Без дрожжей
Основная разница между абрикосовой самогонкой, приготовленной по рецепту с применением дрожжей или без них – длительность настаивания.
Если добавить в смесь дрожжи, то до первой перегонки брагу нужно настаивать 7-10 дней, если не добавлять дрожжи, то этот срок увеличивается до 40-45 дней.
Существует и несколько интересных рецептов, где применяется и не применяется этот ингредиент.
Для приготовления самогона без дрожжей используются следующие компоненты:
- абрикосы – 9 кг;
- сахарный песок – 3 кг;
- вода – 15-18 л.
Процесс готовки:
- Из абрикосов удаляются косточки, а мякоть тщательно разминается.
- В готовую массу добавляют 2-3 литра воды, после чего смесь накрывается марлей и на несколько дней оставляется в тёплом помещении.
- Сахар растворяется в 10 литрах воды и добавляется к уже приготовленной массе.
- Длительность брожения 1-1,5 месяцев.
- После прекращения брожения брага перегоняется.
Сколько бродит кукурузная брага на кодзи
На скорость сбраживания кукурузы влияют подготовка сырья для перегонки и температура окружающей среды.
Если крупа была запарена или проварена, температура при сбраживании поддерживалась в пределах 25 °С без перепадов, ферментация закончится через 1-2 недели. При «ленивом» затирании, когда сечка просто смешивается с теплой водой, сбраживание будет идти заявленные три недели.
Качественная, не перекисшая кукурузная брага на кодзи пахнет кислым зерном. Если за суслом не следить, забывать перемешивать, сечка будет всплывать шапкой и подсыхать. В этом случае может появиться неприятный запах тухлого.
#1 Самый простой рецепт настойки из киви на самогоне (на 3-литровую банку)
- Самогон 45% — 2,5 литра.
- Кубики спелого киви — 2 стакана по 250 мл.
- Сахар — 5 столовых ложек (по вкусу).
Как правильно приготовить настойку? Ягоду следует помыть и очистить от верхней кожицы. Сделать это можно овощечисткой, ножом или любым другим доступным способом. Нарежьте на мелкие кубики, после чего смешайте с сахаром и отправьте в трёхлитровую банку. Залейте содержимое крепким самогоном и поставьте в шкаф или погреб.
Сколько настаивать по времени? От 7 до 15 дней. Готовность зависит от зрелости ягоды и вашего умения ждать. Выдержанный 2 недели напиток будет насыщеннее по вкусу, чем за 1 неделю. Готовую настойку профильтруйте, разлейте по бутылкам и дайте ей отдохнуть пару дней, чтобы вкус сформировался окончательно.
Цвет готовой настойки на киви.
Подготовка ингредиентов
Встречается мнение, что для браги можно использовать и слегка подгнившее сырье. Не слушайте этих вредных советов. Фрукты-ягоды обязаны быть качественными. Не без того, что где-то обрезать подпорченное, но основная масса должна быть без гнильцы.
Брага готовится на спиртовых (винных) дрожжах или на диких. В последнем случае лучшее решение – фрукты не мыть вовсе, ведь дикие дрожжи живут именно на кожице, где заметен восковой налет. Поэтому, если фрукты оказались слишком грязными, особенно – собранными после проливного дождя, их необходимо помыть. Но в этом случае хотя бы половину дрожжей по норме к ним добавьте, иначе сусло может скиснуть.
Чаще для фруктового дистиллята используют косточковые фрукты в стадии перезревания, когда их в пищу уже не пустишь. Тогда – на вино, а при избытке – на самогон.
Многие изымают косточки, считая, что они придают излишнюю горечь конечному продукту. Другие, наоборот, оставляют, чтобы придать «миндальный» привкус самогону.
Классическая настойка из вишни
Для приготовления понадобится:
- ягоды вишни — 1,5 кг;
- алкоголь — 0,7 литра;
- сахар-песок — 0,5 кг или по своему вкусу.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце. Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой. Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов. При желании этот этап можно и упустить, но тогда настойка может получиться водянистой. Хотя на вкус это сильно не повлияет.
- В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой. Убрать на 30 дней в сухое темное место. Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
- По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить. Между марлей можно проложить вату.
- Расфасовать по бутылкам и закрыть крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время. От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.
С дрожжами
При использовании дрожжей можно обратить внимание на рецепт, где применяются следующие ингредиенты: абрикосы – 10-11 кг; дрожжи – 100-150 г; сахарный песок – 9-10 кг; вода – 3-4 л
Приготовление:
- Из плодов отделяется кожура, удаляются косточки.
- Абрикосы измельчаются на блендере или мясорубке.
- Полученная масса заливается в ёмкость, где будет производиться брожение.
- Добавляется вода, сахар и дрожжи.
- Смесь тщательно перемешивается и на 5-7 дней перемещается в тёплую комнату.
- затем можно приступать к перегонке браги, необходимо 2 процедуры.
Если возиться с брагой и перегонкой совсем не хочется, можно приготовить ароматную настойку на абрикосах или щепе.
Как гнать самогон сухопарником?
Перед тем как приступить к приготовлению самогона, следует убедиться в исправности и герметичности самогонного аппарата и всех его составляющих. Также следует проверить качество браги, поскольку от него будут зависеть все характеристики конечного продукта. Обеспечить высокое качество браги поможет ее приготовление в соответствии с рецептом.
Только после проверки качества браги может осуществляться первая перегонка. Прежде всего сырье заливают в перегонный куб и ставят его на плиту. Причем огонь горелки должен подогревать все среднюю часть куба. После следует присоединить трубки и заполнить охладитель холодной водой. Затем следует проверить качество всех соединений и при необходимости нанести вещество-герметик на некоторые их участки.
На следующем этапе следует зажечь огонь горелки. Во время первой выгонки следует сперва включить сильный огонь, а после — убавить его. Такой прием позволит быстрее разогреть куб. Если брага вскипела и пенится, то в куб можно влить стакан нежирного молока. После того как емкость для перегонки нагреется, под трубку для выхода готового самогона рекомендуется поставить банку и положить в нее немного активированного угля. После фильтрации самогона с помощью угля, получаемый продукт будет избавлен от ненужных примесей.
После дистилляции готовый самого можно собирать тогда, когда он начнет возгораться. После выгонки в сухопарнике можно будет увидеть коричневую жидкость, которая представляет собой совокупность сивушных масел. Их попадание в самогон может привести к ухудшению его качеств, но сухопарник позволяет значительно упростить процедуру дистилляции жидкости.
При эксплуатации сухопарника могут возникнуть некоторые проблемы, связанные с его исправностью. К ним относят попадание некоторого объема браги в сухопарник (это мешает выгнать самогон в другие элементы аппарата), повреждение крепежей и утрата герметичности стыков с кубом. Если в процессе перегонки самогона сквозь стенки сухопарника выделяется коричневая жидкость, то исправить проблему разгерметизации сухопарника поможет герметик. Чтобы вещество скорее высохло, его можно обработать горячим воздухом фена. Если повредился крепеж, то исправить поломку поможет изолента. А вот при полном отсоединении крепежа следует позаботиться о его замене новым крепежом.
Использование сухопарника — это несложная задача, благодаря которой перегонка браги в самогон становится быстрой и эффективной.
Особенности браги из отжимки
Главной особенностью технологии приготовления напитков из яблочной мезги является длительное брожение. Естественная сахаристость сырья невелика, что вкупе с его высокой кислотностью тормозит процесс. Дикие культуры дрожжей не всегда справляются со своей задачей с должной эффективностью, из-за чего состав может попросту скиснуть и покрыться плесенью.
Сорта яблок, задействованных в приготовлении напитка, могут быть любыми. Практики рекомендуют брать жом от смеси различных разновидностей фруктов, такое сырье дает более выраженный и богатый оттенками аромат. Особенно душистыми считаются плоды мелкоплодных деревьев — ранетки.
Яблоки из магазина для создания домашних напитков подходят плохо. Как правило, они не могут похвастаться стопроцентной натуральностью, а кожица их обрабатывается воском или другими специальными составами для продления срока хранения
Важно проследить за тем, чтобы фруктовый жмых не содержал косточек и других элементов сердцевины, поскольку они придают браге неприятный горьковатый привкус
Рецепт самогона из вишни
- Немытая (чтобы не смыть с поверхности ягод природные дрожжи) вишня очищается от листьев и плодоножек.
- Ягоды передавливаются вручную до состояния однородной массы. По желанию извлекаются косточки (не все любят миндальный привкус).
- Полученная масса загружается в ёмкость. Её горлышко перевязывается марлей. Сосуд устанавливается в тёмное место. Ежедневно состав перемешивается чистой деревянной палочкой. Появившаяся пена означает начало брожения.
- Через 3 – 4 дня, когда появятся кисловатый запах и шипение, сусло переливается в бродильную емкость. Добавляется вода, состав перемешивается и устанавливается гидрозатвор. Сосуд устанавливается в тёмном помещении при температуре 17 – 25 градусов. Через 25 – 45 дней брага посветлеет и станет горьковатой, на дне ёмкости появится осадок, а водяной затвор перестанет булькать. Пора начинать перегонку.
- Брага процеживается через марлю и переливается в перегонный куб.
Перегонка
Дистилляция браги, превращение в самогон является тем этапом, когда уже виден результат работы, становятся ощутимыми вложенные в производство «огненной воды» усилия и средства. Вся технология описывается достаточно просто — это получение конденсата воды и пара, которые в виде раствора вытекают в предназначенную для них емкость.
Но кажущаяся внешне элементарной, процедура, не является простой. Для получения качественного самогона, необходимо учитывать ряд факторов. Поэтому, процесс перегонки браги в самогон, следует рассматривать поэтапно.
Описание технологии
Главным критерием при самогоноварении, является соблюдение температурного режима, его правильное поддержание.
Когда брага начинает нагреваться, резко меняется скорость протекающих в кубе аппарата реакций.
При достижении температуры браги 67°С, легкие примеси, которые в ней содержатся, закипают. В процедуре производства крепкого напитка это является очень ответственным моментом, требующим понижения скорости нагревания для того, чтобы предотвратить выброс жидкости в трубку аппарата.
Основным режимом при изготовлении самогона являются показатели 76-78°С. При такой температуре выделяемый спирт
начинает кипеть. На первоначальном этапе, в результате охлаждения таких спиртовых паров, получается «первак» — самогон крепкий, но очень опасный, который в своем составе имеет ядовитые вещества.
Для осуществления необходимого контроля над показателями температуры протекания процесса, можно прибегнуть к двум способам: технологическому — проверять с помощью встроенного в крышку емкости куба термометра и народному — следя за запотеванием стенок посуды, которая служит холодильником и появившемуся запаху спирта.
Когда рабочий режим 76-78°С уже достигнут, уровень содержания спирта в браге падает, что снижает скорость перегонки. Но именно такой режим и является наиболее приемлемым, его следует придерживаться как можно дольше.
Периодический контроль качества получаемого продукта, производится с помощью спиртометра или более старым способом — поджиганием жидкости в ложке или на любой ровной поверхности
При использовании «дедовского» способа — поджигания, следует обратить внимание на языки пламени. Наличие желтых или зеленых язычков в синем пламени — свидетельство большого наличия вредных примесей в продукте
Если возгорание жидкости не происходит вообще, это свидетельство того что процесс перегонки следует завершить, попытавшись возобновить его позже.
При нагревании жидкости в кубе до 80°С, получается продукт самого высокого качества. Но для того чтобы полностью использовать имеющийся материал, температуру, при которой осуществляется самогоноварение, необходимо довести до 90°С. Стоит заметить, что при достижении температурного максимума, начинают активно выделяться различные примеси и масла, называемые сивушными. Этот недостаток можно и нужно будет устранить, применив очистку самогона по любому удобному методу или, как представлено на видео, с помощью сухопарника.
В процессе изготовления не стоит забывать и о холодильнике — его температура не должна превышать 30°С. Решением проблемы в зависимости от устройства холодильника является: долив холодной воды, или усилением циркуляции потока охлаждающей жидкости.
Самогон, который был перегнан один раз, в своем соотношении к полученному спирту и его содержанию в браге, дает довольно низкий результат. Для повышения качества продукта его следует перегнать повторно. Двойная перегонка не только повысит крепость «горячительного напитка», но и осуществит дополнительную очистку от сивухи.
Польза и вред
Споры о браге, пользе и вреде ее ведутся уже не одно поколение
Важно отметить, что у напитка есть и полезные, и вредные свойства. В итоге все зависит от количества
Польза заключается в следующем:
- Помощь при дисбактериозе.
- Напиток отлично утоляет жажду.
- Расслабляет в небольших количествах.
- Лечит некоторые болезни кровеносных сосудов и суставов.
Вред в основном заключается в присутствии спирта. Если выпить много, то это приведет к интоксикации, опьянению, а также к нарушению в работе нервной системы
Важно правильно соблюдать рецептуру, поскольку, в противном случае, в напитке содержатся сивушные масла, по сути, яд для организма. Особенно вредна для человека просроченная, перекисшая заготовка
Брага является сырьем для приготовления самогона, но при этом может быть самостоятельным напитком. Это вкусно и полезно, поскольку первичное брожение сохраняет все полезные свойства продукта. Рецепт приготовления прост, достаточно ингредиенты подобрать по вкусу. Это могут быть зерновые компоненты, фруктовые, а также овощи, компоты, варенья и натуральные соки. При полном соблюдении рецептуры и правильном процессе брожения получается напиток, способный утолить жажду и освежить в жаркий день. Главное, не переусердствовать с количеством.
Простые рецепты самогона из винограда в домашних условиях
Когда все необходимые ингредиенты и инструменты для приготовления подготовлены, можно приступать к самому процессу. Сложного в рецептах ничего нет, необходимо только строгое соблюдение пропорций и терпение.
Брага из винограда без дрожжей для самогона
| Виноградная мезга | 10 кг |
| Вода | 30 л |
| Сахар | 5 кг |
Процесс приготовления
- Весь объем мезги поместите в подготовленную ёмкость для брожения.
- Приготовьте сироп из сахара. Для этого возьмите 1 кг сахара, засыпьте его в кастрюлю и залейте 0,5 л воды. Варите до полного растворения сахара, а затем поставьте остывать.
- Оставшиеся 25,5 л воды добавьте в мезгу, перемешайте деревянной ложкой.
- Остывший до 30 °С сахарный сироп добавьте в ёмкость для брожения. Тщательно всё перемешайте.
- Теперь установите гидрозатвор и отправьте сусло бродить в тёмное место. Необходимо следить за температурой, она должна быть от 22 до 28 °С.
- Каждые два дня ёмкость необходимо открывать, а сусло тщательно перемешивать, чтобы всплывшая виноградная выжимка погрузилась на дно. Таким образом, вы избежите заплесневения.
- Когда пузырьки газа прекращают появляться – это говорит о том, что процесс ферментации завершился, пора переходить к перегонке. Это самый простой рецепт браги из винограда для чачи.
- Теперь необходимо процедить сусло через марлю и отделить жидкость от мезги. Её можно было бы оставить, но в процессе перегонки она пригорает. Мезгу тщательно отожмите, чтобы она отдала все свои соки будущему напитку.
- Теперь перегоните сусло первый раз. Замерьте необходимые показатели количества и крепости спирта-сырца, а затем разбавьте его водой до 20°.
- Добавьте разбавленный спирт-сырец в куб и перегоните второй раз. Отделите «головные» и «хвостовые» фракции, чтобы избавиться от вредных сивушных масел.
- 15 % спирта «головных» фракций отберите, а затем отбирайте «тело» пока температура в кубе не поднимется до 92-95 °С. «Хвостовые» фракции соберите отдельно, до достижения температуры 99 °С.
- Полученный напиток доведите водой до необходимой крепости в 40-60°, а затем разлейте в подготовленные стеклянные бутыли.
- Самогон необходимо стабилизировать. Для этого отправьте бутыли на 3 недели в прохладное место. По истечении срока можете приступать к дегустации.
Для тех, кто хочет получить яркий аромат, который присущ чаче, следует проделать некоторые манипуляции. Подвесьте над перегонным кубом марлю с отжатой мезгой. Пар, который появляется в процессе, будет впитывать ароматическую гамму подвешенного мешочка со жмыхом.
Процесс приготовления
- Ягоды для браги не следует мыть, так как на нем содержатся необходимые для брожения дикие дрожжи. Ягоды вместе с гребешками необходимо передавить.
- Полученную массу помещаете в бродильный чан, добавляете воду и сахар.
- Брагу тщательно перемешиваете и устанавливаете гидрозатвор.
- Сусло должно бродить при комнатной температуре в тёмном помещении. Приблизительное время для завершения процесса – от 15 до 45 дней.
- Как только перестанет выделяться газ, брага станет горькой на вкус, а дно покроется осадком – следует перейти к сцеживанию сусла.
- Процеженное через марлю и освобождённое от мезги сусло переливают в перегонный куб и перегоняют первый раз.
- Перегонка, как и в предыдущем рецепте, осуществляется дважды, с отделением «голов», «тела» и «хвостов».
- Полученный самогон разбавляете водой до необходимой крепости, разливаете по ёмкостям и отправляете в прохладное место на 4 дня.
В странах Европы, а также Северной Америки изготовление и последующая продажа алкоголя из «изабеллы» является незаконной. В таких напитках уровень метилового спирта является повышенным.
Процесс приготовления
- Ягоды для виноградной браги передавите и вместе с выделившимся соком поместите в ёмкость для брожения.
- Добавьте воду, тщательно перемешайте и внесите дрожжи. Ещё раз перемешайте.
- Установите гидрозатвор и оставьте ёмкость в тёмном месте для ферментации. Обязательно следите, чтобы температура в помещении была 20-25 °С.
- Первые пять дней необходимо раз в сутки перемешивать сусло, чтобы осадить появившуюся «шапку».
- На винных дрожжах брага должна бродить от 5 до 14 дней. Как только появятся признаки окончания брожения, следует немедленно приступить к перегонке.
- Сусло тщательно процедите через марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы не осталось кусочком мезги.
- Как и во всех остальных случаях, перегонку необходимо осуществлять два раза, с отделением фракций.
- Полученный дистиллят разбавьте до необходимой крепости, перелейте в бутылки и дайте «отдохнуть» около 14 дней.
Ставим брагу
Перед тем, как сделать брагу из варенья для самогона нужно определиться с пропорциями. Самым простым и часто используемым рецептом домашнего самогоноварения является следующий:
- 2 литра варенья;
- 1 килограмм сахара;
- 20 грамм сухих дрожжей или 100 грамм сырых;
- 10 литров воды.
Если отказываются от использования сахара, тогда на 3 литра воды идет килограмм варенья. Из расчета на 10 литров воды рассчитывают расход дрожжей – 100 грамм прессованных, 20 грамм сухих или 10 грамм винных.
В плодах содержится около 10 процентов природного сахара, но его в расчет не берут. Таким образом, содержание сахара в варенье сводиться к 40-50 процентам.
Любители варенья послаще могут использовать один килограмм или даже чуть больше сахара на килограмм ягоды. Варенье до варки может содержать еще больше сахара, например, на килограмм плодов приходится два килограмма сахара.
Естественно, что когда ставят брагу исходят из приблизительного количества сахара.
Кто любит точность и предпочитает соблюдать нужные пропорции могут использовать рефрактометр, чтобы определить содержание сахара в варенье. Считается, что если при замерах плотность первоначального сусла, в которое добавляются дрожжи, составляет 20%, то соотношение компонентов будет оптимальным.
Рецепт браги из крахмала
1. Получение солода. Технология следующая: собранное более 2-х месяцев назад зерно пшеницы, ячменя или ржи засыпать в лоток слоем 2-3 см и оросить водой, но нельзя допускать, чтобы зерна плавали. Лоток закрыть пленкой или стеклом, затем поставить в хорошо освещенное место при 10-20°C (оптимальная температура – 12-15°C). Раз в сутки проросшие зерна орошать водой. Солод будет готов через 5-8 дней. Остается высушить зерна, отделить корешки и перед приготовлением браги измельчить до состояния крупы.
Альтернативный вариант – приобрести готовый (высушенный) солод.
Ячменный солод считается самым лучшим
2. Варка крахмала. В ходе данного этапа сырье подготавливается к осахариванию.
Высыпать крахмал в большую кастрюлю, добавить воду (30 литров) и хорошо перемешать. Проварить содержимое кастрюли 120 минут на среднем огне до получения однородной кашеобразной массы постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. Расщепление крахмала. Очень важный этап, на котором нужно строго соблюдать температурный и временной режимы, иначе выход глюкозы будет минимальным.
Измельчить высушенный солод на мясорубке. Охладить проваренный крахмал до 60°C, добавить солод и перемешать. Поддерживать температуру 60°C (допустимое колебание – 2-3 градуса) в течение следующих 45 минут. Это можно сделать медленным нагреванием, укутав кастрюлю теплыми вещами или перенеся в ванну с горячей водой.
Рецепт приготовления
Яблочный жмых
Если вы готовили сидр или кальвадос и у вас осталась неиспользованная мезга, самое время поставить самогон из яблочного сырья. Нам потребуется:
- яблочный жмых — 10 кг;
- вода — около 30–35 литров (зависит от % влажности выжимок);
- сахар — приблизительно 5 кг;
- дрожжи винные или простые сухие активные — 100 гр.
Этапы приготовления
- Высыпаем жмых в бутыль и доливаем воду. Она должна быть отстоявшейся, температура около 25°C–30°С.
- Засыпаем сахар и ждем, пока он растворится. Можно сделать концентрированный сахарный сироп.
- Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой (+25°C) воды. Оставляем на пару минут (обычно по инструкции именно на столько), и, после образования пены, вливаем в бутыль.
- Устанавливаем гидрозатвор или «сигнальную перчатку» и отправляем бродить наше сусло в теплое место. Время от времени встряхиваем или даже помешиваем, чтобы брожение шло равномерно во всех слоях.
- Ориентировочно на 5–7 день газообразование закончится, то есть, бражка будет вызревшей. Проверьте ее на вкус — она не должна быть сладкой. Если сладость осталась, но газ не выделяется, нужно добавить дрожжей и, возможно, подлить воды.
- Вызревшую брагу нужно слить с остатка, процедить и перегнать, убирая концевые фракции. В идеале должно получиться 8 литров алкоголя крепостью 40°.
Внимание: когда готовите бражку со жмыхом, нужно в посуде для брожения оставлять до 30% свободного объема. Порой реакции проходят очень бурно
Особенно часто это случается, если смешивать виноградную и яблочную выжимки.
Мезга винная
В целом самогон из жмыха винограда делается точно так же. Единственное, можно добавлять меньшее 
количество дрожжей и сахара: выжимки у винограда более сочные, а на кожице живут дикие дрожжи. Через 5–7 дней можно сцедить мякоть и дать напитку побродить еще некоторое время до полной готовности. Выгонять стандартным способом: дистилляцией с отсечением «хвостов» и «голов». На «головы» не скупимся — жмых дает ощутимый процент метанола.
Все в дело!
И самогон из винограда, и из яблок получается очень вкусный и ароматный, если его правильно приготовить и не переборщить с дрожжами. После первых опытов можно переходить к изготовлению домашнего кальвадоса, чачи, коньяка. Они готовятся именно с выжимками, чтобы у напитка получился богатый вкус. А это уже не просто рачительное расходование сырья, а настоящий высший пилотаж.
Подготовка браги из виноградного жмыха:
Можно ли пить брагу без перегонки
Можно. Но этот продукт гораздо вреднее самогона или пива. Делайте это на свой страх и риск.
Брага во время созревания накапливает в себе огромное количество примесей, которые вы выделяются во время брожения. Сахар расщепляется не только на этиловый спирт, но и метиловый спирт, амиловый спирт, уксусный альдегид и прочее. Все эти яды во время перегонки частично отсеиваются, в результате чего получается довольно чистый и качественный самогон.
Эффективность брожения при 20 и 30 градусах Цельсия.
Но если сразу же употреблять эту брагу внутрь, минуя стадию перегонки, то все вредные вещества попадают в наш организм. Добавьте сюда некоторое количество живых дрожжей, которые продолжают свою работу по переработке сахара и получите настоящий яд.
#4 Интересный рецепт с фисташковой скорлупой
- Самогон 45% — 2 литра.
- Киви — 1 стакан 250 мл.
- Скорлупа фисташек — 1 стакан 250 мл.
- Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).
Как подготовить все ингредиенты к настаиванию? Скорлупа промывается под холодной водой, а ягода нарезается на мелкие кусочки. Всё смешивается с сахаром, заливается самогоном и настаивается 2 недели в прохладном месте.
Как определить готовность настойки? На вкус. Фисташковый вкус может раскрываться месяцами, поэтому просто заранее определитесь, через какой промежуток времени вы начнёте пробовать напиток на вкус. Я считаю, что через 2 недели он уже насыщается какими-то базовыми нотками, которые можно почувствовать.
Красивая подача готового напитка.
#2 Лучший рецепт настойки из киви на водке
- Водка 40% — 2 литра.
- Киви — 1 стакан 250 мл.
- Вишня — 1 стакан 250 мл.
- Изюм — 1 стакан 250 мл.
- Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).
Инструкция по настаиванию: ингредиенты можно использовать как свежие, сушёные, так и замороженные. Всё следует смешать между собой и залить четырьмя бутылками хорошей водки. Если вы сомневаетесь, как водка на данный момент самая лучшая, то рекомендую изучить рейтинг хорошей водки 2022 года.
Какие ощущения от настойки? Описать вкус сложно. На мой взгляд, она чем-то похожа на цитрусовый напиток, только свежесть полегче, чем у лимона или апельсина. Горечи не чувствуется вообще. Что-то даже терпкое. Сложно описать, лучше попробуйте сами.
Подготовительный этап: мелочи имеют значение
Удостовериться в соблюдении всех тонкостей стоит еще до того, как зажигать плиту. В противном случае все ошибки будут выявлены опытным путем, что не самый лучший способ при работе с высокими температурами и легковоспламеняющимися жидкостями.
Готовность браги
Перед тем, как перегнать брагу в самогон, следует убедиться, что она готова к дистилляции. Бывалые самогонщики легко определяют это по виду и вкусу, но для достоверных результатов используйте проверенные методы:
Измеренная ареометром плотность браги не должна превышать 1,002. Если показания прибора выше, в емкость с брагой следует добавить немного воды и дрожжей и отправить добродить в теплое место.
Если у вас нет ареометра, попробуйте брагу на вкус. Сладость жидкости говорит о том, что еще не весь сахар переработан в спирт и сбраживание нужно продолжить.
Вопрос можно ли перегонять недобродившую брагу, нередко слышен от новичков самогоноварения. Конечно можно, но зачем? В ней остался не переработанный сахар, который напрасно пропадет, а из-за того, что не достигнут максимум крепости, выход самогона также будет скромным.
фото с сайта http://kolaborea.com
Техника безопасности
Времена самодельных аппаратов из бидонов и кастрюль ушли в прошлое, и, если вы планируете готовить домашний алкоголь регулярно, покупка нормального устройства окупится с лихвой.
Хороший аппарат – качественный самогон
Выбирая самогонный аппарат, обратите внимание на толщину металла – на стенках она должна быть не менее 1,5 мм, а на дне составлять 2-3 мм. Широкая заливная горловина облегчит мытье перегонного куба, а разборной сухопарник позволит ароматизировать напиток во время второй перегонки
Также желательно выбирать аппарат с термометром, который позволит держать под контролем процесс дистилляции.
Техника безопасности при работе наработана не одним десятком обожженных рук и взорвавшихся приборов, так что изучите хорошенько этот раздел:
Брагу перед перегонкой обязательно профильтруйте через марлю. Частицы сусла или подкормки могут попасть в трубки паропровода, что грозит взрывом от избыточного давления.
Приемную банку установите подальше от газовой конфорки, и подстрахуйтесь от проливания, подставив под нее еще одну емкость. Спирт является легковоспламеняющейся жидкостью, и ошибок не прощает.
Проверьте герметичность аппарата. Для этого наденьте шланг на выходное отверстие, дуньте в него и зажмите на несколько секунд. После того, как вы отпустите шланг, воздух с шипением выйдет из герметичного пространства. Пары спирта, вытекающие из негерметичных стыков, не только уменьшат выход, но и могут воспламениться.
Держите под рукой перчатки, так как металлические детали сильно нагреваются при работе. Защита рук пригодится при смене сухопарника.
Не вскрывайте перегоночный куб до его остывания, чтобы избежать ожога паром.
Эти правила опытным самогонщикам хорошо известны, но написать их стоило, даже если они помогут всего одному новичку.
