Настоечка с медом
Домашняя настойка из красной рябины с медом то, что нужно, чтобы согреться зимним вечером в домашней обстановке. Для спиртовой основы в данном рецепте можно использовать не только самогон, водку или разбавленный спирт, но и готовый коньяк. Для приготовления нам потребуется:
- 500-600 грамм подготовленных ягод;
- Один литр хорошего коньяка;
- 2 столовые ложки меда;
- 1 столовую ложку коры дуба.
Ягоды необходимо еще раз промыть, обсушить и засыпать в сосуд. Затем залить их указанным объемом коньяка, добавить мед и кору дуба. Перемешать напиток до растворения меда и плотно закрыть крышкой.
Настаивать в темном прохладном помещении около трех месяцев. Далее достаем готовый напиток, процеживаем и разливаем по бутылкам. Желательно в бутылках дать отстоятся настойке до осветления цвета, но можно употреблять и сразу. Хорошо лечит простудные заболевания и грипп.
https://youtube.com/watch?v=gMW-Xx8X7O4
Рецепты домашних рябиновых ликёров
После моего эксперимента я поискал сходные рецепты в сети и встретил несколько интересных способов приготовления ликера из рябины красной в домашних условиях, которые должны дать хорошие результаты. В любом случае, советую делать рябиновку исключительно на жмыхе, а сок использовать любым из приведенных способов.
Простой ликёр из рябины на водке
- 2 кг ягод красной рябины — только сок
- 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
- 1 кг сахарного песка
- 1 л чистой воды
В этом рецепте все просто, за исключением извлечения сока – если у вас нет электромясорубки, это дело будет весьма сложно, простите за невольный каламбур, провернуть. Для облегчения процесса ягоды можно ошпарить кипятком (если не собираетесь делать на них настойку). Также в рецепт можно добавить лимонную цедру (с четверти лимона, не больше) и корицу (1-2 см палочки).
- Добываем сок любым доступным способом.
- Варим сироп из всего сахара и воды, лимонной цедры и корицы (если вы их используете) – около 10 минут, снимая пену.
- Остуженный сироп соединяем с соком, добавляем водку, укупориваем, взбалтываем и отправляем в тёмное теплое место на месяц.
- После отстаивания жидкость нужно профильтровать и все – она готова к употреблению.
Домашний ликер «Рябина Красная»
Этот напиток приготовить даже легче предыдущего, так как сок из ягоды вытягивается с помощью сахара. По сути это – сладкая рябиновая наливка на водке, но с некоторыми нюансами.
- 2 кг ягод красной рябины
- 1,5 кг сахарного песка
- водка/спирт/самогон 40-50% — по потребности
Помытую и перебранную ягоду нужно немного размять и выложить в банку или бутыль с широким горлом, поставить все это в теплое место и несколько раз в день хорошенько встряхивать. Стоять ликер будет до 2 недель, пока весь сахар не превратится в сироп. После того, как сие свершилось – жидкость нужно слить через марлю, а размягченные ягоды отжать в меру сил. Нужно измерить объем полученного сиропа и соединить его с водкой или сортировкой 40% в равных долях. Переместить напиток в темное прохладное место на 1,5-2 месяца, после чего – профильтровать и дегустировать.
Рябиновый ликер на коньяке с вишневыми листьями
Один вариант рябиновой настойки на бренди вы найдёте в упомянутой в начале статье. А по данному рецепту вы получите гораздо более легкий, сладкий и ненавязчивый напиток. Разочарую тех, кто ностальгирует по еще одному откровению 90-х – «Рябине на коньяке». Сколько в том напитке было рябины, а сколько коньяка – сказать не могу, скорее всего, ни того, ни другого там не было вовсе. А вот химии было хоть отбавляй – приторный вкус стоял во рту целый день после бурной дегустации. Наш ликер из красной рябины в домашних условиях готовится несложно, но получается куда более изысканным и натуральным, а крепость его меньше 20°.
- 0,5 кг дикой красной рябины
- 0,5 л коньяка среднего качества
- 100 шт. листьев вишни
- 0,5 л чистой воды
- 0,5 кг сахара
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Для приготовления провариваем рябину и вишневые листики в кипящей воде на протяжении четверти часа, при постоянном перемешивании. После этого отключаем огонь и даем вареву остыть до теплого состояния. Охлаждать нужно медленно, лучше всего – под крышкой.
Теперь получившийся отвар нужно процедить, ягоды слегка отжать. Вводим в него алкоголь, сахар и лимонную кислоту (некоторые добавляют еще по чуть-чуть розового перца и бадьяна). Все перемешиваем до растворения сахара и отставляем в теплое прохладное место до созревания – минимум на 1,5 месяца. После этого настойку нужно профильтровать, попробовать на сахар и, если все устраивает – употреблять!
Лучшие рецепты настойки из черноплодной рябины на самогоне
Настойка на черноплодке на самогоне готовится по многим рецептам, она подразумевает использование различных дополнительных ингредиентов, таких как мед, лимон, ваниль и другие. Каждый рецепт характеризуется своими вкусовыми особенностями.
Классический
Приготовление классического вкусного напитка из черной рябины не требует большого количества ингредиентов, достаточно взять:
- 1 литр самогона;
- 1 кг черной рябины;
- сахар по желанию.
Рецепт приготовления следующий:
- Сначала нужно перебрать и промыть рябину, высыпать его в банку.
- К ней добавляется водка в таком объеме, чтобы перекрыть слой на 2-3 см.
- Далее нужно высыпать сахар и все перемешать до однородной консистенции.
- Банка закрывается крышкой и отправляется в темное место на 70 дней. Температура в помещении должна быть в пределах 22-25 градусов. Раз в неделю содержимое банки желательно встряхивать, чтобы предотвратить процессы образования плесени.
- Готовая настойка процеживается через марлю.
При соблюдении всех особенностей приготовления можно сделать качественную домашнюю настойку, которая будет обладать приятным запахом и легким вкусом.
С лимоном
Настойка с лимоном обладает небольшой кислинкой и приятным ароматом, который заметно отличает ее от других разновидностей. Для напитка понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 500 г ягод;
- 3 лимона;
- 0,5 л самогона;
- 1 стакан воды.
Процесс приготовления:
- В очищенные и промытые ягоды нужно добавить стакан сахара и воды, все хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Из трех лимонов необходимо выдавить сок и добавить его в банку.
- Все содержимое заливается самогоном и закрывается крышкой, тщательно встряхивая банку, чтобы сахар полностью растворился.
- Настойка оставляется в темное место на 3 недели.
- Спустя это время напиток процеживается и готовится для употребления.
Медовая
Настойка с медом получается поистине мягкой, нежной и сладкой. Более того, благодаря меду напиток обладает большим количеством полезных компонентов, которые и обогащают организм. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки меда;
- 0,5 литра самогона;
- 0,5 кг черной рябины.
Процесс приготовления:
- Промытая рябина отправляется в объемную банку, в которой и будет происходить настаивание.
- К ней добавляется мед и самогон, все хорошо перемешивается.
- Банка закрывается капроновой крышкой, оставляется на 2-3 месяца в темном месте с температурой до 25 градусов, чтобы все хорошо настоялось.
- Спустя это время готовая настойка процеживается и разливается по стеклянной таре.
Медовая настойка обладает многими полезными свойствами, так как в ее составе одновременно присутствуют два важных для организма компонента: мед и черная рябина. Только при правильном приготовлении настойки можно получить не только вкусным и ароматный напиток, но еще и довольно полезный.
Ваниль с апельсином
Сочетание апельсина, ванили и рябины дает потрясающий вкус и нежный аромат, который не сравнится ни с чем. Настойка по данному рецепту напоминает ликер, поэтому рецепт ее приготовления используется довольно часто. Часто именно в таком виде настойка используется для добавления ее к различным блюдам, которые нуждаются в дополнении вкусом.
Чтобы приготовить напиток нужно взять:
- 1 апельсин;
- 1 кг рябины;
- пакетик ванилина;
- 3 кг сахара;
- 1 литр спирта.
Процесс приготовления:
- Рябину нужно максимально измельчить и засыпать сахаром.
- К ним добавить цедр апельсина и его сок без мякоти.
- В смесь добавить ваниль и залить все самогоном.
- Емкость закрывается крышкой для процесса брожения.
- Настаивать напиток должен простоять в течение 45 дней в темном месте, один раз в неделю его нужно тщательно перемешиваться.
- В конце настаивания напиток нужно профильтровать и разлить по бутылкам.
Рецепты
Технологий приготовления домашней настойки на коньяке известно много. Среди них простые и требующие опыта рецепты. Время выдержки напитка составляет не меньше месяца. А срок хранения готового алкоголя не должен превышать 3 лет. По истечении этого времени полезность напитка снижается, а вкусовые качества портятся.
Простой рецепт из красной рябины
Настойка из рябины на коньяке, приготовленная по традиционной рецептуре
Этот рецепт рябины на коньяке самый распространенный. Он отличается простотой приготовления. Вкус настойки сладковатый с терпким послевкусием. Кстати, вместо красной рябины, можно использовать и ягоды черноплодки.
Состав:
- 1 л коньяка;
- 0,6 кг плодов красной рябины;
- 120 г сахарного песка.
Технология:
- Перебрать и промыть ягоды. Обсушить.
- На раскаленной сковороде обжарить сахарный песок до карамельного оттенка. Дать остыть до комнатной температуры.
- Пюрировать рябиновые ягоды при помощи блендера.
- Кашицу сложить в стеклянную тару.
- Добавить жженый сахар. Перемешать массу до однородности.
- Влить коньяк.
- Закрыть емкость и хорошенько встряхнуть содержимое.
- Выдержать настойку в течение месяца в темном помещении с температурой не меньше 20°C.
- Ежедневно встряхивать сосуд с алкоголем.
- По истечении срока выдержки напиток дважды процедить через ватный фильтр. Ягодную кашицу хорошо отжать.
Хранить коньяк из рябины, приготовленный в домашних условиях по простому рецепту, следует не более 2 лет в погребе.
Настойка из черноплодной рябины на коньяке
Напиток из черноплодной рябины, настоянной на коньяке
Этот рецепт черноплодной рябины на коньяке сложнее в технологии. Но силы, вложенные в создание напитка, окупятся. Ведь настойка с терпким вкусом и небольшой кислинкой очень похожа на элитные ликеры.
Состав:
- 1 кг черноплодной рябины;
- 300 мл меда (предпочтительнее цветочный);
- 0,5 л коньяка;
- на кончике ножа – ванилин.
Технология:
- Подготовить черноплодку – перебрать, промыть под проточной водой и обсушить.
- Разложить ягодки на противне. Установить его в духовой шкаф и прогреть рябину в течение 15 минут при 60°C.
- Дать ягодам остыть. Сложить их в стеклянную тару.
- Влить коньяк. Перемешать.
- Закупоренную емкость убрать на 3 недели в светлое помещение с температурой не ниже 20°C. Можно держать на подоконнике, но следить, чтобы на тару не попадали прямые солнечные лучи.
- Ежедневно встряхивать сосуд с суслом.
- Настойку процедить. Ягоды не отжимать.
- Полученную жидкость перелить в отдельную тару. Плотно закрыть и поставить в холодильник.
- К ягодам добавить ванилин и жидкий мед. Перемешать продукты.
- Закрыть емкость крышкой и оставить на 3 недели в теплом светлом месте. Мед должен полностью раствориться.
- Процедить рябину с медом. Ягоды хорошенько отжать.
- Полученный медовый сироп соединить с алкогольным настоем. Перемешать и убрать дня на 3 в холодильник для дозревания.
Рябина на коньяке с цедрой лимона
Настойка на коньяке из рябинового сока
Этот достаточно простой рецепт коньяка из рябины в домашних условиях усложняется только одной деталью – из рябины нужно выдавить сок. Сделать это будет легче, если обдать ягоды кипятком, перемолоть их через мясорубку или измельчить в блендере, а затем отжать из массы сок.
Состав:
- 2 кг рябины;
- 1 палочка корицы;
- 1 л коньяка;
- 1 кг сахара;
- 1/2 лимона;
- 1 л воды.
Технология:
- Перебрать, промыть рябину. Выдавить из плодов сок.
- Вымыть лимон и аккуратно срезать цедру, не задевая белую прослойку.
- В эмалированную кастрюлю подходящего объема влить литр воды. Добавить корицу, сахар и срезанную цедру.
- Довести до кипения на умеренном огне. Дать сиропу покипеть минут 10. Пену, образовывающуюся при варке, обязательно снимать.
- Остудить сироп до 22–25°C.
- Соединить с соком рябины. Размешать.
- Перелить полученную жидкость в стеклянную емкость. Затем добавить коньяк. Закупорить и встряхнуть.
- Выдержать настойку месяц в теплом помещении без доступа света.
- Профильтровать. Разлить по бутылочкам.
Срок хранения рябины на коньяке в холодильнике составляет 2 года.
Рецепты рябины на самогоне
Существует много рецептов
приготовления настойки красной рябины на самогоне. От простых до
многокомпонентных, с определенными тонкостями приготовления. Рассмотрим
некоторые из них.
Быстрый рецепт
Самый быстрый рецепт настойки не
требует особого опыта в самогоноварении или виноделии и множества компонентов.
Ингредиенты
- Ягоды рябины – 2 кг.
- Самогон 50 (оптимально) – 1 л.
Приготовление
- Залейте
рябину самогоном в стеклянной емкости. - Настаивайте
в темном месте 3-4 дня, до недели, ежедневно встряхивая банку. - Слейте
настойку и процедите. Она получится крепкая, ароматная, красивая, но немного
терпкая.
Классический
Классический рецепт имеет в своем
составе дубовую кору и сахар. Такая рябиновка настаивается дольше, но результат
того стоит.
Ингредиенты
- Рябина – 0,5 кг.
- Самогон – 1 л.
- Дубовая кора – столовая ложка.
- Сахарный песок или мед – 50 г.
Как это делается
- Ягоды
переберите, вымойте, обсушите, слегка разомните деревянной толкушкой или пестиком.
Удобнее разминать в той банке, в которой настойка будет выдерживаться. - К
ягодам добавьте мед (сахар), кору дуба (придаст крепости, улучшит цвет). - Залейте
все самогоном, закупорьте банку. Встряхните несколько раз, чтобы сахар или мед
быстрее расходились. - Поставьте
смесь в шкаф или кладовку. Настаивайте месяц – полтора. Регулярно встряхивайте. - Полученную
настойку процедите и разлейте в бутылки. Теперь ее можно пробовать, а хранить следует
в холодильнике.
С сахаром
Рецепт самогона на рябине с
сахаром почти ничем не отличается по составу от предыдущего кроме отсутствия
дубовой коры. Есть нюансы в технологии приготовления.
Ингредиенты
- Самогон – около литра.
- Ягоды рябины – 2 кг.
- Сахар – 0,5 кг
Как готовить
- Подготовленную
рябину засыпайте в трехлитровую банку, чередуя со слоями сахара. Таким образом
наполняйте банку почти под горлышко, но не утрамбовывайте и не встряхивайте.
Верхний слой – сахар. - Залейте
содержимое банки самогоном, добавляйте его по мере заполнения пустот между
сахаром и ягодами. - Закройте
банку и поставьте для настаивания. Выдержите ее месяц. - Аккуратно
слейте настойку, а содержимое банки залейте самогоном снова и выдержите еще
месяц – полтора. - Оба
настоя по готовности слейте вместе и тщательно процедите. Поверьте, долго ждали
вы не напрасно. Результат вас приятно удивит.
С пряностями
Для получения пикантного,
освежающего вкуса настойки из красной рябины на самогоне в домашних условиях
можно поэкспериментировать с любимыми пряностями и специями в качестве добавки.
Ниже один из вариантов. Но вы можете добавлять другие составляющие, в
соответствии со своими предпочтениями. Только не нужно увлекаться количеством
добавок. Это может заглушить естественный аромат и испортить вкус напитка.
Ингредиенты
- Красноплодная рябина – 0,5 кг.
- Самогон 60 – 1 л.
- Цедра лимона – столовая ложка.
- Цедра апельсина — ½ столовой ложки
- Свежая мята (листья) – столовая ложка.
Приготовление
- Ягоды
засыпьте в сосуд, керамический или стеклянный, слегка разомните. - Снимите
цедру с лимона и апельсина с помощью терки до белого слоя. - Листья
мяты вымойте и обсушите. - Добавьте
цедру и мяту в банку. - Залейте
ингредиенты самогоном. - Закупорьте
банку, встряхните для равномерного распределения компонентов. - Оставьте
в темном месте для настаивания на 60 дней. - Готовый
напиток слейте и процедите несколько раз до достижения прозрачности. Храните в
холодильнике.
Рецепты
Для начала следует сказать, что перед тем, как сделать настойку из рябины, необходимо вовремя заготовить основной ингредиент. Плоды рябины лучше всего собирать сразу же после первых заморозков – они приобретают мягкость и приятную сладость. При этом отбирать желательно самые сочные и спелые ягоды, так как в них содержание полезных веществ будет максимальным, и они дадут большое количество сока.
На водке – классический рецепт
Этот рецепт рябиновой настойки на водке является самым простым и не содержит ничего лишнего. Единственная трудность приготовления заключается в том, чтобы добыть из ягод сок.
Подготовить ингредиенты:
- 1 кг плодов рябины;
- 500 мл водки;
- 500 г сахара;
- 500 мл воды.
Процесс приготовления.
- Ягоды промыть, перебрать и сложить в банку.
- Сахар соединить с водой, довести до кипения, влить сироп к рябине.
- Добавить водку, все перемешать.
- Перенести в затененное место и оставить на 3 недели.
- Профильтровать и разлить по бутылкам.
Нежинская рябина – старинный рецепт
Обязательно приготовьте рябиновую настойку по этому уникальному рецепту. Она обязательно понравится вашим гостям.
Приготовить ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 л водки.
Процесс приготовления.
- Ягоды промыть, перебрать, отделить от кистей и откинуть на дуршлаг.
- Переложить их в емкость, чтобы та была наполнена до самого горлышка.
- Влить водку, чтобы она покрыла все плоды.
- Емкость плотно закрыть и перенести в затененное прохладное место, лучше всего в погреб, и оставить там на сутки.
- Через 24 часа рябина должна разбухнуть и впитать в себя алкоголь; его объем следует возобновить и вернуть емкость на место.
- Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, через каждые 24 часа.
- Из настойки слить жидкость, после чего опять влить ее к ягодам – это необходимо, чтобы напиток хорошо перемешался.
- Перемешивать таким образом напиток необходимо каждые две недели на протяжении 2-х месяцев. После чего вкус рябины должен перестать ощущаться.
- Когда вы добьетесь желаемого результата, настойку оставить на год в прохладном месте.
- Профильтровать и разлить по бутылкам.
На спирту с сахаром
Эта рябиновая настойка может быть основана как на спирту, так и на сахарном самогоне. Но помните, что алкогольная составляющая должна быть разбавлена не менее чем на 45°, так как рябиновый сок в процессе приготовления понизит градус напитка.
Подготовить ингредиенты:
- 3 кг ягод;
- 250 г сахара;
- спирт.
Процесс приготовления.
- Ягоды перебрать и промыть.
- Сложить в пятилитровую емкость, добавить сахар.
- Влить спирт, который должен полностью покрыть рябину.
- Настаивать на протяжении недели, время от времени возобновляя количество алкоголя, так как ягоды будут его постепенно впитывать.
- После чего настаивать еще месяц, «не тревожа» содержимое банки.
- По истечении этого времени жидкость слить и влить новый спирт, оставить на 6 недель.
- Слить спирт еще раз и смешать его с первой настойкой, ягоды выбросить.
- Настоять напиток на протяжении 1-2 недель.
Если полученная настойка на рябине будет стоять около 6-ти месяце нетронутой, то приобретет удивительный аромат, а по вкусовым качествам будет схожа с хересом или марочным портвейном.
На коньяке
Настойка из красной рябины на коньяке – это очень удачный по вкусовому букету напиток. Аромат получается насыщенный и яркий.
Подготовить ингредиенты:
- 500 г ягод;
- 1 литр коньяка;
- 3 столовые ложки жидкого меда;
- 1 столовая ложка дубового луба.
Процесс приготовления.
- Отобрать спелые ягоды, промыть и откинуть на дуршлаг.
- Пересыпать рябину в банку и влить коньяк.
- Добавить мед, луб, перемешать.
- Емкость закрыть и перенести в затененное прохладное место.
- Настаивать на протяжении 3-х месяцев.
- Профильтровать и оставить еще на несколько месяцев, пока напиток не приобретет светлый оттенок.
Экспериментируйте с рецептами, добавляйте пряности и другие ингредиенты, тогда вы получите эксклюзивный напиток, который обязательно оценят ваши гости. Употребляйте настойку умеренно, и она обязательно подарит вам крепкое здоровье.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на то, что настойка сладкая рябиновая, настоянная собственноручно на хорошем коньяке, доставляет столько пользы и удовольствия, она не всем подходит. Потому что есть некоторые противопоказания:
- аллергическая реакция на компоненты настойки;
- ишемическая болезнь;
- гипотония;
- перенесенные инфаркт, инсульт;
- беременность;
- кормление грудью;
- детский возраст;
- сильная диарея;
- гастрит или язва;
- сахарный диабет.
Побочные эффекты рябиновки могут проявиться в случае передозировки. С алкоголем нужно быть осторожными, всегда соблюдать умеренность, иначе ждет главный побочный эффект – утреннее похмелье, а затем привыкание и зависимость, что гораздо серьезней. Но кроме этого, возможно обострение хронических заболеваний.
Чем полезна настойка из рябины?
У рябины и продуктов или напитков, которые из нее приготовлены, в частности настоек, немало полезных, лечебных свойств. Поэтому отвары и спиртовые настойки из нее служат в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Рябина содержит много каротина и витамина C, а также целый ряд других незаменимых витаминов, антиоксидантов, ценные микроэлементов, органических насыщенных и ненасыщенных кислот, дубильных веществ, эфирных масел, пектинов. Последние очень важны для предупреждения излишнего газообразования в кишечнике, брожения углеводов. Пектины помогают быстро желировать сок, поэтому из рябины часто готовят желе и мармелад.
Настойка рябины на коньяке обладает теми же целебными качествами, что и ее ягоды. Но она еще и приятна на вкус, в ней не происходит сильного разрушения витаминов, как во время приготовления отвара под действием высокой температуры. Такую настойку рекомендуют пить для:
- укрепления иммунной системы;
- борьбы с простудой;
- лечения атеросклероза;
- лечения грибковых инфекций;
- улучшения обмена веществ;
- избавления от головной боли;
- остановки кровотечений;
- общего оздоровления.
Но традиционная медицина рябину в качестве лекарственного средства не использует.
Коньяк из красной рябины на меду в домашних условиях
Для гастрономических же целей готовить настойку можно на водке или разведенном спирте, но особенно ароматными получаются настойки и наливки из рябины на коньяке
Важно понимать чем настойка отличается от наливки, ведь для их приготовления часто используются одни и те же ингредиенты. Разница заключается в количестве сахара или меда, в настойках его, как правило, не более 50 г на литр алкогольной основы, а в наливках 1 кг на 1 л алкоголя
Приготовить коньяк из плодов рябины можно по одному из приведенных ниже рецептов.
Коньяк часто используется в рецептах самодельных домашних настоек и наливок из рябины и других плодов. Конечный продукт, как правило, легко пьется и обладает общеукрепляющими свойствами. Некоторые ценители домашних настоек предпочитают готовить коньяк из красной рябины в домашних условиях на меду.
Приготовление:
Ягоды вымыть, просушить, засыпать в стеклянную емкость;
Залить ягоды алкоголем, добавить в него мед и мелко измельченную дубовую кору;
Жидкость нужно тщательно перемешать, герметично закрыть и настаивать 3 месяца в темном месте.
По истечении указанного времени настойку следует отфильтровать 3 раза через вату и марлю, разлить по бутылкам и отстояться до осветления жидкости.
Рябиновый ликер с корой дуба
Помните, что рябину лучше всего собирать за городом с первыми заморозками. Ягоды городских деревьев не могут похвастаться такими же оздоровительными свойствами и насыщенным терпким вкусом. И само собой, коньяк тоже должен быть хорошего качества. Тогда настойку можно хранить несколько лет.Можно немного разнообразить классический вариант, сделать вкус еще более насыщенным.
Для этого к набору ингредиентов добавим кору дуба. Нам понадобится всего одна столовая ложка заранее измельченной коры, той ее части, которая прилегает к древесине.
- Очищаем, моем и сушим ягоды рябины, пропускаем их через мясорубку, чтобы те дали сок.
- Смешиваем в стеклянной емкости ягоды, сахар и коньяк.
- В емкость добавляем столовую ложку коры, закрываем крышкой, встряхиваем и так же помещаем в темное прохладное место.
- Не забываем тщательно встряхивать настойку каждую неделю.
- Настойка хранится 1-2 месяца.
- Спустя пару месяцев разливаем по бутылкам, предварительно пропустив смесь через ткань.
Современные хозяйки часто используют рецепты рябины на коньяке в домашних условиях. Такая наливка превосходит по вкусовым качествам магазинные продукты. Она сделана из натуральных ягод. Поэтому употребление напитка станет поможет укрепить организм.
Как правильно собрать ягоды и подготовить их?
Для заготовки подойдут плоды как сортовой, так и дикорастущей рябины.
Среди сортовых можно отдельно отметить следующие:
- Ликерная (это гибрид обыкновенной рябины и черноплодной)
- Титан
- Алая
- Вефед
Обычно ягоды стараются собирать после первых холодов, в период с октября по ноябрь: подмороженная ягода становится более мягкой и особенно сладкой, хотя и сохраняет пикантную горчинку во вкусе.
Специалисты советуют ни в коем случае не собирать ягоды с деревьев, которые выросли в черте города либо у оживленной трассы, так как эти факторы могут негативно отразиться на только на вкусе, но и на полезных свойствах плодов.
Собранную ягоду нужно:
аккуратно отделить от гроздей, удалить все черешки
тщательно перебрать, подпорченные или поврежденные ягодки – выбросить
осторожно промыть
откинуть для просушки на полотенце
Иногда ягоду морозят или сушат впрок.
Для просушки:
- Подготовленную рябину выкладывают тонким слоем на плотной бумаге в сухом хорошо проветриваемом помещении и регулярно перемешивают.
- Уменьшить временные затраты можно воспользовавшись специальной сушилкой или духовкой (при температуре не выше 60 градусов).
- Высушенные ягоды хранят в бумажных или тканевых пакетах.
Как правильно сушить и замораживать красную рябину рассказывается на видео:
Настойка из красной рябины и яблок
Ингредиенты
- Красная рябина – 500 г
- Ароматные спелые яблоки – 1 кг
- Сахар – 300 г
- Водка – 1,5 л
Метод приготовления
- Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.
- Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.
- Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.
- Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.
- После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.
