Домашнее вино из белой смородины. простой рецепт ⋆ рецепты домашнего алкоголя

Домашнее красносмородиновое вино с использованием сока

Вино создается еще и путем дополнения сока красной смородины соками других ягод, например, черной смородины. В классическом варианте используются:

Сок смородины – 1л.
Вода – 2 л.
Сахар – 1 кг.

Чистим, моем и разминаем ягоды любым удобным приемом, выжимаем сок.
Заливаем сок в бродильную емкость, туда же выливаем воду, засыпаем сахар, закрываем пропускающей газы пробкой, оставляем на период от 4 до 6 недель. Периодически перемешиваем содержимое.
После прекращения брожения, аккуратно сливаем жидкость, не бухая осадок, распределяем по бутылкам и плотно закрываем. Вино готово к употреблению, но лучше подождать вызревания.

Этот способ отличен от приготовления из ягодного пюре простотой и быстротой создания.

Как приготовить вино из черной смородины с дрожжами

В основном вино из ягоды делается без дрожжей, так как на самих плодах есть естественный грибок. Но, если она очень грязная и требует очистки от собственного грибка, для готовки придется использовать специальные дрожжи.

Продукты:

черная смородина – 7,5 кг;
вода – 11 л;
сахар – 3,75 кг;
винные дрожжи – упаковка.

Время приготовления – около 2 месяцев.

Поэтапный план готовки.

Этап 1. Очищаем растение от лишних веточек и листочков, разминаем руками или толкушкой в глубокий таз. В 5,5 литров теплой воды (25-30 градусов) высыпаем 1,875 грамм сахара и смешиваем, пока ингредиент не растворится.

Этап 2. Пюре заливаем сладкой жидкостью и обычной водой в равном соотношении, смесь выливаем в бочку объемом 8-9 литров. Добавляем в тару дрожжи, перемешиваем и плотно запечатываем марлевой тканью.

Этап 3. В течение пяти дней перемешиваем мезгу несколько раз за сутки.

На 5-6 день убираем мезгу из тары, переливаем жидкость в бутыли 10 литров, оставляем ¼ часть бутыли незаполненной.

Этап 4. Выделите литр полученного сока и пересыпьте в него 0,375 грамм сахара. Перемешанную смесь в равных пропорциях разделите между остальными 10 литрами сока.

Этап 5. Надеваем на горлышко каждой бутылки перчатку, не забывайте проколоть её иголкой. Спустя половину недели отливаем литр жидкости от общего количества, подогреваем до 25 градусов и добавляем 0,750 грамм сахара. Распределяем сладкий сироп по остальным банкам и запечатываем перчаткой.

Этап 6. Через пять дней процедуру с засахариванием следует повторить, используя оставшиеся 0,750 грамм сахарного песка. Оставляем бродить примерно на месяц, затем можно переливать жидкость в чистые бутылки.

В итоге у вас получится ароматное вино с бархатным ягодным привкусом. Предупреждаем, для этого рецепта может понадобиться чуть больше времени, нежели 30 дней.

Алкогольные напитки

Домашнее столовое вино

Что нужно:

4 кг белой смородины;
6,5 л воды;
1,2 кг сахара.

Как делать:

Смородину перебрать, удалив все незрелые плоды, не мыть.
Подавить ягоды руками или деревянной толкушкой, высыпать сахар, добавить воду, как следует перемешать. Убрать на два дня в довольно теплое место.
Ягоды отжать, слить сок в отдельную посуду. Раздавленные ягоды залить чистой водой и оставить еще на два дня. Затем отжать мезгу и соединить сок с ранее полученным.
Закрыть посуду с соком гидрозатвором, выдерживать 1 месяц.
Спустя 30 дней профильтровать, перелить в бутылки и оставить не несколько недель созревать. Точное время готовности зависит от нескольких факторов, в том числе от сорта смородины.

Столовое вино из белой смородины по вкусу немного напоминает вина, изготовленные из некоторых сортов белого винограда. Оно отличается свежестью и легким ароматом

Наливка

Наливка готовится на основе крепких алкогольных напитков с добавлением ванилина, который обогащает запах ягоды с невыраженным вкусом и ароматом.

Для ее приготовления нужно взять:

400 г белой смородины;
200 г сахара;
1 литр водки;
щепотка ванилина.

Крепость этой наливки – около 32 %.

Как делать:

Ягоды перебрать, убрать все негодные и неспелые экземпляры. Высыпать их в банку, положить песок, как следует раздавить смородину деревянной толкушкой, не пропуская ни одной.
Добавить водку, смешать, плотно закупорить емкость, убрать в темное и достаточно теплое место (комнатной температуры).
Время настаивания – 20 суток. Каждые два дня необходимо встряхивать.
Когда наливка будет готова, ее нужно процедить через несколько слоев марли, отжать жмых и профильтровать через вату.
Снять пробы, при необходимости добавить сахара.
Разлить по бутылкам, укупорить, держать несколько дней в холодильнике. После этого наливка считается готовой к употреблению.

Совет! Хранить наливку из белой смородины не более двух лет в защищенном от ультрафиолетовых лучей месте.

Простой рецепт вина в домашних условиях

Приготовление вина основывается на сырье, сахаре, дрожжах и воде. Простое вино из белой смородины можно приготовить и с добавлением других компонентов.

Из свежей ягоды

Ингредиенты:

смородина белая – 2 кг;
сахар – 1,75 кг;
дрожжи сухие – ¼ ч. л.;
вода – 5 л.

Для приготовления любого хорошего вина большое значение имеет водная основа. Желательно, чтобы вода была очищенной. И не нужно сетовать на то, что в доме нет фильтра для подобной очистки. Не все из них подходят для виноделия, так как, помимо примесей, удаляют из воды ещё и полезные минеральные составляющие. Иногда достаточно прокипятить воду и дать ей отстояться.

Дальше процесс должен идти так:

Ягоды промыть, обсушить и тщательно перебрать.
Пропустить сырьё через мясорубку.
Залить тёплой водой.
Насыпать половину объёма сахара.
Положить дрожжи.

Теперь остаётся налить массу в ёмкость или в несколько ёмкостей, заполнив их на 2/3 объёма, — место пустым не останется, оно будет использоваться позже. Бутыли или банки ставят в тёплое тёмное место и снабжают гидрозатвором, в качестве которого чаще всего используют медицинскую перчатку.

Дальнейшее приготовление:

Оставшийся сахар делят на несколько равных частей.
Разводят его в воде.
Поэтапно, с интервалом в 5-6 дней, добавляют в ёмкости.

Когда сахар закончится, и все добавки будут сделаны, остаётся подождать ещё месяц. За это время мезга (отжатая мякоть ягод) должна полностью опуститься на дно. Остаётся процедить вино и разлить по бутылкам, плотно закупорить.

ВАЖНО! Ягоды должны быть равной спелости. Но у белой смородины даже на одной ветке ягоды могут созревать в различные сроки

Поэтому отбор сырья производят особенно тщательно, удаляя недозревшие или, наоборот, сухие плоды.

После разлива вино уже можно дегустировать. Но для окончательной готовности ему ещё нужно дать дозреть – подержать в погребе или в холодильнике около недели.

Из замороженных

В замороженном виде белая смородина встречается в продаже крайне редко. Но многие хозяйки заготавливают ягоды в морозильных камерах впрок. В таком состоянии ягода сохраняет витаминные свойства, и из неё можно готовить вино круглый год.

Ингредиенты:

ягоды замороженные – 1 кг;
сахар – 2,5 стакана;
изюм белый – 1 ст.;
вода – 0,5 — 0,7 л.

В данном случае функцию дрожжей берёт на себя изюм. Только не магазинный, а купленный на рынке.

Дальше действовать нужно по следующей схеме:

Дать сырью оттаять и отстояться.
Затем размять или измельчить в блендере.
Долить воду и перемешать.
Всыпать в смесь сахар и добавить изюм.

ВАЖНО! В жаркие годы белая смородина может сильно кислить. Тогда количество сахара увеличивается.. Полученная смесь называется суслом

Его нужно настоять в тёплом месте 6-7 дней. Сброженный сок далее следует отжать и перелить в банки, снабдив их гидрозатворами. Через 3-4 недели вино прекратит бродить и станет прозрачным. Тогда его и можно пробовать

Полученная смесь называется суслом. Его нужно настоять в тёплом месте 6-7 дней. Сброженный сок далее следует отжать и перелить в банки, снабдив их гидрозатворами. Через 3-4 недели вино прекратит бродить и станет прозрачным. Тогда его и можно пробовать.

Общие правила

Для вина нужно выбирать спелые ягоды

На гроздьях они созревают неравномерно, поэтому важно их перебрать, удалить все сухие, подпорченные и зеленые. Не стоит оставлять веточки, лучше их оборвать, иначе вино получится слишком терпким

Смородину желательно не мыть, поскольку на ее поверхности есть микроорганизмы, способствующие лучшему брожению. Ягоды можно мыть, если предполагается готовить вино с добавлением дрожжей. Лучше всего купить их в специализированном магазине для виноделия и использовать, как написано в инструкции.

Белая смородина не слишком хорошо отдает сок, поэтому для приготовления вина нужна вода. Желательно взять родниковую и дать ей отстояться. Нельзя заливать белую смородину горячей водой, поскольку дрожжи, находящиеся на поверхности ягод, от термического воздействия погибают. В прохладной среде эти дрожжи живут, но теряют свою активность, поэтому процесс брожения должен проходить в теплом помещении. Лучшая температура – 18-25 градусов.

Первый этап создания вина – приготовление мезги. Это сырье из мятых плодов, из которого в ходе брожения получается сусло

Ягоду для мезги нужно тщательно истолочь. Лучше всего давить ее деревянной толкушкой, отправляя в кастрюлю или другую подходящую емкость порциями толщиной в два пальца. Быстрее получается, если использовать блендер, но тогда готовый напиток будет мутноватым. В истолченную смородину вылить воду, добавить сахар, перемешать и оставить на 4 дня в тепле. Ежедневно смесь нужно перемешивать по два раза, чтобы в сусло поступал воздух. На четвертый день мезга поднимется наверх в виде шапки. Ее нужно аккуратно снять ложкой и затем отжать через марлю. Сусло процедить, добавить сахар и поставить под гидрозатвор.

Емкости для брожения не рекомендуется наполнять до верха, обычно оставляют одну четвертую объема бутыли. Это место необходимо для образующейся пены.

При брожении активно выделяется углекислый газ. Его выводят наружу с помощью гибкого шланга, один конец которого вставлен в отверстие крышки емкости, другой опущен в воду. Крышка должна быть плотно закручена, отверстие, куда вставляется трубка, нужно замазать силиконом или пластилином.

Важно, чтобы воздух не проникал в емкость с суслом, иначе начнется процесс окисления, а не брожения

При брожении в воде можно видеть пузырьки газа. Если они перестают появляться, значит, процесс завершен. После этого вино можно сливать

При этом важно не затрагивать образовавшийся на дне осадок. Чтобы избавиться от осадка, молодое вино необходимо сливать в чистую емкость каждые 20-30 дней

Процесс занимает примерно 2-3 месяца. После этого напиток разливают в бутылки, закупоривают и оставляют дозревать.

Необычный рецепт с добавлением бананов

Приготовление вина из крыжовника может иметь разные интерпретации. Один из самых необычных и интересных вариантов – добавить к ягоде фрукт.

Нам понадобятся:

крыжовник – 3 кг;
чищенные бананы – 700 г;
белый виноград (в крайнем случае изюм) – 0,5 кг;
сахар – 4 кг;
вода – 5 л;
дрожжи для виноделия – 5 г;
лимонная кислота – 2 г.

В сотейник складывают бананы, а затем мнут их до образования однородной массы (пюре)

Сюда же засыпают 4 кг сахара, наливают 2,5 л воды. Ставят посуду с содержимым на плиту, включают медленный нагрев. Когда сахарный песок растворится в кипящей воде, засекают время. Огонь выключают через 20 минут.

Сироп остужают, а затем пропускают через металлическое сито. В жидкость добавляют кашицу из крыжовника (предварительно очищенную от мусора ягоду хорошо проминают руками). Ставят посуду на средний огонь и начинают нагревать. С момента закипания мощность убавляют на минимум, и варят состав еще четверть часа.

Когда заготовка для вина остынет, в нее добавляют лимонную кислоту. Массу переливают в бутылку и настаивают около 10 часов. После этого добавляют разведенные в воде дрожжи, накрывают горлышко марлей.

Через 3 дня жидкость нужно слить, профильтровав, в новую тару. Мякоть, оставшуюся на поверхности фильтра (многослойной марли или мелкого сита) выкидывают. Вино закрывают гидрозатвором и оставляют томиться еще на 2 недели.

Спустя положенный срок, жидкость вновь переливают в чистую бутылку. Проводить действие можно при помощи тонкой трубочки. Тару снова закрывают, и оставляют на аналогичный предыдущему срок.

Важно!
В момент перелива важно не взбалтывать образовавшийся осадок – от него следует избавляться.

По истечении пары недель вино аккуратно сливают в бутылки для хранения. Сверху стеклянную тару закрывают крышками или пробками, убирают в надежное место. Через 2-3 месяца готовый продукт можно попробовать на вкус.

Простой рецепт из черной смородины

Этот способ приготовления самодельного вина хорошо подойдет для начинающих виноделов-любителей. Процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов: приготовления мезги и соединения ее с сахаром, сбраживания мезги, приготовления сусла, брожения с гидрозатвором, розлива.

По традиционному рецепту домашнее вино из черной смородины делают без добавления дрожжей. Потребуется три ингредиента:

ягоды черной смородины – 10 кг;
вода – 15 л;
сахарный песок – 5 кг.

БЖУ и калорийность домашнего вина из смородины на 100 г составляет:

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	20 г
Калорийность	80 ккал

Приготовление мезги

Ягоды смородины перебрать, удалить различный мусор и подгнившие плоды, которые не должны попасть в вино. Затем смородину высыпать в большую емкость, измельчить руками или деревянной толкушкой или скалкой. Их можно размять, растереть, истолочь.

Нужно раздавить каждую ягоду, чтобы не осталось целых

При желании можно добавить горсть немытого изюма, который будет способствовать лучшему брожению. На 5 кг плодов будет достаточно одной горсти. Размер емкости для мезги должен быть таким, чтобы после добавления сахара и воды она была заполнена не более чем на две трети. Дело в том, что масса будет увеличиваться в объеме при брожении.

Добавление сахара

Сахар в мезгу из смородины добавляют в виде сиропа. Сначала нужно нагреть воду до 30 градусов, затем положить половину сахарного песка. Интенсивно мешать смесь, чтобы сахаринки полностью растворились. Дождаться остывания сиропа. Вылить сироп в посуду с мезгой.

Сбраживание

Емкость с заготовкой покрыть марлей, сложенной в несколько слоев, завязать и поставить в достаточно теплое и темное место, куда не попадают солнечные лучи, чтобы началось брожение. Температура в помещении должна составлять около 23 градусов (от 19 до 25). Если она будет слишком низкой, брожение не начнется. Оставить винную смесь примерно на 4 дня. Ежедневно перемешивать деревянной палочкой или рукой, опуская мезгу на дно.

Если мезгу не перемешивать, может образоваться плесень

Приготовление сусла

Этот процесс заключается в процеживании мезги. Примерно через 4 дня в емкости с ягодной смесью должно начаться брожение – появляется кисловатый винный запах и шипение, на поверхности можно увидеть пузырьки.

Теперь нужно слить сусло с осадка в бродильную емкость (стеклянную бутыль или банку). Как следует отжать мезгу руками, в полученную жидкость высыпать 0,5 кг сахара, перемешать и перелить в бродильную емкость.

Жмых больше не нужен, его можно выбросить. Бутыль для брожения должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. На горлышко банки или бутыли установить гидрозатвор. Его можно заменить простейшей конструкцией – медицинской перчаткой, в которой сделать прокол в одном из пальцев.

Брожение с гидрозатвором

Бутыль с гидрозатвором убрать в затемненное место с температурой 18-28 градусов. Когда начинается активное брожение, в гидрозатворе появляются пузырьки воздуха (перчатка надувается). Процесс продолжается от 3 до 5 недель. За брожением необходимо постоянно следить.

Пример использования гидрозатвора для приготовления домашнего вина

Через пять дней после установки гидрозатвора в забродившее сусло нужно добавить 1 кг сахара. Спустя еще пять дней внести оставшийся. Об окончании брожения свидетельствует сдувшаяся перчатка или прекращение появления пузырьков, посветлевшее сусло, а также образовавшийся на дне бутылки плотный осадок.

Снятие с осадка и выдержка

Слить молодое вино с осадка через тонкую трубку, которую опускают в напиток. Трубка не должна доходить до осадка. Вино попробовать, если нужно ввести еще сахара. Наполнить емкость вином до самого верха, чтобы не было контакта с кислородом.

Установить гидрозатвор, на случай, если брожение еще продолжается, перенести в прохладное место с температурой 5-16 градусов. Выдерживать не менее двух месяцев, лучше дольше. На этапе выдержки опытные виноделы гидрозатвор не устанавливают, а закупоривают емкость пробкой.

Это нужно делать, если брожение полностью закончилось, иначе углекислый газ может разорвать бутылку. Начинающие виноделы не всегда могут определить, закончилось брожение или нет, поэтому им рекомендуется перестраховаться и поставить водяной затвор.

Вино нужно периодически процеживать, как только образуется осадок толщиной 2-5 см

Розлив в бутылки

Когда осадок перестанет формироваться, подготовить чистые стеклянные бутылки, перелить в них молодое вино. Плотно закупорить пробками из пробкового дерева. Убрать на хранение в прохладное темное место. Крепость смородинового вина, сделанного в домашних условиях – 10-12%. Хранить можно 2-3 года.

Как приготовить вино из белой смородины в домашних условиях

Существует много рецептов, которые позволяют получить из смородины вкусное и полезное вино.

Простой рецепт с перчаткой без дрожжей

Чтобы сделать напиток по этому рецепту, нужно выполнить следующее:

Очистить ягоды и раздавить их руками.
Ввести 1 литр воды и положить 400 граммов сахара. Хорошо перемешать.
Закрыть емкость марлей и убрать в теплое место. Температура должна составлять +18-25 градусов. Состав рекомендуется периодически мешать. Это стоит делать каждые 12 часов.
Через 1-2 суток появятся симптомы брожения. В этот момент сок нужно процедить и перелить в другую посуду.
Нагреть 2 литра воды до 70-90 градусов, добавить в выжимки и смешать.
Остудить смесь и выжать через марлю. Соединить жидкость с соком.
Надеть на емкость медицинскую перчатку, сделав в ней отверстие.
Спустя 4 суток снять гидрозатвор, слить 500 миллилитров сусла и размешать в нем 300 граммов сахара. Перелить сироп обратно и опять надеть перчатку.
Еще через 3 суток внести 300 грамм сахара.
Брожение продолжается 25-60 суток. Его завершение можно определить по сдуванию перчатки.
Разлить в бутылки и плотно укупорить.

С дрожжами

Если ягоды требуется вымыть, придется использовать дрожжи. Для этого рецепта нужно взять следующее:

10,4 литра воды;
4 килограмма смородины;
половина небольшой ложки сухих дрожжей;
3,6 килограмма сахара.

Для приготовления напитка ягоды стоит измельчить, смешать с водой, половиной сахарного песка и дрожжами. Поставить в теплое место, надев на горлышко гидрозатвор. Оставшийся сахар стоит внести в емкость с промежутком в 5 суток. Его следует растворять в теплой воде. Через месяц после добавления сахара вино следует процедить и плотно закрыть.

Крепленое вино

Для поклонников крепкого вина подойдет такой рецепт:

500 миллилитров водки на 5 литров вина;
6 килограммов белой смородины;
3 килограмма сахара.

Пошаговый процесс изготовления включает следующее:

Сделать закваску, размяв стакан ягод со 100 граммами сахара. Оставить на 3 дня в теплом месте.
После усиления процесса брожения ввести сок с оставшихся плодов, добавить 2,45 килограмма сахара и перемешать.
Надеть гидрозатвор.
Когда осадок окажется на дне, вино следует отцедить.
Добавить водку и оставить на неделю.
Растворить сахар в вине и влить в емкость.
Процедить и перелить в бутылки. Напиток должен дозревать в прохладном месте. Это происходит в течение 3 месяцев.

Вариант с водкой

Для этого рецепта нужно следующее:

400 грамм ягод;
1 литр водки;
200 грамм сахара;
немного ванилина.

Для изготовления напитка смородину стоит сложить в банку, добавить сахар и размять. Влить водку и перемешать. Емкость герметично закрыть и настаивать 20 суток. Процедить и оценить вкусовые качества. При потребности добавить сахар и убрать напиток в холодильник для стабилизации вкуса. На это потребуется 2-3 дня.

1 Молодильная ягода

Смородина издавна является любимой ягодой садоводов. Это растение неприхотливо, морозоустойчиво, хорошо приживается на садовых участках практически любого региона России. Во второй половине лета ягодные кусты радуют садоводов обильным урожаем. В листьях, коре и ягодах кустарника множество полезных веществ, поэтому это сырье нашло широкое применение в народной медицине. Любители чайных экспериментов добавляют в напиток сушеные листья, отчего он получается необыкновенно ароматным и полезным. Из ягод получаются полезные заготовки, такие как сок, варенье, желе.

Садоводам известны три разновидности растения: черная, красная и белая смородина. Гостья из Азии хорошо прижилась в условиях российского климата и стала национальной ягодной культурой.

Полезные свойства ягод смородины:

каротин повышает иммунитет, улучшает зрение, борется с раковыми клетками;
рутин укрепляет сосуды, нормализует функции почек и печени;
витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, способствуют улучшению памяти;
пектины защищают сердце и сосуды, способствуют активному выведению вредного холестерина и токсичных веществ;
яблочная кислота активно борется с вирусами и бактериями.

Содержание витамина С — до 568 мг на 100 г. Все эти качества позволили растению занять почетное место в природной аптеке. Употребление ягод смородины продлевает жизнь и дарит молодость сосудам, коже и всему организму в целом.

Вино из красной смородины в домашних условиях без дрожжей

Домашнее вино из сортов красной смородины, приготовленное без дрожжей, несколько отличается от напитков из сортов черной смородины. Цвет готового продукта получается менее ярким и насыщенным. Но соблюдение определенных правил при создании напитка из красных ягод гарантирует получение не менее вкусного вина.

Ингредиенты:

5 кг плодов красной смородины;
3 кг сахара;
5 л чистой воды.

Пошаговый процесс приготовления :

Приготовление вина начинается с выборки из всех ягод гнилых и недоспевших плодов, листьев и веток. В качестве дрожжей для брожения будут использоваться природные, они располагаются на кожуре плодов, поэтому ягоды не моются, а сразу отправляются на перемолку.
Ягоды можно перемалывать миксером, скалкой или же руками. Заготовленный сахар необходимо растворить в 5 л подогретой воды. Полученный сахарный сироп и каша из ягод смородины заливаются во вместительную емкость, где все интенсивно смешивается. На верхушку сосуда одевается марлевая ткань и он помещается на 4 суток при комнатной температуре.
После того как начался процесс брожения, весь сок из сосуда переливается при помощи трубки в чистую емкость, на горло которой впоследствии надевается латексная перчатка или более сложное устройство — гидрозатвор. Емкость необходимо оставить в темноте при температуре 18 градусов на 1 месяц.
После прекращения процесса брожения, напиток сливают в чистую тару. Для окончательной готовности, напиток следует оставить в погребе на 2 месяца с перчаткой на горлышке. Готовый алкоголь из красной смородины без дрожжей разливают по чистым емкостям. В закрытом виде вино способно простоять год и не потерять своих вкусовых качеств.

Рецепты настоек для приготовления в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить настойки из самых разных плодов. В зависимости от выбора винодела-любителя особенности процесса будут отличаться. Не обязательно ограничиваться смородиной или малиной, клубникой. Для вкусных наливок подойдут и такие ягоды:

ежевика;
можжевельник;
облепиха;
черника;
боярышник;
лимонник;
черемуха;
различные сушеные ягоды.

Ежевичная

Ингредиенты:

ежевика – 3 кг;
сахар – 1 кг;
водка – 0,5 л (в зависимости от желаемой крепости).

Приготовление:

Сахар и ежевику засыпают в банку слоями. Затем хорошо встряхивают.
Далее банку оставляют на неделю в темном помещении при температуре до 25 градусов. Закрывать крышкой не стоит, но марлю натянуть обязательно.
Когда начинается брожение (появляется пена, характерный запах) надевают перчатку либо ставят гидрозатвор.
Следующие 50 дней ягодная наливка должна стоять в темном месте с комнатной температурой.
Наливку разливают, фильтруют.
Водку добавляют лишь по желанию для увеличения крепости.
Выдерживают наливку еще 60 дней в холодном месте.

Можжевеловая

Ингредиенты:

Плоды можжевельника в сушеном виде – 10 шт.;
водка – 0,5 л;
цедра по вкусу;
сахар – по вкусу;
вода – 100 мл.

Рецепт простой:

Ягоды заливают алкоголем. Предварительно их нужно растолочь. Добавить цедру (можно апельсиновую).
Жидкость настаивают в темном месте при комнатной температуре две недели. Периодически взбалтывают.
Настойку процеживают.
По желанию добавляют сахар, алкоголь.
Далее спиртовая настойка должна настояться еще не менее 5 дней в подвале, холодильнике.

Облепиховая

Ингредиенты:

облепиха – 3 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 200 мл.

Как готовить:

Ягоды перетирают руками. Предварительно убирают листки, порченые плоды. Но мыть не обязательно. На них останутся дрожжи.
В тару с ягодами добавляют сахар, воду.
Емкость накрывают марлей. Оставляют на 4 дня в темном месте.
Когда начинается брожение, следует установить гидрозатвор, перчатку.
Спустя месяц (возможно больше) перчатка сдуется, процесс брожения окончится. Температура при настаивании должна быть всегда одинаковой, без перепадов.
После наливку фильтруют.

Черничная

Ингредиенты:

черника – 1,5 кг;
вода (допускается использование самогона) – 1 л;
спирт – 0,5 л;
сахар – 740 г;
корица – палочка;
гвоздика – 3 бутона.

Приготовление:

Чернику моют, обсушивают, перебирают.
К ягодам добавляют сахар, гвоздику, корицу. Банку закрывают марлей, оставляют на неделю настаиваться. Периодически встряхивают.
Затем вливают спирт, настаивают еще месяц.
Когда срок вышел, сливают спирт, в оставшиеся ягоды вливают водку, оставляют на 2 недели.
Далее настой следует процедить, влить первую слитую жидкость.
Алкогольный напиток фильтруют.
Перед употреблением ему необходимо «отдохнуть» еще полгода.