Наливка из сливы (сливянка) в домашних условиях: особенности технологии, нюансы

Настойка «Чернослив на коньяке»

Настаивать на коньяке чернослив – это кощунство. Благородный
напиток достойного качества хорош сам по себе. Чаще сухофрукты добавляют в домашние
дистилляты для имитации коньяка. Рецептов много, лучшие настойки на черносливе готовят с
добавлением изюма, черного перца, лавра, стручка ванили, палочки корицы. Здесь
шикарный вариант с перепонками грецкого ореха.  

Ингредиенты

• 3 л самогона;
• 25 г перепонок грецких орехов;
• 5 горошин перца;
• 80 г сахара;
• 250 г чернослива;
• 2 бутона гвоздики;
• ваниль по желанию.

Чернослив на коньяке

Способ приготовления

1. Пряности нужно перетереть, удобно это делать в
   ступке, после чего отправляем в банку.
2. Добавляем вымытый чернослив, перепонки грецкого
   ореха. Иногда настойку готовят с ядрами, но они не дают нужного результата.
   Здесь перегородки нужны не только для аромата, их действие схоже с дубовой
   щепой.
3. Залить содержимое банки крепким самогоном не
   менее 50%, закрыть, встряхнуть и оставить в теплом темном месте.
4. Через три недели процедить и отфильтровать
   классическим способом, добавить сахар. Оставить домашний коньяк еще на три дня
   для дозревания, после чего разлить в бутылки, убрать в прохладное место.

Варенье из слив на зиму без косточек

Этот десерт получается очень нежным и густоватым. Даже если сделаете бутерброд с маслом и вареньем на хлебе, оно не будет стекать с масла. Это именно то, что я люблю.

Приготовление:

1. Сначала подготовим сливы. Их нужно старательно отбирать, чтобы не было порченых экземпляров. Промыть их, обсушить, очистить от косточки и выложить в подходящую кастрюлю.

2. Засыпать сахарным песком и все хорошенько встряхнуть, чтобы песчинки равномерно разошлись по сливам. Если ягод много, то можно делать это поэтапно, насыпая новую порцию слив, пересыпая сахаром и встряхивая.

3. Оставшийся сахар засыпать сверху. Оставить в таком виде на ночь, чтобы сахар немного растворился. Затем поставить на плиту, включить нагрев и дождаться вскипания.

4. Как только масса закипит, сразу выключить нагрев. Дать полностью остыть при комнатной температуре, примерно 12 часов.

5. Теперь снова поставить на плиту. В данном случае с момента закипания проварить 5 минут, затем тоже снять с огня. Снова даем настояться столько же.

6. Заключительная третья варка – варим до готовности. Степень готовности зависит от желаемой вами консистенции. Если хотите густое варенье, то проверяйте сироп. Для этого капните на тарелку каплю сиропа, немного подуйте, затем разведите каплю на 2 части спичкой, оставляя полосу. Если края снова не сойдутся – можно снимать с плиты.

7. Разлить массу сразу по стерильным банкам. Плотно закупорить и перевернуть на крышки. Укрыть «под шубу». Оставить до полного остывания. Это занимает 8-12 часов.

Как выгнать сливовый самогон?

Самый простой рецепт без добавления сахара и дрожжей:

1. Чтобы сварить самогон из сливы, требуется взять 12 кг полностью созревшего чернослива. Плоды не рекомендуется мыть, иначе пропадут «дикие» дрожжи.
2. Сливу перебрать, отделив испорченные или подгнившие. Удалить косточки и перемять плоды руками до получения однородной массы.
3. Залить подготовленную сливу водой (10 литров). Из данного количества ингредиентов на выходе получится около литра качественного алкоголя со сливовым послевкусием.
4. Брага начинает играть через 2-3 дня. Процесс брожения длится примерно 1,5 – 2,5 месяца. Чтобы предупредить скисание продукта, необходимо обеспечить его герметичность (поставить гидрозатвор).
5. Когда брожение прекратится полностью, жидкость рекомендуется хорошенько профильтровать, иначе частицы плодов в самогонном аппарате могут пригореть, испортив вкус напитка.

Самогон из сливы в домашних условиях рекомендуется перегонять дважды, добиваясь прозрачности продукта, высокого качества, приятного аромата и послевкусия. Употреблять напиток можно через 2-3 дня, когда жидкость отстоится, а вкус станет гармоничным. Значительно улучшает вкусовые качества сливового спиртного настаивание на обжаренной дубовой щепе (читайте: на чем лучше настоять самогон). Готовность наступает через 1 месяц.

Несладкая настойка из слив с косточками

Самый простой рецепт настойки, в котором нет лишних ингредиентов. Отличный напиток на все случаи жизни. Нравится как мужчинам, так и женщинам.

Ингредиенты:

• ягоды сливы – 1 кг;
• водка (разбавленный спирт, самогон) – 2 литра.

Приготовление:

1. Сливы очистить от листьев, плодоножек и хорошо помыть. Не советую надрезать мякоть или удалять косточки, поскольку настойка получится мутной, а её вкус не улучшится.

2. Засыпать плоды в банку, залить водкой. Слой водки должен покрыть сливы на 2-3 см.

3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 40-45 дней в темное теплое место (16-25°C).

4. Готовую сливовую настойку профильтровать через марлю, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками.

Настоянные на спирту сливы можно использовать для приготовления других блюд или как оригинальную закуску.

Получается в меру крепкий (28-30 градусов) напиток с тонким вкусом и легким ароматом плодов. Срок годности – до 3-х лет.

Разные рецепты сливовой наливки на самогоне

Из слив можно готовить разнообразные настойки и наливки на самогоне. Не все они отличаются сладостью, но ведь вкус у каждого свой. «Мужской» вариант сливянки гораздо крепче и совсем несладок, в отличие от классического спотыкача, который больше по вкусу женщинам. А еще можно заменить сахар медом и получить в итоге изумительный напиток или сделать настойку в современной мультиварке.

Из мелких слив, которые не нужно резать, готовят прозрачную настойку на самогоне. Этот рецепт включает всего 2 ингредиента:

• слива или алыча (можно смешать фрукты);
• самогон.

Количество ингредиентов может быть одинаковым по объему, или плодов можно взять в 1,5–2 раза меньше, чем заливки. Вымытые и обсушенные сливы нужно сложить в емкость для настаивания и залить самогоном. Крепость напитка может быть 60–40% об.

Домашняя сливовая настойка из сливы с сахаром без водки

Для приготовления возьмем 6 килограмм сливы, два с половиной килограмма сахара и три стакана воды.

• 6 кг сливы
• 2,5 кг сахара
• 3 стакана воды

Сливу промываем, удаляем из нее косточки. В ёмкость складываем нарезанную сливу, засыпаем сахаром и добавляем воду. Перемешиваем, закрываем горлышко марлей и убираем на два дня в темное и теплое место.

Через два дня начнется брожение, тогда вместо марли устанавливаем гидрозатвор или перчатку и снова ставим бродить. По окончании брожения профильтровываем напиток через марлю и разливаем по бутылкам. Бутылки ставим настаиваться в прохладное место на 60 дней. По окончании напиток будет готов.

Рецепты самогона на черносливе

Рецепты приготовления алкогольных настоек на черносливе очень просты. Сухофрукты можно настаивать на водке, спирту или домашнем самогоне. Главное правило – свежие, качественные ингредиенты.

Классический

Два десятка сухих слив засыпают 300 г сахарного песка и заливают содержимое 2 л разведенного самогона (крепость должна составлять не больше 45%). Перемешивают сырье до полного растворения кристалликов сахара. Плотно закрытую банку выдерживают 2 недели при комнатной температуре в темном месте.

Чтобы настоять чернослив на водке по классическому рецепту, алкоголь лучше брать средней крепости. Высокий градус сделает напиток слишком резким, а слабый приведет к брожению и закисанию.
Совет автора

На водке

50 г сухофруктов без косточек нарезают мелкими кусочками. Добавляют по 1 ч. л. чабреца, липы, мяты. Заливают 0,5 л водки, закрывают герметичной крышкой и оставляют настаиваться 1,5 месяца при средней температуре +23 °С. На 45 день в настойку вводят измельченные 10 г прополиса, а затем выдерживают еще месяц. По истечении времени готовый напиток отцеживают через марлю или мелкое сито.

На спирту

300 г чернослива, отделенного от косточек, соединяют с 0,5 кг сахарного песка. Добавляют 15 г ванилина, а затем тщательно перемешивают. Заливают литром спирта, разведенного до крепости 45%. Плотно закрывают банку крышкой и выдерживают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Перед тем как разлить готовый продукт по бутылкам, процеживают его через марлю.

С пряностями

Один душистый перец, бутон гвоздики, 3 шт. обычного перца горошком измельчают в порошок, добавив щепотку ванилина. Соединяют пряности с 5 сухими сливами без косточек. Заливают 0,5 л самогона, а затем взбалтывают. Спустя 10 дней настойку пропускают через марлю или фильтр и разливают по бутылкам.

С сухофруктами

300 г чернослива, столько же кураги, 250 г сушеного инжира пропускают через мясорубку. Складывают в бутыль, добавив 15 г молотого мускатного ореха. Заготовку заливают 1,5 л 45-градусного очищенного самогона и закрывают герметичной крышкой. Настаивают при комнатной температуре 2–3 месяца. Готовый продукт сцеживают через марлю или мелкое сито.

В самогон из чернослива можно добавить другие сухофрукты

С медом

400 г сухих слив отделяют от косточек. Соединяют с 200 мл растопленного меда, 2 ст. л. цветов липы, 1,5 г ванилина. Перемешивают и заливают 1,5 л самогона. Под плотной крышкой выдерживают 10 дней при температуре +23 °С, не выставляя на свет. По истечении времени отфильтровывают готовую настойку.

С сахаром

500 г чернослива с косточками засыпают 0,5 кг сахарного песка. Залив 2 л самогона средней крепости (45–50%), настаивают под герметичной пробкой на протяжении 3 недель в темном, прохладном месте. Когда алкогольный напиток будет готов, его разливают по бутылкам и дают настояться еще 2–3 дня.

С кофе

80 г кофейных зерен заливают 1 л самогона, дают настояться 1 час, а затем вынимают из алкоголя. 500 г сухофруктов засыпают 300 г сахарного песка и настаивают 14 дней на 2 л чистого самогона. По истечении времени, перед разливом по бутылкам, готовый напиток соединяют с кофейной настойкой.

С перепонками грецких орехов

300 г отделенного от косточек чернослива пропускают через мясорубку. Измельчают 3 гвоздики, черный и душистый перец (по 3 шт.), половинку стручка ванили. Соединяют ингредиенты, добавив 50 г перепонок грецких орехов. Вводят 20 мл раствора глюкозы, а затем заливают 3 л очищенного самогона. Настаивают при комнатной температуре без попадания света не дольше 12 дней, периодически взбалтывая. Готовый продукт тщательно отфильтровывают.

С малиновым вареньем

400 г отделенного от косточек чернослива пропускают через мясорубку. Мелко перетирают имбирь (30 г), лимонную цедру (40 г), ягоды можжевельника (20 г). Соединяют ингредиенты, добавив 500 г малинового варенья. Заливают 1 л 40-градусного самогона, плотно закупоривают бутыль и ставят в теплое затемненное место на 3 месяца. По истечении этого времени напиток отцеживают от жмыха, а затем добавляют по вкусу яблочный сок.

В самогон из чернослива можно добавить малиновое варенье

С цитрусовыми

Очищают от кожуры 2,5 кг апельсинов. Цедру трут на мелкой терке, а из фруктов выжимают сок. Добавив 1,25 кг сахарного песка, готовят густой сироп. Складывают вместе 400 г сухофруктов, измельченные апельсиновые корки, 50 г бергамота, 70 г васильков, 4 ванильных стручка. Заливают содержимое 3 л самогона и оставляют на 1–1,5 месяца в затемненном месте. Перед тем как разлить настойку по бутылкам, вводят заранее приготовленный сироп.

Как приготовить домашний коньяк

Для создания крепкого алкоголя в домашних условиях не нужно быть опытным виноделом. Главное, подойти к процессу с максимальной ответственностью. Прежде всего, речь идет о выборе ингредиентов. Они должны быть самыми лучшими, от этого зависит качество спиртного

Обращают внимание на алкогольную составляющую. Для коньяка из самогонки с черносливом выбирают водку, произведенную из спирта класса «Экстра»

При выборе самогона учитывают, что он должен быть двойной перегонки и тщательно очищенным. Любая примесь сивушных масел, малейший запах или привкус способны испортить вкус и аромат домашнего коньяка.

Обязательным условием является добавление дубовой коры или щепы. Она создает имитацию выдержки напитка в дубовых бочках и одновременно придает темный цвет водке и приятную терпкую нотку вкусу, сделает его более похожим на покупной напиток. Кору можно собрать самостоятельно, промыть, высушить, измельчить. Или купить в аптеке. Вместо коры используют дубовую щепу, которую для получения приятного аромата сушат и слегка поджаривают.

В первый раз можно приготовить простейшую настойку «а-ля коньяк» в домашних условиях. 

Для нее потребуется: 

• 300 гр. чернослива с косточкой;
• 3 литра хорошего алкоголя (водки, самогона);
• 6 ст. ложек меда; 
• горсть дубовой щепы. 

Щепки предварительно слегка поджаривают на сковороде. Все компоненты смешивают, активно трясут емкость с напитком, закупоривают и убирают настаиваться на месяц. Через 5-7 дней щепки вытаскивают, а жидкость фильтруют, пока она не станет прозрачной.

Это лучший рецепт для начинающих любителей домашнего коньяка с черносливом. Он включает минимум компонентов, что позволяет оценить вкус, получаемый от сухофруктов и коры, и понять чего не хватает для приближения его к натуральному коньячному.

Классический рецепт на трехлитровую банку

В этом варианте ингредиентов больше, но он простой и не требует особых знаний и умений

Важно только следовать рецепту коньяка, в котором компоненты соединены так, что напиток получается гармоничным, изысканным. Домашние дегустаторы иногда не могут отличить его от дорогостоящей магазинной продукции

Готовится коньяк по классическому рецепту из следующих ингредиентов:

1. 3 литра качественной водки или аналогичное количество самогона двойной перегонки и качественной очистки.
2. Столовая ложка сахарного песка.
3. 8 гвоздичек.
4. Чернослив – 10 штук.
5. 2 ст. ложки измельченной дубовой коры.
6. Сок половинки лимона.
7. Большая щепотка мускатного ореха.

 Дубовую кору предварительно запаривают кипятком и выдерживают 10 минут. Лишнюю влагу сливают, а дубовую массу используют для приготовления коньяка. Перекладывают в стеклянную банку или большую бутыль, всыпают пряности, сахарный песок, промытый чернослив. Заливают водкой, добавляют сок лимона и активно встряхивают содержимое. Плотно закупоривают, оставляют в темном месте не менее 10 дней. 

Когда домашний алкоголь настоится, его процеживают и разливают по чистым емкостям. Убирают на дозревание снова в темное место. Дегустировать коньяк можно уже через пару недель после фильтрации. Но лучше выдержать его больше месяца. Еженедельно требуется отфильтровывать напиток, избавляя его от осадка. Когда жидкость станет прозрачной, а осадок прекратит образовываться, ее можно пить.

Люди, употребляющие аналог элитного коньяка, приготовленный по этому рецепту, утверждают, что он имеет утонченный вкус с небольшой терпкостью за счет добавления дубовой коры. А спиртовой составляющей практически не ощущается, ее резкость смягчает чернослив. Специи придают нотку пикантности.

Выбираем правильные плоды

Самогон сам по себе считается довольно крепким напитком. Добавление в него в процессе приготовления различных фруктов и добавок делает вкус напитка более мягким, а также придает ему особый аромат.

Одной из самых популярных добавок для самогона считается слива.

При этом можно добавлять свежие или сушеные плоды. Сливу в сушеном виде называют черносливом.

Настойка, приготовленная с добавлением чернослива, обладает рядом полезных свойств и лечебных эффектов:

1. В частности, чернослив обладает свойством очищать организм от шлаков и токсинов. Он содержит большое количество антиоксидантов в своем составе.
2. Кроме того, плоды чернослива являются помощниками в борьбе с инфекцией, попавшей в организм.
3. Чернослив и напитки, приготовленные из него, обладают ярко выраженным мочегонным эффектом.

Особенно популярно применение чернослива в качестве слабительного средства. Его часто рекомендуют при запорах и расстройствах кишечника.

При выборе чернослива для настоек можно брать плоды с косточками или без них.

Если выбран чернослив с косточками, то такой напиток нельзя настаивать больше 2 недель. Косточки начнут выделять вредные элементы, которые испортят настойку.

При выборе очищенных сухофруктов настойку можно готовить дольше – около месяца, но тоже не стоит передерживать во избежание изменения вкуса

При этом надо обратить внимание на легкость отделения косточки фрукта от его мякоти

Сами плоды должны быть мясистыми, мягкими и блестящими:

1. В случае, если плоды оказались твердыми и тусклыми, напиток из такого продукта получится менее ароматным и полезным.
2. Хороший чернослив должен обладать характерным сладким вкусом с легкой кислинкой.

Для приготовления самогона можно использовать как домашние фрукты, так и купленные в магазине. При выборе чернослива в магазине лучше брать не слишком черные или светло-коричневые плоды, отдавая предпочтение плодам с натуральным оттенком.

Также нужно помнить, что чернослив длительного хранения обладает более насыщенным вкусом, поэтому количество фруктов для приготовления настоев нужно сократить в два раза. Для приготовления десертного напитка можно добавлять сахар по вкусу.

Постановка браги на черносливе

На черносливе также готовят приятный на вкус самогон. Особенно если у вас большие запасы сухих слив собственного приготовления. На покупных, обработанных химией, брага хуже бродит.

Дистиллят, естественно, прозрачен и сливовая нотка в нем, хоть и заметна, но слабее, чем в настойках. Понадобится:

• 3 кг чернослива;
• 5 литров воды;
• сахар – 1800 г;
• дрожжи – 300 г сырых или 60 г сухих.

Чернослив берите достаточно мягкий или же замочите в кипятке. Затем разомните, залейте теплой водой, добавьте дрожжи, часть сахара и поставьте на сбраживание.

Важно. Добавление сахара строго дозировано, иначе брага может скиснуть

Сразу добавьте 800 г., спустя 3 дня – еще 450 г., еще через 5 дней – 300 г, еще через 5 дней – 250 г.

После созревания (в приемлемых условиях – до 2 недель) брагу перегоните дважды. Во второй раз – с отдельным отбором голов и хвостов.

Настойки и черносливовый самогон станут украшением стола. Особенно приятно угощаться напитками в холодное время года, когда витаминов мало, за окном слякоть или метель. Помогут они поднять иммунитет, избавить от сезонной депрессии.

Главное – не увлекаться сверх меры. Лучшее употребление – в качестве аперитива по 50-70 мл.

Будьте здоровы, используйте приведенные рецепты и делитесь ими с друзьями в соцсетях.

Секреты приготовления коньяка с черносливом в домашних условиях

Процесс производства домашнего коньяка из чернослива является настоящим искусством, с правилами которого нужно ознакомиться. Только знание определенных условий изготовления и строгое следование инструкциям позволит приготовить коньяк из чернослива в домашних условиях:

Для изготовления продукта нельзя применять испорченный чернослив, так как даже один гнилой плод способен испортить коньячное сырье и сделать труд напрасным.
Выбирая чернослив, нужно отдавать предпочтение сухофруктам с удлиненной формой, равномерным характерным окрасом, мягкой и мясистой мякотью, клейко-сахаристой шкуркой. Косточка должна легко отделяться от мякоти

Важно перед процессом создания напитка сухофрукты с особой тщательностью промыть и обсушить.
Главный компонент домашнего коньяка – алкогольный напиток, в качестве которого послужит дорогая водка либо высокого качества очищенный самогон не больше 50 градусов.
Сам процесс требует постоянного присмотра, чтобы вовремя отреагировать на различные отклонения и оперативно исправить положение.
Чтобы обрести желаемый продукт, необходимо немного потрудиться, и когда придет время дегустировать, все приложенные усилия возместятся с лихвой.
Для полного раскрытия вкуса домашнего коньяка, перед тем как дегустировать, его нужно согреть до температуры немного ниже комнатной.

Чтобы сделать домашний коньяк на черносливе, главное, запастись терпением, а также досконально изучить рецептуру, технологию производства и правильность сохранения продукта.

Рецепты домашней наливки из слив

Настойка из сливы, которую вы
приготовите дома, станет украшением любого застолья. Держите интригу – не
рассказывайте всем о рецепте и тонкостях ее получения. Пусть он будет
фамильным, секретным, передающимся из поколения в поколение.

Старинный классический
рецепт

Сливовую настойку в домашних условиях
можно приготовить по старинному рецепту. В нем косточки из слив удалять не
нужно. Этот рецепт совершенно прост и универсален.

• Сливы – 1,5 кг
• Водка – 0,5 л.
• Сахар — 0,5 кг.

Способ изготовления

1. Сливы
   вымойте. Старайтесь сохранить специфический налет на фруктах, он нужен в
   приготовлении настойки.
2. Насыпьте
   сливы плотным слоем в подходящую стеклянную банку, но не уминайте их, они
   должны оставаться целыми. Залейте сливы водкой, чтобы она покрыла фрукты.
3. Закройте
   плотно банку и ставьте настаиваться на 45-60 дней в темном месте, но при
   комнатной температуре (15-20C).
4. По
   истечению срока слейте первый настой, поставьте на хранение.
5. Сливы
   засыпьте сахаром, чтобы он их тоже покрыл. Можно сварить сироп, залить сливы
   им. Но тогда настойка будет ниже градусами. Настаивайте еще месяц в тех же
   условиях.
6. Слейте
   сливовый сироп, смешайте с первым настоем. Выдержите еще 3-4 дня.
7. Процедите
   несколько раз получившийся напиток.
8. Разлейте
   в бутылки, храните в холодильнике. Настойка на сливе на водке по старинному
   классическому рецепту готова.

Несладкая настойка
из слив с косточками

Настойка на сливе может быть приготовлена без добавления сахара. У нее получится немного терпкий, кисловатый вкус. Но многим он нравится. Для этого рецепта лучше подойдет сладкий сорт слив, например Медовая или Яичная.

• Сливы – 1 кг
• Водка (спирт) – 2 л

Приготовление

1. Очистите
   сливы от черенков, вымойте под проточной водой.
2. Сложите
   фрукты в банку целыми, залейте алкоголем.
3. Настаивайте
   1,5 – 2 месяца в темном месте при комнатной температуре.
4. Процедите
   и перелейте в бутылки. Крепость настойки около 30.

Сливянка на спирту

Настойку из сливы на спирту называют еще сливянка. Ее можно подавать на десерт, но из-за кисловатого привкуса она подходит и в качестве аперитива.

• Слива – 2 кг
• Спирт 96 % — стакан
• Сахар – 450 г
• Мята (по желанию)

Как приготовить

Вымойте
фрукты, удалите из них косточки.
Превратите
сливы в пюре, а затем перетрите его через сито, убирая кожуру.
Смешайте
сливовое пюре с сахаром, дайте постоять несколько часов.
Залейте
пюре спиртом, добавьте мяту, если хотите.
Еще
раз хорошо перемешайте смесь, закройте плотно емкость.
Настаивайте
сливянку 60 дней в темном месте.
Осторожно
слейте жидкость с осадка, процедите. Крепкая сливянка на спирту готова.

Как сделать ликерную сливянку?

Ликерная сливянка содержит больше
сахара, чем обычная настойка из слив. Она подается на десерт, как дижестив, или
используется, как компонент алкогольных коктейлей.

• Слива – 1 кг
• Водка – 0,5 л
• Сахар — 150-200 г

Как готовить

Помойте
сливы, удалите косточки, разделив их на половинки.
Сливы
сложите в банку, пересыпая сахаром. Закройте крышкой. Поставьте ее на 3 дня на
подоконник, периодически встряхивая. Сливы дадут много сока, сахар растворится.
Залейте
сливы с сахаром водкой. Она должна покрыть сливы и быть на 2-3 см выше. Значит,
водки может уйти немного больше, чем 0,5 л.
Поставьте
настаиваться напиток в темное место на 1,5 месяца

Банку нужно регулярно
встряхивать.
Осторожно
слейте готовую наливку с осадка, несколько раз отфильтруйте: сначала через
марлю, потом через вату.
Полученную
ликерную сливянку перелейте в красивую бутылку, плотно закройте и охладите.

Настойка из дикой
сливы

Дикой сливы, как таковой, в природе не бывает. Но домашняя слива – это гибрид терна и алычи. Поэтому дикой сливой часто называют терн или терновку. Куст с мелкими терпкими темно-синими ягодами встречается чаще в посадках, чем в садах и на приусадебных участках.

Культура эта неприхотливая, зимостойкая. При этом ягоды становятся слаще и теряют свои вяжущие качества после заморозков. В селах терн квасят, он используется, как начинка в пирожки и вареники. Настойку из терновки делают не только для употребления в виде алкоголя, но и в лечебных целях. В малых дозах она поможет укрепить иммунитет, успокоит нервную систему.

Приготовление

1. Переберите
   ягоды терна, очистив от веточек и мусора. Помойте его, дайте воде стечь. В
   стеклянной емкости засыпьте терновку сахаром, хорошо встряхните. Поставьте в теплое,
   затененное, но не темное место на 1,5 месяца.
2. Через
   45 дней добавьте к терну 0,5 водки, настаивайте еще 60 дней.
3. После
   этого влейте остальную водку, перелейте в кастрюлю и подогрейте до кипения, но
   кипятить не надо!
4. Остудив
   настойку до комнатной температуры, процедите ее и перелейте в бутылки.

На коньяке

Настойка чернослива на коньяке

Рецепт элитного напитка, который по достоинству оценят даже самые привередливые дегустаторы.

Потребуется:

• Коньяк – 500 мл;
• Чернослив – 250 гр.

Приготовление:

1. Вымыть плоды, косточки удалить, порезать кусочками.
2. Залить сухофрукты коньяком.
3. Настаивать 30 дней.
4. Профильтровать напиток.
5. При необходимости добавить мёд или сахар по вкусу.
6. Выдержать еще 2-3 дня и наслаждаться благородным алкоголем.

Настойка «коньяк из чернослива»

На самом деле такой напиток напоминает о коньяке лишь красивым цветом, а вкус совершенно непохож на оригинал. Но если использовать виноградный дистиллят или чачу, то небольшое сходство с коньяком имеет месту быть.

Состав:

• Самогон 45-50% — 1,5 л;
• Чернослив – 130 гр;
• Сахар – 40 гр;
• Перегородки грецких орехов – 15 гр;
• Черный перец – 3 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Ваниль на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Сухие фрукты хорошо промыть. Ядра удалить.
2. Пряности слегка потолочь в ступке или раздавить скалкой.
3. В банку сложить все ингредиенты (кроме сахара) и влить самогон.
4. Настаивать в закрытой таре три недели.
5. Профильтровать и добавить сахар. Размешать до полного растворения.
6. Разлить в красивые бутылки, закрыть и дать напитку отдохнуть 3-5 дней, после чего ставить на стол.