Домашнее вино из винограда — простые рецепты. технология приготовления виноградного вина в домашних условиях

Как приготовить

Для готовки домашнего вина требуется три основных ингредиента. С этот список входят:

• виноград;
• сахар;
• вода.

Последний компонент используется не во всех рецептах приготовления домашнего вина. Ее добавляют, если только виноградный сок очень кислый и даже сводит скулы. В остальных случаях разбавление водой только ухудшает вкус напитка. Приготовление вина из винограда в домашних условиях начинается со сбора и переработки урожая. На гроздьях обязательно должны остаться дикие дрожжи, необходимые для брожения. Для этого собирать фрукт нужно после 2-3 дней сухой погоды. Если же виноград покупной, то ягодки нельзя мыть.

Изготовление домашнего вина после переработки урожая включает три этапа. Пошаговую инструкцию, как делать напиток, можно описать так:

1. Получение мезги. Она является промежуточным продуктом виноделия и представляет собой массу раздавленных виноградных гроздьев. Гребни при этом не обязательно убирать, но вино с ними будет чуть горчить.
2. Отделение сусла. Этот этап начинается спустя 3-5 дней после получения мезги. Из нее то и выделяется сусло – неосветленный виноградный сок. Это уже вино, но молодое и не начавшее бродить.
3. Брожение. На этом этапе винные дрожи размножаются и перерабатывают фруктовый сахар из винограда в спирт. Сусло здесь отделяют от мезги, переливают в рабочую стеклянную емкость и закрывают пробкой с гидрозатвором или медицинской перчаткой. На этом же шаге можно подсластить домашнее вино.

Время брожения

На брожение напитка влияет много факторов – температура, количество сахара и активность дрожжей. Поэтому нет точного ответа на вопрос, сколько играет домашнее виноградное вино. Этот процесс может занять около 30-90 дней. Брожение делится на три этапа:

1. Начальный. Дрожжевые грибки начинают активное размножение.
2. Бурный. Бактерии заканчивают размножаться, занимая весь объем сусла. Первые пару дней оно активно шипит и пенится. Сколько бродит вино на этой фазе? Оно может играть от 0 до 100 суток в зависимости от нужной крепости напитка.
3. Тихий. Сусло успокаивается, пузырьков выделяется уже совсем немного. Пена же оседает, а брожение идет в нижних слоях. Длительность этой фазы определяется сроком переработки грибками всего сахара в спирт.

Количество сахара

Примерно 1% спирта в готовом напитке обеспечиваются 2% сахара в сусле. Сахаристость виноградных сортов, распространенных в средней полосе России, редко превышает 20%. Из них получится напиток крепостью около 6-7%, максимум 10%. Кроме того, сладость напитка будет нулевая, а вкус получится кисло-вяжущий. Сахаристость же сусла не должна превышать 15-20%, иначе дрожжевой грибок перестанет бродить.

Так сколько сахара нужно в виноградное вино? Продукт добавляют дробно после того, как сок на вкус стал кислым. На каждый литр требуется 50 г сахарного песка. Их разбавляют в 1-2 литрах слитого сусла, затем отправляют обратно в бутыль. Делают это 1 раз в 3-4 дня на первых 2-3 неделях брожения. Когда сок на вкус уже не становится кислым, значит сахара уже хватает и больше добавлять его не требуется.

Способы вентиляции пластиковых окон

Металлопластиковые окна в настоящее время являются самыми популярными, и с проблемой контролируемой вентиляции сталкиваются многие их владельцы. Рассмотрим широкие возможности вентиляции помещений, остекленных конструкциями из ПВХ.

Микропроветривание

Другое название этого метода вентиляции – щелевая вентиляция. По сути, это открывание окна таким образом, что между уплотнительными элементами створки и рамы образуется зазор в несколько миллиметров. Внешне, как снаружи, так и изнутри помещения, окно выглядит полностью закрытым, что сводит к минимуму попытки проникновения через него посторонних лиц.

Поверните ручку на 45 градусов и потяните ее на себя

Функция микропроветривания работает только на агрегатах, оснащенных соответствующей арматурой. Принцип работы довольно прост: чтобы открыть створку в этом режиме, поверните ручку под углом 45˚ между положением откидывания и поворота.

Такой способ вентиляции более желателен в холодное время года, когда использование обычных вариантов привело бы к чрезмерному охлаждению помещения. Это особенно актуально для детских комнат и помещений, где возможны сквозняки.

Ступенчатое открывание

В отличие от предыдущего метода, при котором возможности регулировки ограничены одним положением, смещенные отверстия обеспечивают большую свободу вентиляции. Вентиляционный зазор может быть установлен в нескольких положениях (от 3 до 5) в зависимости от внешних и внутренних климатических условий.

Как и в случае с микровентиляцией, ступенчатый режим доступен благодаря специальным фитингам в устройстве.

Существует два варианта:

1. Более эстетичный вид, когда механизм фальца расположен на внутренней стороне створки (под фальцем) и не виден снаружи окружающим. Регулировка зазора в таких случаях осуществляется с помощью ручки открывания и будет соответствовать степени наклона (3-5 положений между наклоном и поворотом);
2. Менее привлекательной внешне, но гораздо более доступной по установке и стоимости является гребенка. Гребенку можно приобрести в строительном магазине.Она состоит из двух компонентов – планки со специальными вырезами (крепится к раме) и ответного выступа на створке, который зацепляется за вырезы в планке.

Все вышеперечисленные методы требуют непосредственного участия присутствующих в комнате людей, что не всегда удобно. Процесс вентиляции может быть частично автоматизирован благодаря специальным оконным модулям и встроенным устройствам.

Установка трехступенчатой фурнитуры для микропроветривания на пластиковое окно:

Зачем в теплице нужна вентиляция

Цель любого садоводческого дела – получение вкусного и большого урожая. Одной из основных задач является поддержание необходимой температуры внутри парника и обеспечение нормальной циркуляции воздушных масс в сооружении.

Несмотря на то, что томаты и помидоры – теплолюбивые растения, излишек солнечных лучей может повредить им. Плюсы проветривания парников:

• Установление необходимой температуры воздуха для определенных сельскохозяйственных культур. В больших сооружениях устанавливаются термометры.
• Постоянное поступление свежего воздуха. Растениям находиться в духоте тяжело. Им вожен свежий воздух.
• Проще опылять растения внутри помещения.
• Закрытая теплица – место для размножения вредоносных насекомых и появления плесени, которую сложно вывести. Растения гибнут от вредоносных бактерий и повышенной влажности.
• Повышается иммунитет растений к перепадам температур.

Обычно сооружение открывают днем и закрывают на ночь. Также можно сделать автоматическое проветривание.

Шампанское в домашних условиях по упрощенной технологии

Понятно, что «шампанского» в полном смысле этого слова мы дома не получим. Но приготовить игристое вино вполне возможно, причем это не так сложно, как может показаться. Единственное, что вам понадобится в обязательном порядке – это прохладный погреб и, конечно же, вино – либо домашнее, только-только окончившее стадию бурного брожения, либо – покупное (в этом случае необходимы также хорошие винные дрожжи). В общем, приступим.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Шампанское из домашнего вина

На самом деле можно сделать шампанское из вина практически любого сорта. Конечно, идеал – это белое из винограда типа Шардоне. Но не обязательно – отличное игристое получается и из розовых, красных вин (особенно сделанных по «белой» технологии), и из ягодных – например, крыжовникового, смородинового, малинового. Особая тема – сидр, но у нас о нем есть отдельная статья.

Что можно сделать с мезгой

Из виноградной мезги можно создать вторичное вино. Для этого нужно:

1. Поместить мезгу в тару для брожения.
2. Добавить воды в том количестве, сколько было выжато сусла для первичного брожения.
3. Добавить сахарный песок из расчета 180-270 гр. на 1 литр смеси.
4. Изготавливать по той же технологии, что и первичное вино. Единственное отличие – это длительность брожения увеличивается.
5. Когда мезга обесцветиться и сформирует плотный осадок, ее нужно убрать. Отфильтровать жидкость через марлю и отправить ее дображивать под гидрозатвор.

Если все технологические этапы будут соблюдены, то в конечном итоге вы получите качественное второе вино. Отличительными чертами напитка будут являться менее насыщенный цвет, более легкий букет и вкус.

Для улучшения цветового оттенка можно добавить в напиток немного свежих ягод (малины, черной смородины).

Подводя итоги, можно сказать, что для приготовления вкусного вина дома нужно соблюсти сроки переливания и очистки. Для этого необходимо постоянно контролировать процесс и помнить, что сколько раз бы вы не снимали вино с осадка самое главное избавиться от него. Если получилось это после первой переливки, то этого достаточно.

Этапы работ

Подготовка опалубки

Так называют вспомогательную конструкцию, которая обеспечивает дополнительную опору для строительных элементов из бетона, железобетона или грунтовой смеси. Крепежи, поддерживающие конструкции и формообразующие элементы — основные составные части опалубочной системы. Процесс установки опалубки включает в себя такие этапы:

Установка балок, на нижние полки которых укладываются доски. Сверху получившуюся конструкцию застилают несколькими слоями рубероида, но обязательно так, чтобы в покрытии не было щелей. Через них бетонная смесь может протекать, что негативно скажется на качестве бетонного покрытия.
Укладка арматуры или армирование. Необходимо, чтобы получились ячейки длиной и шириной не менее 20 см. Их необходимо зафиксировать железной проволокой, чтобы арматура не сместилась во время заливки бетонного раствора.
Подкладка щебня под арматурную сеть. Эта процедура не только существенно сократит объем используемого бетона, но и сделает покрытие более равномерным

Важно равномерно распределить щебень по периметру.

Гидроизоляция

С помощью рубероида поверхность будет надежно защищена от намокания.

Очень важна для горизонтальной крыши гидроизоляция бетонной кровли, так как она предотвращает попадание осадков в бетон. В качестве гидроизоляционного материала выступают полимеры, рулонные или резиновые покрытия. Самая распространенная и легкодоступная гидроизоляция бетонной крыши — это рубероид, который представляет из себя пропитанный битумными веществами картон, что делает его дешевым, но практичным и износостойким.

Заливка бетона

Это самый трудоемкий и ответственный этап работы. Необходимо придерживаться некоторых стандартов для того, чтобы бетон стал прочным после высыхания раствора:

• Чтобы добиться равномерного распределения смеси, ее заливают полосами, ориентируясь на ячейки арматуры.
• Ширина слоя укладки не должна составлять менее 15 см, для обеспечения прочности постройки.
• Заливка смеси должна быть непрерывной, чтобы процесс просушивания протекал одинаково по всему периметру конструкции.

Приступать к этому этапу нужно сразу и проводить до конца, не прерываясь.

После завершения процесса бетонный раствор уплотняют и удаляют образовавшиеся во время укладки пузырьки воздуха при помощи инструментов для утрамбовки (самодельных или покупных). Большие пузыри протыкают щупом или проволокой. Трамбовка продолжается до появления блеска на поверхности бетона. Равномерно уложенная смесь равняется лопатой, а после мастерком.

Сушка бетонной смеси

Для достижения максимальной прочности бетонный раствор недостаточно просто накрыть пленкой и ждать. Необходимы специальные условия, такие как:

• Покрытие смеси сыпучим материалом, который способен удерживать влагу, например, опилками.
• Орошение сыпучего материала проточной водой каждые четыре часа на протяжении трех дней.
• Покрытие пленкой после схватывания верхних слоев смеси для предотвращения попадания снега и дождя.

Завершающие работы

К финишной части работ относят процедуры, которые обезопасят кровлю от негативного воздействия влаги и обеспечат ее долговечность и прочность. Для этого устанавливают бетонную стяжку, которая должна быть изготовлена из водостойких материалов. Раствор таких веществ наносят на заранее очищенную поверхность. После высыхания наносится битумная или полиуретановая мастика. Застывшие полимеры образуют на поверхности бетонной кровли пленку, которая будет защищать ее многие годы.

Компактные вентиляционные устройства (бризеры, проветриватели)

Бризеры – это компактные системы, предназначенные для подачи свежего, чистого воздуха в помещения.

Бризер Тион 3с.

Воздух всасывается естественным образом или с помощью вентилятора. В первом случае обеспечивается тихая, энергоэффективная работа, но могут возникнуть проблемы с вентиляцией, если нет разницы во внешнем и внутреннем давлении.

Обзор и отзыв о Breezer Tion 3S:

Вентилятор обеспечит надлежащую вентиляцию независимо от внешних климатических условий, нужно только выбрать правильный режим. В некоторых моделях производительность зависит от скорости вращения вентилятора, уровня шума устройства и его энергопотребления.

Установки оснащены фильтрами различной степени очистки. Количество элементов и степень фильтрации зависят от конкретной модели; самые современные способны очищать воздух от мельчайших частиц пыли. Кроме того, возможна фильтрация на молекулярном уровне (например, нейтрализация выхлопных газов).

Вентилятор Blauberg VENTO Expert A50-1 Pro

Вентиляторы более автономны, чем многие другие. Вам нужно только один раз настроить его (задать расписание, установить соответствующий режим работы), и он автоматически будет поддерживать необходимый микроклимат в помещении.

Морозильная камера Tion o2

Технология проветривания вина

1

Поднимите емкость с вином с уровня пола на высоту 30-60 см, осторожно перемещая вино, стараясь не потревожить осадок

2. Откройте контейнер или снимите защитную пленку от запаха. Один конец трубки (длина 1-2 метра, диаметр 0,5-1,5 см) окуните в вино. Трубка должна находиться на расстоянии 3-4 см от осадка.

3. Слегка отсосите вино через другой конец (как бензин из бака), затем опустите другой конец трубки в горловину приемной емкости, расположенной на полу. Чем выше высота падения вина (от конца трубки до дна), тем лучше.

4. Проверьте процесс, чтобы трубка не касалась осадка.

При отсутствии трубы достаточно несколько раз перелить вино из одной емкости в другую с максимальной высоты.

5. После заливки (рекомендуется наполнить емкость перебродившим вином до краев) плотно закрыть.

Как предотвратить появление проблемы?

Виноделы (особенно начинающие) нередко сталкиваются с такой проблемой. Домашнее вино может поражаться различными бактериями, плесенью, что приводит к скисанию заготовки. Нарушение соотношения ингредиентов и требований рецептуры также приведет к порче напитка.

Чтобы такого не случилось, нужно обязательно соблюдать проверенную технологию приготовления и проводить профилактические мероприятия:

• перед началом приготовления нужно тщательно мыть, а лучше – еще и пастеризовать все используемые приборы и тару;
• обязательно соблюдать соотношение сока, воды и сахара – сусло не должно сильно разжижаться;
• исключить прямой контакт заготовки с воздухом, минимизировать воздушную прослойку между вином и пробкой;
• соблюдать температурный режим при хранении и брожении напитка;
• хранить напиток только в помещениях с подходящими условиями (сухих, темных и прохладных). Идеальной считается температура +13 С градусов;
• хорошо процеживать заготовку, избегая попадания осадка в бутылки;
• обязательно использовать трубку для газоотвода на стадии брожения сусла.

Ну какой праздник без шампанского! А если праздник отмечает винодел, то и шампанское должно быть собственноручно изготовленным – как же иначе? «Ромовый Дневник» наконец добрался до тайн приготовления игристых вин и готов поделиться ими с читателями. Сегодня мы поговорим о том, как сделать шампанское из домашнего либо покупного вина, по простой и по французской технологии с дегоржажем, а также – узнаем, как приготовить простенькое «детское» шампанское из виноградных листьев или листьев черной смородины.

Конечно, приготовление шампанского в домашних условиях – это всегда риск. Вино может не загазироваться, получиться мутным, чересчур сладким или наоборот сухим, бутылки с искристым напитком порой взрываются при выдержке, и самое обидное, что от всего этого не застрахованы не только новички, но и опытные виноделы. Но разве такие мелочи остановят настоящих алкогольных экспериментаторов? Конечно нет! Ведь кто не рискует… ну, вы поняли.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Порядок действий

Приступая к пастеризации необходимо запомнить простые правила.

Любая жидкость при нагревании расширяется, а значит, существует риск, что долитые доверху и плотно закупоренные бутылки могут разорваться. Впрочем, вероятность развития именно такого сценария минимальна. Скорее всего, с них просто сорвет пробки. При нагреве вина от комнатной температуры до 60 градусов происходит расширение объёма всего лишь на 1.5 см кубических на каждый литр. Значит, в пол литровой бутылке прирост объема составит 0.76 см. При таком увеличении 2 см воздушного зазора вполне хватит, чтобы скомпенсировать этот прирост.

Нагрев напитка должен происходить медленно и равномерно по всему объему. Для этого бутылки не должны соприкасаться с дном кастрюли, которая стоит на огне. Чтобы обеспечить конвективный нагрев, достаточно установить под стеклянные основания деревянную решетку или уложить сложенное в несколько слоев махровое полотенце.

Уход за бродящим суслом во время бурного брожения

Интенсивное перемешивание дрожжевого осадка производится для лучшего разложения всего заданного суслу сахара. Дело в том, что хотя бродящее вино мутно от плавающих в нем дрожжей, поднимаемых и увлекаемых со дна посуды выделяющимися пузырьками газа. Но, не все дрожжи находятся в таком плавающем состоянии. Большая часть их покоится на дне посуды, нагроможденные тысячами слоев друг над другом.

Верхние слои, находясь в соседстве с сахаром, питательными веществами, могут беспрепятственно размножаться, и работать. Для нижних же слоев это несравненно труднее. И чем меньше остается сахара в сусле, тем полнее оседают дрожжи, тем плотнее их слой и тем более затруднена работа нижних слоев. С этой целью по временам во время главного брожения и в особенности во второй половине его производят несколько раз взмучивание дрожжевого осадка, взбалтывая его чистой палкой или продувая через осадок струю воздуха.

Проветривание бродящего сусла производится потому, что хотя дрожжевые грибки спиртового брожения могут работать и в отсутствии воздуха, но кратковременный доступ воздуха значительно увеличивает их работоспособность, оживляет их силы и способность размножения.

Классическая технология. Ремюаж шампанского.

Гораздо более сложный, трудоемкий способ, требующий повышенного внимания, ловкости рук и ежедневных усилий на протяжении нескольких месяцев. Однако, именно этот метод позволяет получить шампанское, максимально схожее с французским – прозрачное, аки скупая слеза юбиляра и со всеми положенными 250 000 000 пузырьков, образующимися в открытой бутылке в течение 10-20 часов.

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

p, blockquote 15,1,0,0,0 –>

1. Берем вино, полностью осветлившееся, сухое, окончившее этап бурного брожения. В идеале вино должно иметь не более 8-9 градусов по весу и 0.6-0.7% кислотности.
2. Делаем тиражный ликер, как в предыдущем рецепте (18-20 граммов сахара и 0.3 грамма дрожжей на каждую бутылку).

1. Соединяем вино с тиражным ликером или праймером с сахаром. Каждую бутылку заполняем почти под горлышко – так, чтобы между поверхностью жидкости и пробкой оставалось не более 2-х сантиметров свободного пространства. Укупориваем напиток пробками с мюзле и отправляем в подвал или погреб.
2. Несколько месяцев бутылки должны провести в лежачем положении. Когда вино полностью осветлилось, в нем больше не наблюдается ни малейшей мутности, а на дне заметен плотный осадок – пора начинать ремюаж.
3. В идеале ремюаж проводится так: бутылки втыкаются в песок или помешаются в специальный стеллаж – сначала под углом 45° горлышком вниз, потом – 30, 15° и так до вертикального положения. Но можно и упростить процедуру, сразу поставив шампанское вертикально, а затем ежедневно резко проворачивая его или обстукивая резиновым молоточком. Процедуру следует повторять до тех пор, пока весь дрожжевой осадок не переместится к горлышку, а напиток не станет снова абсолютно прозрачным.

Виноградное вино с добавлением воды и сахара в правильных пропорциях

При приготовлении домашнего виноградного вина многие задаются вопросом о том, добавлять ли в него воду. Опытные виноделы считают, что после добавления воды напиток получается менее кислым, также увеличивается его количество. Главное, чтобы добавление воды и сахара было в правильных пропорциях. Только тогда можно получить оригинальный напиток с хорошими вкусовыми качествами.

Нам понадобится:

• Виноград любого сорта — 10 кг
• Сахарный песок — 2 кг
• Теплая вода — 6 литров

Рецепт приготовления:

1. Перебираем собранный виноград — удаляя порченые ягоды и отрывая их от веточек. Тщательно мнем руками плоды, подаренные лозой, в их первозданном виде (без мытья водой), чтобы сохранить природные дрожжи на кожице. Отправляем мезгу в большой кастрюле бродить на трое-четверо суток.
2. Спустя указанное время производим отжим мезги от сока. Последний переливаем в большую бутыль или разливаем в стеклянные банки. Жмых можете тут же переработать во вторичное вино (чачу) либо выбросить.
3. В отдельной эмалированной кастрюле нагреваем воды до теплого состояния и растворяем в ней сахар. Вливаем остывший сироп в виноградный сок.
4. На бутыль или банки надеваем годрозатвор или резиновую перчатку с проткнутой в одном из пальчиков дырочкой. Снова оставляем напиток для брожения в теплом месте. Когда надутая перчатка спадет, а через гидрозатвор перестанут выходить пузырьки газа, значит вино отиграло. На дне будет хорошо просматриваться осадок. Теперь необходимо слить напиток в любую чистую тару, используя тонкий силиконовый шланг, таким образом, чтобы осадок остался на дне.
5. Попробуйте молодое вино, возможно, вам захочется в него добавить сахар. Снова надеваем гидрозатвор и сосуды с хмельным напитком помещаем в темное и теплое место для брожения на 2-3 недели.
6. Вновь избавляем ставший более светлым напиток от образовавшегося на дне осадка и разливаем по стерильным бутылкам, которые завинчиваем крышками.

Выдерживаем вино в течение 3-4 месяцев при температуре 12-13 градусов и можно наслаждаться домашним слабоалкогольным напитком!

Гнилое сырье и передержка сусла на мезге

Попадание в переработку даже нескольких подгнивших плодов и несвоевременное отделение сока от мезги приводит к загниванию всей мякоти.

Профилактика: использовать только свежие ягоды и фрукты, четко следовать рецептам вовремя убирая мезгу.

Устранение: осветление вина бентонитом из расчета 3 грамма белой глины на 1 литр вина. Залить бентонит десятикратным количеством холодной воды, перемешать и оставить на 10-12 часов, глина превратится в известь. Добавить воду, чтобы смесь стала жидкой. Тонкой струей влить разведенный бентонит в вино, оставить на 5-7 дней, после чего снять напиток с осадка.

Польза и вред виноградного вина для здоровья человека

Принято считать, что вино из винограда обладает многими полезными свойствами для здоровья человека. Оно способствует:

• повышению иммунитета,
• укреплению сердца и сосудов,
• нормализации обменных процессов,
• оказывает легкий противовоспалительный эффект,
• противодействует росту опухолей,
• снимает нервное напряжение,
• способствует кроветворению,
• борется с авитаминозом.

Все полезные свойства легкого алкогольного напитка обусловлены богатым составом входящих в него природных элементов — витаминов, а также микро- и макро-элементов: калий, кальций, магний, селен, медь, цинк.

Однако всегда следует соблюдать умеренность в употреблении хмельных напитков, даже если они являются продуктом домашнего приготовления.

Кому не стоит употреблять вино:

• людям, страдающим от повышенного артериального давления,
• беременным женщинам и кормящим матерям,
• жалующимся на частые мигрени,
• при хроническом панкреатите, язве желудка, ишемической болезни сердца, циррозе печени.

Следует помнить, что неправильно приготовленное домашний напиток может спровоцировать отравление. Чтобы напиток не потерял своих качеств, его необходимо правильно приготовить, а затем и хранить.

Виноградное вино готовили еще с давних времен. Технология приготовления его не сложная, главное, придерживаться рекомендаций опытных виноделов. Сделанный из натурального винограда напиток, отличается великолепными вкусовыми качествами и принесет пользу организму, если пить его в умеренных количествах.

Тонкости процесса брожения

Разные плоды предполагают разные способы обращения с ними. Спирт, как известно, вырабатывается из содержащегося в плодах сахара под воздействием дрожжевых грибков. У разных плодов – разная сахаристость, и в случае низкой сахаристости необходимо добавить к предварительно раздавленным или дроблёным плодам свекловичный сахар, без которого процесс брожения просто невозможен.

Многое зависит и от кислотности выбранных вами плодов: например, в яблочные или айвовые вина для достижения гармоничной кислотности в ряде случаев требуется внесение лимонной кислоты, а для получения гармоничных вин из высококислотных смородины, вишни, клюквы приходится добавлять воду. Кроме того, многие фрукты и ягоды (как, например, виноград) содержат дрожжевые грибки на своей кожуре – в этом случае специальное добавление дрожжей не требуется.

Как рассчитать объем притока чистого воздуха?

Лоджия занимает небольшое помещение, поэтому вентиляция на лоджии не требует дополнительных расчетов. При вычислениях следует использовать такой показатель: на 1 человека в комнате должно приходиться 30 м3/ч чистого воздуха. Если комната рассчитана на проживание 3 человек, значит, рекомендуется предусмотреть приток 90 м3/ч чистого воздуха.

Если лоджия совмещается с жилой комнатой в одно помещение, расчет объема притока осуществляют по формуле. Учитывают объем лоджии, кратность воздухообмена, увеличенную на 25%, циркуляцию потока с учетом рассчитанной кратности. Рассмотрим, как вычислить объем притока.

Возьмем такие данные:

• скорость воздушного потока согласно действующим СНИПам – 1 м/с;
• размер лоджии: длина – 4 м, ширина – 2 м, высота потолка – 3 м;
• кратность обмена воздуха, увеличенная на 25% — 6 м;
• кратность обмена воздушных масс – 3,75.

Согласно формуле V=a×b×h=4×2×3=24 м3, где V обозначает объем помещения. Отсюда следует, что воздухообмен с увеличенной кратностью составит 24 м3×3,75=90 м3. Чтобы поддерживать приток свежего воздуха в заданном объеме, необходимо рассчитать диаметр вентиляционной шахты. В нашем примере достаточно размера вентиляционного канала диаметром 16 см.

С водой

• Время приготовления: 45 дней.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Виноградное вино своими руками с добавлением воды получается тонким и не таким приторным, но не менее приятным по вкусу. Необычный аромат напитку придает миндальная эссенция. Если вам такой запах не нравится, то можно добавить чуть-чуть ванили. В технологии же участвует обычная перчатка. Она не пропускает к суслу кислород, но через небольшую дырочку выпускает наружу углекислый газ.

Ингредиенты:

• винные дрожжи – 10 г;
• сахар – 400 г;
• виноград – 2 кг;
• вода – 3 л;
• миндальная эссенция – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сначала перебрать виноград, затем размять и развести отфильтрованной водой.
2. Далее поставить в теплое место, оставить на 4 дня, чтобы сусло отделилось от жмыха.
3. Затем сок процедить, из жмыха отжать жидкость, все перелить в стеклянную емкость.
4. После отжима добавить половину сахара, миндальную эссенцию и дрожжи, перемешать.
5. Сверху надеть перчатку с маленькой дырочкой в пальце, настаивать 4 дня.
6. Взять немного сусла, добавить к нему 100 г сахарного песка, влить обратно.
7. Когда перчатка перестанет надуваться, снять с осадка при помощи тонкого шланга.
8. Накрыть капроновой крышкой, дать постоять еще неделю.
9. Снова снять вино с осадка, пить его можно после полного созревания спустя 1 до 12 месяцев.