Коктейли с Triple Sec
Коктейли с апельсиновым ликером готовятся как «лонг-дринки» или как «шоты». Этот ароматный алкоголь придаст неповторимости мартини и шампанскому, газировке и соку. Коктейли в барах стоят достаточно дорого, но домашние варианты обойдутся куда бюджетнее. Игра в бармена захватывает и увлекает – попробуйте сами. А рецепты лучших коктейлей с нежным оттенком апельсина представлены ниже.
« ». Надо взять: 100 мл. серебряной текилы, 50 мл ликера Трипл Сек, 50 мл лаймового сока и 25 мл сахарного сиропа. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
« ». Надо взять: по 10 мл Трипл Сек, серебряной текилы, белого рома, сухого джина, водки, сиропа из сахара и сока лимона, 30 мл кока-колы. На дно бокала опускается лед, вливается алкоголь, сироп, сок и кола.
«Май Тай». Надо взять: по 10 мл сиропа из сахара и миндаля, по 20 мл апельсинового ликера и лаймового сока, 40 мл рома. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
«Белая леди». Надо взять: 30 мл апельсинового ликера, 75 мл сока из лимона, 100 мл джина и 1 белок куриного яйца. Компоненты тщательно, до пены, смешиваются в шейкере с добавлением льда.
« ». Надо взять: 100 мл цитрусовой водки, 50 мл Трипл Сек, 25 мл лаймового сока и 250 мл сока клюквы. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
«Девон». Надо взять:10 мл апельсинового ликера, 20 мл джина и 100 мл яблочного сидра. Компоненты смешиваются в бокале со льдом.
«Манго-мартини». Надо взять: по 50 мл Трипл сек и водки, по 25 мл фреша из грейпфрута и манго. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
«Камикадзе» (шот). Надо взять: по 10 мл апельсинового ликера, водки и лимонного сока. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
«Клюковка». Надо взять: по 50 мл апельсинового ликера, шампанского и водки, 100 мл сока из клюквы. Компоненты смешиваются в бокале со льдом.
«Бренди Crusta». Надо взять: по 10 мл ликеров «Triple Sec» и «Maraschino», коньяка, сиропа из сахара и сока из лимона. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
«Радиатор» (шот). Надо взять: по 15 мл белого рома и апельсинового ликера, 25 мл мартини или сладкого вермута. Компоненты смешиваются в шейкере с добавлением льда.
«Летний шторм». Микс из апельсинового и орехового ликеров, «Калуа», «Амаретто», и самбуки взятых по 15 мл и разбавленных холодным черным чаем в объеме 120 мл.
Готовя «лонг-дринки» можно смешивать компоненты с дробленым льдом или кубиками. Однако для «шотов» лучше использовать крупные кубики льда, которые не успеют охладить микс, не растаяв при этом. При переливе «шотов» в рюмку, кубики из шейкера извлекаются и выбрасываются.
Употребляя алкогольные коктейли, не стоит увлекаться, даже если они кажутся очень вкусными. Миксы наш организм переносит хуже, чем один вид алкоголя, поэтому «перебор» грозит утренней головной болью, тошнотой и разбитостью. Помните, что норма коктейлей – это одна-две порции за вечер.
Трипл Сек – бесцветный цитрусовый ликер крепостью от 15 до 40 градусов, изготовленный из цедры сладких апельсинов и горьких померанцев с добавлением пряных трав. Название переводится с французского как «тройной сухой», потому что в производстве используются только высушенные плоды, а сам напиток три раза подвергают дистилляции в медных перегонных кубах.
Виды.
В категорию ликеров Трипл Сек также входят знаменитые Кюрасао (все цвета) и Куантро (Cointreau). По сути, это «авторские» вариации одного напитка с незначительными изменениями. У каждого из них есть технологические особенности, секретные ингредиенты в рецептуре и история, но база остается той же – апельсиновая цедра.
Описание
Куантро — торговая марка апельсинового ликера, который выпускается на спиртзаводе Remy Cointreau. Напиток может употребляться как в чистом виде, так и в качестве составляющего компонента коктейля.
Этот ликер принадлежит к группе напиток трипл-сек, что означает тройную перегонку. В своей группе Куантро — наименее сладкий напиток. По вкусу ликер похож на ликеры Гранд Мариньер и Кюрасао. В некоторых коктейлях они могут могут легко заменять друг друга.
Производство
Первые привозятся с Антильских островов, а сладкие апельсины поставляются из Испании, Бразилии и Южной Франции. Спирт получается в результате трехразовой перегонки сахарной свеклы или зерна.
Технология приготовления апельсинового ликёра
Важной составляющей приготовления апельсинового алкогольного продукта является специальный спиртовой настой, выдержанный на основе цедры из апельсина, а также горького померанца. В результате такого смешения получается особая консистенция, которую три раза перегоняют в медных дистилляционных аппаратах
Далее в полученный продукт добавляют сахарный сироп и разводят его до нужной крепости.
Стоит также заметить, что разные производители пытаются придать ликёру некий особенный шарм, путём добавления в напиток специй и трав.
Кстати, цена на ликёр трипл сек не такая высокая, поэтому купить бутылочку сможет каждый человек со средним финансовым достатком, что уже неплохо.
- Дынный ликер — приготовление, обзор вкусовых качеств и свойств. 115 фото и подробное описание
- Клубничный ликер: простые рецепты, пошаговое описание приготовления и обзор самых вкусных идей (105 фото)
-
Банановый ликер: ТОП рецептов и секреты приготовления вкусных ликеров. Пошаговое описание применения ликера (110 фото)
Какие бывают виды этого напитка
Как показывает практика, рынок современного алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством предложений относительно приобретения напитков сегмента трипл-сек.
Следовательно, вам предстоит познакомиться с многими брендами с самых различных уголков планеты
Если вы не хотите прогадать с выбором, рекомендуем обратить внимание на следующие напитки:. Triple Sec. Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом
Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах
Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом. Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах.
Marie Brizard Triple Sec. Бледно-золотистый ассамбляж с горьким апельсиновым ароматом. Вкус строится на нежных полутонах горьких померанцев.
Joseph Cartron Curacao Triple sec. Кристально-прозрачный напиток с апельсиновым сухим привкусом и нежным фруктовым ароматом.
Bols Triple Sec. Идеально прозрачный ассамбляж, который при охлаждении обретает матовый оттенок. В его аромате скрывается сладость цитрусовых, а в гастрономических показателях вы с легкостью узнаете пикантную фруктовую горчинку.
- Triple Sec. Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом. Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах.
- Marie Brizard Triple Sec. Бледно-золотистый ассамбляж с горьким апельсиновым ароматом. Вкус строится на нежных полутонах горьких померанцев.
- Joseph Cartron Curacao Triple sec. Кристально-прозрачный напиток с апельсиновым сухим привкусом и нежным фруктовым ароматом.
- Bols Triple Sec. Идеально прозрачный ассамбляж, который при охлаждении обретает матовый оттенок. В его аромате скрывается сладость цитрусовых, а в гастрономических показателях вы с легкостью узнаете пикантную фруктовую горчинку.
Интересные факты
- Родиной ликера считается Франция, где он появился в ХIV веке. Первыми производителями ликера были католические монахи.
- Модным употребление ликеров стало в ХVIІ веке, а к ХІХ веку достигло своего пика.
- Рецептуры самых старинных и известных ликеров сохраняются в строгом секрете, и известны только производителям.
- В отличие от вина, бутылки с ликером хранят в вертикальном положении, чтобы не разрушалась пробка от соприкосновения со спиртом.
- Ликеры обычно подают не охлажденными, исключение — подаваемые с добавлением кубиков льда.
- Срок хранения фруктовых ликеров составляет 2 года, после чего их вкус ухудшается.
dom-eda.com
Полезные свойства ликера
- Полезными свойствами обладают ликеры, приготовленные из натуральных компонентов. Спектр содержащихся в этом напитке полезных веществ напрямую зависит от основных компонентов продукта. Например, кроветворным эффектом обладают грушевый и банановый ликеры, абрикосовый ликер способствует укреплению сердца, малиновый ликер обладает противовоспалительным действием, мятный ликер обладает желчегонным действием.
- Ликер, добавленный чай — верное средство от простуды. Особенно рекомендуется использовать для этой цели мятный, медовый или лимонный ликер.
- Этот алкогольный напиток рекомендуется использовать для лечебных ингаляций в бане. 100-200 г ликера, выплеснутого на раскаленные камни, наполняют воздух эфирными маслами, оказывает тонизирующее действие на кожу, верхние дыхательные пути и психологическое состояние. Для данной процедуры используются все виды ликера за исключением яичного, шоколадного и кофейного.
- Употребление ликера в небольших дозах оказывает противоатеросклеротическое действие на сосуды, предупреждает отложение солей в суставах, стимулирует работу желудка, бодрит и поднимает настроение.
Ликер Трипл Сек (домашний рецепт без дистилляции)
Из-за относительной простоты приготовления многие поклонники ликер готовят «Тройной сухой» самостоятельно. Попробуем последовать их примеру.
Ингредиенты Порции: –+1
- Водки 400 мл;
- Сахара 400 гр.;
- Апельсинов 8 шт.;
- Воды 50 мл;
Шаги
24 час. 25 мин.Печать
- Апельсины вымыть, снять цедру, очистить от кожуры и пленок, нарезать мелкими кусочками.
- В кастрюльку переместить ломтики фрукта. цедру и сок, который образовался в процессе нарезки.
- Всыпать сахарный песок и, влив воду, поставить кастрюльку на небольшой огонь.
- Когда смесь нагреется (не закипит) нужно размять кусочки апельсина, чтобы из них вышел весь сок.
- Дождавшись закипания, томить под крышкой минут 10-ть на минимальном огне.
- Напиток остудить, влить водку и настоять сутки (в той же кастрюльке под плотно закрытой крышкой).
- Процедить ликер через марлю и перелить в бутылку и выдержать 3-4 месяца.
Как правильно выбрать качественный ассамбляж
В процессе выбора изысканного ассамбляжа, будь то или представители доступного ценового сегмента, каждый потребитель должен уделять особое внимание нюансам, предопределяющим качественное спиртное
В противном случае, при халатном отношении к выбору, высока вероятность купить подделку и испортить первое знакомство с тем или иным блендом
В противном случае, при халатном отношении к выбору, высока вероятность купить подделку и испортить первое знакомство с тем или иным блендом.
Чтобы этого не произошло и вы не принесли к себе в дом фальсификат, приобретая ликер triple sec, учитывайте следующие моменты:
Место приобретения.
Купить качественный ликер сегодня можно только в специализированном магазине. Доверяя ларькам, гастрономам, а в некоторых случаях небольшим сетям супермаркетов, вы рискуете стать владельцем контрафакта.
В тематических алкобутиках клиенту помимо содержательных консультаций при необходимости могут предоставить сертификаты качества.
Бутылка и ее оформление.
Также обращайте внимание и на качество оформления. Оно должно быть безупречным
Потеки клея, сколы стекла, неровно расположенные этикетки – все это признаки подделок.
Структура жидкости.
Фирменный ассамбляж порадует потребителя изысканной чистотой. В нем не должно быть осадка, мути и прочих новообразований.
Также качественный ассамбляж имеет слегка тянущуюся натуру. Если алкоголь взболтать, то на его стенках еще несколько секунд будет красоваться маслянистый шлейф алкоголя.
Как правильно подавать
Будь то русский, французский или ирландский ликер, вы можете быть уверены в его универсальности. Трипл сек часто подают в качестве дижестива, но иногда его подают и в качестве аперитива. Благодаря большому количеству трав в своем составе, triple sec нормализует работу пищеварительной системы организма. В то же время эти напитки должны подаваться в классическом стиле.
Алкоголь подается в маленьких бокалах или коньячных кубках. Первый вариант подходит тем, кто любит наслаждаться смесью в чистом виде, в то время как второй вариант подходит для тех, кто любит разбавлять смеси. Температура подачи должна быть комнатной. Эти ликеры не нужно хранить в холодильнике.
Как пить Трипл Сек
Наличие в интересующем нас ликере травяных составляющих теоретически предусматривает возможность употребления напитка в качестве дижестива (со льдом и из ликерных рюмок).
Более приемлемо выглядит Трипл Сек в сочетании с апельсиновым соком или, скажем, Фантой. Однако, на практике, чаще всего, его используют как коктейльный ингредиент. В этой связи, достаточно упомянуть такие названия, как «Аллигатор», «Б-57» (весьма успешная вариация на тему знаменитого «Б-52») или «Маи Таи».
Аллигатор
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 30 мл
-
Водка – 45 мл
-
Ликер Мидори – 30 мл
-
Лимонный сироп – 15 мл
-
Апельсиновый сок – 15 мл
-
Спрайт – 15 мл
-
Апельсин – 1 кружок
Метод приготовления
-
Ликеры и водку взболтать в шейкере со льдом.
-
Перелить через стрейнер в бокал.
-
Добавить сок, сироп и спрайт.
-
Украсить край бокала апельсином.
Б-57
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 15 мл
-
Ликер Калуа – 15 мл
-
Самбука – 15 мл
Метод приготовления
-
Налить слоями в стопку Калуа, Трипл Сек и Самбуку.
-
Результат поджечь и выпить через трубочку.
Маи Таи
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 15 мл
-
Светлый ром – 40 мл
-
Темный ром – 20 мл
-
Миндальный сироп – 15 мл
-
Сок лайма – 10 мл
-
Свежая мята – 1 веточка
-
Ананас – 1 ломтик
Метод приготовления
-
Все жидкости тщательно взболтать в шейкере со льдом.
-
Перелить через стрейнер в бокал, наполненный на 1/3 колотым льдом.
-
Украсить емкость мятой и ананасом.
Гавайский
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 10 мл
-
Сухой лондонский джин – 30 мл
-
Апельсиновый сок – 20 мл
Метод приготовления
-
Взболтать все компоненты в шейкере со льдом.
-
Процедить через стрейнер в бокал.
Девон
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 5 мл
-
Сухой лондонский джин – 20 мл
-
Яблочный сидр – 90 мл
Метод приготовления
-
Наполнить коктейльный бокал на половину льдом.
-
Влить в него джин.
-
Добавить сидр.
-
Присовокупить ликер.
-
Аккуратно перемешать содержимое бокала.
Клубничная Маргарита
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 25 мл
-
Текила – 35 мл
-
Клубничный ликер – 25 мл
-
Лимонный сок – 10 мл
-
Клубника – 1/2 ягоды
Метод приготовления
-
Взболтать все жидкости в шейкере со льдом.
-
Перелить через стрейнер в бокал для мартини.
-
Край бокала украсить клубникой.
Первая кровь
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 60 мл
-
Терновый ликер – 40 мл
-
Вишневый сок – 1 дэш
-
Сироп Гренадин – 1 дэш
-
Лимонад – по вкусу
-
Коктейльная вишня – 2 шт.
Метод приготовления
-
Сок и ликеры соединить в стакане для смешивания со льдом.
-
Процедить через стрейнер в бокал.
-
Долить емкость лимонадом.
-
Капнуть Гренадин.
-
Украсить вишнями на шпажке.
Послеобеденный
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 30 мл
-
Абрикосовый бренди – 30 мл
-
Лайм – 1 штука
Метод приготовления
-
Выжать сок из лайма.
-
Смешать все жидкости в шейкере со льдом.
-
Перелить через стрейнер в бокал.
-
Край емкости декорировать спиралью лаймовой цедры.
Радиатор
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 15 мл
-
Светлый ром – 15 мл
-
Белый десертный вермут – 25 мл
-
Апельсин – 1 ломтик
Метод приготовления
-
Взболтать все жидкости в шейкере с колотым льдом.
-
Процедить через стрейнер в бокал.
-
Украсить апельсином.
Яблоко Ньютона
Список ингредиентов
-
Triple Sec – 10 мл
-
Кальвадос – 40 мл
-
Ангостура – 2 дэша
Метод приготовления
-
Все компоненты соединить в смесительном стакане со льдом.
-
Перелить через стрейнер в бокал.
Актуальность: 04.12.2017
Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Марки ликеров
Другой рецепт апельсинового ликера Трипл Сек
Апельсиновый ликер — вкус лета
- четыре сочных апельсина
- палочка корицы (именно палочка, а не порошок)
- 380 грамм сахара
- 700мл неароматизированной водки (чем лучше водка, тем мягче ликер)
- 450 мл воды
Есть несколько известных апельсиновых ликеров, таких как Cointreau, Triple Sec, Grand Marnier, Kahlua, Joseph Cartron. Эти ликеры входят в состав многих известных коктейлей. Однако эти настойки недешевы (качество и вкус вполне соответствуют цене). А поскольку апельсиновый ликер мне нужен для приготовления коктейлей, я решила приготовить его дома.
Однако справедливости ради стоит отметить, что в чистом виде этот ликер совсем неплох, в жидком виде напоминает солнце и имеет просто захватывающий дух аромат. Приготовить этот ликер несложно, ингредиенты не дорогие, достаточно приправы, чтобы не пробовать этот ликер преждевременно.
Итак, приступим.
- Готовим сахарный сироп — в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, когда вода закипит, медленно убавляем газ, постоянно помешивая, всыпаем сахар. Постоянно помешивая, варить сироп до загустения.
- Апельсины хорошо вымыть и тонко срезать цедру. А цедру корицы отправить и приставить к вареному сахарному сиропу.
- Выжмите сок из апельсинов и вылейте его в кастрюлю с сиропом. Затем влейте водку и тщательно перемешайте.
- Приготовленную смесь разливаем по бутылкам и отправляем в темное место на трое суток.
- Через три дня смесь нужно процедить (фильтрую дважды) и поставить в темное место еще на две недели.
Через две недели вы можете наслаждаться апельсиновым ликером или приятными коктейлями, приготовленными на его основе.
Интересные факты
- Родиной ликера считается Франция, где он появился в 14 веке. Первыми производителями ликеров были католические монахи.
- Мода на употребление спиртного стала популярной в 16 веке и достигла своего пика в 19 веке.
- Рецепты самых старых и знаменитых ликеров держатся в строжайшем секрете и известны только их производителям.
- В отличие от вина, бутылки с ликером хранятся в вертикальном положении, чтобы пробка не соприкасалась с водкой.
- Ликеры обычно подают неохлажденными, за исключением тех случаев, когда их подают с кубиками льда.
- Срок хранения фруктовых ликеров составляет 2 года, после чего их вкус ухудшается.
- Если вам интересно узнать больше про интересные ликеры, то прочитайте статью про Ксю-Ксю. Он имеет долгую и глубокую историю, как и Трипл Сек.
Чем заменить алкоголь в разных десертах
Различные алкогольные напитки широко применяются в кондитерском деле. Так, вы можете встретить рецепты различных кремов, кексов, тортов, желе, пропиток для бисквита с использованием разных видов алкоголя. В одних рецептах алкоголь является неотъемлемой частью, так как заложен классической рецептурой. Убрав его из списка ингредиентов, вы получите совсем другой десерт. А в других – алкоголь является дополнительным ароматизатором, позволяющим играть со вкусовой палитрой десерта. Исходя из этого принимается решение, стоит ли исключать алкоголь из рецептуры.
Ниже приведу основные виды алкогольных напитков и спектр их применения в кондитерских изделиях. Также расскажу, в каких случаях возможна замена и что для этого следует использовать.
| Рецепт | Используемый алкоголь | Чем можно заменить |
| Песочное тесто | Водка, сухое кислое виноградное вино | Полностью исключить алкоголь или ароматизировать ванильным экстрактом |
| Слоёное тесто для торта «Наполеон» | Водка | Ледяная вода + 1 ст.л уксуса 9% |
| Бисквитное/кексовое тесто | Водка, коньяк, тёмный ром | Полностью исключить алкоголь или добавить натуральные ароматизаторы: ваниль, корицу, цедру апельсина/лимона |
| Пропитка для бисквита | Коньяк, бренди, светлый ром, различные ликёры | Безалкогольные сиропы с соответствующим запахом, ароматизаторы с ароматом алкоголя |
| Шоколадные начинки, пирожное «Картошка» | Коньяк | Полностью исключить алкоголь |
| Желе, сорбеты, мармелад | Шампанское, десертные вина, ликёры | Полностью исключить алкоголь и заменить на фруктовые и ягодные соки |
| Зефир | Шампанское, десертные вина | Заменить на воду с добавлением нужного ароматизатора |
| Замачивание сухофруктов/цукатов | Светлый ром | Апельсиновый/ананасовый сок |
| Ароматизация кремов | Виски, различные ликёры | Безалкогольные сиропы с соответствующим запахом, ароматизаторы с ароматом алкоголя, натуральные ароматизаторы (ваниль, кофейный/мятный экстракт) |
| Торт «Чёрный лес»/ «Шварцвальд» | Кирш, вишнёвая настойка | Полностью исключить алкоголь |
| Классическое «Тирамису | Ром, коньяк, марсала, мадера, сладкий херес, различные ликёры | Полностью исключить алкоголь, оставить только кофейную пропитку |
| Ромовая баба | Тёмный ром, коньяк, виски | Безалкогольные сиропы с соответствующим запахом, искусственные ароматизаторы |
Как видно из таблицы, самой распространённой заменой алкоголя в десертах служат безалкогольные сиропы и искусственные ароматизаторы. Конечно, вы можете их использовать, но помните, что в таком случае ваш десерт уже не сможет претендовать на звание «классического», тем не менее это вовсе не означает, что он станет невкусным. Как говорилось ранее, алкоголь – это усилитель вкуса и аромата, без его использования вкус вашего десерта просто будет не таким ярким. Поэтому, если вы готовите для себя или своих клиентов, учитывайте их пожелания и личные убеждения.
Ограничение к употреблению
- Содержание большого количества углеводов в ликере делает его нежелательным продуктом при избыточном весе, ожирении, при соблюдении диеты для похудения.
- Индивидуальная аллергическая реакция на компоненты ликера, также являются ограничивающим фактором к употреблению данного напитка.
- Чрезмерное увлечение употреблением ликера может привести к алкогольной зависимости и развитию целого ряда заболеваний печени, поджелудочной железы, онкологическим заболеваниям.
- Запрет на употребление ликера касается женщин в период беременности и кормления грудью, детей.
hrumhrum.com
История
Изобретателем напитка считается французский винодел во втором поколении Жан-Батист Комбье. По легенде в возрасте 19 лет мсье Комбье и его брат Клод переехали в городок Сомюр, привлеченные благоприятным местным климатом и плодородной почвой. Через 6 лет у братьев уже была собственная кондитерская, но Жан-Батист не остановился на сладостях, в свободное время он экспериментировал со спиртами и дистиллятами.
Жан-Батист Комбье – создатель рецепта Трипл Сек
Считается, что Комбье взял за основу рецепт Франсуа Распайла, с которым познакомился в тюрьме. По другой версии, Франсуа опубликовал описание апельсинового ликера в журнале, а Жан-Батист в 1834 году «улучшил» состав, заменив спирт на коньяк и добавив к цедре сладкого апельсина ароматные травы. Однако обе эти версии расходятся с исторической правдой – Трипл Сек изготавливается с 1830-х, а встреча с Франсуа Распайлом случилась только в 1853 году. Самое достоверное предположение – Комбье придумал рецепт Трипл Сек сам после многочисленных экспериментов и подбора пропорций.
Первый ликер Комбье
В 1848 году Жан-Батист полностью оставил кондитерский бизнес и сконцентрировался на производстве Трипл Сек. Помещение, в котором винодел занимался перегонкой, спроектировал знаменитый Александр Густав Эйфель.
Мсье Комбье состоял в оппозиции к Наполеону III, за что и поплатился свободой: бывшего кондитера обвинили в предательстве монархии и на 7 лет заключили в тюрьму, где он попал в одну камеру с Франсуа Распайлом. Быстро выяснилось, что сокамерники имеют много общего: оба были виноделами и изобретателями новых вкусов.
После смерти Жана-Батиста семейное дело перешло в руки его сына, Джеймса, ставшего впоследствии мэром Сомюра.
Основные прописные истины
- Для того чтобы изготовить ликер, максимально приближенный по вкусовым качествам к оригиналу, необходимо настаивать его на очищенном спирте или дорогой качественной водке. При использовании самогона придется обязательно делать две перегонки. Главное условие – алкоголь должен быть высокого качества, поскольку он существенно влияет на вкус напитка.
- Сахарный песок можно заменить фруктозой. В таком случае количество фруктозы должно быть ровно наполовину меньше объема сахара.
Ни в коем случае не готовьте ликер в пластиковой таре. Дело в том, что алкоголь активно вступает в реакцию с пластмассой и впитывает в себя все неприятные запахи. Также это плохо отразится на вкусовых качествах готовящегося спиртного. Для настойки продукта рекомендую использовать исключительно стеклянные банки, для хранения – стеклянные бутылки.
Перед тем как срезать кожуру апельсина и других цитрусовых, ошпарьте их кипятком – это позволит удалить с их поверхности остатки химических веществ и воска, использующихся для длительного хранения фруктов.
Домашний рецепт, сделанный своими руками
Если разбираться в базовой технологии приготовления напитка, то можно попытаться сделать ликёр самому, тем более для этого дела нет необходимости приобретать дистилляционный аппарат.
Приготовление:
- Хорошо промываем апельсины под проточной водой. Очищаем каждый, отделяя кожуру и удаляя белые прожилки. Берём нож и режем продукт кубиками. Сок, который вытекает из долек, сливаем в отдельную тару;
- Таким же способом готовим апельсиновый морс;
- Полученные кубики апельсина кладём в небольшую кастрюлю. Собранный отдельно сок, также вливаем в ёмкость;
- Берём сахарный песок и высыпаем его в кастрюльку (таким образом, соковыделение сладкого продукта будет протекать быстрее);
- После этого ставим кастрюлю на медленный огонь (дабы сахарный песок не превратился в карамель, нужно добавить немного воды).
- Во время подогрева можно использовать картофельную толчанку, чтобы эффективнее растолочь апельсины и получить максимальное количество сока;
- Как только продукт в кастрюле закипел, необходимо отмерить двести грамм водки. Это можно сделать с помощью мерного или гранёного стакана;
- Далее выливаем водку в кастрюлю с апельсиновой консистенцией. Ещё немного варим и снимаем с газовой печи;
- Ждём сутки, чтобы апельсиновый ликёр настоялся;
- В конце берём железное сито или марлю, и сцеживаем продукт, отделяя напиток от апельсиновой мякоти.
Как можно заметить данный продукт сделать довольно легко, плюс к тому же в финансовом плане он не столь обременителен.
Завораживающий вкус, покрытый тайной уникальной рецептуры
Каждый представитель торговой марки Jagermeister – это уникальный крепкий ликер, найти аналогов которому просто невозможно. Spice в данном случае не стал исключением.
Его вкусовые и ароматические показатели демонстрируют аутентичный характер, способный уже с первых мгновений проб обаять любого заинтересованного дегустатора.
Отдельного внимания заслуживает и универсальность алкоголя. Он отлично проявляет себя в процессе подачи и легко смешивается с большим количеством ингредиентов, позволяя потребителю насладиться нетривиальным коктейлями.
Посетите уже сегодня специализированный алкобутик вашего города, чтобы прикупить бутылочку яркого биттера, завоевавшего доверие многомиллионной аудитории по всему миру
Рецепт ликёра Гранд Марнье 1
- 700 мл бренди (коньяка);
- 1,5 ч.л. чистого апельсинового экстракта;
- 240 мл ароматного мёда;
- ½ ч.л. глицерина (для вязкости, не обязательный ингредиент);
- по щепотке молотой корицы и кориандра.
Все ингредиенты смешать, плотно закупорить и отправить настаиваться на 1 месяц в тёмное прохладное место. Через месяц процедить и разлить по бутылкам. Вообще, чем дольше ликёр будет стоять в закупоренном виде, тем лучшего он получится в итоге.
На дно выпадет осадок – это мёд. Осадок этот абсолютно безвредный, но вид ликёра портит очень сильно, поэтому его лучше убрать декантацией (слить напиток через трубочку, оставив осадок в банке). Чтобы избежать этого осадка мёд можно вообще заменить сахаром, сварив сироп. Количество сахара придется определить самостоятельно, но по логике разумно взять количество, равное объему мёда, то есть 240 г сахара. Достаточно добавить столько же воды и прокипятить сироп 5 минут, убирая белую пену.
В большинстве домашних напитков достаточно использовать обычный мёд, который первым подвернется под руку. Но для приготовления экзотических напитков лучше брать экзотический мёд, который сделает из обычной, блеклой имитации нечто особенное, приближенное к оригиналу. К примеру, в ликере Драмбуи используется вересковый мёд, а в Гранд Марнье – цитрусовый, если быть точнее – мёд флёрдоранж (флёр д’оранж), собранный пчелами с цветков померанцевого дерева.
Теперь об апельсиновом экстракте. Его можно поискать в супермаркетах, а можно приготовить дома. По факту он готовится так же, как и ванильный экстракт, рецептом которого мы поделились в статье о домашних кофейных ликерах (она ). Нужно взять 1 апельсин, срезать с него цедру, не цепляя белую кожицу, и залить её 100 мл водки или спирта (вообще, лучше использовать 75% спирт). Но не суть, главное вытянуть из цедры все эфирные масла, а это лучше всего делает спирт. Да, настаивать такой экстракт нужно от 1 до 3 недель, а хранить не более года.
Какие бывают виды этого напитка
Как показывает практика, рынок современного алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством предложений относительно приобретения напитков сегмента трипл-сек.
Следовательно, вам предстоит познакомиться с многими брендами с самых различных уголков планеты
Если вы не хотите прогадать с выбором, рекомендуем обратить внимание на следующие напитки:. Triple Sec. Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом
Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах
Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом. Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах.
Marie Brizard Triple Sec. Бледно-золотистый ассамбляж с горьким апельсиновым ароматом. Вкус строится на нежных полутонах горьких померанцев.
Joseph Cartron Curacao Triple sec. Кристально-прозрачный напиток с апельсиновым сухим привкусом и нежным фруктовым ароматом.
Bols Triple Sec. Идеально прозрачный ассамбляж, который при охлаждении обретает матовый оттенок. В его аромате скрывается сладость цитрусовых, а в гастрономических показателях вы с легкостью узнаете пикантную фруктовую горчинку.
- Triple Sec. Алкоголь прозрачного цвета со свежим апельсиновым привкусом. Аромат строится на цитрусовой и пряной нотах.
- Marie Brizard Triple Sec. Бледно-золотистый ассамбляж с горьким апельсиновым ароматом. Вкус строится на нежных полутонах горьких померанцев.
- Joseph Cartron Curacao Triple sec. Кристально-прозрачный напиток с апельсиновым сухим привкусом и нежным фруктовым ароматом.
- Bols Triple Sec. Идеально прозрачный ассамбляж, который при охлаждении обретает матовый оттенок. В его аромате скрывается сладость цитрусовых, а в гастрономических показателях вы с легкостью узнаете пикантную фруктовую горчинку.
