Weizenbock Treso | Вайценбок
ИнгредиентыЗерновые:
3 кг (50.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
0.9 кг (15.0%) | Пшеничный/Вит Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (10.
0%) | Пшеничный/Вит Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 76.2 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
1.2 кг (20.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (5.0%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6 кг (100%)
Хмель:
10 гр (12.3 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) – в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (4.3 IBU) | Традиционный (Германия) – в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
15 гр (1.8 IBU) | Сапфир (Германия) – в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
Всего: 35 гр (18.4 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis – Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 84.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 256 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Профиль воды:
Дортмунд (Германия): Кальций: 250 мг/л, Магний: 25 мг/л, Натрий: 70 мг/л, Сульфаты: 100 мг/л, Хлориды: 280 мг/л, Гидрокарбонаты: 550 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С – 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С – 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С – 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С – 30 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С – 10 мин.Потребность в воде:Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 минРазмер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 21.1 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 5.4 л. | Температура карбонизации: 22 °СПраймер:
0.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.079 (19.0 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.26 (6.52 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователейОценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Опции: Печатать / сохранить · · Изменить размер
Историческая справка
Рецептура первого Пауланера была изобретена в 1634 году в монастыре святого Павла, который расположился в окрестностях Мюнхена. Местные монахи часто варили пиво как для личного потребления, так и на продажу. Благодаря своему отменному вкусу продукт быстро обрел широкую популярность во всей стране. Впоследствии это позволило монастырю в 1780 году получить муниципальную лицензию на пивоварение.
В настоящий момент ассортимент компании Paulaner базируется на 16 различных видах пенного.
К сожалению, в 1799 году монастырь был упразднен, и об ароматном пиве, которое готовили монахи, забыли на несколько лет. Восстановление производства произошло только в 1806 году, когда Франц Ксавер на базе монастыря организовал пивоварню. С того момента всем знакомый продукт выпускался уже под новым брендом Salvator. Лишь в 1928 году хмельному вернулось его первозданное наименование Paulaner.
Пауланер – мюнхенское пиво, чей характер не распознать с первого глотка. Таким продуктом нужно посмаковать не один вечер, чтобы, наконец, понять его изощренную и неповторимую сущность. Данное гарантированно порадует каждого потребителя многообразием вкусов и ароматов. Линейка изделий базируется на продуктах, способных удовлетворить интересы даже самых «балованных» ценителей хмельного. Отправляйтесь прямо сейчас в ближайший алкомаркет и приобретайте напитки именитой торговой марки, успевшей покорить весь мир.
Weizenbock | Магазин пива «LA BIRRA»
Weizenbock — крепкий солодовый фруктовый эль на пшеничной основе, в котором сочетаются лучшие вкусы солода и дрожжей вайсбира (светлого или темного) с богатством солодового вкуса, крепостью и полнотелостью темного бока или доппельбока.
Аромат:
Богатый солодовый характер, от средне-сильного до сильного, с выраженным хлебно-зерновым пшеничным компонентом. Более светлые версии будут отличаться хлебно-тостовой солодовой глубиной, а темные будут демонстрировать более глубокую и богатую солодовость со значительным количеством продуктов реакции Майяра.
Солодовый компонент в светлых версиях похож на светлый бок (богатый сладко-зерновой, слегка тостовый), в темных — на темный бок (богатый хлебно-солодовый, сильно тостовый, опционально — с карамелью).
Дрожжи создают типичный вайценовый характер — банан и пряности (гвоздика, ваниль), который может быть от средне-слабого до средне-сильного. В более темных версиях, особенно с возрастом, может быть немного аромата темных фруктов (сливы, чернослив, виноград, изюм).
Допустим аромат алкоголя, от слабого до умеренного, но он не должен быть жарким или похожим на растворитель. Хмелевой аромат отсутствует. Солод, дрожжи и алкоголь во взаимодействии создают сложный, притягательный, узнаваемый букет.
Внешний вид:
Существуют светлые и темные версии. Светлые — от светло-золотого до светло-янтарного, а темные — от темно-янтарного до темного рубиново-коричневого.
Характерна очень плотная, муссовая, стойкая пена: от белой до кремовой в светлых версиях, или светло-коричневая в темных.
Высокое содержание протеинов пшеницы влияет на прозрачность этого традиционно нефильтрованного стиля, хотя уровень мутности варьируется. Также создавать муть может взвешенный дрожжевой осадок.
Вкус:
Совет
Схож с ароматом, богатый солодовый вкус, от средне-сильного до сильного, вместе с выраженным хлебно-зерновым пшеничным вкусом.
В светлых версиях будет хлебная, тостовая, сладко-зерновая солодовость, а у темных — более глубокие хлебные или тостовые солодовые вкусы с выраженным присутствием продуктов реакции Майяра и опциональными нотами карамели. Дрожжевой характер от слабого до умеренного, банан и пряности (гвоздика и ваниль).
У более темных версий, особенно с возрастом, будет присутствовать вкус темных фруктов (слив, винограда, чернослива и изюма). В темных версиях опционален легкий шоколадный (но не поджаренный) характер. Хмелевой вкус отсутствует.
Слабая хмелевая горечь может создавать слегка сладкий вкус, но обычно финиш пива сухой (иногда усиленный легким алкогольным характером). Взаимодействие между солодом, дрожжами и алкоголем добавляет сложность и интерес, которые часто улучшаются с возрастом.
Ощущение во рту:
История:
Aventinus, старейший в мире пшеничный Weizenbock верхового брожения, был создан мюнхенской Schneider Weisse Brauhaus в 1907 году.
Характерные ингредиенты:
Используется большой процент соложеной пшеницы (по немецкой пивоваренной традиции должно быть как минимум 50%, хотя может быть и до 70%), остальное — мюнхенский и/или венский солод в темных версиях, в светлых — больше солода пилс. Умеренно могут использоваться и некоторые цветные солода.
Традиционное декокционное затирание может давать соответствующее тело без приторной сладости. Типичный пряный и фруктовый характер создают элевые дрожжи для вайцена. Слишком теплое или слишком холодное брожение может привести к нарушению баланса фенолов и эфиров и появлению побочных вкусов.
Обратите внимание
Хмелевой вкус по сути не соответствует стилю, но более традиционны немецкие сорта хмеля.
Пиво от BrewLab – Пивная бутылка
С пивом от воронежской «Артели», думаю знакомы многие. Одно время, их пиво было широко представлено в Ашане.
Но, причём тут BrewLab? BrewLab, это подразделение той же «Артели», входящей в группу компаний «Таркос» и выпускающее «по контракту» (а на самом деле, просто использующее другую марку) на их мощностях .
В принципе, «Артель» варит неплохое пиво, но посмотрим, что у них в крафтовых экспериментах?
BrewLab Vermount IPA (Россия, Воронеж) — 6,6/17 Сразу, начинать крафтовую стезю с такого непростого стиля, как Vermont, это смело! Аромат, который так важен для этого пива, увы, весьма умеренный, если не сказать слабоватый. Большей частью цитрусы. Вкус густой, чуть хлебный и овсяный.
Горечь тоже умеренная (заявлено 30 IBU), что нормально, но вот послевкусие, где и должен раскрыться во всей красоте хмель, которого (по идее) забухано на сухое или на вирпул многая тонна очень много… Тут увы, ничего такого нет. Не то, что бы без хмеля, хмель есть, но не по нашему, не по вермонтски.
Если рассматривать как APA, то неплохо. Цитрусы, немного подбродивших сладких фруктов, приятная горечь. Но это не Vermont! Либо хмеля пожалели (да, дорого удовольствие, варить этот стиль), либо как-то не так с ним сработали. Оценка «B-«. Немного надбавил, т.к.
пиво вполне питкое хотя и не соответствует заявленному стилю.
BrewLab Milk Stout (Россия, Воронеж) — 5,7/17 Аромат слабый. Если нагреть, то вылезает железо и какая-то посторонка. Вкус большей частью жжёный. Молочность можно заметить, но это если прислушиваться. Опять жжёнка.
В послевкусии, от неё чувствуется кислинка. Либо от жжёнки, либо от CO2. Суховато. Что бы действительно считать это пиво молочным стаутом, ИМХО, следует увеличить количество лактозы (она там есть) и как-то поиграть с жжёнкой, что бы она не выпирала.
Это конечно стаут, но молочным его назвать сложно. Оценка «C+».
BrewLab Weizenbock (Россия, Воронеж) — 7,5/18 «Самое сложное при создании вайценбока – соблюсти баланс, раскрыть в пиве вкусовые и ароматические компоненты, характерные как для пшеничных вайценов, так и для крепких и темных боков.» Так написано на официальном сайте.
Совершенно согласен! Но, проблема в том, что в этом пиве как раз и не раскрыты ни те, ни другие характеристики. Присущие вайцену банан и гвоздика? Практически нет. Присущие бокам, острота и сухофрукты? Тоже нет. Есть конечно зерновая сладость, характерная для светлых боков, плюс, мягкость и ощущение недоброда. Немного хлеба, да.
Совет
Если с Vermount IPA ещё что-то как-то, то тут вообще не похоже на вайцен. Интересно, какие дрожжи использовались? Оценка «C»
Артель Копчёное (Россия, Воронеж) — 4,9/13 Пиво официально не относится к BrewLab, но думаю, что разделять не стоит. Копчёное пиво, наверное самый нелюбимый сорт для наших пивоваров. Многие восторгаются пивом Schlenkerla, но как только наши пивовары начинают варить копчёное — пиши пропало.
В смысле, не пиво плохое варят, а продаётся оно с тележным скрипом. Уж, кто только не пробовал! И малые и большие. Даже МПК, со своим, почившим в бозе Old Master, казалось, всё продумали. И пиво (копчёнки не очень много было) и целевая аудитория… не продавалось.
В итоге, пивоварен, которые на постоянной основе, производят копчёное пиво, по пальцам пересчитать. Золберг, Найтберг и вот Артель. Аромат лёгкий копчений. Копчёного мяса и дымка. Вкус солодовый, немного карамельный, чистый. В послевкусии тоже копчёное мясо, карамель, немного травы. Всё очень питко и сбалансировано.
Копчёность, хотя и явная, не напрягает и прекрасно сочетается с тёмными солодами. Оценка «B+»
Хочется надеяться, что он не закончится и мы увидим действительно интерсное пиво от BrewLab, тем более, что задатки есть. Ни одно из пив не было дефектным. При всей моей критике,стоит отметить, что пиво довольно чистое, за исключением аромата у стаута. Но, тут возможно сыграли свою роль сочетания солодов, но уж ни как не заражение.
Будем смотреть за ситуацией дальше.
3
Гид по стилям пива: германские пшеничные эли (вайцен, темный вайцен, вайценбок, роггенбир)
В сегодняшней серии рассказ о широко известных германских элях, почти все из которых представляют собой пшеничное нефильтрованное пиво.
Светлый вайцен (Weissbier/Hefeweizen)
Стиль пшеничного эля, появившийся на юге Германии. При варке пива в этом стиле используется два вида солода: от 50% до 70% пшеничного и, соответственно 30%-50% светлого лагерного солода. Пиво сваренное в этом стиле не фильтруется и вполне может содержать небольшое количество дрожжей.
Отличаются типичным сладким “банановым” вкусом и запахом с оттенками специй и яблока. Вайцены обычно быстро стареют и меняют свой вкус, так что, пить их лучше максимально свежими.
Их вкус более четкий и ровный, а также они менее подвержены изменению вкуса со временем, чем их нефильтрованные собраться. Содержание алкоголя в типичных вайценах от 4% до 5.5%
Темный вайцен (Dunkelweizen)
Более старый, чем светлый вайцен, стиль пива, варившийся в Мюнхене еще до появления классических вайценов.
Помимо пшеницы, в таком же как и у вайценов процентном соотношении, может содержать довольно комплексные смеси солодов, среди которых, правда, в основном используются мюнхенские и венские сорта.
Важно
Обычно от светло- до темно-коричневого цвета с насыщенным хлебным и фруктовым вкусом. Типичный вкус дункельвайценов – банановый хлеб с легким привкусом сухофруктов. Содержание алкоголя от 4% до 6%
Вайценбок (Weizenbock)
Крепкий вариант вайцена. Впервые был сварен в 1907 году на Мюнхенской пивоварне Weisse Brauhaus компанией Shneider с использованием метода шампанизации, то есть, добавления дрожжей в бутылку для запуска вторичного брожения, в качестве ответа на растущую популярность доппельбоков.
Могут быть как светлыми, пшеничными, так и более темными, вплоть до темно-коричневого. Производятся так же, как и обычные вайцены, только с дополнительной стадией брожения, в результате чего получается пиво с очень насыщенным фруктовым вкусом и ароматом с оттенками специй. Содержание алкоголя 6.
5%-8%
Роггенбир (Roggenbier)
Вариант дункельвайцена, который варится с использование ржаного солода вместо пшеничного. Соответственно, пиво в этом стиле получается от темно-оранжевого, до коричневого цвета разных оттенков с насыщенным мягким хлебным вкусом с оттенками специй явной кислинкой. В отличие от вайценов фруктовые тона менее заметны, зато хмелевая горечь чувствуется более отчетливо. Пиво в этом стиле обычно не фильтруется. Содержание алкоголя 4%-6%
Стилистическое руководство bjcp
^Аромат: Насыщенные, похожие на бок меланоидины и хлебный солод в комбинации с мощным ароматом темных фруктов (сливы, чернослив, изюм или виноград).
Умеренные до сильных фенолы (наиболее обычный ванильный и/или гвоздичный) добавляют сложность, также может присутствовать немного банановых эфиров. Обычно присутствует умеренный запах спирта, но никогда не растворителя. Отсутствует аромат хмеля, диацетила или диметилсульфида.
^ По цвету темно-янтарное до темного рубиново-коричневого. Характерна очень плотная, муссообразная стойкая светлая желто-коричневая пена.
Высокое содержание белка в пшенице отрицательно влияет на прозрачность в этом традиционно нефильтрованном пиве, хотя уровень замутненности несколько различается. Дрожжевой осадок во взвешенном состоянии (который нужно взболтать перед употреблением) также способствует увеличению мутности.
Вкус: Сложное сочетание насыщенных бокоподобных меланоидинов, темных фруктов, пряных гвоздичноподобных фенолов, легкого бананового и/или ванильного и умеренного пшеничного вкусов. Солодовый, хлебный вкус пшеницы дополнительно усилен обильным использованием мюнхенского и/или венского солода.
Может иметь небольшую сладость, и иногда могут обнаруживаться легкие шоколадные свойства (хотя жареный характер неуместен). Иногда может присутствовать слегка кислый характер. Вкус хмеля отсутствует, а хмелевая горечь слабая. Пшеничные, солодовые и дрожжевые свойства доминируют во вкусе, а алкоголь помогает уравновешивать финал.
^ Тело средне-полное до полного. Типичным является бархатистое ощущение, также как и согревающее ощущение от значительного содержания спирта. Присутствие мюнхенского и/или венского солодов также создает дополнительное чувство насыщенности и полноты. Карбонизация умеренная до высокой. Не бывает жгучим или похожим на растворитель (ацетоновым).
^ Крепкий, солодовый, фруктовый эль на пшеничной основе, объединяющий в себе лучшие вкусы дункельвайцена и насыщенную крепость и полноту бока.
История: Aventinus, старейший в мире пшеничный доппельбок верхового брожения, был создан в 1907 на пивоварне Weisse Brauhaus в Мюнхене с применением метода шампанизации (‘Methode Champenoise’) и с добавлением свежего дрожжевого осадка на дне. Это было творческим ответом Schneider’а на доппельбоки низового брожения, которые в то время завоевали себе много приверженцев.
Сертификационная программа пивных судей (bjcp) Руководство по типам пива, мёда и сидра
АроматНасыщенные, похожие на бок меланоидины и хлебный солод в комбинации с мощным ароматом темных фруктов (сливы, чернослив, изюм или виноград).
Умеренные до сильных фенолы (наиболее обычный ванильный и/или гвоздичный) добавляют сложность, также может присутствовать немного банановых эфиров. Обычно присутствует умеренный запах спирта, но никогда не растворителя. Отсутствует аромат хмеля, диацетила или диметилсульфида.
Внешнее описаниеПо цвету темно-янтарное до темного рубиново-коричневого. Характерна очень плотная, муссообразная стойкая светлая желто-коричневая пена.
Высокое содержание белка в пшенице отрицательно влияет на прозрачность в этом традиционно нефильтрованном пиве, хотя уровень замутненности несколько различается. Дрожжевой осадок во взвешенном состоянии (который нужно взболтать перед употреблением) также способствует увеличению мутности.
ВкусСложное сочетание насыщенных бокоподобных меланоидинов, темных фруктов, пряных гвоздичноподобных фенолов, легкого бананового и/или ванильного и умеренного пшеничного вкусов. Солодовый, хлебный вкус пшеницы дополнительно усилен обильным использованием мюнхенского и/или венского солода.
Может иметь небольшую сладость, и иногда могут обнаруживаться легкие шоколадные свойства (хотя жареный характер неуместен). Иногда может присутствовать слегка кислый характер. Вкус хмеля отсутствует, а хмелевая горечь слабая. Пшеничные, солодовые и дрожжевые свойства доминируют во вкусе, а алкоголь помогает уравновешивать финал.
Ощущения во ртуТело средне-полное до полного. Типичным является бархатистое ощущение, также как и согревающее ощущение от значительного содержания спирта. Присутствие мюнхенского и/или венского солодов также создает дополнительное чувство насыщенности и полноты. Карбонизация умеренная до высокой. Не бывает жгучим или похожим на растворитель (ацетоновым).
Общее впечатлениеКрепкий, солодовый, фруктовый эль на пшеничной основе, объединяющий в себе лучшие вкусы дункельвайцена и насыщенную крепость и полноту бока.
ИсторияAventinus, старейший в мире пшеничный доппельбок верхового брожения, был создан в 1907 на пивоварне Weisse Brauhaus в Мюнхене с применением метода шампанизации (‘Methode Champenoise’) и с добавлением свежего дрожжевого осадка на дне. Это было творческим ответом Schneider’а на доппельбоки низового брожения, которые в то время завоевали себе много приверженцев.
Вайценбок (пшеничный бок) – Weizenbock
АроматНасыщенные, похожие на бок меланоидины и хлебный солод в комбинации с мощным ароматом темных фруктов (сливы, чернослив, изюм или виноград).
Умеренные до сильных фенолы (наиболее обычный ванильный и/или гвоздичный) добавляют сложность, также может присутствовать немного банановых эфиров. Обычно присутствует умеренный запах спирта, но никогда не растворителя.
Отсутствует аромат хмеля, диацетила или диметилсульфида.
Внешнее описаниеПо цвету темно-янтарное до темного рубиново-коричневого. Характерна очень плотная, муссообразная стойкая светлая желто-коричневая пена.
Высокое содержание белка в пшенице отрицательно влияет на прозрачность в этом традиционно нефильтрованном пиве, хотя уровень замутненности несколько различается.
Дрожжевой осадок во взвешенном состоянии (который нужно взболтать перед употреблением) также способствует увеличению мутности.
ВкусСложное сочетание насыщенных бокоподобных меланоидинов, темных фруктов, пряных гвоздичноподобных фенолов, легкого бананового и/или ванильного и умеренного пшеничного вкусов.
Обратите внимание
Солодовый, хлебный вкус пшеницы дополнительно усилен обильным использованием мюнхенского и/или венского солода. Может иметь небольшую сладость, и иногда могут обнаруживаться легкие шоколадные свойства (хотя жареный характер неуместен).
Иногда может присутствовать слегка кислый характер. Вкус хмеля отсутствует, а хмелевая горечь слабая. Пшеничные, солодовые и дрожжевые свойства доминируют во вкусе, а алкоголь помогает уравновешивать финал.
Ощущения во ртуТело средне-полное до полного. Типичным является бархатистое ощущение, также как и согревающее ощущение от значительного содержания спирта. Присутствие мюнхенского и/или венского солодов также создает дополнительное чувство насыщенности и полноты. Карбонизация умеренная до высокой. Не бывает жгучим или похожим на растворитель (ацетоновым).
Общее впечатлениеКрепкий, солодовый, фруктовый эль на пшеничной основе, объединяющий в себе лучшие вкусы дункельвайцена и насыщенную крепость и полноту бока.
ИсторияAventinus, старейший в мире пшеничный доппельбок верхового брожения, был создан в 1907 на пивоварне Weisse Brauhaus в Мюнхене с применением метода шампанизации (‘Methode Champenoise’) и с добавлением свежего дрожжевого осадка на дне. Это было творческим ответом Schneider’а на доппельбоки низового брожения, которые в то время завоевали себе много приверженцев.
Производитель и способы производства
Оригинальный Paulaner производится только в Германии, в баварских пивоварнях.
Качество продукта в первую очередь зависит от качества хмеля. Хмель для варки Пауланера доставляется из Халлертау — крупнейшей в мире области по выращиванию хмеля, которая находится всего в 60 км от Мюнхена.
Особое внимание на заводах Paulaner уделяется дрожжам. Дрожжевая культура, используемая для приготовления знаменитого напитка, хранится в банке дрожжей Weihenstephan и передается из поколения в поколения в течение десятков лет. Для приготовления разных сортов пива применяются различные типы дрожжей
Для лагеров используют дрожжи низового брожения, элей и пшеничного пива — верхового брожения. Способы производства при этом отличаются друг от друга, как и получаемые сорта пенного напитка
Для приготовления разных сортов пива применяются различные типы дрожжей. Для лагеров используют дрожжи низового брожения, элей и пшеничного пива — верхового брожения. Способы производства при этом отличаются друг от друга, как и получаемые сорта пенного напитка.
Основа хорошего пива — качественная вода. Добывают ее из источника, расположенного на территории пивоварни, с глубины почти 200 м. Мягкая и чистейшая вода источника как нельзя лучше подходит для производства хмельного напитка.
Заключительный ингредиент — солод. Ячмень и пшеницу для приготовления солода доставляют с юга Германии. Процесс сушки и выдержки солода происходит особенно долго для лучшей активизации ферментов.
Производство пива начинается с приготовления сусла. Мюнхенские пивовары придерживаются двухотварочного метода затирания солода, что делает будущее пиво более плотным и ароматным.
Затем в кипящее сусло добавляется хмель, причем делают это дважды, а приготовление некоторых сортов предусматривает и третье внесение хмеля в котел.
Самая ответственная процедура в производстве — процесс брожения, который требует постоянного контроля температуры и времени. А на времени баварские мастера не экономят, ведь после брожения пиво подвергается дображиванию. Характерный фирменный вкус Пауланер приобретает только после длительной выдержки.
Следующий этап производства — фильтрация. Проходя через фильтровальную установку, пиво достигает необходимой степени прозрачности. В своих установках баварские пивовары используют мембранные фильтры, что обеспечивает более щадящее осветление напитка. Однако фильтруют не все сорта. При изготовлении пшеничного и нефильтрованного пива из напитка удаляются лишь крупные фракции сусла, при этом характерная мутность остается.
Заключительная стадия — розлив в потребительскую тару. Это единственный этап производства, где скорость приветствуется. Каждая установка по розливу наполняет около 50000 бутылок в час, а таких установок несколько.
Бутылки для пива Пауланер — только из темного стекла, так как воздействие ультрафиолетовых солнечных лучей отрицательно воздействует на вкус напитка.
Процесс производства на пивоварнях Пауланер отлажен с немецкой четкостью и позволяет получить любимое во всем мире янтарное светлое и насыщенно темное пиво.
