смешанное брожение
Раздел посвящён смешанному брожению при производстве кислого пива стиля саур фландерс. Материалы включают обзоры известных марок, описание процесса ферментации с участием диких дрожжей и бактерий, а также характеристики вкусовых профилей. Читатели узнают о традициях бельгийского пивоварения и методах создания сложных органолептических свойств.
Полный обзор саур фландерс: характеристики фландрийского кислого эля, история происхождения в Бельгии, процесс смешанного брожения с Lactobacillus, вкусовые профили от уксусной кислинки до дубовых нот, сравнение с другими