Настойка на апельсиновых корках: лучшие рецепты самогонщиков

Лучшие рецепты апельсиновых настоек

Для настаивания подходят как целые плоды, так и их корки. Процесс приготовления не отличается от анисовой или любой другой настойки. Главным условием идеального продукта является возможность выдерживания в прохладном темном месте. Минимальный срок старения равен 2 неделям, но можно держать и дольше.

Настойка на апельсиновых корках на водке готовится очень просто. Для ее приготовления понадобится водка и цедра апельсинов. Если вы хотите получить на выходе чистый аромат цитрусовых, тогда соберите цедру с 5 крупных плодов специальной теркой. Смешайте полученную цедру с 0,5 л алкоголя и настаивайте не менее 14 дней. Потом нужно процедить полученный продукт, и он готов к употреблению. Для разнообразия можно добавить цедру одного лимона.

Полученный алкоголь можно употреблять в чистом виде или коктейлях. Если добавить к нему сахарный сироп, то получится аналог ликера «Куантро». Вообще, апельсин используется в приготовлении многих алкогольных напитков:

Де-кайпер Трипл сек;
Блю-Кюрасао;
Веннекер;
Фруко Шульц и др.

Водку лучше выбирать чистую, без добавок. Не рекомендуется в качестве алкоголя перцовка, поскольку она обладает специфическим вкусом и не сочетается с фруктами.

Лучшие рецепты апельсиновых настоек

Самый простой способ настоять алкогольный напиток – добавить в него апельсиновые корки. Они придадут насыщенный аромат алкоголю, золотистый цвет, но не перебьют его вкус. Цедра хорошо смягчает напиток и отлично применяется для настоек уже много лет. Если решили настоять алкоголь на кожице цитрусовых, то воспользуйтесь проверенными рецептами.

Настойка самогона на апельсиновых корках с кофе. Для приготовления вам понадобится 1 литр домашнего первака отменного качества, цедра одного крупного апельсина и 1 чайная ложка кофе с горкой. Промойте в теплой проточной воде апельсин и вытрите его насухо бумажным полотенцем.

Внимание!!! Для настоек подходят только спелые фрукты с тонкой кожурой. Избегайте неспелых плодов

Они дают горечь и недостаточно ароматны. Если взять переспевшие цитрусовые, то алкоголь, настоянный на них, будет более горьким и водянистым!!!

Кожуру нужно аккуратно срезать ножом, при этом избегать белой корки. Лучше всего сберегать алкоголь в стеклянной банке, накрытой капроновой крышкой. Сложите все ингредиенты в емкость, плотно закройте и отправьте в темное прохладное место. Идеально подойдёт для хранения кладовка или холодильник. Время выдержки должно быть не менее 3 недель. За это время алкоголь приобретет интересный цвет и аромат. Полученную жидкость можно отфильтровать на угольном фильтре и далее хранить. Перед употреблением настойку рекомендуется разбавить водой и охладить.

Апельсиновая настойка на самогоне и ее рецепты достаточно разнообразны. Всегда можно добавить к напитку глюкозу или мед. Очень интересно сочетать цитрусовые с:

корицей;
анисом;
зеленым чаем;
ванилью.

Самогон намного лучше подходит для настаивания, потому что современный спирт очень сильно ухудшился. Опытные самогонщики утверждают, что сегодня C₂H₅OH утратил былую плотность и градус. Проверить это можно не только спиртометром. Налейте жидкость в столовую ложку, подожгите и вылейте на пол – потухнет и перестанет гореть еще в полете. Настоящий крепкий самогон продолжит горение.

Апельсиновая настойка на самогоне, приготовленная в домашних условиях, по своим вкусовым качествам не уступает элитным ликерам. Также можете настоять алкоголь на апельсинах и перегнать его повторно. Главное, чтобы градус жидкости при перегонке не превышал 20%. На выходе получится отличная апельсиновая самогонка не менее 40%. Главное, первые 70 грамм перегнанного продукта собрать отдельно – они содержат вредные фракции и называются «головами».

Если вы хотите настоять сорокаградусный алкоголь на цитрусовых, тогда настойка самогона на апельсиновых корках, рецепт которой изложен ниже, станет в самый раз.

Ингредиенты:

самогонка: 40-42%, 0,7 л;
1 сицилийский апельсин;
2 обычных апельсина;
1 веточка розмарина.

Вымытые и высушенные плоды цитрусовых разрежьте на четвертинки, косточки удалите и сложите в стеклянную банку, вылейте 0,7 л домашнего самогона и добавьте 1 веточку свежего розмарина. Полученный микс храните в холодильнике две недели, после чего отфильтруйте напиток, перелейте в чистую бутылку и уберите в темное место. Рекомендуется пить в охлажденном виде.

Правила хранения напитка

Апельсиновая настойка на самогоне имеет ограниченный срок годности, а также требует соблюдения условий хранения. Хранить напиток рекомендуется в стеклянной емкости с герметично закрывающей пробкой. Плохо закрученная крышка может стать причиной снижения крепости в результате испарения, останется только вода. Поэтому пробка должна плотно прилегать к горлышку бутылки.

Правильный температурный режим и влажность наряду с отсутствием солнечного света блокируют либо, замедляют химические реакции

Это очень важно для сохранности самогона с добавками. Поэтому нужно отправить готовую продукцию в темное помещение с температурой 5-20 градусов и относительной влажностью -85 процентов

Рекомендуется регулярно проверять внешний вид напитка и герметичность.

Срок хранения составляет 12 месяцев, при создании оптимальных условий.

Настойка на плодах

Такой метод приготовления очень нравиться женщинам и получается очень оригинальный вкус. Для приготовления потребуется:

Сахар в кубиках — 20 шт.
Кофе — 15 зерен.
Корица — 3 шт.
Алкоголь — 0,5 л.
Апельсин — 1 шт.

Способ приготовления:

В подготовленную емкость нужно поместить сахар, кофе и корицу.
Далее, обмытый апельсин необходимо не чистить, а просто проколоть длинной и толстой иглой или спицей, а потом поместить его в банку.
Сверху всего наливается спиртное, и составляющие тщательно размешиваются, после чего накрываются крышкой.
Настаивать напиток потребуется около недели, после чего пропускается настойка через фильтр и переливается в бутылки.

По вкусу такое алкоголь будет напоминать ликер Куантро, правда, будут приятные кофейные ноты.

Настойка с цедрой лимона, апельсинами и коньяком на спирту

Этот рецепт старинный и готовили его на большие праздники. Необходимо подготовить:

1 кг сахара;
цедра десяти лимонов;
цедра трех апельсинов;
плоды трех апельсинов и десяти лимонов;
0,5 л разбавленного спирта или водки;
2 ст. л. коньяка.

Тщательно растереть деревянной давилкой цедру апельсинов и лимонов. Плоды очистить от белой корочки. Нарезать кружочками, удаляя семечки. Нарезку уложить в глубокую стеклянную посуду, которую потом можно закрыть. Добавить цедру в сахаре, влить 10 стаканов кипятка

Когда вода остынет, обратить внимание, насколько растворился сахар. Если не полностью, то перемешать

Туда же отправить спирт и коньяк. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на пять часов. Затем отфильтровать. Настойка готова. Гости будут пить вкусную настойку с удовольствием.

Однако, как бы ни были хороши спиртные напитки, во всем следует соблюдать меру.

Апельсиновая настойка на спирту

Апельсиновая водка приготовленная по этому рецепту среди самогонщиков называется «висельник» из-за подвешенного цитруса. Напиток имеет приятный апельсиновый аромат, мягко пьется. Любителям сладкого можно включить в рецепт фруктозу, растворив 100 грамм в спирте. Апельсин должен быть такого размера, чтобы его можно было свободно вставить в горлышко банки.

Ингредиенты:

Спирт 70% — 350 мл;
Апельсин – 1 шт.;
Вода – 350 мл.

Как сделать:

Спиртовую основу влить в литровую банку.
Апельсин хорошо вымыть.
Иголкой с ниткой или тонкой проволокой из нержавейки проколоть апельсин. Подвесить его в банке над спиртом, зафиксировав нитку крышкой

Важно, что бы плод не касался спирта.
Настаивать 15-20 дней в прохладном месте.
Апельсин вынуть. В настойку влить воду.
В результате смешивания с водой напиток помутнеет, для осветления его необходимо выдержать еще 1 месяц.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Настойка на красной смородине на самогоне и водке

Полезные свойства апельсиновой цедры

Цедра цитрусовых богата эфирными маслами и минералами. Входящий в цедру пектин благотворно влияет на работу пищеварительного тракта. Эфирные масла, входящие в состав, оказывают выраженный противомикробный эффект. Поэтому апельсиновый напиток можно пить аперитивом для улучшения аппетита. Также можно разбавить алкогольный напиток в воде и полоскать горло при ангине и тонзиллите.

Настойка на апельсиновой цедре на самогоне является действенным средством в борьбе с простудными заболеваниями. Компрессы из нее хорошо разгоняют мокроту в легких. Также этим настоем можно растирать суставы при артритах. Но лучше всего наслаждаться сладким и приятным вкусом настойки на корках апельсинов.

Интересно!!!! Лучше всего собирать цедру специальной теркой — она не будет захватывать белую часть кожуры. Белая кожура придает горечь, поэтому не подходит для настаивания алкоголя.

Для приготовления вам понадобится 0,5 л самогонки с содержанием алкоголя выше 75%. Также триста грамм сахарного сиропа и цедра апельсинов. Сироп готовится в следующей пропорции: сахар и воду нужно брать в равных долях. Цедру соберите специальной теркой. Апельсинов понадобится примерно 5 штук. Залейте цедру сиропом и алкоголем, закройте крышкой, хорошо взболтайте и уберите в темное место на две недели.

Не забывайте каждый день доставать банку и взбалтывать ее хотя бы 1 раз. Через две недели напиток будет готов к употреблению. Перед подачей его следует охладить и разбавить до получения необходимого градуса. Этот рецепт отлично подходит для создания коктейлей. Настойкабудет актуальной на любом празднике и застолье. Если же вы задались целью приятно удивить гостей, тогда настаивайте алкоголь на цитрусовых и экстракте ванили или на цитрусах и дубовой коре. Эти напитки имеют очень интересный вкус, цвет и аромат. Также очень необычны на вкус напитки в сочетании груш и цитрусов. Апельсиново-кофейная настойка на самогоне напомнит по своему вкусу знаменитый ликер Куантро и станет любимицей на празднике.

Советы от мастеров самогонщиков

Если вы сделаете все правильно, то получите замечательные алкогольные напитки с мягким вкусом и приятным цитрусовым послевкусием. Их крепость обычно получается 27-32 градуса.

Обратите внимание на следующие советы:

Некоторые мастера советуют втыкать кофейные зерна под кожуру апельсина. Для этого делают ножом небольшие разрезы и в них втыкают зерна.
Если вы готовите напиток на апельсиновых корках, выбирайте фрукты яркого цвета, без пятен. Тщательно промывайте их, так как обычно кожура бывает покрыта консервантом. Для этого можно несколько раз ошпарить кипятком и насухо вытереть салфеткой.
Кожуру срезают без белой мякоти, если немного осталось мякоти, ее нужно соскоблить ножом. Затем кожуру подсушивают естественным путем или в духовке. Очень удобно сушить в специальной сушилке.
Коричные палочки можно заменить на молотую корицу. Достаточно одной столовой ложки.
Фильтруют готовый продукт, чтобы избавиться от мелких частиц и придать напитку прозрачность. Делают это так: в большую воронку уложите два-три слоя марли или вату. Некоторые самогонщики очищают фруктовую самогонку через фильтры для воды.
Если перед разлитием в бутылки на поверхности напитка есть маслянистая пленка, ее нужно снять.
Чтобы напиток полностью раскрыл свой вкус, его необходимо подержать несколько дней в холодильнике.
Стеклянные бутылки янтарного цвета – лучший способ для хранения цитрусовых выдержек. Если вы не можете найти их, просто накройте обычную стеклянную бутылку алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить воздействие света. Свет имеет тенденцию к разрушению соединений в экстракте, поэтому затемнение увеличивает качество и срок годности алкогольных напитков.

Следуя этим советам, сделать благородный апельсиновый напиток из самогона может каждый, даже начинающий домашний винодел.

Рецепт водки с лимонным соком

Готовый алкоголь отличается насыщенным цитрусовым вкусом и ароматом, а также умеренной, мягкой крепостью, которая бесспорно придется по душе представительницам прекрасной половины общества, которые, как известно, предпочитают легкие и щадящие спиртные напитки.

Полезные свойства данного спиртного позволяют не только употреблять его для получения сказочного удовольствия, но и в целях профилактики для предотвращения различных простудных заболеваний, а также для укрепления иммунитета.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
лимон	5 кг
гранулированный сахар	2 кг
прессованные дрожжи	200 г
бутилированная или родниковая вода	5 л

Последовательность изготовления

Цитрусы хорошенько промываем проточной водой, после чего насухо вытираем бумажными полотенцами.
Выжимаем сок из очищенных лимонов любым удобным для вас методом.
В эмалированную емкость вливаем бутилированную или родниковую воду, а затем добавляем в нее сахарный песок.
Слегка размешиваем ингредиенты, после чего вливаем туда же лимонный сок.
Отправляем получившуюся смесь на средний огонь и при постоянном и интенсивном размешивании доводим ее до кипения.
Как только сироп закипит, убавляем огонь до минимального и провариваем жидкость 3-5 минут.
Готовый сироп отставляем в прохладное место, позволяя ему остыть естественным способом.
Когда жидкость охладится до температуры 20-23 градуса, добавляем в нее прессованные дрожжи.
Полученное сусло накрываем марлевой тканью и ставим в теплое место бродить. Процесс брожения ориентировочно занимает 12-16 суток.
Как только брожение закончится, готовую бражку процеживаем через ватный и марлевый фильтр.
Очищенную бражку заливаем в перегонный аппарат и перегоняем методом дистилляции со стандартным отсечением «голов» и «хвостов».
Измеряем крепость питьевой фракции, после чего разбавляем ее бутилированной водой до получения 42-45 оборотов. Не рекомендую снижать градус крепости ниже 40 оборотов, в противном случае исчезнут цитрусовые нотки, а значит и мягкость спиртного.
Разливаем цитрусовое горячительное по стеклянным бутылкам, которые в свою очередь помещаем в прохладное помещение, где постоянно поддерживается температура не выше 12 градусов.
Позволяем лимонной водке дозреть на протяжении 6-9 суток, после чего можно приглашать гостей на дегустацию.

Апельсиновая настойка с мёдом

Рецепт из целых плодов. При приготовлении не нужно выдавливать мякоть апельсинов, так как это усложнит фильтрацию. В качестве спиртного подойдет любой крепкий алкоголь – водка, разбавленный спирт, или хороший самогон. Настойку на водке можно использовать как ингредиент для различных коктейлей или употреблять в чистом виде.

Компоненты:

Алкоголь 40-45% — 1 л;
Апельсины – 2 шт.;
Мёд цветочный – 100 гр.

Как приготовить:

Мытые фрукты разрезать на четыре части, при этом удалить косточки, которые придают горечь напитку.
Мёд залить водкой или самогоном, размешать до полного растворения.
Смешать все ингредиенты, настаивать 7 дней.
Следующий шаг фильтрация.
Чистую настойку выдержать в прохладном месте еще 7 дней и еще раз профильтровать.

Лучший рецепт на основе мякоти фрукта

На основе мякоти напиток обретает насыщенный и сладкий цитрусовый букет. Это более легкий и десертный вариант алкоголя. Для настаивания используют сок с мякотью и фруктовую кожуру.

Настойка на апельсинах требует подготовки следующих ингредиентов:

в основу берется спирт, самогон или водка — 0,5 л;
сахар (лучше рафинированный) — 20-25 шт.;
жареные зерна кофе — 10-15 шт.;
корица — 3 шт.;
крупный апельсин — 1 шт.

В стеклянную емкость погружают корицу, зерна кофе и сахар. Затем добавляют разрезанный на крупные дольки апельсин и заливают все алкоголем. Банку плотно закрывают крышкой и ставят в темное место. Настаивают напиток около 10 дней, после чего прогоняют через фильтр и разливают по бутылкам. Такая настойка из апельсинов хранится более 1 года при соблюдении всех правил хранения.

Это самый лучший рецепт настойки, которая по своему вкусу напоминает востребованный ликер с нотками цитруса и кофе.

Брага из апельсинов для приготовления самогона изготавливается по следующему рецепту:

3 кг хорошо вымытых и очищенных от кожуры цитрусовых измельчают с помощью мясорубки;
на каждый литр массы добавляют не более 100 г сахарного песка, предварительно растворенного в небольшом количестве теплой воды;
массу выдерживают в течении 24 часов, затем нагревают до кипения, укутывают в одеяло и оставляют до полного остывания;
последний этап — добавление винных дрожжей, на 1 л апельсинового сусла их потребуется около 20 г.

Затем емкость с массой закрывают гидрозатвором и оставляют для брожения. Жидкость готова для перегонки тогда, когда из сусла перестанет выделяться углекислый газ.

Особенности самогона, настоянного на лайме

Ключевая особенность лаймового напитка заключается в неповторимом цвете – такой зеленоватый оттенок получается только на лайме. А как настоять самогон на лайме, чтобы был выраженный цитрусовый вкус расскажем в следующем рецепте из целых фруктов.

Нужно подготовить:

1 средний по размеру лайм;
1 ст. л сахарного песка;
1 литр самогоночки крепостью около 45 градусов.

Лам нужно вымыть, сделать на нём частые надрезы (в сантиметре один от другого). Укладываем плод в банку, засыпаем сахар, заливаем алкоголь. Выдерживаем около 7-10 дней.

Набор продуктов для второго варианта:

4 лайма;
спиртной напиток домашнего приготовления – 0,5 л;
сахар – 3 столовые ложки;
сушёная мята – 1 столовая ложка.

Запаренную мяту, очищенный от кожуры лайм и его сок смешать с самогонкой. Оставить на 3 дня в тёмной комнате, после чего процедить через марлевый фильтр и приступать к дегустации.

Советы от мастеров самогонщиков

Обратите внимание на следующие советы:

Некоторые мастера советуют втыкать кофейные зерна под кожуру апельсина. Для этого делают ножом небольшие разрезы и в них втыкают зерна.
Если вы готовите напиток на апельсиновых корках, выбирайте фрукты яркого цвета, без пятен. Тщательно промывайте их, так как обычно кожура бывает покрыта консервантом. Для этого можно несколько раз ошпарить кипятком и насухо вытереть салфеткой.
Кожуру срезают без белой мякоти, если немного осталось мякоти, ее нужно соскоблить ножом. Затем кожуру подсушивают естественным путем или в духовке. Очень удобно сушить в специальной сушилке.
Коричные палочки можно заменить на молотую корицу. Достаточно одной столовой ложки.
Фильтруют готовый продукт, чтобы избавиться от мелких частиц и придать напитку прозрачность. Делают это так: в большую воронку уложите два-три слоя марли или вату. Некоторые самогонщики очищают фруктовую самогонку через фильтры для воды.
Если перед разлитием в бутылки на поверхности напитка есть маслянистая пленка, ее нужно снять.
Чтобы напиток полностью раскрыл свой вкус, его необходимо подержать несколько дней в холодильнике.
Стеклянные бутылки янтарного цвета – лучший способ для хранения цитрусовых выдержек. Если вы не можете найти их, просто накройте обычную стеклянную бутылку алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить воздействие света. Свет имеет тенденцию к разрушению соединений в экстракте, поэтому затемнение увеличивает качество и срок годности алкогольных напитков.

Приветствуем Вас!

Таблица (сахаристость сырого сырья)

Содержание сахара, %	Выход спирта из 100 кг сырого сырья, литр
сырьё	диапазон	среднее	диапазон	среднее
Яблоки	10	5
Абрикосы	7	4
Груша	7	4
Ежевика	5,5	–	3
Малина	5,5	–	3
Красная смородина	4,5	–	3,5
Чёрная смородина	6,5	–	3,5
Черешня	11	6
Персик	8	–	4,7
Слива	8	–
Ягоды можжевельника	–	20	–
Топинамбур	14	8
Виноград	14	8

Секреты приготовления питьевой браги

Перед тем, как приступить к готовке, расскажем некоторые секреты, которые позволят приготовить первоклассную питьевую брагу.

Если используете сахар, обязательно инвертируйте его перед использованием

Он поможет ускорить брожение и уменьшит количество вырабатывающихся вредных примесей.
На емкость для брожения следует в обязательном порядке одевать гидрозатвор, чтобы избежать скисания браги.
Важно точно уловить момент, когда брага перестанет бродить. Главные признаки окончания брожения – выпадение осадка, горький вкус, гидрозатвор не булькает.
После окончания брожения брагу необходимо отфильтровать через марлю или ватный диск и нагреть до 40-45°С

Нагревание поможет прекратить все остаточные бродильные реакции браге. Если не провести эту своеобразную пастеризацию, при питье могут возникнуть неприятные ощущения в желудке и кишечном тракте.
По окончании всех процедур убрать в холодильник на несколько дней для окончательного дозревания.

Рецепты апельсиновых настоек

Среди разнообразия методов и способов приготовления домашнего алкоголя на апельсинах можно выделить несколько удачных рецептов:

Апельсиновая водка — готовится просто и легко. Достаточно взять 0,5 л чистой водки и 1-2 шт. апельсина. Фрукт промывают водой и прокалывают несколько раз насквозь длинной спицей. После чего в крышке делают несколько отверстий и за нити подвязывают апельсин к горлышку. Сделать это необходимо таким образом, чтобы апельсин не касался жидкости. Капли цитрусового сока будут добавляться в настойку постепенно, тем самым медленно насыщая ее вкус. Настаивают таким образом водку около 1 месяца. После чего алкоголь можно разбавить водой до желаемого градуса.
Апельсиновая настойка на водке и на разбавленном спирту. На 1 л спирта берут сухие корки с двух крупных апельсинов, ванильного сахара 0,5 ч. л. и 30 шт. рафинада. В алкоголь добавляют сахар и ваниль, после чего заливают им корки. Настаивают около 2 недель, после чего хорошо процеживают и разливают в тару.
Цитрусовая водка. Для приготовления этого напитка необходимо подготовить 1 апельсин и 1 грейпфрут. Цитрусы прокалывают спицей и кладут на дно банки, после чего заливают 750 мл водки. Настаивают напиток около 5-8 дней.

Советы по приготовлению

Несколько важных рекомендаций, соблюдение которых поможет получить качественный алкогольный напиток:

Цитрусы используют сочные, спелые, без вмятин и темных пятен на поверхности.
Если настойка на спирту только на одной цедре апельсина, после настаивания корки лучше удалить, чтобы во вкусе не появилась неприятная горечь.
С добавлением сахара аромат апельсина раскрывается лучше. Здесь два варианта: просто добавить его в спирт или карамелизировать дольки (обвалять в сахаре и поджарить).
Хранить готовый продукт следует в темном и прохладном месте или в стеклянной непрозрачной таре.
Чтобы цедра лучше отдала аромат, перед приготовлением апельсины необходимо положить на 2-3 часа в морозильную камеру.

Пропорции и состав рецептов можно изменять, на срок годности это не влияет.

Рецепт настойки на апельсинах

Можно попробовать настоять водку на плодах апельсина, используя его мякоть. В таком случае напиток получится более мягким, нежели на цедре. Просто возьмите спелые цитрусы, разрежьте их на 4 части и залейте алкоголем так, чтобы жидкость полностью покрывала фрукты. Настаивать напиток нужно не дольше недели. Перед употреблением рекомендуется дольки отжать и жидкость полностью процедить через марлю. Перед подачей алкоголь нужно охладить.

Рецепты апельсиновой настойки на водке могут отличаться количеством фруктов. Также водку можно окрасить в любой цвет, используя пищевые красители. Но лучше всего оставить оригинальный желтый цвет, который получается в результате воздействия цитрусовых.

Важно знать!!! Перед использованием цитрусы нужно тщательно вымыть в теплой воде и протереть насухо. Не рекомендуется замачивать плоды, иначе алкоголь испортится и приобретет водянистый вкус

Основные компоненты напитка

Ингредиенты для напитка можно закупить на ближайшем рынке или в продуктовом магазине Цена перца и других специй не высокая, поэтому себестоимость напитка низкая.

Алкоголь

В качестве спиртного используется алкоголь крепостью 40-45%. Чаще всего винокуры пользуются водкой и самогоном, спирт применяется для приготовления лечебных настоек. Гурманам следует попробовать рецепты на коньяке и роме.

Перец

Второй обязательный ингредиент – острый перчик. Для напитка годятся жгучие или горькие сорта стручкового перца – чили, халапеньо, огонек.

Можно брать свежий перец или сушеный, но последних стручков, по весу требуется в 2 раза меньше. На литр спиртного потребуется 1-2 стручка средней длины — 5-7 см.

Если же перцовка все-таки получилась слишком острой, то концентрацию можно снизить, добавив в настой небольшое количество алкоголя. Следует учесть, что жгучесть перца со временем снижается.

Добавки

Ещё один важный компонент перцовки – мёд. Подойдет любой сорт мёда, свежий или засахаренный не имеет разницы. Чем ароматнее медовый нектар, тем вкуснее будет напиток.

Кроме этого в состав напитка могут входить различные пряности, травы, коренья, цитрусы, которые меняют вкус настойки.

Пряная апельсиновая настойка с кофе

Приятный вариант с ароматом пряностей и цитруса с кофейными нотками, более похож на ликёр. Рекомендуется для женской аудитории.

Состав:

Водка – 500 мл;
Апельсин – 1 шт.;
Сахар – 50 гр;
Зерна кофе – 15 шт.;
Гвоздика — 2 шт.;
Корица – 1 палочка.

Приготовление:

В банку положить сахар, кофейные зерна, гвоздику и поломанную палочку корицы.
Помыть фрукт, проколоть ножом в нескольких местах и просунуть в банку.
Залить водкой, закрыть крышкой и бултыхать до растворения сахара.
Одну неделю настаивать, затем процедить и профильтровать.
Разлить нектар в красивые бутылки, перед дегустацией выдержать пару дней в холодильнике.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Рецепт приготовления настойки зубровка на самогоне — белорусская замена абсенту

Советы начинающим

Если есть возможность, используйте свежесобранные плоды.
В магазине выбирайте только яркие фрукты без вмятин и пятен.
Перед приготовлением обдать плоды кипятком и тщательно протереть.
Кофейные зерна в последнем рецепте можно воткнуть в прорези, сделанные в апельсине.
Для фильтрации используйте ватные диски, вставленные в горлышко воронки или пластиковой бутылки, предварительно срезав дно.
Для максимально раскрытия букета, готовую настойку необходимо выдержать минимум неделю в холодильнике.
Используйте при настаивании только стеклянную посуду.

Коричная настойка с апельсином

Ещё одно традиционное сочетание (долька апельсина с корицей – прекрасная закуска к Бехеровке и многим другим алкогольным напиткам). Соблюдены принципы взаимодействия настоящей цейлонской корицы с цитрусовыми. Готовить просто, пить – вкусно!

750 мл качественной водки
1 крупный, ароматный апельсин
2 палочки корицы

Апельсин хорошенько вымыть щеткой, нарезать на четыре части и поместить в банку подходящего объема. Добавить разломанную на небольшие кусочки корицу и залить всё водкой. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте не 3-4 дня. Процедить, корицу можно использовать повторно, а из четвертей апельсина выжать сок и добавить к отцеженному настою. Готовую настойку с корицей и апельсином профильтровать через вату или кофейные фильтры, а затем перелить в чистую бутылку. Хранить в холодильнике не дольше 3 месяцев. Пить в чистом виде или смешивать со льдом и небольшим количеством смеси сауэр (сауэр-микс, sour-mix, смесь из лимонного сока, сахарного сиропа и яичного белка).