Вино soave и его особенности

Пик популярности

Белое итальянское вино из Гарганега переживало в середине XX века. Напиток пришелся по вкусу знатным особам и представителям сферы искусства: известно, что Соаве полюбилось Фрэнку Синатре и Федерико Феллини.

Тем не менее слава не пошла вину на пользу: репутация его была сильно подпорчена на рубеже веков.

Производители стали наращивать объемы, не уделяя должного внимания качеству, что привело к закономерному снижению интереса к знаменитому напитку.

С конца двадцатого века и по сегодняшний день Соаве переживает период восстановления.

Была проделана большая работа для исправления ситуации: выделены области, наиболее благоприятные для выращивания сорта Гарганега, утверждена точная технология производства, разграничены классы напитка.

Эти меры позволили возродить интерес к Соаве и увеличить объемы производства до 70 млн бутылок в год.

Популярности напитку добавили и киносъемки: в окрестностях Вероны был снят фильм «Письма к Джульетте», который вышел на экраны в 2010 году.

В кадрах мелькали не только местные винодельни и погреба, но и сам напиток, наполнявший бокалы главных героев.

Sante Rive Soave

Сухое вино «Санте Риве Соаве» производится из купажа сортов Гарганега и Треббьяно, выращенных на экспериментальных виноградниках, где практикуется органическое виноградарство. Лёгкость и свежесть вкуса напитка обеспечивает специальная методика — ферментированное сусло выдерживается в цистерне из нержавеющей стали, то есть при производстве не используются дубовые бочки.

За элегантным золотисто-соломенным цветом напитка скрывается освежающий вкус с приятной кислинкой и лёгкое сухое послевкусие с фруктовыми нотками

Покупатели признаются, что вино привлекло их внимание гармоничным ароматом, в котором доминируют нотки полевых цветов и спелых ягод. Хозяйки считают, что напиток прекрасен в качестве аперитива, и рекомендуют подавать к птице, белому мясу, морепродуктам и рыбе

Наслаждайтесь в компании друзей лучшими напитками

Какие бы виды вина вы ни рассматривали, представители Соаве гарантированно вас удивят. Это особая разновидность алкогольных напитков, имеющих региональную принадлежность. Кроме как в Венето, их больше не производят нигде, ввиду чего вы автоматически окружаете себя аутентичным характером

Следует отметить, что особое внимание производители данного вина уделили универсальности гастрономических показателей, позволив своим продуктам сочетаться с самыми различными ингредиентами. Другими словами, представители линейки Soave отлично проявляют себя как в чистом виде, так и в качестве основы для создания неповторимых коктейлей

Посетите уже сегодня ближайший специализированный алкомаркет, чтобы приобрести изысканный итальянский напиток, который по праву можно считать визитной карточкой региона Венето.

Основные вина области Soave

1. Roberto Anselmi. Soave Classico Superiore — 10 га виноградников расположены в южной части на высоте 350 метров над уровнем моря. Несмотря на то что почва здесь вулканическая, количество известняка всё же преобладает. По отзывам, вино «Соаве Супериоре» яркое с соломенно-жёлтым цветом, с ароматом яблока и минеральными нотками. Лёгкий и освежающий напиток с нежной кислинкой оставляет миндальное послевкусие и отлично сочетается с морепродуктами, сырами и лёгкими салатами.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi — утончённый и яркий аромат вина раскрывает сложный букет травянистых и цитрусовых нот, с оттенками яблока и сливы. Отзывы покупателей отметили насыщенный сухой вкус и долгое мягкое фруктовое послевкусие.
3. Soave Il Roccolo — вино производится из белого сорта Гарганега, обладающего великолепными ароматическими свойствами. Напиток бледно-золотистого цвета с нежным цитрусовым вкусом отличается энергичной кислотностью и приятным послевкусием. Отзывы рекомендуют подавать его к нежирным сортам сыра и белому мясу. Например, к тушёной крольчатине с овощами.

Наши дни

Сегодня Soave Classico является вершиной пирамиды территориального деления, которая была определена на законодательном уровне. Расположенные в низинах и не на самых удачных территориях виноградники используются только для производства напитков категории DOC, то есть самых простых вин.

Территория Soave Superiore DOCG состоит не только из возвышенности классического участка «Соаве», но и из холмов вокруг Вероны, что расположены за пределами Soave Classico. Часть этих земель, принадлежавших знатному роду Скаллиджери, получила собственное наименование — Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Согласно правилам, при производстве вин этой категории нельзя использовать сорт винограда Треббьяно Тоскано. Скаллиджери отличается меньшей урожайностью и чуть более высоким минимальным содержанием алкоголя. Вино «Соаве Классико» может быть произведено как «Супериоре» лишь в одном случае: при строгом соблюдении описанных требований.

Как правильно подавать

Как и любое итальянское вино, представители региона Венето подвержены общепринятым классическим канонам в плане дегустации. Разлив данных продуктов следует проводить строго в специальные высокие бокалы полноватой формы с прозрачным стеклом и тонкой ножкой. Благодаря таким фужерам вы сможете изучить уникальный цвет каждого ассамбляжа и познать его нежный аромат. Пить продукты следует мелкими глотками, и при этом их необходимо немного охладить. Оптимальной температурой для дегустации Soave принято считать предел в 14-18 градусов. Именно при такой температуре напитки приобретают свой многогранный и сбалансированный вкус.

Знаете ли вы? В наши дни зона по производству оригинального Soave занимает более 7 тыс. га.

Что попробовать

Bertani Soave-Bertani 2019

Историческое кюве от Bertani – классика Соаве. Говорят, это вино подавали на коронации Георга VI, отца нынешней королевы Великобритании Елизаветы II. Сделанное из 100%-ной гарганеги, Soave-Bertani отличается тонким ароматом белых цветов, абрикоса и апельсиновой цедры. Его можно подать к озерной рыбе на гриле или фрикасе из курицы или индейки.

Santi Soave Classico Vigneti di Monteforte 2020

Этот ассамбляж гарганеги и треббьяно ди соаве происходит с холмов исторической зоны производства, рядом с деревушкой Монтефорте-д’Альпоне. Почвы здесь вулканические, что придает вину дополнительную тонкость и глубину. Оно благоухает ароматами тропических фруктов и цветов акации. Им уместно сопроводить легкие рыбные закуски, паштеты и блюда из домашней птицы.

Vicentini Agostino Recioto di Soave DOCG 2016

Речото – вино, которое редко встретишь даже в самой Италии. Производить его сложно и дорого, поэтому такие вина никогда не бывают дешевы. Это нектар, раскрывающийся нотками меда, цукатов, тропических фруктов и сладких специй. Recioto di Soave прекрасно сопроводит десерты на основе фруктов и выдержанные сыры.

Слева направо: Bertani Soave-Bertani 2019; Santi Soave Classico Vigneti di Monteforte 2020; Vicentini Agostino Recioto di Soave DOCG 2016

Фото на обложке:  Архив SWN.

Отличия оригинального вина

Покупая маркированный продукт, ценитель всегда находится в предвосхищении перед дегустацией

Для того, чтобы ожидания от знакомства не омрачились подделкой, важно знать некоторые нюансы

Критерии подлинности покупки:

• Оформление бутылки. Бутылка должна быть без заводского брака, повреждений. Этикетка должна соответствовать оригиналу на сайте компании-производителя.
• Наличие акцизной марки. Отсутствовать акцизная марка может только в зоне свободной торговли.
• Чистота напитка. Структура должна быть без примесей, ровной окраски без мути и осадка.
• Пробка может многое рассказать о содержимом бутылки. Выдержка продукта и пробка взаимосвязаны: чем длиннее пробка, тем больше выдержка алкоголя. Натуральный состав предотвращает попадание внутрь губительного кислорода. На пробке указывается, где разливался продукт, место винохозяйства, год снятия винограда.

Соблюдая нехитрые правила контроля при покупке алкоголя можно обезопасить себя от разочарований при знакомстве с прославленными брендами.

Особенности вин серии Гави

Все вина Gavi делятся на три группы:

• Тихое. Имеет классическую крепость 10-11%, выдержанность в бутылках не менее полугода. Перед дегустацией напиток нужно охладить. В букете чувствуется свежесть, цитрусовые мотивы.
• Игристое. Выпускается по методу шампанских вин со вторым брожением в бутылке. Вкус сбалансированный, лёгкий, чувствуются минеральные нотки. Ощущается достаточная кислотность, лёгкая горчинка.
• Фризанте. При классическом способе производства выдержка в ёмкостях (на осадке) должна быть не менее 2 лет. Прерывание вторичной ферментации снижает уровень углекислоты.

Каждый ценитель пьянящего напитка должен попробовать вино Гави белое сухое. Даже любители красных вин признают наличие изюминки белого напитка. Первые вкусовые ощущения выделяют цитрусовые нотки, акациевый мёд. После первичных ощущений можно распознать миндаль, персики, специи. Послевкусие из цветочно-фруктового букета завершит букет великолепных ощущений.

Цвет продукта может варьироваться от нежно-жёлтого до насыщенного янтарного. Идеальная прозрачность жидкости добавляет элегантности и благородства.

Италия «на каждый день»: Бардолино и Соаве

Нет уж, совсем не значит, что нужно пить эти вина каждый день. Да и вообще, что нужно так часто пить.

Фразы «вино на каждый день», «столовое вино» в разговорном ключе значат, что вина эти не выдающиеся, мягко говоря. Простенькие, иногда чуть неказистые, а иногда очень даже милые, и вообще они ничего, но всегда с определенным набором характеристик: нужная потребителю кислотность (у каждого своя), градус, отсутствие явных дефектов, приемлемый вкус (опять же, планка у каждого своя). Пить за столом и под еду, когда основные акценты смещены с вина на разговор в формате «Как день провел?». Можно и под кино. Но и идея одна и кажется понятной: фокус внимания не на вине и не должен на нем быть в этот момент.

Кто-то, возможно, и Петрюс «глушит» каждый день, но у него на то свои причины, да?

Удовольствие, получаемое от этих вин, в большей степени связано с процессом легкого расслабления и в меньшей — гедонистическое.

Такие вина должны быть

а) недорогими (если не сильно сконцентрирован на вкусе вина, зачем переплачивать?)б) хорошо и качественно сделанными (чтобы даже самый искушенный эстет не постеснялся открыть после элитной Бургундии недорогую бутылочку такого вина в целях поднятия настроения, за счет увеличения концентрации этилового спирта в крови)

Сегодня в нашем посте к этой категории вин мы отнесем 2: Соаве и Бардолино и оба из Италии.

Винный тур в Соаве из Вероны, Сирмионе или Сало. Вино любви и блаженства

Эту экскурсию я предлагаю всем влюблённым. Мы отправимся в сказку. В деревню Соаве, где вдоволь насладившись местными пейзажами, посетим винодельню в старинном поместье, пройдёмся с экскурсией вдоль виноградников по холмам, побываем в погребе и продегустируем лучшие вина Soave Cru. Вино Соаве покорит вас своим изысканным букетом, неповторимым ароматом и великолепным вкусом! «Соаве» переводится как сладостный, нежный, приятный. Этим словом юный Ромео описывал поцелуй Джульетты. Местное вино впитало в себя историю края и жизни людей, которые издавна занимались его производством. Во время экскурсии я расскажу вам об особенностях винного мастерства в Венето, о правилах дегустации белых вин и о подборе блюд к ним.

Деревня и винодельня Соаве.

Примерная программа экскурсии

• Место начала: Холл Вашего отеля в Вероне, Сирмионе, Сало или по договоренности

Дорога до Соаве (время в пути может меняться в зависимости от места Вашего проживания)

Экскурсия по Соаве с посещением винодельни и дегустацией местных вин

Возвращение в Ваш отель (время в пути может меняться в зависимости от места Вашего проживания)

Место завершения: Холл Вашего отеля в Вероне, Сирмионе, Сало или по договоренности

• Питание: Предусмотрено время на питание (в ближайших кафе)
• Как лучше одеться: Любая удобная Вам одежда по погоде. Очень удобная обувь
• Что взять с собой: Паспорт, медицинскую страховку, хорошее настроение

В стоимость экскурсии включено

Транспортные расходы (бензин, парковка)

Дегустация вина в Соаве

Дополнительный час работы гида – €40

В дополнение к экскурсии я сделаю для Вас бесплатно яркие и динамичные фотографии на своем фотоаппарате высокого уровня и по окончании экскурсии я отдам Вам диск с фотографиями

• Гарантия актуальных и конечных цен Бесплатная отмена брони Без комиссии за бронирование

Цены актуальные для указанного объема услуг на данный момент и не требуют уточнения.

Цены конечные и организатор не изменит цену после бронирования

Цены актуальные для указанного объема услуг на данный момент и не требуют уточнения.

Цены конечные и организатор не изменит цену после бронирования

Цены актуальные для указанного объема услуг на данный момент и не требуют уточнения.

Цены конечные и организатор не изменит цену после бронирования

Какие бывают виды этого напитка

Желая провести дегустацию неповторимых белых вин Соаве, будьте готовы к знакомству с внушительным многообразием продуктов. Данные изделия сегодня производят многие компании, ввиду чего вы гарантированно окружите себя отличным выбором, способным удовлетворить любые вкусы потребителя.

К весьма интересным и популярным вариантам данных алкогольных изделий следует отнести следующие продукты:

• Fratelli Martini Sant’Orsola Soave DOC. Обладает соломенно-желтым окрасом и фруктово-цветочным ароматом. В гастрономических показателях вырисовывается привлекательный оттенок миндаля и свежесть.
• Zeni Soave Classico DOC. Алкоголь ярко-желтого окраса с выразительной нотой белых цветов в запахе. Вкус строится на цитрусовых и минеральных оттенках.
• Danese Soave Classico DOC. Нежный продукт соломенного окраса с небольшим зеленоватым отливом. В его гастрономических показателях слышна кислотность и горчинка, тогда как аромат основывается на пикантных долях виноградного соцветия.
• I Stefanini Monte de Toni Soave Classico DOC. Продукт нежно-соломенного окраса с утонченными нотами ананаса, лимона, груши и персика в аромате. Вкусовые показатели вырисовываются сочетанием фруктовых нот и миндаля.

Классификация вин Соаве

Производителей вина Соаве в регионе Венето насчитывается немало.

Чтобы навести порядок и систематизировать категории вин, была введена четкая градация территорий в зависимости от условий выращивания сырья.

Она включает три группы напитков:

1. Soave Superiore DOCG

   К этой категории причисляют самые лучшие вина, количество которых ограничено. Для их производства не используют виноград Треббиано.

   Многие критики с сомнением относятся к выделению этого класса вин, считая, что вторая группа по качеству ничуть не уступает, а иногда и превосходит первую.

2. Soave Classico DOC

   Объединяет вина, изготовленные на традиционной для Соаве территории, где напиток производили с незапамятных времен по классической технологии.

   Среди этих вин встречаются экземпляры, не менее достойные, чем продукция из «превосходной» группы.

3. Soave DOC

   К самой многочисленной категории относят простые вина, для приготовления которых применяют сырье, собранное не на самых «удачных» участках: в низинах или малоурожайных местах.

Деление вин на «классы» весьма условно: можно найти великолепные напитки в любом из них. Все зависит от производителя и соблюдения правильной технологии.

Отдельного упоминания заслуживает «Recioto di Soave» (DOCG)

, которое выделяют в отдельный вид.

Это вино производится из подвяленного винограда, что определяет его уникальный сладкий вкус.

Плоды для изготовления напитка высушивают на протяжении нескольких недель и даже месяцев.

В результате виноград теряет до 40% веса, сохраняя при этом высокий уровень натуральных сахаров, которые присутствуют и в готовом вине.

«Recioto di Soave» бывает тихим и игристым.

Историческая справка

Соаве представляет собой одно из самых популярных итальянских вин, первая рецептура которого появилась в начале XX века. Практически в первые же годы существования данный напиток смог обаять потребителей по всей Италии и далеко за его пределами, но впоследствии он же стал жертвой своей популярности. Так, в 1930-х годах вино утратило популярность ввиду большого количества подделок, а также отсутствия контроля за качеством. В то время производители называли Соаве чуть ли не каждое белое вино. Возрождение популярности произошло только в 1968 году, когда находящемуся на востоке от Вероны апелласьону, где производили Soave, была присвоена категория DOC. В наши дни данный апелласьон состоит из 13 коммун, каждая из которых производит свой вариант именитого напитка, соответствующий установленному государственному регламенту.

Соаве

Соаве (в пер. с итал. soave значит «нежный» или «мягкий») — вино из Венето. Сама зона располагается недалеко от Вероны. Аналог Кьянти в белом цвете. Основной сорт винограда — Гарганега. Некогда популярное вино разменяло качество на количество и после 1960 года расширило зону с 1700 до 7000 гектаров. Все это сейчас объединяется в большого монстра Soave DOC. Величия ему не снискать и с Шабли не тягаться, но как «столовое вино» имеет место быть.

Соаве — легкое сухое вино, похожее на Совиньон Блан и Пино Гри, но часто с гладкой маслянистой текстурой. Более дешевые вина Soave часто имеют зеленовато-миндальное послевкусие.

Наше сегодняшнее — из той самой первородной зоны в 1700 Га, которая именуется как Soave Classico DOC.

Bolla, Soave Classico DOC, 2017

Золотистый цвет, очень спелый. Деликатный, как и по названию положено, мягкий аромат зрелого яблока, белых фруктов, абрикоса. Среднее по кислотности, с выраженным вкусом яблочной косточки. Достаточно плотное, густое. Хорошо будет смотреться с гриль-историями: рыба и морепродукты, мясо птицы, овощи, ризотто. И даже оливки, если решите «без всего».

Цена: 510 руб. (Монополь, Сезон)

ТАКОЕ ВИНО: 84/100 | Vivino: 3.6

Сорта винограда

Виноградники Венето занимают почти 75000 га: 60 % их расположены на равнине, около 40 % – в холмистой местности и всего 1,1—2% в горах. Белых сортов винограда немного больше. Регион предлагает молодые вина, а также красные, белые, игристые и из изюма. Функционируют многочисленные общественные винные погреба.

Возделывается около 80 разновидностей винограда, в том числе:

Корвина Веронезе Местный сорт красного винограда, высоко ценится в Венето, используется в смеси с другими сортами для производства наиболее известных красных вин: Bardolino, Valpolicella, Recioto della Valpolicella, только из этого винограда делают вино Amarone della Valpolicella.

Дурелла Еще один местный сорт. Из-за своего ярко выраженного кислого вкуса используется в смеси с другими сортами (для обычных вин), а также для игристого Lessini Durello категории DOC.

Гарганега Из этого винограда делают соаве разных видов. Созревает поздно. Кожица янтарно-желтого цвета, придает вину тонкий горьковатый привкус.

Инкрочо Манцони 6.O.13 Для белых элегантных вин.

Молинара (или Розаура) Вина получаются легкие, фруктовые.

Просекко Возможно, сорт родом из Фриули, но в Венето прижился очень хорошо. Из него делают легкое игристое с цветочно-фруктовым ароматом.

Также представляют интерес другие довольно распространенные сорта: Рабозо, Рондинелла, Россинъола, Вердуицо, Токай, Треббиано ди Соаве, Веспайоло, Мерло, Шардоне, Каберне (на самом деле это Карменер, который, однако, немного похож на Каберне).

Читайте далее:

Карта винодельческих регионов италии

Регион марке италия на карте

Процедура создания региона молизе в италии

Вальполичелла сорт винограда

Вино sopra sasso amarone della valpolicella

Как отличить оригинал от подделки

Приобретая белое сухое вино Soave, обязательно уделите внимание мелочам. Современный алкогольный рынок перенасыщен большим количеством подделок, ввиду чего контрафакт сегодня можно встретить на любую брендовую продукцию

Чтобы не прогадать и выбрать действительно качественное белое —сухое вино —, обращайте внимание на:

Качество оформления

Современные итальянские производители уделяют особое внимание каждому этапу производственного процесса. В связи с этим на фирменных бутылках премиальных продуктов Соаве вы никогда не встретите сколов стекла, потеков клея, деформированных крышек и прочих признаков заводского брака.

Место приобретения

Выбирайте напитки только в ассортименте специализированных алкогольных бутиков. Не стоит искать изысканные ассамбляжи в ларьках или гастрономах.

Структуру напитка. Перед покупкой обязательно всмотритесь в консистенцию. В ней не должно быть осадка, мути и прочих новообразований, только яркий и насыщенный цвет, обусловленный рецептурой.

Акциз. На фирменных итальянских напитках обязательно должна присутствовать акцизная марка. Она может отсутствовать только в двух случаях: когда вы покупаете продукт в самой Италии или в зоне свободной торговли.

Тоскана

Этот регион называют второй, после французского Бордо, винодельческой областью мира. Тоскана располагается на западе Италии, между Средиземным морем и горной цепью Апеннин. Такое географическое положение создает благоприятные условия для возделывания винограда: морские течения несут тепло, а горы защищают от холодного ветра. Главные красные сорта – санджовезе, мерло, каберне совиньон, белые – шардоне, верментино, треббьяно.

Красные образцы занимают около 84% от всех производимых вин. Тоскана – родина таких знаменитых вин, как кьянти, монтепульчано и брунелло-ди-монтальчино. Одни из самых известных производителей в области – Castello di Ama, Castello Banfi, Marchesi de’ Frescobaldi, Fattoriadi Felsina.Здесь также создают знаменитые супертосканские вина – “экземпляры-бунтари”, произведенные вразрез устоявшимся винодельческим традициям. Среди них – Sassicaia, Ornellaia, La Gioia, Vigorello, Haiku, Summus.

Регион производства

Зона производства Соаве расположена в провинции Верона и включает в себя муниципалитеты Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia и San Giovanni Ilarione.

В этом регионе часто бывают туманы, в результате чего лозы в равнинных виноградниках могут плесневеть и подвергаться другим заболеваниям. Именно поэтому здесь так распространен сорт Garganega – его толстая шкурка лучше противостоит грибку.

В зоне Soave отдельно выделяют суб-зону Classico – это изначальная территория Соаве, определенная в 1927 году и занимавшая на тот момент 1100 га. Виноградники «Классико» расположены на склонах холмов на вулканических и известняковых почвах.

Вид на деревню Соаве

Особенности местного виноделия и история появления Соаве

Любопытно, что в регионе производят исключительно белые вина.

Основная доля местных виноградников приходится на ароматный сорт Гарганега, в то время как под остальные отведено не более 10%.

К последним относят Пино Блан, Треббиано и Шардоне.

Виноградные плантации в Соаве занимают более половины всех земель.

Здесь хорошо развито частное виноделие: количество крупных и мелких хозяйств насчитывает около сотни.

Владельцы виноделен тесно сотрудничают с собственниками промышленных предприятий.

Виноград Гарганега предположительно был выведен путем скрещивания средиземноморских белых сортов с дикой местной лозой.

Что касается Соаве, то точное время появления напитка неизвестно.

Есть предположения, что вино появилось еще в I веке: утверждения основываются на архивных упоминаниях о «белых веронских винах».

Однако маловероятно, что речь шла именно об этом напитке. Более правдоподобно звучит версия о появлении Соаве в XIV веке, которая связывает происхождение вина с появлением в окрестностях Вероны автора «Божественной комедии» Данте Алигьери. Однако подтверждений эта история также не имеет.

Регион производства

Производственная зона Соаве расположена в провинции Верона и включает муниципалитеты Соаве, Монтефорте д’Альпоне, Сан-Мартино-Буон-Альберго, Лаваньо, Меццане, Кальдьеро, Колоньола, Иллази, Каццано, Ронка, Монтеккья и Сан-Джованни Иларионе.

В этом регионе распространены туманы, которые могут образовывать плесень на виноградных лозах в низинах и быть предрасположены к другим заболеваниям. Вот почему здесь так распространен сорт Гарганега: его толстая кожица лучше противостоит грибкам.

В районе Соаве отдельно выделяется подобласть Классико, первоначальная территория Соаве, определенная в 1927 году и занимавшая тогда 1100 га. Виноградники “Классико” расположены на склонах холмов на вулканических и известняковых почвах.

Соаве Спуманте – игристый вариант.

Соаве Колли Скалигери – производится на винодельнях, расположенных на холмах за пределами района Классика.

Соаве Классико – это вино из региона Классико, расположенного на холмах недалеко от города Соаве.

Речото ди Соаве – очень сладкое вино, приготовленное из изюма.

Superiore – получен из ягод высочайшего качества в наименовании Superiore DOCG и выдержан не менее 8 месяцев.

Верхний район может производить как сухие, так и сладкие вина или игристые вина.

Есть два способа выдержки: в чанах из нержавеющей стали и дубовых бочках. В первом случае вино приятное, но достаточно простое, во втором к его букету добавляются нотки сухофруктов, вкус становится более глубоким.

Serenissima

«Серениссима» (с итальянского «светлейшая») представляет линейку игристых красных и белых вин из разных сортов винограда, где основная идея заключается в производстве значимых, а главное, высококачественных напитков, подходящих на любой случай и к разным блюдам — от простых до кулинарных шедевров.

Джузеппе Коффеле сравнивал вино Soave Serenissima с поцелуем. Нежным, приятным… Который запомнится навсегда, если любовь настоящая.

На контрэтикетке указано 4 сорта винограда:

• Гарганега — пятый по распространённости в стране.
• Шардоне — классический международный сорт.
• Пино Блан — благодаря нему напитки получаются лёгкими и живыми.
• Треббьяно ди Соаве — местный и очень урожайный сорт.

По отзывам покупателей, вино «Серениссима» получилось лёгким и свежим. В аромате преобладают интенсивные нотки яблок и цитрусовых. В букете чувствуется присутствие цветов. Хозяйки рекомендуют подавать охлаждённый до 8оС напиток к овощам и рыбе.

Поговорим о вкусе

Любой дегустатор с лёгкостью найдёт белое вино «Соаве» среди других по его специфическим свойствам. Органолептика напитка определяется благодаря основному сорту Гарганеги. Он не ароматный, но с кислотностью — именно наличие этой кислинки позволяет сладкому вину не быть приторным.

На каждой почве сорт выражает себя по-разному. Например, в западной коммуне Монтефорте с вулканической почвой вина имеют ярко выраженную металлическую нотку. На востоке, где содержание известняка намного выше, напиток получается более насыщенным по вкусу.

Отличие ассамбляжных белых вин «Соаве» заключается в широкой палитре. Шардоне придаёт нотки тропических фруктов, Пино Бианко отвечает за аромат жёлтых яблок и лёгкую горчинку во вкусе, а Треббьяно дополняет хорошей минеральностью.

DOC Soave: виноградники

Они расположены между городами Верона и Виченца. «Соаве» должно быть исключительно белым, и для его производства разрешено использование нескольких сортов винограда. Самым основным является Гарганега. Его доля в купаже составляет не менее 70%. Остальная часть может быть образована из Шардоне, Пино Бианко и Треббьяно.

Все вина, производимые под категорией DOC Soave, отличаются соломенным цветом с зеленоватым тоном, бархатистостью, а в аромате присутствуют миндальные нотки. На этикетке может быть написано «Classico», означающее, что данный напиток был произведён на классической территории, что заслуженно ценится выше, чем его «собратья».

Вина «Соаве» категории DOC могут быть игристыми и тихими, но исключительно сухими. В 2001 году здесь же появилось новое название Soave Superiore, которое присваивается напиткам, произведённым из особо качественного винограда. «Супериоре» выдерживают не менее полугода, а если дело касается категории Riserva, срок продлевается до двух лет.

На этой же территории производится ещё один напиток, имеющий право на категорию DOCG. Рассмотрим и его.

Лучшие вина Gavi

Мировую известность Gavi принесло вино, выпущенное на винодельне «La Scolca». Уже в 60-ых годах XX столетия «Gavi di Gavi» стало признаком аристократизма. В народе его прозвали «гави с чёрной этикеткой» за элегантную чёрную этикетку на бутылке.

Раньше считали, что этот продукт лучше дегустировать молодым. Однако вина пятилетней, десятилетней выдержки, как оказалось, замечательно сохраняют свою органолептику. Выдержанный напиток прекрасно демонстрирует свои лучшие качества.

Винные критики со всего мира по достоинству оценивают его вкусовые и иные качества. В 2009 году продукт набрал 88 баллов, и стал одним из лучших вин мира Wine Spectator. В 2011г на престижном дегустационном конкурсе в Лондоне вино было награждено серебряной медалью. Китайца в 2012 году наградили продукт серебряной медалью.

• «Gavi Villa Sparina» – белое лёгкое, имеющее ярко выраженную кислотность. Золотисто-соломенный напиток с ароматом сухих трав, персика, нотками лимона и абрикоса. Послевкусие освежающее, ненавязчивое. Прекрасно сочетается с белым мясом, рыбными блюдами.
• «Nicola Berqaqlio Del Comune di Gavi» золотисто-жёлтого цвета, с освежающим ароматом нот яблока, груши, цитрусовых. Утончённый вкус с нотами минералов, белых цветов и кислинкой послевкусия.
• «Terre Antiche di Giustiniana» соломенного цвета с изумрудным оттенком. Пьянящий напиток покоряет сбалансированным вкусом, нотками цитрусовых и яблок. Подаётся к холодным закускам как аперитив. Сочетается с морепродуктами, свежими фруктами.

В винодельнях Пьемонта производят разнообразные марки вин. Каждый может открыть для себя своё Гави именно с теми нотками, которые по душе каждому конкретному дегустатору.

Узнаем историю

Пик популярности «Соаве» пришёлся на вторую половину XX века. В попытках отхватить как можно большой кусок пирога под названием «успех» производители поставили количество производимого вина выше качества. Так, в 1960 году территория DOC Soave площадью 1700 га официально расширилась до 7000 га.

Бутылки наполнялись винами с виноградников, произраставших в низинах рядом с магистралями и хайвеями. В целях увеличения производства также был изменён сорт — вместо традиционного Trebbiano di Soave использовался Требьяно Тоскано. Результатом «погони за успехом» стало снижение качества белых сухих вин «Соаве».

К 1990 году потребители потеряли интерес к продукции марки Soave, хорошие отзывы звучали все реже… К тому же на сцене появилась яркая примета того времени и новый фаворит — «Пино Гриджо». В связи с этим в 1992 году была принята попытка развить производство игристых напитков Soave и разрешить использовать сорт Шардоне и Пино бианко. Но и в этом случае качество вина было поставлено не на первую ступень, поэтому идея провалилась.

Наконец, с 1998 по 2001 гг. консорциум сухих вин «Соаве» провёл тщательное исследование всех регионов: наклон виноградников к солнцу, распределение высот (рельеф) и состав почвы. В результате было обнаружено 51 отличное хозяйство, и появилась надежда на возрождение интереса к забытому сорту Гарганега.

История

Несмотря на то, что вино в окрестностях Вероны пили тысячи лет назад, продукция итальянских виноделов вышла на международный рынок лишь ближе к ХХ веку. После Второй мировой войны, в 1950-х годах, в Соединенных Штатах был бум: Соаве было даже более популярным, чем Кьянти, и к 1970-м годам оно стало самым продаваемым итальянским вином в Соединенных Штатах. Однако в начале 2000-х его обогнал Пино Гриджио, и вина из южных регионов Италии также начали пробиваться.

В 1968 году появляется наименование Soave DOC, в последующие годы его границы несколько раз пересматривались и расширялись. В 2001 году было создано отдельное направление Soave Superiore DOCG.