Польза и вред сивушных масел в самогоне

Химическая очистка

Для очистки (при любом способе) берут продукт первой перегонки, охлажденный до комнатной температуры. Технология, на первый взгляд непроста, но сделав один раз, в дальнейшем очищать будет нетрудно. На каждый литр приготовленной жидкости берется несложный раствор: 2 г марганцовки на 50 мл кипяченой воды. После растворения кристаллов марганца раствор вливают в самогон, и оставляют на 10 часов.

На дне емкости остается осадок. Процеживают жидкость через вату или фланель. Фланель это обычная хлопчатобумажная ткань, которая отлично подходит для подобной фильтрации. Еще раз перегоняют раствор. После этого рекомендуется , об этом написано чуть ниже.

Самогон в разных странах

Практически каждая мировая держава имеет собственный вид спиртового напитка, который является аналогичным самогону. Отличаются только технология перегона и используемое сырье.

Название	Сырье	Крепость, %	Страны-производители
Ракия (сливовица)	Плоды сливы, иногда сахар	40-60	Сербия, Хорватия, Болгария, Чехия, Черногория, Молдавия, Румыния, Крит, Босния и Герцеговина.
Виски	Злаковые: рожь, пшеница, кукуруза, ячмень.	40-60	Шотландия, Ирландия.
Кальвадос	Специальные сорта яблок горько-сладкие, горькие, кислые в пропорции 7:1:2.	Около 40	Франция
Граппа	Виноград	40-55	Италия
Чача	Виноград	40-50	Грузия, Абхазия
Джин	Пшеничный спирт, можжевельник	37,5-50	Англия, Голландия

В таблице сведены далеко не все виды аналогичных продуктов, производимых другими странами мира. Их множество, каждый имеет свои особенности.

Молочные продукты в борьбе с сивушными маслами

Многие видели, что в деревнях раньше самогон был мутным, часто именно применение очистки с использованием молочных напитков давало такой результат. Содержащиеся в молоке белки дают аналогичный эффект применения яйца. Иногда даже смешивают молоко с белками яйца и заливают эту смесь в самогон.

Можно провести очистку несколькими методиками:

1. Налить молоко сразу в брагу перед перегонкой. Пропорции ориентировочно равны 1:5, то есть литр молока на пять литров браги. Есть вероятность получения немного мутного спиртного при выходе. Это можно убрать с помощью повторной перегонки или применив дополнительно другой способ очистки, в том числе пропустив через угольный фильтр;
2. Обработка уже готового продукта. В этом случае вливается молоко или кефир в самогон в расчете одного стакана на литр раствора. Все жидкости тщательно перемешиваются, что простимулирует последующие реакции. Хлопья свернувшегося белка вместе с сивушными маслами и другими примесями через некоторое время выпадут в осадок. Когда это произойдет, нужно аккуратно слить раствор, а от мутного цвета уже избавляться придется другим путем. Кого не смущает оттенок раствора, могут употреблять напиток и так, на вкусовые качества такая очистка практически не отразится. При очень высоких требованиях к спиртному, можно осуществить повторную перегонку.

Молочные продукты в качестве своеобразного абсорбента применяются в основном в сочетании с другими методами очистки, что связано с изменением цвета. Что касается концентрации примесей, то их количество в значительной степени уменьшается.

Сивушные масла в домашнем самогоне

Чтобы очистить дистиллят от сивушных масел, проводят несколько перегонок. Каждый раз отбирают головы и хвосты – части, в которых максимальное количество примесей. Частично посторонние вещества оседают в сухопарнике и на стенках колонны, сливаясь вниз.

Норма

Проводя лабораторные исследования самогона, опираются на нормы, которые предъявляют к водке. В ней содержание сивушных масел не должно превышать 10 мг/л. Допускаются незначительные отклонения. Так как в домашних условиях определить показатель точно невозможно, самогон оценивают органолептически.

Если есть подозрение на избыток сивушных масел в самогоне, то можно провести очистку, перегнать повторно и разбавить чистой водой.

Избыток

Существует научный экспресс-метод определения содержания сивушных масел, основанный на анализе диаграммы, сопоставляющий состав жидкости с ее свойствами. Анализируются плотность, показатель преломления и поверхностного натяжения смеси. В лабораториях применяют хроматографический метод и пламенно-ионизационное детектирование.

Большое значение имеет исходное сырье. Если использовать проверенные рецепты и придерживаться технологии, то можно получить достаточно чистый напиток.

Химический состав напитка

Химический состав самогона зависит от его вида, используемого сырья, технологии производства и части струи. В готовой браге содержится около 70 летучих соединений, которые могут попасть в конечный продукт, однако при фракционной дистилляции проникновения части веществ стараются избегать. Это связано с наличием альдегидов и ацетона в первой порции напитка. Они являются ядовитыми и могут вызвать сильную интоксикацию и другие побочные эффекты.

В последней части жидкости содержатся сивушные масла, которые способны нанести вред здоровью. Они придают напитку неприятный запах и делают его мутным. При приготовлении самогона последнюю порцию продукта не выпаривают или сливают и добавляют к браге при дальнейшем производстве. Вторичная перегонка и фильтрация позволяют дополнительно очистить напиток и уменьшить долю сторонних примесей. При прямой дистилляции разделение на фракции не происходит, поэтому в конечный продукт попадают все летучие соединения.

Влияние на состав оказывают виды самогона. Если при производстве используются злаки, в продукт попадают витамины группы B и такие минералы, как магний, кальций, молибден и т. д. Их доля в напитке невелика. Запах напитка зависит от эфиров. Они содержатся в сырье изначально и образуются в результате протекания химических реакций между кислотами и спиртом. Больше всего эфиров присутствует в виноградной браге. В сахарном сусле их нет.

Придавать приятный запах ржаного хлеба может такой альдегид, как фурфурол. Он появляется в результате брожения и окисления спирта. Фурфурол в 80 раз токсичнее этанола. В России наличие альдегида в алкогольных напитках не допускается. Повышенная концентрация вещества наблюдается при приготовлении браги из злаков. Большая часть соединений выделяется с последней порцией жидкости.

Основные компоненты напитка: углекислый газ, вода и этиловый спирт. При качественной очистке их доля должна преобладать. Дополнительно в продукте содержатся другие спирты. Они составляют большую часть сторонних примесей. Традиционно выделяются изоамиловый, изобутиловый, пропиловый и метиловый спирт. Наиболее опасным является последний. Смертельной дозой считается 10-15 мл. Наивысшая концентрация отмечается в продукте, который был произведен из браги с плодами, содержащими косточки. В сахарном сусле объем метанола минимален.

Опасность также представляет изоамиловый спирт. При контакте с кожей он способен вызвать ожог, поэтому его попадание на слизистые оболочки недопустимо. Изоамиловый спирт плохо растворяется в воде. После разбавления самогона компонент представляет большую угрозу, т. к. не распределяется равномерно, из-за чего повышается риск ожога. Примеси в виде спиртов обладают характерным запахом и условно относятся к сивушным маслам.

Распространённые ошибки при использовании фильтра

Существует несколько «подводных камней», которые обязательно задевают самогонщики из года в год. Поэтому внимательно перечитайте правила ниже и строго соблюдайте их.

• В первый раз не прогнал фильтр водой. В итоге спирт впитывается в уголь и другие компоненты устройства, в результате чего получаем потери вплоть до 50% содержащегося в самогоне спирта.
• Решил профильтровать брагу, вино, дробину… Само по себе решение очищать жидкость со спиртом довольно рискованное. Данные устройства предназначены для воды, а не для нейтрализации сивушных масел. А про откровенно тяжелые и загрязненные жидкости и говорить нечего. Категорического такого нельзя допускать.
• Оставил профильтрованный спирт на ночь. Во-первых, само соприкосновение спирта и пластика крайне нежелательно, так как через какое-то время начинают выделяться вредные вещества. Поэтому прогнали продукт и сразу же его перелили. Во-вторых, фильтр-кувшин необходимо промыть водой после спирта, иначе на следующий день он будет уже непригоден.
• Фильтрую через один картридж уже третий год… Рекомендованное количество самогона на один «заход» составляет 15 литров. Максимум 20. Потом идёт уже не очистка, а загрязнение. Картриджи меняют не с точки зрения заработка производителей, а с качества конечного результата. В машине ведь масляный фильтр вы ставите новый после замены масла?

Полезные свойства некоторых веществ

В первую очередь стоит предупредить, что все крепкие алкогольные напитки очень вредны организму. Они вызывают токсическое поражение печени, поджелудочной, и, несомненно, привыкание. Кроме того, рассматривается отдельно вредность примесей, которые входят в состав самогона и не характерны для алкоголя фабричного производства.

Сивушные масла и альдегиды. Вещества, которые обладают высокой токсичностью и образуются в результате брожения спирта. Содержатся в самогоне, изготовленном в процессе дистилляции практически всегда, в той или иной концентрации. Отсутствие их может гарантировать только ректификационная колонка. Для того чтобы убрать их максимальное количество, необходимо правильно отсекать хвосты, а также использовать такие устройства, как дефлегматор или сухопарник.

Сивушные масла визуально представляют собой маслянистую жидкость с легким желтоватым или красноватым оттенком. Они имеют неприятный запах и представляют собой многокомпонентную жидкость, которая служит для организма ядом. Они пагубно воздействуют на слизистые оболочки, высокая доза сивушных масел может привести к тошноте, головокружению, изжоге и даже смерти.

Существует мнение, что польза самогона как раз в том, что он содержит примеси. В основе такого мнения стоит именно высокая чистота спирта, используемого для производства водки. Чем чище этанол, тем быстрее он воздействует на организм и быстрее усваивается. Таким образом, слишком быстрое опьянение оказывает более пагубное воздействие само по себе. Самогон же при наличии сивушных масел действует медленнее и тормозит процесс усвоения этанола.

Происхождение. В процессе изготовления самогон, как правило, производится в кустарных условиях. Чаще всего это выражается в невысоких санитарных характеристиках места его производства и оборудования. Кроме того, нарушение технологий выгонки может само по себе привести к образованию токсических веществ в продукте.

Предлагаем ознакомиться: Как отметить новый год без алкоголя

Самогон вызывает более тяжелое похмелье. Это опять же связано с наличием в нем сивушных масел, которые и без высокой концентрации спирта дают отравление организма. При этом возможны более тяжелые проявления всех его симптомов: тошноты, рвоты, головокружения. Иногда при употреблении большого количества самогон может вызвать судороги, тахикардию и даже кому. При систематическом воздействии может нарушаться работа органов и возникать хронические заболевания.

Все это не означает, что самогон зло, рекомендуется выполнять правильно технологии его производства, а также употреблять в меру.

Сивушные масла являются побочным продуктом переработки спиртосодержащего сырья с целью получения алкогольных напитков. Польза этих веществ состоит в следующем:

• После отделения их в ходе перегонки от алкогольных напитков они используются как сырье для получения амилового спирта. Это вещество применяется как растворитель в пищевой промышленности;
• Кроме вредных компонентов, содержащихся в сивушных маслах (особенно опасен “первак”), имеются полезные, которые определяют вкус, цвет, запах и другие свойства, придающие особенность алкогольным напиткам;
• В них содержатся некоторые компоненты, облегчающие состояние похмелья. Поэтому при употреблении коньяка, содержащего такие компоненты, симптомы похмелья не столь тяжелые, как при употреблении водки, хотя в химическом отношении она является более чистой. К тому же надо учесть, что водку у нас принято мерить пол-литрами, а коньяк – рюмками.

Что это такое: описание и состав продукта

Состоит из смеси одноатомных спиртов:

• пропилового;
• амилового;
• бутилового.

Сюда также входят ацетон, уксусно-маслянистый эфир, всего до 40 различных компонентов. От них зависит оттенок вкуса и аромат алкогольного напитка, степень утреннего похмелья.

Дома в чистом виде их можно увидеть после поджигания налитого в столовую ложку неочищенного самогона. После выгорания алкоголя в ложке остается немного желтой или красноватой жидкости с неприятным запахом, т. н. «сивухой».

Из сивушных масел производят амиловый спирт, который используют как растворитель в кондитерской промышленности.

ДРУГОЕ

Сивушные масла в самогоне и других алкогольных напитках: влияние, польза, вред и очистка

Во время праздничных застолий не обойтись без крепких алкогольных напитков. Востребованы на сегодняшний день спиртные…

Правильная очистка самогона пищевой и каустической содой

Видео: Очистка самогона содойВидео: Сода КаустическаяДля улучшения качества дистиллята самогонщики используют любые…

Очищаем самогон марганцовкой простым методом

Каждый более-менее опытный самогонщик знает, что перед употреблением самогон нуждается в очистке (фильтрации) от…

Очистка самогона яичным белком

Видео: Очистка самогона яичным белкомОчистка самогона яичным белкомВидео: Как очистить самогон яичным белком Очистка…

Очистка самогона углем

Видео: Очистка самогона древесным углемОчищение самогона углем Очистка самогона углем самый эффективный и доступный…

Очистка самогона содой (пищевой, каустической)

Видео: Очистка самогона марганцовкой. Миф или реальность?Очистка самогона содой Одним из популярных способов очистки…

Очистка самогона с помощью растительного масла

Видео: Как сделать оливковое масло из подсолнечного. Рецепт для БизнесаВидео: Ужас, какое масло мы покупаемСивушные…

Очистка самогона пищевой содой. Польза и вред

Любые средства очистки самогона хороши, поскольку они позволяют повысить качество готового алкогольного продукта. Среди…

Очистка самогона от неприятного запаха

С неприятным запахом самогона сталкиваются многие начинающие самогонщики. Народные умельцы придумали несколько простых…

Видео: Тайные.Знаки И очистка самогона молоком применяется в домашних условиях. Этот экологический способ удаления…

Очищение самогона молоком Очистка самогона молоком тоже, как и очистка углем один из неплохих старинных русских…

Очистка самогона марганцовкой

Самогонщики используют разные химические методы, чтобы очистить свою продукцию от сивушных масел и вредных примесей.…

Очистка самогона марганцовкой

Очищение самогона марганцовкой Очистка самогона марганцовкой очень практичный, доступный и простой метод, который не…

Очистка самогона древесным углем

Видео: Очистка самогона углемОчистка домашнего самогона с помощью древесного угля производится следующим образом. На 1…

Очистка самогона

Любой самогон требует очистки, так как, помимо воды и спирта, содержит целый ряд посторонних веществ (сивушных масел),…

Очистка самогона

Очистка самогона Очистка самогона или домашней водки(можно сказать основных домашних напитков) – это обязательная мера…

Как очистить самогон молоком?

Каждый самогонщик знает, что для получения качественного самогона очень важно хорошо его очистить от сторонних примесей…

Суррогаты алкоголя

Суррогаты алкоголя — это разные по своему химическому составу и назначению жидкости, которые употребляют для того, чтобы опьянеть. Сюда относятся разнообразные одеколоны, спиртовые лаки, неочищенный самогон, технические и пищевые спирты, технические жидкости, лечебные настойки и другие.

Суррогат алкоголя может быть ложным и истинным. Главными составляющими истинного суррогата является этиловый спирт и различные технические добавки (одеколон). В свою очередь, ложные суррогаты алкоголя состоят из других одноатомных и многоатомных спиртов (метиловый спирт).

После употребления препаратов, которые содержат в своей основе этиловый спирт (лосьоны), человек ощущает эйфорию и его просто-напросто «вырубает» — то есть развивается алкогольное опьянение.

В случае употребления суррогатов, которые состоят из высших спиртов (как например, дезодоранты) у человека начинает развиваться оглушение и заметная сонливость, другие признаки интоксикации.

Впрочем, организм хронического алкоголика уже не отличает эти признаки отравления от опьянения, ну а человеку в состоянии угнетение ЦНС тем более не до различий.

Химический состав самогона

Точный химический состав зависит от ингредиентов, но существуют определенные нормы по ГОСТу, которых придерживаются при приготовлении. Компоненты допустимые к использованию:

• зерновые культуры;
• растительное сырье;
• вода мягкая, очищенная;
• дрожжи;
• сахар,
• мед.

Существуют также нормы, которые нельзя превышать (напиток нанесет непоправимый вред), они сведены в таблицу.

Вещество	Норма содержания (на 1дм3)
Спирт этиловый	До 50% всего объема
Фурфурол (канцероген)	0,3 г
Альдегиды	До 0,35 г
Сивушные масла	0,5-6 г для самогона зернового, 5 г – для фруктового
Сложные эфиры	До 1,5 г
Спирт метиловый	Не более 0,05% от количества спирта
Железо	0,001 г

Калорийность продукта: 235-290 ккал, поэтому пить самогон вредно при ожирении.

Хлеб – всему голова!

Обычно «хлебную» процедуру проводят после молочного очищения.  Но она вполне может быть самостоятельной. Чтобы очистка хлебом прошла успешно, нужно взять свежую ржаную буханку. Клейковина, которая присутствует в этом продукте, идеально очищает самогон. Плохой привкус алкоголю может придать лишь старый хлеб.

На 5 литров напитка нужно взять 0,5 кг хлеба, предварительно накрошенного маленькими кусочками. Емкость со смесью необходимо энергично встряхнуть, а после этого двое суток отстаивать в темном месте. Теперь предстоит фильтрация, после которой напиток считается очищенным.

Сивушные масла

Сивушные маслянистые примеси в алкоголе представляют собой химические соединения. Их отличает светло-жёлтый или буро-красный цвет и отталкивающий запах. Это продукт, образующийся в процессе брожения спиртосодержащих напитков. Содержание примесей есть в любом алкогольном продукте в различной дозировке, кроме прошедших несколько этапов очистки спиртовых растворов.

Сивушные масла можно отделить от алкоголя самостоятельно, проведя дома небольшой эксперимент. В ложку наливают немного неочищенного самогона и поджигают. Температура испарения спирта и сивушных масел, когда напиток будет кипеть, превышает 79°С. Спиртовая составляющая будет испаряться. В ложке останется лишь несколько капель жидкости, похожей на масло. Это и есть сивушные масла. В аппарате для перегонки самогона имеется специальный отсек для их сбора.

Очистка в фабричных условиях проводится в несколько этапов. Отфильтрованные вещества подвергаются вторичной обработке на новых производствах. Например, амиловый спирт широко применяется в изготовлении сладостей и молочных продуктов.

Что такое сивушные масла в самогоне

Самогон отличается от спиртных напитков, произведенных в промышленных условиях только методами очистки. И напрасно так нападают на домашний алкоголь якобы через переизбыток вредных для организма сивушных масел. Так ли это?

Именно сивушные масла делают весь алкоголь (включая вино и ) приятным для употребления. Избавься от них полностью и получишь ни что иное, как медицинский спирт, а в случае с некрепкими напитками – этот же спирт, только сильно разведенный водой. Эксперименты проводились и ничего хорошего не принесли: то, что получилось в результате, пить было невозможно.

Виноделы, коньячные мастера, производители виски, пивовары и другие представители увлекательного занятия – создания спиртных напитков, называют сивушные масла душой алкоголя, и они совершенно правы. Дело не в наличии, а в концентрации, которая, по нормам, различна для того или иного алкоголя.

Как пить разные виды самогона?

Чтобы понять и полюбить вкус самогона, нужно научится его правильно пить.
Еще в процессе приготовления напитка можно попробовать так называемый первач. Что же это такое? Первач — это брага из первой перегонки. Подается к столу только в горячем виде. Много не выпьешь, так как она очень хмельная.

Водка с закуской

Готовый самогон употребляйте в охлажденном виде. Пить спиртное рекомендуется небольшими стопками. Обычно его «опрокидывают» залпом и — до дна. Не забывайте контролировать количество выпитого, делайте перерывы, прислушивайтесь к организму.

Рецептов самогона масса. Его можно пить в чистом виде или настойки, сделать из него ликер, коньяк, мохито, «отвертку».

Поскольку пить самогон в чистом виде не очень приятно, чаще всего из него делают коньяк. Это несложно. Добавьте в алкоголь различные ингредиенты, которые изменят цвет, вкус и запах напитка:

• кору или щепки дуба;
• гвоздику;
• ореховые перепонки;
• травы: душицу, зверобой, чабрец, шиповник;
• заварку черного чая.

Коньяк из самогона получается шоколадного или светло-коричневого цвета.
«Отвертка» на самогоне приятна в употреблении и имеет красивый оттенок. Для приготовления нужно всего лишь смешать алкоголь с соком, соблюдая пропорции и тщательно перемешать. При подаче добавьте ломтик лимона или апельсина и кусочек льда. Пейте «отвертку» сразу, иначе она потеряет свой индивидуальный вкус.

Мохито из самогона имеет интересный вкус и приятное послевкусие. Его делают из самогона, мяты, лайма, сахара. Алкоголь приобретает желто-зеленый цвет и свежий запах. Подают напиток в высоких стаканах с двумя трубочками.

Домашний ликер из самогона имеет вишневый, коричневый, белый цвет, насыщенный вкус и ягодный аромат. Для приготовления используют самогон, ягоды малины, смородины, сливу, бананы и даже шоколад, а также сахар и воду.

Настойки из самогона удивляют разнообразием. В алкоголь добавляют цедру лимона, мяту, полынь, анис, рябину и много других компонентов. Некоторые настойки употребляют в лечебных целях.

Как видим, самогон отличается разнообразием на любой вкус. Его можно сделать кисловатым, сладким, резким, ягодным, шоколадным, поиграть с цветом, запахами. И, главное, все это мы можем сделать своими руками, отбирая только натуральные компоненты.

Самогон довольно специфический продукт. Пить его нужно небольшими дозами, делая между тостами перерывы. Крепкий алкогольный напиток при неконтролируемом применении нанесет вред организму, может привести к отравлению.

Концентрация в напитках

Во всем мире существуют специальные таблицы содержания сивушных масел в алкоголе, которыми пользуются производители. Вам могут показаться странными эти цифры, но присмотритесь к ним (цифры даны на литр напитка):

• для водки (которая ближе всех к традиционному самогону) допустимо наличие сивушных масел до 15 мг;
• в пиве нормальный уровень – от 25 до 100 мг;
• у вина допустимая норма от 100 до 630 мг;
• коньяк может содержать до 2000 мг;
• виски – и того больше – до 6000 мг (то есть – 60 г на литр!).

Тогда, спрашивается, почему коньяк и виски не вызывают такого сильного похмелья, как водка? По-видимому, причин здесь две:

1. Сивушные масла частично защищают организм от похмелья.
2. Мы не пьем коньяк и виски такими дозами, как самогон, это тоже нужно учитывать.

Самогонный аппарат с очисткой

Этот самогонный аппарат станет отличным приобретением для любого самогонщика. При его использовании можно получать чистый продукт с высокими качественными характеристиками сразу после перегонки. Повторная дистилляция после выгона вам не потребуется, а также на очистку напитка не придётся тратить много времени.

Агрегат имеет сухопарник, находящийся между холодильником и перегонным кубом. Очистка самогона от «сивухи» происходит в таких аппаратах после попадания в отстойник тяжёлых фракций, которые оседают на его стенках, а лёгкие дальше поступают в холодильник.

Сухопарник присоединён к аппарату силиконовыми шлангами. Если отстойник оснащён краном, то сивуху можно сливать во время перегонки.

В разборные сухопарники можно класть веточки, цветы, траву и прочее растительное сырьё, чтобы придать определённые ароматы алкоголю. Спиртовые пары при этом приобретут приятный и тонкий аромат.