромат, а синильная кислота распадается в процессе.

Если выдержать конечный продукт в деревянной бочке или настоять на дубовой щепе, получится абрикосовый бренди.

Метод приготовления

1. Процедить брагу через марлевую ткань, мякоть отжать.
2. Залить жидкость в перегонный куб, перегонку осуществлять при максимальной температуре и подаче воды.
3. Остановить сбор дистиллята после падения градуса ниже 30%.
4. Измерить крепость, разбавить до 20 градусов.
5. Не очищая, перегнать повторно.
6. Отделить «головы», собирать дистиллят, пока крепость не опустится ниже 45%.
7. Разбавить самогон до нужного градуса.
8. Плотно закупорить сосуд, подержать 2–5 суток в прохладном темном месте, пробовать.

Самогон на абрикосовом соке

Мыть фрукты перед использованием не нужно. Из 10 кг плодов выйдет около 6 литров сока. В данном случае можно обойтись без дрожжей: получится чистый и ароматный продукт уже после однократной перегонки.

Ингредиенты

1. Абрикос – 20 кг
2. Дрожжи прессованные – 0,1 кг
3. Сахар – 1,5 кг
4. Вода – 0,7 л

Метод приготовления

1. Плоды освободить от косточек, выжать сок.
2. Из сахара и воды сделать сироп, дать ему остыть до теплого состояния, добавить к соку.
3. Развести дрожжи, после появления пены влить в абрикосовое сусло.
4. Установить гидрозатвор, оставить напиток в тепле до окончания брожения (примерно 10 суток).
5. Перегнать один раз, пробовать.

Абрикосовый самогон из варенья

Напиток, полученный таким способом, будет менее ароматным, но при наличии старого варенья может пригодиться. Сахар использовать необязательно: он нужен только для увеличения выхода готового продукта.

Рецепт самогона из абрикосов требует использовать следующие компоненты:

• Варенье — около трех литров, подойдет и старое.
• Сахарный песок — три килограмма
• Пятнадцать литров чистой воды.
• Прессованные дрожжи — около 100 граммов.

Процесс приготовления крайне просто — варенье надо развести теплой водой, кладем сахар и дрожжи, оставляется бродить в теплое место. После завершения процесса брожения, необходимо очистить и перегнать самогонку любым удобным и знакомым вам методом.

Рецепт быстрой браги за 24 часа

Опытные самогонщики, работающие с серьезными объемами, наловчились делать алкоголь за 24-30 часов. Экспресс-метод не ухудшает качество продукта, поэтому приобрел заслуженную популярность.

Помимо скорости изготовления, в рецептуре присутствуют неожиданные для напитка элементы.

Для производства концентрата берутся:

• 20 л проточной воды;
• 5 кг сахарного песка;
• 2 кг картофеля;
• 4 буханки ржаного хлеба (рекомендуется выбирать подсушенный);
• 0,5 кг прессованных дрожжей;
• 0,5 л свежего цельного молока.

Как обычно, готовится посуда, в которой брага займет не более 2/3. Затем наступает черед следующих этапов:

1. Сделать сироп из сахара и нагретой до 30°С воды.
2. Налить часть в стакан, положить дрожжи, подавить их вилкой и перемешать. Дождаться, пока они полностью растворятся в воде.
3. Картофель с кожурой порезать на куски, перекрутить в блендере или мясорубке.
4. Куски хлеба размягчить в молоке и получившуюся массу добавить в картофель.
5. Соединить картофельно-хлебную смесь со сладким дрожжевым раствором. Проследить, чтобы не было комков и нерастворенного сахара.
6. Поставить емкость с брагой в теплое место. В зависимости от времени года, это могут быть батарея или балкон на солнечной стороне.
7. Через сутки–полтора раствор можно перегонять.

На выходе получится не более 4 л самогона. Нужно понимать, что сутки – это слишком короткий срок, чтобы избавиться от запаха картофеля и ржаного хлеба. Но напиток будет прозрачный и умеренно крепкий.

Первичная перегонка браги

На этапе первичной прегонки наша задача извлечь из браги так называемый спирт сырец. Это необходимый этап, так как брага содержит большое количество кислот, эфиров и других соединений, которые не позволят получить готовый продукт сразу в один перегон.

На этом этапе перегон производится на максимальной скорости и на аппарате без укрепления. Головы не отбираются, хотя лично я рекомендую слить первые грамм 100 спирта, в них будет просто запредельная концентрация вредных фракций.

Остальное собирают в отдельную посуду до температуры в баке 98-99 градусов. В результате получится приблизительно треть от объема браги крепостью 10 с небольшим процентов. Запах у спирта сырца далеко не самый приятный, но мы от него избавимся на следующих этапах.

Теория

Содержание сахара в кабачках колеблется от 2 до 6% и зависит от сорта, района выращивания и вегетационного периода. Лучше всего подходят спелые кабачки сладких сортов (Кавили, Сангрум, Арал, Аэронавт и т.д.), Выращенные в теплом климате.

Даже при максимальном содержании сахара в мякоти, из 1 кг сырья можно получить из кабачка до 60 мл самогона крепостью 40%, на практике выход составляет 15-30 мл. Поэтому для нормального брожения сусла и получения приемлемого выхода необходимо добавлять сахар, каждый добавленный килограмм дополнительно увеличивает выход на 1,1-1,2 литра (40%).

Для приготовления пюре из кабачков можно использовать любые дрожжи: сухой или прессованный хлеб, алкогольные, винные или материнские дрожжи. По скорости брожения наиболее подходят спирт и пивные дрожжи (сусло восстановится за 3-10 дней), но они могут ухудшить и без того слабые органолептические свойства напитка. Поэтому, если вам некуда бежать, лучше всего использовать магазинные винные дрожжи или домашнюю закваску из изюма или других ягод, но брожение продлится 30-60 дней.

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• вода – 5 литров;
• лимонная кислота – 50 грамм;
• кабачки – 4 кг;
• дрожжи – 20 граммов сухих (100 граммов прессованных) или винных (натуральные дрожжи) на 10 литров сусла.

Лимонная кислота необходима для стабилизации кислотности сусла, иначе ферментация будет очень медленной и сусло может заразиться патогенными микроорганизмами.

Быстрый и эффективный рецепт (с дрожжами и сахаром)

Пропорции и ингредиенты

Данный подход оценит абсолютное большинство самогонщиков, так как «выхлоп» спирта от него ощутимо выше. В качестве сырья можно любой спелый сорт винограда или его выжимки. Обязательно нужно удалить гроздья и листочки, иначе они негативно отразятся на вкусе браги.

Виноградный жмых или выжимки можно повторно использовать для браги (после изготовления сока или вина)

• Виноград (выжимки) — 10 кг.
• Сахар — 5 кг.
• Вода — 20 литров.
• Спиртовые или белорусские винные дрожжи — 100 грамм.

Изготовление браги и перегонка самогона (до 10 дней)

Виноград прекрасно бродит, поэтому никаких проблем со сроками у вас быть не должно. Выдерживайте все температурные режимы и временные рамки, дрожжи и самогонный аппарат всё остальное сделают за вас.

Примерная консистенция виноградной браги

1. Очищаем виноград от гроздьев, листочков и незрелых ягод.
2. Перетираем блендером или мясорубкой, после чего высыпаем получившуюся мезгу в бродильную ёмкость.
3. Выливаем воду, добавляем сахар и активированные дрожжи (разводим 10 минут в стакане воды).
4. На ёмкость ставим гидрозатвор и уносим её в тёмное место на 7–10 дней. Поддерживаем температуру 20–26 градусов.
5. Брагу можно считать готовой, когда прекращается выделение углекислого газа (характерное бульканье), выпадает осадок, сусло становится светлым и горьким на вкус.
6. Снимаем с осадка через трубочку, фильтруем через марлю и отправляем на перегонку.
7. Осуществляем первую перегонку и принимаем решение: оставляем всё как есть или перегоняем дистиллят повторно (вам поможет дегустация продукта).
8. Если вас что-то не устраивает, то разбавляем самогон до 20% и перегоняем повторно. Первые 10% убираем, так как это вредная фракция «головы», а остальное собираем, пока крепость не опуститься до 40%.

Очень много информации можно почерпнуть у Антоныча и Алексея Подоляка, которые рассказывают про брагу из винограда кишмиш.

Полезные практические советы, которые помогут вам довести всё брожение до своего логического завершения.